Agurkai - bene populiariausia konservuojama daržovė, o agurkų marinavimas žiemai yra įrašytas į daugelio šeimininkų ir šeimininkių dienotvarkes. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius konservuotų agurkų receptus žiemai, pradedant tradiciniais ir baigiant netradiciniais, bei pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamus agurkus ir prieskonius, kad agurkai būtų traškūs ir skanūs.
Tinkamų agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Agurkų marinavimas žiemai gali kelti sunkumų, jei nežinote kelių pagrindinių taisyklių. Agurkai, kuriuos ruošiatės konservuoti, turėtų būti su nelygumais ir juodais taškeliais. Jei taškeliai balti - tokie agurkai yra desertiniai ir konservavimui netinka, nes sparčiai genda. Agurkų konservavimui tinkami nepilnai prisirpę, žalios spalvos, švieži, ne ilgesni už 10 cm, neprisirpusiomis sėklomis, traškūs agurkai.
Prieš konservuojant agurkus, juos reikia tinkamai paruošti. Ruošdami agurkus marinavimui nupjaukite jų galus, o pačius agurkus 4-6 valandoms pamerkite į vandenį. Šitaip iš jų išeis oras. Taip pat į tą patį stiklainį nereikėtų dėti agurkų, kurie yra skirtingo dydžio, nes juo labiau jie bus sukišti, juo mažiau vietos liks marinatui, todėl agurkai bus sūresni.
Prieskoniai - svarbiausias ingredientas
Norėdami išgauti sau patinkantį skonį, privalote eksperimentuoti su prieskoniais. Dažnai tam pasirenkami įvairiausi žali prieskoniai: petražolės, vyšnių lapai, mėtos, laurų lapai, krienai, juodųjų serbentų lapai, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai, krapai, krienų lapai. Ypač tinkami yra raudonieji aštrieji pipirai, gelsvė ir česnakas.
Populiariausi receptai
Agurkai, marinuoti su sausu prieskonių mišiniu
Šis receptas leidžia pagaminti agurkus, kurie skoniu primena pirktinius. Agurkų konservai, pagaminti pagal šį receptą, išsilaiko net dvi žiemas nepakeitę skoninių savybių.
- Proporcija 1 litrui: 3 v. š. cukraus; 1 v. š. druskos; 1 v. š. prieskonių konservavimui mišinio.
Agurkai aštriame pomidorų padaže „Macnas“
Šis marinatas ypatingas tuo, kad yra „du viename“ variantas garnyrui prie šašlyko ar kitos ant žarijų keptos mėsos - pomidorų padažas ir marinuoti agurkai viename.
Marinuoti agurkai su pomidorų padažu ir česnakais
Rauginti agurkai
Rauginti agurkai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes juose gausu probiotikų, vitaminų ir mineralų. Rauginti tinka agurkai su stora odele ir daug kauburėlių.
| Ingredientas | Kiekis (1 litrui) |
|---|---|
| Druska (ne joduota) | 2-3 v. š. |
| Vanduo | 1 litras |
Patarimai, kaip išlaikyti agurkus traškius
- Paruošimas: Prieš konservuodami agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjaustyti galiukus - būtent ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę laikui bėgant.
- Nuplikymas: Greitas nuplikymas padeda atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir ruošia agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.
- Sterilizavimas: Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje.
- Sandarumas: Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai - kad nenusisuktų sriegis. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu.
tags: #konservuoti #agurkai #ziemai #la #maistas