Vištiena yra universalus ir populiarus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam valgymui, tiek šventėms. Tačiau norint, kad vištiena būtų sultinga ir skani, svarbu žinoti, kiek laiko ir kokioje temperatūroje ją kepti orkaitėje. Šiame straipsnyje aptarsime visus svarbiausius aspektus, susijusius su vištos kepimu orkaitėje, pradedant nuo pagrindinių principų ir baigiant praktiniais patarimais, kad kiekvienas galėtų mėgautis puikiai iškepta vištiena.
Vištienos paruošimas kepimui
Prieš kepant vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima:
Atšildymas
- Jei naudojate šaldytą vištieną, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį arba bent 4 valandas prieš kepimą.
- Niekada neatšildykite vištos kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.
Plauti ar neplauti?
- Nors kai kurie ekspertai nerekomenduoja plauti vištienos dėl galimo bakterijų plitimo, jei nusprendžiate ją plauti, būtinai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Neplaukite vištienos krūtinėlės, o nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais.
- Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
Marinavimas
- Marinavimas padeda vištienai išlikti sultingai ir suteikia jai papildomo skonio.
- Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip druska, pipirai, prieskoniai, aliejus, citrinos sultys, sojų padažas, medus ar garstyčios.
- Šefas Dennisas sakė: „Rūgštūs marinatai, pavyzdžiui, citrinos sultys ar actas, gali padėti suminkštinti mėsą. Dar vienas būdas - nuo 30 minučių iki kelių valandų pamirkyti vištieną sūriame vandenyje, tai padės suteikti jai sultingumo.“
Vištiena medaus marinade
Įdarymas (nebūtina)
- Jei norite, galite įdaryti vištieną įvairiais įdarais, tokiais kaip vaisiai, daržovės, kruopos ar grybai.
- Tačiau atminkite, kad įdaryta vištiena keps ilgiau.
- Kulinarė Elžbieta Monkevič pataria vištieną įdaryti tokiu įdaru, kuris nereikalauja papildomo termiško apdorojimo. O jeigu naudojami tokie produktai, kaip žalia mėsa, tuomet įdarą siūlau išsikepti atskirai.
Krūtinėlės paruošimas
- Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau!
- Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
- Kiti ją sumuša mėsos muštuku, bet, mano nuomone, ji vis tiek gaunasi per stora, palyginti su perpjauta pusiau.
- Jeigu perpjovus kai kurios vietos vis tiek yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas suploju arba tam tikrą dalį perpjaunu dar pusiau, kad visa vištiena būtų vienodo storio.
- Nepagailėkite druskos. Druska smarkiai išryškina vištienos krūtinėlės skonį, tačiau daugelis jos užberia per mažai. 250 gramų vištienos rekomenduojama naudoti 2,5 gramo druskos (1/2 arbatinio šaukštelio). Nors dėl tikslumo galite ją matuoti, patogiausia tiesiog pilnai apiberti vieną jos pusę.
- Taip pat patarčiau nepraleisti rudojo cukraus, kuris suteikia tinkančio saldumo ir karamelizacijos. Nebijokite, saikingas cukraus vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, o vienai vištienos krūtinėlės porcijai pakanka vos vieno jo gramo (1/4 arbatinio šaukštelio).
Kepimo laikas ir temperatūra orkaitėje
Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištienos dydžio, formos ir to, ar ji yra su kaulais, ar be jų.
Bendrosios gairės ir patarimai
- Svarbu reguliariai tikrinti vištienos vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji yra tinkamai iškepusi.
- Vištienos vidinė temperatūra storiausioje vietoje (šlaunelėje arba krūtinėlėje) turi pasiekti 75-83 °C.
- Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo kelių pagrindinių veiksnių, į kuriuos būtina atsižvelgti.
Kaip patikrinti, ar vištiena iškepė?
Yra keli būdai, kaip patikrinti, ar vištiena tinkamai iškepė:
- Mėsos termometras: Tai patikimiausias būdas. Įbeskite termometrą į storiausią vištos dalį (krūtinėlės ar šlaunelės), vengdami kaulų. Vidaus temperatūra turi siekti bent 74°C. Vištienos iškepimo temperatūra turėtų siekti apie 75 laipsnių.
- Peilio testas: Įbeskite peilį į storiausią vietą. Jei sultys bėga skaidrios, vištiena iškepė. Jei sultys rausvos, reikia kepti toliau. Prapjovus sultys turi būti visiškai skaidrios.
- Išvaizda: Vištiena turi būti gražiai apskrudusi, o mėsa lengvai atšokti nuo kaulų.
Veiksniai, įtakojantys kepimo laiką
- Vištos svoris: Kuo didesnė višta, tuo ilgiau ją reikės kepti.
- Vištos dalis: Skirtingos vištos dalys (pvz., krūtinėlė, šlaunelės, sparneliai, visas viščiukas) kepa skirtingai.
- Kaulai: Vištiena su kaulais kepa ilgiau nei be kaulų.
- Orkaitės temperatūra: Aukštesnė temperatūra sutrumpina kepimo laiką, tačiau gali išsausinti mėsą.
- Kepimo būdas: Ar višta kepama atvirai, uždengta folija, kepimo maiše ar rankovėje, taip pat turi įtakos kepimo trukmei.
Rekomenduojamos kepimo temperatūros
Optimali vištos kepimo temperatūra priklauso nuo to, kokio rezultato siekiate. Aukštesnė temperatūra (apie 200°C - 220°C) užtikrins traškią odelę, tačiau gali išsausinti vidų. Žemesnė temperatūra (apie 160°C - 180°C) leis vištienai tolygiai iškepti ir išlikti sultingai, tačiau odelė nebus tokia traški.
Štai keletas bendrų gairių:
| Vištienos dalis | Svoris (jei nurodytas) | Temperatūra (°C) | Laikas (apytiksliai) |
|---|---|---|---|
| Visa vištiena | 1 kg | 180 | 1 valanda |
| Visa vištiena | 1,5 kg | 180-200 | 1,5 valandos |
| Visa vištiena | 1.5 - 2 kg | 180 | 1.5 - 2 valandos |
| Vištienos filė (be kaulų) | - | 175-180 | 25-30 minučių |
| Vištienos filė | - | 200 | 20 minučių |
| Vištienos šlaunelės | - | 180 | 30-40 minučių |
| Vištienos šlaunelės (su kaulais) | - | 180-190 | 35-45 minutes |
| Vištienos sparneliai | - | 180 | 25-30 minučių |
| Vištienos sparneliai | - | 190-200 | 15-20 minučių |
Svarbu: Šie laikai yra tik apytiksliai. Visada patikrinkite, ar vištiena iškepė, naudodami termometrą arba įbestdami peilį į storiausią vietą. Sultys turi būti skaidrios, o vidaus temperatūra turi siekti bent 74°C.
Kepimo būdai ir patarimai sultingai vištienai
Populiariausi kepimo būdai
Yra įvairių būdų kepti vištieną orkaitėje:
- Kepimas kepimo inde: Vištieną tiesiog dedate į kepimo indą ir kepate orkaitėje. Šis būdas yra paprastas ir patogus, tačiau vištiena gali išsausėti, jei nebus tinkamai prižiūrima. Norėdami išvengti išsausėjimo, galite apipilti vištieną sultimis, vynu ar aliejumi kepimo metu.
- Kepimas folijoje arba kepimo maišelyje: Šis būdas padeda išlaikyti vištieną sultingą, nes ji kepa savo sultyse. Tačiau vištiena gali nebūti tokia traški, kaip kepant atvirame inde.
- Kepimas ant grotelių: Kepimas ant grotelių leidžia vištienai apskrusti iš visų pusių. Norėdami išvengti prilipimo, groteles patepkite aliejumi. Kepimas ant grotelių, o ne ant kepimo skardos, leis karštam orui cirkuliuoti aplink visą vištą, užtikrinant tolygesnį kepimą ir traškesnę odelę.
- Kepimas ant druskos sluoksnio: Šis būdas padeda vištienai išlikti sultingai ir suteikia jai unikalų skonį. Tiesiog paskleiskite druskos sluoksnį ant kepimo skardos ir padėkite vištieną ant viršaus.
- Kepimas karšto oro gruzdintuvėje: Jei turite karšto oro gruzdintuvę, ją galėsite pagaminti dar greičiau. Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis. Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.
Patarimai, kaip iškepti sultingą vištieną
Štai keletas patarimų, kaip kepti sultingą vištieną orkaitėje:
- Naudokite marinatą: Marinuokite vištieną bent 30 minučių prieš kepimą.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Venkite kepti vištieną per aukštoje temperatūroje, nes ji gali išsausėti.
- Apipilkite vištieną sultimis ar aliejumi kepimo metu: Tai padės išlaikyti vištieną sultingą. Kepdami nepamirškite viščiuko dažnai laistyti sultimis - tiesiai iš indo, kuriame jis kepa. Reguliarus laistymas: Kepant didelį viščiuką, reguliariai laistykite jį kepimo sultimis. Tai padės išvengti išsausėjimo.
- Naudokite mėsos termometrą: Tai padės užtikrinti, kad vištiena yra tinkamai iškepusi.
- Leiskite vištienai "pailsėti" prieš pjaustant: Iškepusią vištieną uždenkite folija ir leiskite jai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant. Iškepusį viščiuką reikia uždengti ir palikti 15 min. „pailsėti“. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir vištiena bus sultingesnė. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir ji bus sultingesnė.
- Sūrymas: Prieš kepant, pamirkykite vištieną sūryme (vandens ir druskos tirpale) keletą valandų arba per naktį. Tai padės išlaikyti drėgmę.
- Odos atskyrimas: Atsargiai atskirkite odą nuo krūtinėlės mėsos ir įdėkite sviesto su prieskoniais. Taip mėsa išliks drėgna ir sultinga.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos
Štai kelios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikėtų vengti kepant vištieną:
- Per didelis kepimas: Per ilgai kepama vištiena tampa sausa ir beskonė.
- Per žema temperatūra: Kepant per žemoje temperatūroje, vištiena gali tapti guminė ir nesaugi valgyti.
- Nepakankamas prieskoniavimas: Vištiena be prieskonių bus beskonė.
- Pamirštama patikrinti vidaus temperatūrą: Tai svarbu, norint užtikrinti, kad vištiena būtų saugi valgyti.
- Kepimas šaldytos vištienos: Šaldytą vištieną reikia visiškai atšildyti prieš kepant, kitaip ji keps netolygiai.
Prieskoniai ir įdarai
Vištieną galima gardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, tokiais kaip druska, pipirai, česnakai, čiobreliai, rozmarinai, paprika ir kt. Įdarui galite naudoti citrinas, vaisius, daržoves, kruopas ar grybus. Svarbu pasirinkti prieskonius ir įdarus, kurie dera tarpusavyje ir papildo vištienos skonį. Į marinatą reikia įpilti aliejaus. Galima su ranka pakelti krūtinėlės odelę ir mėsą patepti sviesto ir žolelių mišiniu.
Mėgstamiausias mano įdaras yra kelios peiliu subadytos citrinos ir sumaigytos petražolių šakelės. Bet tai nėra toks įdaras, kurį po to valgytumėme - jis suteikia skonį ir aromatą pačiai viškai. Be abejonės, vištiena puikiai dera su vaisiais.
Vištienos kepimas su daržovėmis
Vištieną orkaitėje galima kepti kartu su daržovėmis, tokiomis kaip bulvės, morkos, svogūnai, česnakai ir kt. Daržovės sugers vištienos sultis ir taps labai skanios. Daržoves reikėtų sudėti aplink vištieną kepimo pradžioje arba likus 30-40 minučių iki kepimo pabaigos, kad jos nesudegtų.
Ekspertų patarimai
Gailės Urbonavičiūtės patarimai
Prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė pataria:
- Jei renkatės visą paukštį, ieškokite šviežių viščiukų be antibiotikų, su jau paruoštu marinatu ar kukurūzinių viščiukų.
- Norint tolygiai ir greičiau iškepti viščiuką, galima jį paruošti „drugeliu“ (angl. "butterfly chicken"), pašalinus paukščio stuburą.
- Verdančiu vandeniu apliejus viščiuko odą, ji taps plonesnė, stangresnė ir traškesnė.
- Marinatą trinti tik ant sauso viščiuko, gerai nusausinto popieriniu rankšluosčiu.
- Į viščiuką prikaišioti saują medinių krapštukų. Tai padės marinatui geriau įsigerti.
- Slaptasis ingredientas, kuris padarys marinatą ypatingą, yra šiek tiek imbiero.
- Kad viščiuko odelė taptų dar traškesnė, bebaigiant kepti orkaitėje įjunkite grilio funkciją ir kelias minutes kepkite vištieną ant grotelių.
- Taip pat galite apšlakstyti viščiuką citrinos sultimis.
- Geriau apskrusti padeda ir saldi glazūra, kuria galima aptepti viščiuką kepimo pabaigoje (medus, cukrus, klevų sirupas).
Audronės patarimai
Tinklaraštininkė Audronė pataria:
- Prieš marinuojant viščiuką ar jo dalis gerai nusausinti, kad marinatas geriau įsigertų ir nenubėgtų.
- Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio.
- Kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui reikia kepimo rankovę būtina prakirpti ir tada kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.
Elžbietos Monkevič patarimai
Kulinarė Elžbieta Monkevič pataria:
- Geriausiai kepa 1,4-1,8 kg viščiukas su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis.
- 1,5 kg viščiukui iškepti reikia maždaug 1,5 valandos.
- Galima viščiuką pakelti virš skardos ir pažiūrėti, kokios sultys teka - jei skaidrios, vadinasi, paukštis iškeptas.
- Kepant orkaitėje iš pradžių reikia naudoti garų funkciją (jei tokia yra) arba į skardą įpilti vandens, bet nedaug, kad jis galėtų išgaruoti, ne tiek, kad viščiukas tame skystyje virtų.
- Iš pradžių reikia kepti aukštesnėje (apie 200° C) temperatūroje, po to karštį sumažinti iki 180° C.
Keptos vištienos patiekimas
Kaip patiekti keptą vištą?
Gražūs vaizdeliai, kai ant stalo stovi visas paukštis, paprastai būna arba nuotraukose, arba iki to laiko, kol jis nepradėtas pjaustyti. Po to viskas virsta kaulų krūva. Siūlau leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis.
Garnyrai, tinkantys prie keptos vištos
Manau, kad nėra garnyro, kuris netiktų. Keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais. Keptą vištieną galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip keptos ar virtos daržovės, bulvės, ryžiai, košės ar salotos. Taip pat galite patiekti padažą, kuris dera su vištienos skoniu.
Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės.
Svarbūs aspektai ir saugumas
Higiena ir tolygus kepimas
Svarbu atsižvelgti į keletą aspektų, norint užtikrinti saugų ir kokybišką rezultatą:
- Higiena: Kruopščiai plaukite rankas ir įrankius po kontakto su žalia vištiena, kad išvengtumėte kryžminės taršos. Vištieną reikia laikyti šaldytuve iki pat kepimo pradžios. Prieš kepant, vištieną reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Po sąlyčio su žalia vištiena, reikia kruopščiai nusiplauti rankas ir visus paviršius, kurie galėjo būti užteršti.
- Vienodas kepimas: Užtikrinkite, kad višta būtų iškepusi tolygiai, reguliariai ją apversdami kepimo metu. Skirtingos orkaitės gali kepti šiek tiek skirtingai, todėl svarbu stebėti vištieną kepimo metu. Kai kuriose orkaitėse karštis paskirstomas netolygiai, todėl gali prireikti pasukti vištieną kepimo metu, kad ji apskrustų tolygiai.
- Odos apsauga: Jei oda pradeda per daug ruduoti, uždenkite vištą folija.
- Kepimo indas: Naudokite tinkamą kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis vištienai.
- Saugumas: Vištiena turi būti iškepta iki saugios vidaus temperatūros (bent 74°C).
Ką daryti, jei vištiena apskrudo per stipriai?
Jei pastebite, kad vištiena orkaiteje per stipriai apskrudo, galite padėti ją į foliją arba sumažinti orkaitės temperatūrą.
Likutinių vištienos laikymas
Iškepusios vištienos likučius reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Vištieną galima valgyti šaltą arba pašildyti. Pašildant vištieną, svarbu, kad ji būtų gerai įkaitinta iki saugios temperatūros (bent 74°C).
Likusios keptos vištos mėsa gali būti panaudota įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Vištienos salotos: Supjaustykite vištieną kubeliais ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais, vynuogėmis ir kitais ingredientais, kad gautumėte skanias vištienos salotas.
- Vištienos sriuba: Panaudokite vištienos kaulus ir likusią mėsą sriubai. Pridėkite daržovių, makaronų ar ryžių.
- Vištienos taco ar quesadillas: Supjaustykite vištieną ir naudokite ją kaip įdarą taco ar quesadillas.
- Vištienos apkepas: Sumaišykite vištieną su daržovėmis, padažu ir bulvių koše, kad gautumėte skanų ir sotų apkepą.
Vištienos receptai orkaitėje
Orkaitėje Kepta Vištiena su Daržovėmis
6 porcijoms reikės:
- 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
- 5 vidutinio dydžio morkų
- 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
- 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
- 250 g pievagrybių
- 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
- druskos
- alyvuogių aliejaus
Prieskoniai vištienai:
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1/3 arb. š. kuminų miltelių
- 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
- 1/3arb. š. juodųjų pipirų
- ¼ arb. š. Kajeno paprikų
Kaip gaminti:
- Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
- Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
- Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
- Pievagrybius perpjauname perpus.
- Imame 2 kepimo indus. Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus.
- Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
- Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Vištienos kepsniai su sūriu ir pomidorais
Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje.
Reikės:
- 4 vištienos krūtinėlės puselės be odos ir kaulų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- 1 šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., itališkų)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia arba ventiliatorius, jei turite).
- Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Didelėje dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, papriką, žoleles, česnaką ir citrinos sultis.
- Leiskite vištienai marinuotis 15-30 minučių kambario temperatūroje (arba iki 12 val. šaldytuve, jei norite stipresnio prieskonių skonio).
- Dėkite krūtinėlių kepsnius į paruoštą skardą vienu sluoksniu, kad jie neliestų vienas kito.
- Kepkite orkaitėje apie 18-25 minutes - kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio. Plonesni kepsniai iškeps greičiau, todėl stebėkite, kad mėsa neišsausėtų.
Orkaitėje keptas viščiukas kepimo rankovėje
Reikės:
- 1 viso viščiuko (apie 1 kg)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių (česnakų, ciberžolės, krapų, rūkytos paprikos miltelių ir kt.)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Viščiuką įtrinkite aliejumi, prieskoniais pagal skonį.
- Viščiuką dėkite į kepimo rankovę.
- Kepkite orkaitėje apie 50 minučių.
- Išėmus viščiuką, būtinai patikrinkite, ar iškepęs vidus. Vištienos vidinė temperatūra turėtų būti 75 °C.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Rankovėje keptas viščiukas su daržovėmis
Reikės:
- Vištos (svėrė apie 1.700 kg)
- Vištienos prieskonių
- Džiovintų prieskoninių žolelių (čiobrelių, petražolių, rozmarino)
- Česnako
- Pipirų ir druskos
- Alyvuogių aliejaus
- Bulvių
- Morkų
- Raudonosios paprikos
Gaminimo eiga:
- Vistą užmarinavau iš vakaro. Į dubenį įpyliau alyvuogių aliejaus, subėriau recepte išvardintus prieskonius, įspaudžiau česnaką ir išmaišiau.
- Paruoštu marinatu įtryniau vištą ir uždengusi maistine plėvele palikau marinuotis šaldytuve pernakt.
- Į kepimo skardą patiesiau kepimo popierių.
- Vištą įdėjau į kepimo rankovę (dėjau į dvigubą maišelį dėl saugumo, kad neprakiurtų) ir užrišau.
- Kepiau vištą įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1. 5 val.
- Kol kepė višta, pasiruošiau daržoves: bulves, morkas supjausčiau griežinėliais, papriką - juostelėmis.
- Daržoves apipurškiau aliejumi, pagardinau prieskoniais, druska ir išmaišiau. Sudėjau į kitą skardą.
- Po 1.5 val. vištą ištraukiau iš orkaitės.
- Vištą ištraukiau iš maišelio ir, apvertusi kita puse, perdėjau į kitą kepimo skardą su daržovėmis (galima kepti ir toje pačioje skardoje).
- Vištą su daržovėmis kepiau dar apie 30-35 minutes - kol daržovės iškepė ir višta gražiai apskrudo.
Orkaitėje keptas viščiukas su majonezu
Reikės:
- 1 viščiuko
- Majonezo
- Prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
- Iš viščiuko pilvo ertmės išimkite visus subproduktus, nupjaustykite perteklinius riebalus.
- Viščiuką padėkite ant kepimo skardos, krūtinėle į viršų, ir atsargiai pirštais atskirkite odą nuo krūtinėlės ir nuo kojų.
- Semkite šaukštelį prieskoninio majonezo, pakiškite po oda ir paskirstykite kuo tolygiau.
- Perkelkite viščiuką į kepimo indą aukštesnėmis sienelėmis.
- Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
