Artėjant rudeniui, kai sodai ir daržai dosniai apdovanoja gausiu pomidorų derliumi, iškyla klausimas - ką su jais daryti? Pomidorų konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ir mėgautis juo šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje apžvelgsime geriausius ir lengviausius pomidorų konservavimo receptus, kurie nereikalauja didelių pastangų.
Salsa - tikras vasaros skonis stiklainyje
Salsa yra vienas skaniausių šaltojo sezono patiekalų. Aromatinga ir soti salsa visada pradžiugins jūsų artimuosius. Jei nekantraujate paragauti salsos, stiklainį galite atidaryti po trijų dienų.
Ingredientai salsai:
- Pomidorai
- Svogūnai
- Paprikos (naudokite dviejų spalvų, kad salsa būtų ryški)
- Česnakai
- Cukrus
- Druska
- Maltas kuminas
- Šviežia kalendra
- Pomidorų pasta
- Citrinų sultys
- Čili pipirai (nebūtinai)
Paruošimo eiga: Smulkiai supjaustykite visas daržoves, net česnaką. Paimkite didelį puodą, pirmiausia sudėkite smulkintą svogūną. Tada sudėkite papriką, česnaką, cukrų, druską ir maltą kuminą. Smulkiai supjaustykite šviežią kalendrą. Sudėkite į puodą su daržovėmis. Ant viršaus uždėkite pomidorų pastos. Viską kruopščiai išmaišykite. Dabar į puodą su daržovėmis supilkite smulkiai pjaustytus pomidorus. Daržoves iš puodo sudėkite į kitą dubenį, perkoškite jas per sietelį arba kiaurasamtį. Nupilkite likusias sultis iš puodo. Išspauskite citrinų sultis. Paruoškite stiklainius, į kuriuos dėsite salsą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Atsargiai sudėkite salsą į stiklainius. Įdėkite stiklainius į puodą su vandeniu. Salsą reikia virti karštame vandenyje 30 minučių. Karštus stiklainius užsukite dangteliais ir apverskite, apvyniokite juos antklode.
FRESH TOMATO SALSA recipe
Pomidorų konservavimo paslaptys
Prieš pradedant konservuoti pomidorus, svarbu žinoti keletą pagrindinių dalykų. Pirmiausia, pasirinkite kokybiškus, nepažeistus pomidorus. Antra, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrins, kad jūsų konservai išsilaikys ilgiau.
Stiklainių sterilizavimo būdai:
- Virinimas: Stiklainius ir dangtelius virinti dideliame puode su vandeniu maždaug 10-15 minučių.
- Orkaitė: Stiklainius dėti į orkaitę, įkaitintą iki 120°C, ir kaitinti apie 20 minučių.
- Mikrobangų krosnelė: Į stiklainį įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite didžiausia galia kelias minutes, kol vanduo užvirs.
Kiti populiarūs receptai
Jeigu turite pomidorų perteklių, verta išbandyti ir šiuos metodus:
| Receptas | Ypatybė |
|---|---|
| Pomidorai savo sultyse | Natūralus skonis be papildomų priedų. |
| Džiovinti pomidorai | Idealiai tinka laikyti aliejuje su prieskoniais. |
| Pomidorų padažas su obuoliais | Obuoliai suteikia skoniui gylio ir salstelėjusios natos. |
| Rauginti pomidorai | Sveikiausias būdas išlaikyti vitaminus. |
Patarimai sėkmingam konservavimui
Norėdami suteikti pomidorų konservams daugiau skonio, galite naudoti įvairius prieskonius: lauro lapus, pipirus, česnakus, baziliką, raudonėlį ar kalendrą. Skirtingos pomidorų rūšys tinka skirtingiems konservavimo būdams: „Roma“ tipo pomidorai puikiai tinka padažams, „Cherry“ - marinavimui, o dideli, mėsingi pomidorai - konservuoti savo sultyse.
Svarbiausia saugumo priemonė - atidžiai sekti receptą ir neeksperimentuoti su proporcijomis, ypač naudojant actą. Jei pastebėjote, kad stiklainis yra pažeistas, dangtelis išsipūtęs arba konservai turi keistą kvapą, jų nevalgykite.
tags: #konservavimas #ziemai #pomidoru #salsa #receptas