Tortas „Juodasis princas“ - tai skanus desertas, stebinantis savo švelnumu, sodriu skoniu ir prabangiu įvaizdžiu. Šis pyragas puikiai tinka jaukiems šeimos vakarams ar šventinei puotai, suteikdamas nepamirštamų akimirkų kiekvienam smaližiui. Nuo kada princai būna neskanūs? Titulas juk įpareigoja! Tortas labai sodraus skonio, o kreme subtiliai juntama kava jį daro tokį... visai prabangų. Saldus, bet jei prie puodelio kavos - idealus.
Istorijos Vingiai
Viena iš versijų teigia, kad Juodojo princo pyragas atsirado XVIII a. Anglijoje. Tačiau tikslios jo kilmės istorijos nėra išlikę. Per ilgą gyvavimo laikotarpį šis pyragas įgavo daugybę variacijų, kuriose naudojami įvairūs ingredientai ir skirtingi gaminimo būdai. Nors receptų variacijos yra įvairios, pagrindiniai principai išlieka tie patys - šokoladinis biskvitas ir kreminis įdaras.
Klasikinis Torto „Juodasis Princas“ Receptas su Grietine ir Kava
Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir lengviausiai įgyvendinamų, pasižymintis paprastumu ir puikiu rezultatu.
Ingredientai
Tešlai:
- 4 vienetai kiaušinių
- 400 gramų cukraus
- 270 gramų kvietinių miltų
- 60 gramų kakavos
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 400 gramų grietinės (naudoti 15-30 proc. riebumo)
- 75 gramų riešutų (nebūtinai, galima naudoti žemės riešutus)
Kremui:
- 300 gramų sviesto (riebalų mišiniai netinka)
- 600 gramų virto sutirštinto pieno („Rududu“)
- 125 mililitrai stiprios juodos kavos (atvėsintos ir perkoštos)
Sirupui sulaistymui:
- Cukrus ir vanduo (arba medus ir vanduo, maždaug 100 ml)
Gaminimo Eiga
Paruošimo laikas: Apie 1 valandą. Porcijų skaičius: 6-8.
Tešlos paruošimas:
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol cukrus ištirps, o kiaušinių masė padidės ir taps puri.
- Atskirame inde sumaišykite grietinę bei kakavą. Šokoladinė kakava sodresnio skonio ir kvapo, ji tamsesnė gerokai, todėl suteiks gražią spalvą.
- Riešutus susmulkinkite.
- Grietinės ir kakavos masę supilkite į išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius ir susmulkintus riešutus.
- Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.
Biskvitų kepimas:
- 26 centimetrų skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite riebalais.
- Supilkite vieną dalį tešlos į kepimo formą ir kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
- Tą patį pakartokite ir su antra tešlos dalimi.
- Patikrinti, ar iškepęs biskvitas galima su mediniu iešmeliu - jeigu jį ištraukus jis bus švarus, galima traukti iš orkaitės, nes jau iškepė.
- Iškeptus ir atvėsusius biskvitus atsargiai perpjaukite išilgai į dvi dalis, kad turėtume 4 biskvito lakštus.
Kremo ruošimas:
Šio torto kremo sėkmė slypi tinkamoje ingredientų temperatūroje ir kruopštume.
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su kambario temperatūros „Rududu“. Kremas jau jį paruošus ir prieš tepant turėtų būti tvirtas ir gana tirštas.
- Lėtai įplakite paruoštą bei perkoštą stiprią juodą kavą. Svarbu, kad visi ingredientai būtų vienodos temperatūros, o kavą pilti labai lėtai, nuolat plakant, kad kremas nesuskystėtų ar nesutrupėtų.
- Jeigu naudojate paprastą kondensuotą pieną vietoj „Rududu“, jį reikia išvirti. Tai galite padaryti, pripylus puodą vandens ir įdėjus neatidarytas kondensuoto pieno skardines. Vanduo turi jas būtinai apsemti. Virkite apie dvi valandas, kol pienas įgaus „Rududu“ konsistenciją.
3 Ingredients Vanilla Frosting | Condensed Milk Frosting | Frosting for Cakes And Cupcakes
Torto surinkimas:
- Paruoškite sirupą sulaistymui: įpilkite puodelį vandens, įberkite cukraus, pamaišykite ir paragaukite. Sirupas turi būti saldus. Naudokite apie 100 ml sirupo.
- Atvėsusius biskvito lakštus, prieš tepdami kremu, sulaistykite paruoštu sirupu, kad tortas būtų minkštas ir sultingas.
- Kremu ištepkite torto sluoksnius, naudojant torto formos bortelius, kad tortas išlaikytų formą. Silikonine mentele tepkite kremu ir torto šonus.
- Dedame tortą į šaldytuvą kelioms valandoms arba visai nakčiai, kad kremas sustingtų ir biskvitai gerai prisigertų drėgmės.
Papuošimas:
- Nuimkite torto formos bortelius ir papuoškite tortą pagal savo norus bei fantaziją.
- Likusius apipjaustytus biskvitus galite sutrupinti smulkiais trupinėliais ir „aplipinti” jais torto kraštelius.
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Rezultatui
Kad jūsų tortas „Juodasis princas“ pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius aspektus:
- Biskvito pjaustymas: Norint lygiai supjaustyti biskvitą į kelis lakštus, naudokite ilgą peilį arba siūlą. Prieš pjaustydami, visada padarykite reikiamą skaičių negilių įpjovų aplink torto šonus, tai padės išlaikyti lygumą.
- Kremo konsistencija: Svarbu, kad kremas būtų pakankamai tvirtas. Jei naudojate sviestą, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros, bet ne ištirpęs. Tikras, 82% riebumo sviestas yra būtinas. Jei kremas vis dėlto gaunasi per skystas, galite įdėti šiek tiek želatinos arba dar kartą gerai atšaldyti ir plakti.
- Sulaistymas: Nepamirškite sulaistyti biskvitų sirupu, kad tortas būtų minkštas ir sultingas. Tačiau sulaistykite saikingai - per daug sirupo gali padaryti tortą per drėgnu ir sunkiu.
- Ingredientų kokybė: Geriausi rezultatai pasiekiami naudojant kokybiškus ingredientus, ypač sviestą ir kondensuotą pieną.
- Orkaitės ypatumai: Kepimo laikas visada priklauso nuo jūsų orkaitės, todėl drąsiai pasikliaukite savo akimis ir medinio pagaliuko „metodika“ patikrinant biskvito iškepimą.
Dažniausios Problemų ir Jų Sprendimų Lentelė
Susidūrę su gaminimo iššūkiais, pasinaudokite šiais patarimais:
| Problema | Galima priežastis | Sprendimas |
|---|---|---|
| Kremas nestingo/skystas | Sviestas nebuvo kambario temperatūros arba ištirpęs; sviestas ne 82% riebumo; kondensuotas pienas nepakankamai virtas; kava supilta per greitai. | Visi ingredientai (sviestas, „Rududu“, kava) turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestas turi būti 82% riebumo, o ne riebalų mišinys. Kondensuotas pienas turi būti gerai išvirtas iki „Rududu“ konsistencijos (apie 2 valandas). Kavą pilti labai lėtai, nuolat plakant. Jei kremas per skystas, galite įdėti šiek tiek želatinos arba dar kartą gerai atšaldyti ir plakti. |
| Biskvitas po kepimo vis dar skystas | Nepakankamai iškepęs. | Kepimo laikas visada priklauso nuo orkaitės. Patikrinkite mediniu iešmeliu - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Jei reikia, pakepkite ilgiau. |
| Biskvitai per daug sulieti | Per didelis sirupo kiekis. | Naudokite apie 100 ml sirupo, kad biskvitai būtų drėgni, bet ne permirkę. Sirupą galite ruošti iš akies, paragaujant. |
Kūrybiškumas ir Improvisacijos
Nors klasikinis „Juodojo princo“ receptas yra puikus, nebūkite baimės eksperimentuoti ir pritaikyti jį pagal savo skonį. Galite keisti riešutus, pridėti uogų, apelsinų žievelių ar kitų priedų į tešlą ar kremą. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais kremais - pavyzdžiui, naudoti grietinėlės ir maskarponės sūrio kremą arba kavos skonio kremą.
Alternatyvūs Variantai
Jei norite išbandyti šokoladinio skonio tortą be grietinės ir kavos kremo, galite rinktis ir kitą gaminimo būdą:
Tortas „Juodasis Princas“ su Šokoladiniu Kremu
Ingredientai:
- 4 vienetai kiaušinių
- 1 vienetas šokolado
- 3/4 stiklinės cukraus
- 10 gramų vanilinio cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Grietinėlė (šokoladiniam kremui, pasirinktinai)
Gaminimo eiga:
- Suplakite kiaušinių trynius su 4 šaukštais šilto vandens, pridėkite cukraus, vanilės ir maišykite.
- Tada supilkite ištirpintą šokoladą ir suberkite miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, gerai išmaišykite.
- Šluotele išplakite atšaldytus baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Į tortinę, pateptą sviestu, sudėkite tešlą ir kepkite 200°C temperatūroje apie 35 minutes.
- Iškeptą ir atvėsusį tortą perpjaukite į dvi ar tris dalis ir pertepkite šokoladiniu kremu (galite naudoti „Nutella“ kremą ar/ir šokoladinį kremą pagamintą iš sviesto ir tirpinto šokolado masės).
- Susluoksniavus pastatykite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad kremas susigertų ir sustingtų.
Jei norite išbandyti kažką naujo, galite pasigaminti „Juodojo princo“ keksiukus. Keksiukai paprastai kepa apie 15-25 minutes, patikrinti reikėtų mediniu pagaliuku.