Smidrai, dar kitaip vadinami šparagais, kasmet sulaukia vis didesnio populiarumo. Tai viena pirmųjų pavasarinių daržovių, kuri pasižymi ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir gausybe vertingų maistinių medžiagų.
Smidrų rūšys ir pasirinkimas
Smidrai būna trijų rūšių: balti, žali ir violetiniai. Renkantis smidrus, svarbu atkreipti dėmesį į jų šviežumą: švieži smidrai yra stangrūs, tvirti ir žvilgantys. Baltieji smidrai yra švelniausio skonio, tačiau juos būtina nulupti, nes jų odelė kietesnė nei žaliųjų.
Smidrų laikymas namuose
Norint ilgiau išlaikyti smidrus šviežius, juos reikia saugoti nuo šilto oro ir laikyti šaldytuve. Ideali vieta - apatinė šaldytuvo durelių lentyna. Taip pat galima smidrus laikyti inde su vandeniu, pastatytame šaldytuve, kasdien keičiant vandenį. Tokiu būdu smidrus galima išlaikyti iki savaitės.
Smidrų užšaldymas
Smidrų sezonas yra gana trumpas, todėl norint mėgautis jų skoniu ir žiemą, šviežias daržoves galima užšaldyti. Visgi, nerekomenduojama užšaldyti baltųjų smidrų, nes juose yra daugiau vandens. Prieš užšaldant, daržovės turi labai gerai nudžiūti. Pirmiausia maišelį su šparagais 3 valandoms įdėkite į šaldytuvą, o tada - į šaldiklį.
Smidrų auginimas
Baltųjų smidrų paruošimas
Prieš gaminant, smidrus reikia tinkamai paruošti. Visų pirma, nupjaukite sumedėjusius šparagų galiukus - jų neišmeskite, panaudokite virdami sriubas. Baltuosius smidrus reikia lupti visada, naudojant daržovių skustuką iki pat viršūnėlės.
Smidrų nauda sveikatai
Smidrai nekaloringi - 100 gramų turi tik apie 20 kcal. Juose gausu vitaminų A, C, E ir K, geležies bei vario. Taip pat smidrai turi daug glutationo - priešvėžinės medžiagos, ir rutino, stiprinančio imunitetą bei kraujagysles.
Marinuoti smidrai: receptas žiemai
Svarstant, kokiu nauju patiekalu nustebinti artimuosius, verta prisiminti marinavimą.
- Ingredientai: smidrų stiebai, krapų šakelės, česnako skiltelės, garstyčių grūdeliai, čili dribsniai, vanduo, actas, druska, cukrus.
- Gaminimas: į stiklainių dugną įdėkite prieskonius ir smidrus. Puode užvirinkite vandenį su actu, druska ir cukrumi. Karštą sūrymą užpilkite ant smidrų, kad šie būtų visiškai apsemti.
| Veiksmas | Laikas/Temperatūra |
|---|---|
| Pasterizavimas orkaitėje | 150 °C, 45 minutės |
| Laikymas šaldytuve | Mažiausiai 24 valandos |
Patiekalai su smidrais
Smidrai yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai dera su kiaušiniais, grietinėle, sviestu, žuvimi ir mėsa. Populiarūs receptai:
- Omletas su smidrais: lengvas ir sotus pusryčių pasirinkimas.
- Trinta smidrų sriuba: puikus būdas sunaudoti net ir peraugusius stiebus.
- Smidrai, apvynioti kumpiu: elegantiškas užkandis, kepamas orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 12-15 minučių.
- Smidrų odelių traškučiai: nuskustas odeles pabarstykite krakmolu bei prieskoniais ir gruzdinkite įkaitintame aliejuje.
tags: #konservuoti #baltieji #sparagai