Artėjant žiemos sezonui, siūlome išbandyti mažai angliavandenių turinčių receptų kolekciją. Kiekvienoje kiniškos sriubos porcijoje yra mažiau nei 20 gramų angliavandenių, be to, jos yra labai maistingos.
Tradiciškai Kinijoje sriuba buvo kiekvieno valgio dalis. Irene Kuo rašė, kad Kinijoje joks valgis nepatiekiamas be sriubos. Sriubos ne tik kupinos gerų dalykų, bet ir veikia kaip gėrimas valgio metu. Priešingai nei įprasta šios šalies (JAV) kinų restoranuose, Kinijoje prie valgio niekada nepatiekiamas vanduo ar arbata. Prie aplinkinių patiekalų puikuojasi didelis dubuo arba tyrė, o valgytojai kartkartėmis valgio metu į sriubą arba ryžių dubenėlius įdeda truputį sriubos.
Sultinio svarba ir paruošimas
Nėra nieko geriau už seną gerą namų gamybos sultinį, kai jaučiamės peršalę. Tačiau ne visada turime laiko jį išvirti. Todėl verta išsivirti didesnį kiekį vištienos sultinio iš anksto ir užšaldyti. Savaitgalis puikiai tinka šiam darbui! Šaldytas sultinys pravers, kai norisi šiltos ir atstatančios sriubos čia ir dabar. Jei neturite naminio sultinio, galite naudoti kokybišką, ekologišką pirktinį sultinį, jo kubelius ar miltelius, tačiau atminkite, kad iš tokio sultinio naudos bus mažiau.
Šis receptas naudoja iš anksto paruoštą vištienos sultinį, kad pagreitintų gaminimo procesą.
Sultinio paruošimas:
- Sultinį užvirkite.
- Imbiero šaknį ir aitriąją papriką (jei naudojate) supjaustykite. Jei norite mažiau aštrios sriubos, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas.
- Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau.
- Visus prieskonius įmeskite į verdantį sultinį.
- Supilkite sojų padažą.
- Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
Daržovių paruošimas ir virimas:
- Nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais.
- Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais.
- Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
Kiniška kiaušinių sriuba su makaronais ir daržovėmis
Šis receptas apjungia tradicinę kiaušinių sriubą su makaronais ir daržovėmis, sukuriant sotų ir maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- Vištienos sultinys
- Makaronai (stikliniai ryžių arba kvietiniai)
- Vištiena (virtą ir susmulkintą)
- Kiaušiniai
- Actas
- Svogūnų laiškai
- Imbieras
- Morkos
- Paprika
- Tofu sūris
- Šitake grybai
- Sojų padažas
- Ryžių actas
- Baltieji pipirai
- Sezamo aliejus
- Kukurūzų krakmolas
- Bambuko ūgliai
- Sojų daigai
- Sriracha padažas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kol verda sultinys, atskirai išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakelio.
- Išvirus sultiniui, išimkite vištieną, atskirkite nuo kauliukų, susmulkinkite ir grąžinkite į sultinį.
- Imbierą supjaustykite labai smulkiai arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite per burokinę tarką arba supjaustykite labai plonais šiaudeliais.
- Papriką supjaustykite labai plonais šiaudeliais.
- Tofu sūrį supjaustykite kubeliais.
- Šitaki grybus pamerkite karštame vandenyje 15-20 min., išimkite, gerai nusausinkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Sumaišykite sojos padažą, ryžių actą, baltuosius pipirus ir sezamo aliejų. Atidėkite į šalį.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu.
- Įkaitinkite aliejų puode.
- Sudėkite imbierą, baltesnius svogūnų laiškus ir Šitake grybus. Pastoviai maišydami, kepkite keletą min.
- Supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite.
- Suberkite morkas, paprikas, bambuko ūglius, sojų daigus, Tofu sūrį.
- Supilkite sojos padažo, acto ir sezamo aliejaus mišinį. Palaukite, kol viskas pilnai užvirs.
- Pastoviai maišydami, nuolatine srove pilkite kiaušinių plakinį. Pamaišydami, laukite, kol užvirs.
- Gerai išmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį, kad būtų pilnai ištirpęs. Lėtai pilkite į sriubą pastoviai maišydami. Maišykite ir keletą minučių stebėkite, kaip sriuba tirštėja.
- Paragaukite. Pagal norimą aštrumą įpilkite Sriracha padažo. Jei trūksta rūgštumo, įpilkite ryžių acto, jei sūrumo, įpilkite sojos padažo.
- Patiekdami įlašinkite truputį acto ir gausiai įberkite svogūnų laiškų.
Patarimai ir variacijos
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į sriubą galite įdėti daugiau aitriosios paprikos arba įpilti Sriracha padažo.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, brokolius, žiedinius kopūstus, špinatus ar kitas mėgstamas daržoves.
- Baltymai: Norėdami padidinti baltymų kiekį, galite įdėti vištienos gabalėlių, krevečių ar tofu.
- Makaronai: Vietoj kiaušininių makaronų galite naudoti ryžių makaronus ar kitus mėgstamus makaronus.
- Vegetariška versija: Norėdami pagaminti vegetarišką sriubą, naudokite daržovių sultinį ir tofu vietoj vištienos.
Imbiero, česnako ir aitriosios paprikos nauda
Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Imbieras, česnakas ir aitrioji paprika yra žinomi dėl savo priešuždegiminių ir imunitetą stiprinančių savybių. Jie padeda kovoti su peršalimu ir gripu, gerina virškinimą ir skatina kraujotaką.
Dovilės receptas "Kiaušinių virimo paslaptys"
Kitos kiniškų sriubų variacijos
Be kiaušinių sriubos, yra ir kitų populiarių kiniškų sriubų, kurias galite pasigaminti namuose:
- Troškinta liūto galva
- Žiemos melionų ir kukurūzų sriuba
- Baltųjų grybų sriuba
- Kiaušinių ir kopūstų sriuba
tags: #kinietiska #sriuba #su #kiausiniu