Ar ieškote tobulo deserto, kuris sujungtų švelnumą, gaivumą ir subtilų saldumą? Kriaušių ir rikotos sūrio pyragas - puikus pasirinkimas! Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais gardžiais receptais, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Kriaušės ir rikota - puikus derinys, suteikiantis pyragui švelnumo, gaivumo ir subtilaus saldumo. Atraskite naujus skonius ir pradžiuginkite savo artimuosius!
Klasikinis Kriaušių ir Rikotos Pyragas
Šis receptas - tai itališkos klasikos interpretacija, tinkanti saulėtiems vakarams terasoje. Pyragas pasižymi drėgna tekstūra ir aromatingu kriaušių skoniu. Saulėtiems vakarams terasoje - itališkas rikotos pyragas su kriaušėmis! Ir tai dar vienas saulėtos Italijos receptas žurnalui „Virtuvė nuo iki”. Ir nors fotografuojant taip įspūdingai perpjauti, kaip būna žurnaluose man nepavyko, bet skoniui tas tikrai netrukdė. Pyragas fantastiškas! Patiks šlapesnių pyragų mėgėjams!
Ingredientai (10 porcijų):
- 250 g miltų
- 50 g bulvių krakmolo
- 190 g cukraus
- 16 g kepimo miltelių
- 3 kiaušiniai
- 50 g lydyto sviesto
- 100 ml pieno
- 250 g rikotos sūrio
- 30 g vanilinio cukraus
- 4 nedidelės kriaušės
- Migdolų drožlių (apibarstymui)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atidėkite.
- Trynius išplakite su cukrumi, kol jie pradės baltuoti. Supilkite šiltą lydytą sviestą ir plakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Įmaišykite rikotos sūrį.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Gerai išmaišykite.
- Gautą mišinį įsijokite į trynių mišinį ir gerai išmaišykite.
- Kai mišinys tampa vientisas, palaipsniui supilkite pieną.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Tešlą supilkite į sviestu išteptą kekso formą ir vienodais atstumais išdėliokite kriaušes.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C.
- Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra ir migdolų drožlėmis.
Maggi pataria: Kaip atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo?
Greitas ir Paprastas Rikotos Pyragas su Kriaušėmis
Šis receptas puikiai tiks, kai norisi greito ir skanaus deserto. Kriaušių naikinimo sode maratonas tęsiasi. Šiandien pagalvojau, kad labai jau senai šeimai kepiau kokį pyragą, tad nusprendžiau pasitaisyti ir iškepti pagaliau. Turėjau indelį rikotos sūrio, kuris jau tiesiog prašėsi būti sunaudojamas ir kalną gardžių, prinokusių kriaušių, tai jie sėkmingai nukeliavo į pyragą. Kriaušių ir rikotos sūrio pyragas gavosi labai gardus.
Ingredientai (nedidelei, 19 cm kepimo formai):
- 250 g rikotos sūrio
- 80 - 100 g miltų
- 2 kiaušiniai
- Cukrus (paprastas ir vanilinis)
- Minkštas sviestas (kambario temperatūros)
- Kepimo milteliai
- 3 kriaušės
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia išplakame kiaušinius kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, minkštu, kambario temperatūros sviestu.
- Įmaišome rikotos sūrį. Išmaišome iki vientisos masės.
- Beriame persijotus miltus, maišytus su kepimo milteliais. Išmaišome.
- Burokine tarkele įtarkuojame dvi nuluptas kriaušes ir dar kartą gerai išmaišome tešlą.
- Paruoštą tešlą supilame į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- Tolygiai paskirstydami sudedame likusios vienos kriaušės skilteles.
- Pyragą įkaitintoje orkaitėje kepame apie 40-45 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C.
- Kriaušių ir rikotos sūrio pyragas paruoštas. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra.
Sūrio Pyragas su Rikota, Kriaušėmis ir Vynuogėmis
Šis pyragas - tai prabangus desertas, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Vynuogės suteikia pyragui gaivos ir papildo kriaušių skonį.
Ingredientai:
Tešlai:
- 80 g šalto sviesto
- 2 valg. šaukštai šviesaus rudojo cukraus
- 160 g aukščiausios rūšies miltų
- 2 valg. šaukštai smulkiai kapotų pakepintų lazdynų riešutų
- žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 400 g ricotta šviežio sūrio
- 2 kiaušinio tryniai
- 1 kiaušinis
- 4 valg. šaukštai šviesaus rudojo cukraus + 1 valg. š. apibarstymui
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Vyne virtiems vaisiams:
- 4 kriaušės
- nedidelė kekė mėlynųjų vynuogių
- 2 stiklinės raudonojo arba rosè vyno
- 1 stiklinė vandens
- 8 valg. šaukštai cukraus
- 1 ekologiškos citrinos žievelė
- 1-2 cinamono lazdelės
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: persijokite miltus ant stalviršio, stambiai sutarkuokite šaltą sviestą, suberkite cukrų, lazdyno riešutus, žiupsnelį druskos ir pradėkite maišyti pirštų galiukais, nešildydami per daug sviesto. Išminkykite tešlą, jei vis dar kibs prie pirštų, įberkite dar šiek tiek miltų. Iškočiokite tešlą, ja išklodami kepimo indą, dugną subadydami šakute.
- Paruoškite įdarą: pertrinkite ricotta sūrį per sietelį, kad neliktų gumulėlių, įmaišykite kiaušinio trynius, cukrų, vanilės ekstraktą. Sudėkite įdarą į tešlą, nulygindami paviršių. Lengvai išplakite kiaušinį, juo storu teptuku švelniais judesiais ištepkite visą pyrago paviršių. Apibarstykite likusiu cukrumi.
- Kepkite pyragą orkaitėje įkaitintoje iki 170°C temperatūros apie 40 min arba kol įdaras bus standus, kraštai apkepę ir patikrinus vidų mediniu krapštuku, jį ištrauksite sausą.
- Paruoškite vyne virtus vaisius: supilkite vyną, vandenį ir cukrų į puodą, užvirinkite. Įtarkuokite arba gremžtuku išgaukite citrinos žievelės juosteles, jas kartu su cinamono lazdelėmis sudėkite į verdantį vyną. Nulupkite kriaušes (puikiai pasitarnaus bulvių skustukas), perpjaukite jas pusiau, išimdami sėklas. Sudėkite į verdantį vyną ir virkite apie 10-20 min, priklauso nuo kokio minkštumo kriaušės.
- Patiekite pyragą su vyne virtais vaisiais.
Patarimai ir Gudrybės
Norėdami, kad jūsų kriaušių ir rikotos sūrio pyragas būtų tobulas, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Rikotos sūris: Rinkitės kokybišką rikotos sūrį, kuris suteiks pyragui kreminės tekstūros. Prieš naudojant, rekomenduojama sūrį pertrinti per sietelį, kad neliktų gumulėlių.
- Kriaušės: Geriausiai tinka tvirtos, bet prinokusios kriaušės.
- Apibarstymas: Pyragą galite apibarstyti ne tik cukraus pudra, bet ir cinamonu, kakava ar smulkintais riešutais.
- Variacijos: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, pavyzdžiui, šokolado gabalėliais, razinomis ar džiovintais vaisiais.
Maggi pataria: Kaip atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo?
Kiti Rikotos Panaudojimo Būdai
Rikotos sūris - universalus ingredientas, tinkantis ne tik pyragams. Jis gali praturtinti daugybę patiekalų:
- Makaronų patiekalai: Rikota puikiai tinka įdarui į makaronus, tokius kaip ravioliai ar kanelės. Taip pat galite ją naudoti kaip padažą, sumaišydami su pesto ar kitais ingredientais.
- Užkandžiai: Rikota gali būti naudojama kaip užtepėlė ant skrebučių ar krekerių. Pagardinkite ją žolelėmis, prieskoniais ar alyvuogių aliejumi.
- Salotos: Rikota puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais. Pabandykite ją įdėti į salotas su smidrais, citrinomis ir ožkos pieno sūriu.
Receptų ingredientų palyginimas
Šioje lentelėje galite palyginti pagrindinius ingredientus, naudojamus klasikiniame ir greitajame kriaušių bei rikotos sūrio pyraguose.
| Ingredientas | Klasikinis Kriaušių ir Rikotos Pyragas (10 porcijų) | Greitas ir Paprastas Rikotos Pyragas (19 cm formai) |
|---|---|---|
| Miltai | 250 g | 80 - 100 g |
| Cukrus | 190 g + 30 g vanilinio | paprastas ir vanilinis (kiekis nenurodytas tiksliai) |
| Kiaušiniai | 3 vnt. | 2 vnt. |
| Rikotos sūris | 250 g | 250 g |
| Kriaušės | 4 nedidelės | 3 vnt. |