Velykos - didžioji pavasario šventė, simbolizuojanti Kristaus prisikėlimą ir gamtos atgimimą. Šv. Velykos neįsivaizduojamos be margučių, o jų dažymas yra viena smagiausių ir laukiamiausių pavasario pramogų, kuria mėgaujasi ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Mūsų šeimos šventinė tradicija, kurią puoselėjame jau daug metų, yra natūraliai dažyti Velykų margučiai. Paprastai margučių dažymui, kaip ir daugelis, skiriame šeštadienį prieš Velykas. Tuomet natūralus margučių dažymas tampa smagia kūrybine veikla, kiekvienais metais įgaunančia vis kitų atspalvių - tiesiogine prasme.
Kodėl rinktis natūralų margučių dažymą?
Nors parduotuvėse esantys kiaušinių dažai gali kainuoti ir kelis eurus, šiais metais prekybos tinklo „Iki“ atlikta lojalių pirkėjų apklausa atskleidė, kad net 63% pirkėjų kiaušinius renkasi marginti natūraliais dažais. Tokie metodai margintojams leidžia sutaupyti. Natūralūs kiaušinių dažai paprastai nėra tokie intensyvūs kaip cheminiai, tačiau jie nesukelia rizikos sveikatai, todėl jais margintus kiaušinius galima drąsiai valgyti. Be to, šis procesas lėtesnis, kūrybiškesnis ir gali tapti visos šeimos ritualu.
Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė atskleidžia, kad pigesni dažymo ingredientai prieš Velykas greitai dingsta iš lentynų, tad norintiems margučius spalvinti natūraliai, verta apsipirkti iš anksto. Kiekvienais metais pastebime, kad prieš Velykas itin išauga raudonųjų kopūstų, mėlynųjų svogūnų, burokėlių, ryškiaspalvių prieskonių ir kai kurių arbatžolių pardavimai. Geltonųjų svogūnų dėžėse beveik nebūna likę lukštų.
Bendrieji patarimai ruošiantis margučių dažymui
Kad margučių dažymo procesas būtų sėkmingas, svarbu tinkamai pasiruošti ir atsižvelgti į kelis esminius aspektus. Esu išbandžiusi daug įvairių natūralių spalvų ir tikrai galiu patikinti, kad rezultatas visad pavyksta labai geras. Spalvos sodrios, ryškios, gražios ir išskirtinės.
Kiaušinių pasirinkimas ir paruošimas
- Rinkitės šviesius kiaušinius: Marginimui rekomenduoju rinktis šviesius kiaušinius. Kiaušiniai nebūtinai turi būti visiškai balti, lyg sniegas. Tinka ir šviesiai kreminiai, smėlio spalvos kiaušiniai. Kuo lukšto spalva šviesesnė, tuo grynesnė ir intensyvesnė bus velykinio kiaušinio spalva.
- Kambario temperatūra: Prieš virimą kiaušinius iš šaldytuvo išimkite likus maždaug 30 minučių ar valandai, kad jie pasiektų kambario temperatūrą. Tai padeda išvengti sutrūkinėjimo.
- Nuplaukite kiaušinius: Prieš dažant, kiaušinius būtinai reikia nuplauti, nes jie būna riebaluoti, nešvarūs. Ant nuplautų kiaušinių ir dažai geriau „lips“.
- Šviežumas: Svarbiausia pasirūpinti kiaušinių šviežumu: jie verdant rečiau trūkinėja, o trynių spalva būna ryškesnė. Vienas iš šviežumo patikrinimo būdų - tai vandens testas: pripildykite dubenį šalto vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį. Šviežias nuskęs ir gulsis ant dubens dugno, nes yra tankesnis ir sunkesnis. Senesnis kiaušinis pradės kilti nuo dubens dugno, o visai pasenęs arba sugedęs kiaušinis visą laiką plūduriuos.
Rūgšties svarba
Dažus, paruoštus iš raudonojo kopūsto, burokėlių, ciberžolės šaknies ar prieskonių, papildykite obuolių actu. Jis suintensyvins spalvą. Jeigu nenorite acto - tuomet įpilkite citrinos rūgšties ar citrinos sulčių. Acto kiekiu galite reguliuoti spalvos intensyvumą - kuo jo daugiau, tuo spalva blyškesnė.
Dažymo būdai: virti kartu ar dėti į nuovirą?
Kiaušinius galima dažyti tiek šaltu, tiek karštu metodu. Kiaušinius visada virdavau kartu su nuoviru, o šįkart pabandžiau į dar karštus nuovirus dėti jau išvirtus, dar šiltus, kiaušinius. Spalvos pavyko ne mažiau sodrios, o lukštai išliko sveiki, be įskilimų. Pasitvirtinau, kad abu būdai - tikrai veikia, tad galite pasirinkti jums patogesnį. Verčiau pavirus kiaušinius dar palikti skystyje, kad spalva suintensyvėtų.
Kiaušinių virimo patarimai be įtrūkimų
Norint, kad kiaušiniai verdant nesuskiltų, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- Apžiūrėkite, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų.
- Rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius, o ne didelius.
- Jei virsite kiaušinius kietai - rinkitės kiaušinius rudu lukštu, jie daug stipresni.
- Vandenį sūdykite - 1 šaukštas druskos į 1 litrą vandens.
- Įpilkite 1 šaukštas 9 proc. acto į 3 litrus vandens.
- Virkite kiaušinius nedidelės talpos puode, vienu sluoksniu ant dugno.
- Stebėkite vandens kiekį ir jei kyla būtinybė, įpilkite dar vandens.
- Virkite ant vidutinės arba mažos ugnies, nes labai aukštoje temperatūroje greitai užvirę kiaušiniai gali sprogti.
- Į vandenį įdėkite gabalėlį sviesto ir šaukštą druskos.
- Išvirusius kiaušinius iš karto perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu ir palaikykite apie 10 minučių. Vėliau, kiaušinius nusausinus, jau galima užsiimti marginimu.
Natūralūs dažai ir spalvos: išsamus vadovas
Ekspertė dalijasi patarimais, kaip tinkamai pasiruošti margučių dažymo procesui ir išgauti norimas spalvas. Dažniausiai gaminame tiek nuovirų, kiek užtenka puodų, tad Velykų margučiai būna įvairių spalvų. Bet, žinoma, galima per daug neapsikrauti ir pasirinkti kelias derančias spalvas.
| Spalva | Natūralus šaltinis | Pastabos |
|---|---|---|
| Ryškiai violetinė / Rožinė | Juodieji serbentai | Išėmus kiaušiniai būna šviesūs, bet staiga ima ryškėti. |
| Geltona / Oranžinė / Garstyčių atspalvis | Ciberžolė | Palikus per naktį, spalva bus intensyvesnė. |
| Sodri ruda / Šokoladinė | Juodieji ryžiai | Ryžius galima suvalgyti po nuoviro panaudojimo. |
| Žalia (samaninė / tamsiai žalia) | Ciberžolė + Raudonasis kopūstas | Galima išgauti vientisą spalvą ar margą raštą. |
| Aukso rudumo / Bronzinė / Oranžinė | Svogūnų lukštai | Kuo daugiau lukštų, tuo sodresnė spalva. |
| Pastelinė rožinė / Raudona | Burokėliai, spanguolės, šaldytos avietės | Priklauso nuo mirkymo laiko ir tirpalo koncentracijos. |
| Mėlyna / Dangaus žydrumo | Raudonasis kopūstas | Virsta ryškiu mėlynu dažų tirpalu. |
| Rusva / Ruda | Stipri kava, juodoji arbata | Kava sukuria šiltą, rusvai rudą, arbata - švelnesnę spalvą. |
| Violetinė | Juodųjų serbentų sultys, raudonasis vynas | Saldesnis vynas suteikia lengvą blizgesį. |
| Sidabrinė / Melsva | Šaldytos mėlynės su vandeniu | Suteikia perlamutrinį atspalvį. |
| Švelniai žalia | Švieži špinatai, petražolės, dilgėlės | Pastelinė spalva, ne be galo intensyvi. |
Kaip išgauti konkrečias spalvas: receptai
Dažymas juodaisiais serbentais - ryškiai violetiniai/rožiniai margučiai
Apie 250 g blenderiu patrintų šaldytų juodųjų serbentų + 0,5 l vandens + 2 v.š. obuolių acto. Kiaušinius verdu šiame mišinyje ir palieku ~10 min. Arba į 10 min. pavirtą mišinį sudedu kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius ir palaikau ~10-15 min. Išėmus kiaušiniai būna šviesūs, bet staiga ima ryškėti. Leiskite margučiams pilnai nudžiūti, neplaukite, šiek tiek pavartykite, kad spalva gražiau pasiskirstytų.
Dažymas ciberžole - geltoni margučiai
3 v.š. ciberžolės + 3 puodeliai vandens + 2 v.š. obuolių acto. Kiaušinius išverdu mišinyje arba į 10 min. pavirtą mišinį sudedu kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius. Palieku per naktį, bet galima pradėti tikrinti ir anksčiau, jei norisi mažiau intensyvios spalvos. Margučių atspalvis gali skirtis priklausomai nuo ciberžolės miltelių spalvos: kartais būna geltonesni, kartais oranžinio ar garstyčių atspalvio. Šie geltoni milteliai intensyvia spalva nudažys kiaušinius, tačiau nepamirškite, kad tą patį gali padaryti ir su rankomis ar stalviršiu. Tad berkite ciberžolę atsargiai.
Reikės: baltų, nevirtų kiaušinių, 4-5 šaukštų ciberžolės miltelių, šaukšto acto, šaukšto druskos.
Paruošimas: Suberkite į puodą ciberžolę, druską, įpilkite actą. Viską užpilkite 1-2 stiklinėmis vandens. Sudėkite į skystį kiaušinius ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius išimkite ir įmerkite į šaltą vandenį, kol atvės. Jei norite ryškesnės spalvos, kiaušinius palikite atvėsti ciberžolės skystyje.
Dažymas juodaisiais ryžiais - sodriai rudi/šokoladiniai margučiai
3,5 puodelio vandens išverdu 1 puodelį juodųjų ryžių (verdu ~30 min., jei verdate ilgiau - vandens pilkite daugiau, kad liktų daugiau nuoviro). Nuovirą nupilu ir į jį įdedu 2 v.š. obuolių acto (ryžius, žinoma, suvalgome :)). Kiaušinius išverdu ryžių nuovire ir palieku jame ~10 min. Arba kątik išvirtus, dar šiltus kiaušinius dedu į nuovirą ir palaikau ~30 min. - 1,5 val.).
Dažymas ciberžole + raudonuoju kopūstu - žali margučiai
Apie 1/3 smulkiai supjaustytos kopūsto galvos + 3 puodeliai vandens + 3 v.š. ciberžolės. Mišinį paviriau ~15 min. Nuovirą panaudojau dviem būdais:
- Perkošiau nuovirą ir į skystį grąžinau tik nedidelę dalį kopūsto tirščių. Į dar karštą skystą nuovirą sudėjau dar šiltus virtus kiaušinius ir palikau per naktį. Skystame nuovire laikyti kiaušiniai gavosi vientisos samaninės spalvos.
- Į kopūsto tirščius įpyliau tik šiek tiek skysto nuoviro. Įdėjau ir kopūsto tirščiais apkamšiau virtą kiaušinį ir palikau per naktį. Tirščiuose laikytas kiaušinis gavosi margesnis, pusiau tamsiai, pusiau šviesiai žalias.
Žalią spalvą galima išgauti derinant dvi spalvas: geltoną ir mėlyną. Iš pradžių kiaušiniai nudažomi ciberžolės tirpalu, o vėliau perkeliami į raudonojo kopūsto nuovirą. Laikant juos abiejuose skysčiuose pakankamai ilgai, išryškėja sodri, ryški žalia.
Su svogūnais - aukso rudumo, bronzinė, oranžinė spalva
„Kiaušinių dažymas svogūnu yra žinomiausias būdas, kurį noriai naudojo dar mūsų močiutės. Populiaru kiaušinius įsukti į lukštus, tačiau paruošti gražuolius margučius galima ir paprasčiau. Į puodą sudėkite 2-3 saujas svogūnų lukštų (kuo daugiau - tuo sodresnė spalva pavyks) ir užpilkite juos vandeniu. Virkite apie 15 minučių, tuomet įdėkite 3 šaukštus druskos ir 3 šaukštus acto. Sudėkite nuplautus kiaušinius ir virkite 10 minučių. Kiaušinius verta palikti tirpale per naktį, tada spalva bus stipresnė.“
Reikės: nevirtų kiaušinių (gali būti balti ar rudi), svogūnų lukštų.
Paruošimas: Svogūnų lukštus su actu užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10-15 min. Tuomet sudėkite kiaušinius į svogūnų lukštų nuovirą ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius palikite nuovire, kol atvės. Jau nudažytus ir nusausintus kiaušinius galima patepti lašeliu aliejaus, kad margutis blizgėtų.
Dangaus žydrumo margučiai - panaudojus raudonąjį kopūstą
Supjaustykite pusę raudonojo kopūsto galvos stambiais gabalėliais, užpilkite vandeniu ir virkite 30-40 minučių, kol skystis įgaus sodrią mėlyną spalvą. Išvirusius kopūstus perkoškite, į karštą nuovirą įdėkite 2 šaukštus druskos, 2 šaukštus acto ir į jį įmerkite kietai išvirtus kiaušinius. Palikite, kol kiaušiniai įgaus norimą mėlyną atspalvį. Jei norite labai intensyvios spalvos, rekomenduojama palikti juos skystyje per naktį.
Reikės: baltų, kietai virtų kiaušinių, 1 raudonojo kopūsto, 4 šaukštų acto.
Paruošimas: Pirmiausia supjaustykite arba sutarkuokite kopūstą. Kuo smulkiau tą pavyks padaryti, tuo daugiau pigmento šis išskirs. Sudėtus į puodą kopūstus užpilkite vandeniu, kad pilnai apsemtų. Vandeniui užvirus, ant mažos ugnies pavirkite dar 30-40 min. Nuovirą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite tirščius, į skystį įpilkite maždaug 4 šaukštus acto. Užpilkite kiaušinius paruoštu skysčiu ir retkarčiais pavartydami laikykite apie valandą.
Sužavėkite rožiniais kiaušiniais - pagelbės burokėliai
Lietuvių taip mylima daržovė virsta ne tik šaltibarščiais ar mišrainėmis, užkandžiais, bet ir natūraliais dažais margučiams. 3-4 burokėlius išvirkite, sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir leiskite 1-2 valandas pastovėti. Nukoškite skystį ir sudėkite į jį po 3 šaukštus druskos ir acto, taip pat kietai virtus kiaušinius.
Reikės: baltų, kietai virtų kiaušinių, poros burokėlių, 1-2 šaukštų acto, šaukšto druskos.
Paruošimas: Susmulkinkite burokėlius. Užpilkite juos vandeniu, kad būtų apsemti, įmaišykite actą su druska. Virkite apie 10 min. Palikite atvėsti ir vėliau nukoškite. Kiaušinius nuovire laikykite porą valandų vis pavartydami. Ilgiau palaikius, nusidažys norimo sodrumo spalva.
Kava ir arbata - rusva/ruda
Švelnius žemės tonus suteikia kavos tirščiai arba labai stipri arbata. Kava sukuria šiltą, rusvai rudą atspalvį, o arbata gali suteikti ir kiek švelnesnę, natūraliai sendintą spalvą.
Juodoji arbata: reikės baltų, nevirtų kiaušinių, 10-12 juodosios arbatos pakelių, šaukšto acto.
Paruošimas: Juodosios arbatos pakelius užpilkite karštu vandeniu, įpilkite actą. Pavirkite nuovirą apie 15 min. Į atvėsusį skystį sudėkite kiaušinius, kad apsemtų ir pavirkite dar 15 min. Nuovire kiaušinius palikite keletą valandų arba per naktį, jei norite sodresnės spalvos.
Dažymas raudoname vyne - violetinė
Taip, perskaitėte teisingai - dar vienas itin paprastas ir netradicinis kiaušinių dažymo būdas - raudoname vyne. Išvirkite rudus kiaušinius ne vandenyje, o raudoname vyne (geriausiai tinka pusiau saldus), kiaušinius virkite apie 7 minutes, tuomet palikite atvėsti ir laikykite dar 12 valandų. Po to kiaušinius išimkite ir leiskite patiems nudžiūti. Naudojant saldesnį vyną, kiaušinių paviršius tampa lengvai blizgus, tarsi padengtas plonyte cukraus plėvele.
Sidabrinė - šaldytos mėlynės
Norint gauti subtilų, šaltą sidabrinį toną, tinka šaldytos mėlynės sumaišytos su vandeniu. Šis mišinys suteikia kiaušiniams vos melsvą, lengvai perlamutrinį atspalvį, kuris atrodo ypatingai elegantiškai ir išskirtinai tarp kitų natūralių spalvų.
Natūralūs žalios spalvos dažai - švieži špinatai ir petražolės
Be žalumynų pavasarį - ne iš vietos, jie pasitarnaus ir ruošiant margučius. Į nedidelį puodą sudėkite maišelį šviežių špinatų ir petražolių ryšulėlį, viską užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tada sudėkite nuplautus kiaušinius taip, kad lapai juos uždengtų, ir virkite 10 minučių. Tiesa, su žalumynais išgaunamos spalvos nebus be galo intensyvios, tačiau jos vis tiek bus labai žavios. Pastelinės spalvos juk puikiai dera prie Velykų ir atbundančios gamtos.
Kūrybiški margučių dekoravimo būdai
Be spalvų, margučius galima puošti įvairiais raštais ir tekstūromis. Tam, kad galėtume išmarginti kiaušinius, pirmiausia turėsite lauke prisiskinti žolyčių, lapelių, žiedelių. Būtų gerai, kad visi lapeliai būtų bent kelių skirtingų formų.
Kiaušinių marginimas natūraliomis priemonėmis / Egg coloring by natural means
Nailoninės kojinės ir žolelės
Jei norite margučius papuošti raštais, prieš merkiant kiaušinius į dažus, apklijuokite juos įvairiomis žolelėmis ir įdėkite į ploną kojinę. Senas nebenaudojamas plonas pėdkelnes ar kojinaites sukarpykite taip, kad galėtumėte įdėti kiaušinį. Prieš įdedant kiaušinį į kojinę apdėkite jį lauke surinktais lapeliais. Kai jau viskas bus paruošta, kiaušinį pamerkite į dažus.
Su žolelėmis ir lapeliais šiam dažymui reikės svogūnų lukštų, acto, žolelių ir siūlų arba senų pėdkelnių. Ant žalių kiaušinių dėkite įvairių formų žoleles, jas pritvirtindami siūlais arba įdedant kiaušinį į pėdkelnes bei užrišant jų galus. Norint, kad ant kiaušinio liktų ornamentai, žoleles reikia gerai prispausti prie kiaušinio. Pasidarykite nuovirą su svogūnų lukštais, pilkite 2 šaukštus acto, ir į jį įdėkite paruoštus kiaušinius. Virkite apie 10-12 minučių. Ištraukus iš dažų palaukite, kol nudžius, ir atsargiai nuimkite visus lapelius.
Marginimas lipnia juostele
Dar vienas labai paprastas kiaušinių dažymo būdas pasitelkiant lipnią juostelę. Išvirkite kiaušinius, tuomet juos norimu raštu apklijuokite su lipnia juostele. Pasiruoškite norimų spalvų dažus. Apklijuotą kiaušinį merkite į dažus, ištraukite ir palaukite, kol kiaušinis nudžius (tai gali trukti apie 5-10 min.). Tuomet nuimkite lipnią juostelę ir dar kartą, tik labai trumpam, įmerkite kiaušinį į tos pačios, arba šviesesnės spalvos dažus.
Marginimas servetėle ir maistiniais dažais
Dar vienas paprastas būdas dažyti kiaušinius - naudojant maistinius dažus bei servetėlę. Viskas labai paprasta - paimkite servetėlę, tik pasirūpinkite, kad servetėlė būtų vieno sluoksnio. Servetėlę padenkite actu (tik labai nedaug). Išvirtą kiaušinį apjuoskite servetėle ir pradėkite po truputį įvairiais kiekiais lašinti maistinius dažus. Maišykite spalvas ir atraskite naujus raštus.
Marginimas popieriniais rankšluosčiais: Jums reikės virtų baltų kiaušinių, vienkartinio rankšluosčio lapelių (10 kiaušinių - 10 lapelių), maistinių arba kiaušinių dažų, plonų gumyčių ar siūlo, švirkšto ar pipetės, acto (spalvos intensyvumui) ir aliejaus patepti nudažytus kiaušinius.
- Į skirtingas stiklines ar puodelius pasiruošti skirtingų spalvų dažus, į kiekvieną stiklinę įpilti po šaukštą acto.
- Virtą baltą kiaušinį reikia įvynioti į vienkartinio rankšluosčio lapelį, viršuje gumyte ar siūlu kiaušinį sutvirtinti. Kiaušinis turi būti gerai apspaustas servetėlės.
- Tuomet pipete ar švirkštu mažais taškeliais lašiname skirtingų spalvų dažus ant apvynioto kiaušinio, kol padengiate visą servetėlę. Dabar laukiame, kol dažai įsigers. Tai gali užtrukti nuo 5 minučių iki valandos.
- Pralaukus jums norimą laiką, visus kiaušinukus išvyniojame iš popieriaus ir grožimės! Galima margučius pablizginti aliejumi. Visi kiaušiniai gaunasi labai gražus ir kiekvienas labai skirtingas.
Marginimas tinkleliu
Šis būdas gali būti naudojamas kartu su kita technika. Jums reikės dažų, išvirtų kiaušinių ir tinklo (neišmeskite parduotuvėje įsigytų avokadų, obuolių ar kitų vaisių/daržovių tinklinių pakuočių). Galite trumpam įmerkti kiaušinį į šviesios spalvos dažus. Išdžiuvus kiaušinį įvilkite į tinklą ir dar kartą įmerkite į pasirinktos ryškesnės spalvos dažus.
Marginimas kempinėle
Jums reikės kempinėlės (puikiai tiks virtuvėje naudojama kempinė) ir maistinių dažų. Išvirkite kiaušinius, sukarpykite kempinę į tiek dalių, kiek turite spalvų. Kempinę padenkite dažais (nepersistenkite, kad matytųsi kempinės raštas kiaušinyje) ir tapšnodami spalvinkite kiaušinį.
Marginimas ryžiais
Jums reikės: virtų kiaušinių, plastikinių ar vienkartinių puodelių, sausų ryžių, kiaušinių arba maistinių dažų. Į maždaug trečdalį stiklinės supilkite ryžius, įlašinkite norimos spalvos dažų, kitu vienkartiniu puodeliu uždenkite puodelį (galite suklijuoti lipnia juostele, jei bijote, kad ryžiai gali išbyrėti) ir suplakite ryžius, kad dažai pasiskirstytų. Suplakus, atskirkite puodelius ir į vidų įdėkite kiaušinį ir dar kartą uždengus kitu puodeliu plakite, kol viskas kiaušinis nusidažys.
Margučių spalvų reikšmės ir simbolika
Nors spalvų reikšmės gali skirtis priklausomai nuo regiono ir kultūros, kai kurios spalvos tradiciškai siejamos su tam tikrais simboliais:
- Raudona: Gyvybė, sveikata, meilė, pergalė.
- Geltona: Saulė, šviesa, džiaugsmas, branda.
- Žalia: Gamta, atgimimas, viltis, jaunystė.
- Mėlyna: Dangus, ramybė, tiesa, ištikimybė.
- Ruda: Žemė, derlingumas, stabilumas, tvirtumas.
- Juoda: Žemė, gedulas, pagarba protėviams (kartais).
Velykinių margučių istorija ir tradicijos
Kad ir kaip pasirinksite papuošti velykinius kiaušinius šiais metais, žinokite, kad prisijungsite prie tradicijos, skaičiuojančios ištisus amžius. Juk kiaušinių dažymas - tai tradicija, susijusi su Velykomis daugelyje kultūrų. Tiksli šios tradicijos kilmė nėra visiškai aiški, tačiau yra keletas teorijų ir interpretacijų.
Margučių papročio ištakos
Etnologai yra linkę manyti, kad kiaušinių dažymo paprotys yra daug senesnis net už krikščionybę. Štai, pavyzdžiui, Lietuvoje margučių paprotys žinomas jau nuo XVI a. Iš tiesų, margučiai žinomi kone visose slavų tautose: Lenkijoje, Ukrainoje, Gudijoje, Čekijoje. Dėl to, tikėtina, kad lietuvių tauta margučius perėmė iš slavų, nes latviai tokios tradicijos nežinojo. Archeologai netgi rado stručio kiaušinių Pietų Afrikoje esančiame urve, jie išraižyti raštais prieš maždaug 60 000 metų.
Dar prieš Kristaus gimimą kiaušinis buvo laikomas ne tik pavasario gamtos atgimimo simboliu, bet ir kiekvieno gyvio pradžios simboliu. Tokiu simboliu kiaušinį laikė ir senovės egiptiečiai, žydai, romėnai. Kai kurie mokslininkai mano, kad kiaušinių dažymo tradicija buvo ir pagoniškų pavasario švenčių dalis. Kiaušiniai galėjo būti laikomi vaisingumo, naujos gyvybės ir atgimimo simboliais.
Paplitus krikščionybei, pagoniškieji papročiai būdavo perkeliami jau į krikščioniškas šventes, o šv. Velykų atveju kiaušinis, simbolizuojantis naują gyvybę, tapo Jėzaus Kristaus prisikėlimo simboliu. Juk krikščionys tiki, kad Jėzaus prisikėlimas reiškia naują gyvenimą, o Velykų dieną mes būtent švenčiame šį įvykį. Niekas tiksliai nežino, kada krikščionys perėmė kiaušinių dažymo tradiciją, tačiau tai greičiausiai įvyko viduramžiais - bent jau apie XIII amžių.
Velykų tradicijos Kupiškio krašte
Kupiškio krašte kiaušiniai buvo dažomi periodiškai, pažymint visą pavasario ciklą. Aukštaitijoje buvo paplitusi kiaušinių marginimo tradicija - raižymas. Velykų simboliams naudoti augaliniai dažai: svogūnų lukštai, samanomis, džiovintomis rugiagėlėmis, ąžuolo žieve, kuri lukštui suteikdavo juodą spalvą.
Velykė Kupiškio krašte įsivaizduota kaip jaunamartė, apsirengusi tautiniais drabužiais, atvažiuojanti gražiu vežimu su vadelėmis iš saulės spindulių. Ji atsiveždavo daug margų kiaušinių, kurių vaikai labai laukdavo. Senovės kupiškėnai Velykas švęsdavo dvi dienas. Pirma diena - šeimos šventė, kurios metu puošdavo Velykų eglutę pataisais, žibutėmis ir margučiais. Eglutėje būdavo dvylika lizdelių - kiekvienam mėnesiui po kiaušinį. Kiaušinius valgydavo su sviestu ir krienais. Kiaušinis senovėje buvo delikatesas, ypač po pasninko. Velykų stalą puošė apvalios formos Velykų pyragas su įkeptu kiaušiniu. Tikėta, kad kas pirmas ras kiaušinį savo pyrago gabalėlyje, tam visi metai bus sėkmingi.
Velykų žaidimai ir kietas velykinis kiaušinis
Su Velykų margučiais buvo žaidžiami įvairūs žaidimai. Antrą Velykų dieną vaikai ir jaunimas eidavo kiaušiniauti. Didesnėje troboj susirenka padainuoti, pašokti. Dienos metu mėgstama suptis sūpynėse.
Margučių muštynės
Du žaidėjai laiko po margutį ir daužia vienas į kitą. Kieno kiaušinis nesudūžta, tas laimi. Sumuštąjį kiaušinį pasiima laimėtojas.
Margučių ridinėjimas
Ridinėjimui padaromas iš lentų gaubtas lovelis, maždaug 10 cm ilgio ir apie 15 cm pločio. Vienas lovelio galas atremiamas į ką nors, kad būtų žemyn nuolaidumas, bet ne per daug status. Tada lovelio apačioje apibrėžiamas nemažas ratas - tai laukas, į kurį nuriedės kiaušiniai. Žaidėjai leidžia kiaušinius per lovelį iš viršaus, stengdamiesi užkliudyti kitų žaidėjų kiaušinius. Jei riedėdamas kiaušinis pataiko į pirma nuriedėjusį, tai anas yra laimėtas, ir žaidėjas pasiima jį sau.
Kaip padaryti kiaušinį kietesnį?
Atsirasdavo gudruolių, kurie išpūsdavo kiaušinio vidų ir pripildavo vaško, kad kiaušinis būtų kietesnis. Tačiau jei suktybė išaiškėdavo, tokiam jaunuoliui kliūdavo. Dar vienas būdas padaryti kiaušinį kietesnį - laikyti jį karštuose pelenuose.
Saugumas ir margučių laikymas
Svarbu suprasti, kad ne visi dažymo būdai yra tinkami, jei margučius planuojate valgyti. Naudojant ne maistinius dažiklius ar markerius, cheminės medžiagos gali prasiskverbti pro lukštą ir patekti į kiaušinį. Tai gali sukelti apsinuodijimą, pykinimą, pilvo skausmus ar virškinimo sutrikimus. Tad kiaušinių dažymas turėtų būti ne tik kūrybiškas, bet ir apgalvotas.
Maistinių dažų saugumas
Jei visgi nusprendėte rinktis margučiams dažus, VMVT specialistai pataria įsitikinti, kad tai būtų maistiniai dažai. Maistiniai dažai, leistini kiaušinių dažymui, yra reglamentuoti ir ženklinami raide E, pavyzdžiui: mėlynai spalvai išgauti dažniausiai naudojamas E 133, raudonai - E 162. Taip pat vertėtų žinoti, kad yra tokių maistinių dažiklių, kuriuos naudojant gamintojas privalo nurodyti papildomą informaciją ant etiketės, kad naudojamas priedas gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį (naudojant: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124). Perkant reikėtų atidžiai perskaityti informaciją ant pakuočių apie sudėtį ir dažų naudojimą. Dažant kiaušinius maistiniais dažais privaloma laikytis instrukcijų, kurios nurodytos ant dažų pakuotės.
Kaip tinkamai laikyti virtus kiaušinius
Virtas kiaušinis šaldytuve gali būti laikomas iki 7 dienų - svarbu, kad jis nebūtų įskilęs ir kuo greičiau atvėsintas po virimo. Tinkamai laikomi kietai virti velykiniai kiaušiniai šaldytuve geri turėtų išbūti iki vienos savaitės. Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius svarbu laikyti šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau. Virtų kiaušinių vartoti maistui praėjus daugiau kaip 3 paroms po išvirimo nerekomenduojama. Laikant kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, ypač šiltesnėmis dienomis, kiaušiniai tampa puikia terpe daugintis bakterijoms, tokioms kaip salmonelės. Suvalgius sugedusį kiaušinį kyla apsinuodijimo maistu rizika - pasireiškia pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar karščiavimas.
Kiaušinių šviežumo patikrinimas
Vertinant kiaušinių šviežumą, svarbiausia atkreipti dėmesį į galiojimo datą, kvapą, išvaizdą ir laikymo sąlygas. Jei įmušus kiaušinį baltymas ir trynys iš karto išsilieja, o ypač, jei baltymas gleivingas ir jaučiamas nemalonus kvapas - toks kiaušinis gali būti sugedęs. Patikimas būdas - vandens testas: įmerkus kiaušinį į vandenį, šviežias nuskęs, o senas iškils į viršų.
Ką daryti apsinuodijus maistu
Namų vaistinėlėje itin naudinga turėti virškinimo sutrikimams skirtų priemonių, kurios padėtų švenčių metu pajutus apsinuodijimo simptomus - pykinimą, vėmimą ar viduriavimą. Pavyzdžiui, aktyvintos anglies tablečių, elektrolitų tirpalų, taip pat vaistų nuo pykinimo ar viduriavimo. Jei įtariate apsinuodijimą, pavyzdžiui, sugedusiais kiaušiniais, pirmiausia svarbu nepanikuoti - galima išgerti aktyvintos anglies, vartoti daug vandens, kad nesutriktų skysčių balansas, ir stebėti savo būklę. Jei simptomai stiprėja - kyla temperatūra, stiprus pilvo skausmas ar vėmimas nesiliauja - būtina kuo skubiau kreiptis į gydytoją.
Per šventes ir po jų dažną mūsų lydi ir persivalgymas. Svarbiausia grįžti prie įprasto mitybos ritmo ir neapkrauti organizmo papildomu stresu. Gerkite pakankamai vandens - jis būtinas ne tik hidratacijai, bet ir kepenų bei inkstų veiklai, padedančiai pašalinti susikaupusius toksinus. Į racioną įtraukite probiotikų - kefyro, jogurto ar raugintų daržovių. Taip pat rinkitės lengviau virškinamus patiekalus, pavyzdžiui, daržovių troškinius ar košes, ir nepamirškite vaisių bei daržovių, kurių skaidulos pagreitins virškinimo procesus. Virškinimui gerinti tinka ir specialios sudėties arbatos bei imbiero arbata su citrina. Taip pat gausiai pavalgius rekomenduojama pasivaikščioti gryname ore.
tags: #kietas #velykinis #kiausinis #marguciams #dauzyti