Kruopų sriuba su daržovėmis: maistingi receptai ir nauda sveikatai

Kai už lango dargana ir norisi kažko šilto, niekas taip nešildo kaip dubenėlis kvapnios sriubos. Ruduo - metas, kai norisi šilto, sotaus ir maistingo maisto. Kruopų sriuba su daržovėmis puikiai tinka šiam poreikiui patenkinti. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, kuris gali būti ir maistas, ir vaistas.

Rudeninės daržovių ir kruopų sriubos - ne tik sotumo, bet ir dabartiniu sezonu taip trūkstamos energijos šaltinis. Ji soti, maistinga ir kupina natūralaus skonio - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei visai šeimai. O pristigus idėjų, kaip jas paruošti, pradžiugins lengvi receptai, pagal kuriuos paruošta sriuba sušildys tiek namus, tiek skonio receptorius. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių daržovių ir kruopų sriubų receptų, bet ir sužinosite apie jų naudą sveikatai.

Kruopų sriubos su daržovėmis nauda sveikatai

„Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo kruopų ir daržovių sriubą kuo dažniau įtraukti į mitybą dėl jos įvairiapusės naudos. Sriubos yra svarbi per dieną būtinų suvartoti skysčių dalis, kurią organizmas įsisavina lengviau nei keptus valgius, apsirūpindamas būtiniausiais vitaminais bei mineralais.

Kodėl verta valgyti daržovių ir kruopų sriubas?

• Stiprina imunitetą. Rudenį, kai oras tampa žvarbesnis, o imuninė sistema - mažiau atspari peršalimo ligoms, organizmą sušildanti sriuba jį stiprina, mažindama susirgimų tikimybę.
• Gerina virškinimą ir žarnyno veiklą. Šis maistas palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą ir aktyvina medžiagų apykaitą.
• Suteikia sotumo be apsunkimo. Sriuba suteikia sotumo, tačiau skrandis neapsunkinamas, o pavalgius jaučiamas lengvumas. Ji puikiai tinka metantiems svorį ar norintiems maitintis sveikai.
• Aprūpina vitaminais ir mineralais. Kruopos yra reikiamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų šaltinis, organizmui suteikiantis tiek energijos, tiek ir būtinųjų medžiagų.
• Padeda suvartoti reikiamą skysčių kiekį. Imunitetą stiprinančios sriubos naudingos ir tuo, kad padeda suvartoti per dieną reikalingų skysčių kiekį.

Lietuvių mėgstamiausi ingredientai sriuboms ir jų nauda

Ne veltui lietuviai daržoves ir kruopas ypač vertina, o šių produktų paklausa kasmet išlieka stabili. „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės Ernestos Dapkienės teigimu, klientų krepšeliuose dažnai atsiduria tradicinės daržovės ir kruopos, kurios puikiai tinka sočioms sriuboms. Šalies gyventojai pernai daržovių kategorijoje daugiausiai pirko bulves, morkas ir svogūnus, tuo metu mėgstamiausi bakalėjos produktai buvo miežinės ir perlinės kruopos, plikyti ryžiai bei grikiai. Tai nebrangūs, skanūs ir maistingi ingredientai, kuriuos lengva paruošti net ir virtuvės naujokui.

Anot E. Dapkienės, „Maximos“ nuolat stiprėjančio ryšio su šalies ūkininkais ir tiekėjais rezultatas - klientams siūlomos tik šviežios ir kruopščiai atrinktos daržovės bei kokybiški bakalėjos produktai.

Produktas	Pardavimų pokytis (praėjusiais metais)	Pagrindinė nauda
Svogūnai	Išaugo dvigubai	Puikiai saugo nuo virusų ir bakterijų, gausūs C ir B grupės vitaminų.
Morkos	Išaugo trečdaliu	Mažina cholesterolio kiekį, gausios C ir A vitaminų, aktyvina medžiagų apykaitą ir smegenų veiklą.
Lietuviškos bulvės	Padidėjo beveik dešimtadaliu	Širdies, kraujagyslių ir infarkto ligų prevencijos šaltinis, slopina lėtinius uždegimus.
Grikiai	Padidėjo ketvirčiu	Reikiamų baltymų, riebalų, angliavandenių ir vitaminų šaltinis.
Perlinės kruopos	Padidėjo virš dešimties procentinių punktų	Gausu maistinių skaidulų, baltymų, B grupės vitaminų, lėtųjų angliavandenių. Mažas glikemijos indeksas, gerina širdies veiklą.
Gūžiniai kopūstai	Populiarūs	Turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Gausu antioksidantų, neutralizuojančių vėžio sukėlėjus.
Miežinės kruopos	Vienos iš populiariausių (kartu su perlinėmis ir kvietinėmis)	Gausu skaidulų, antioksidantų lignanų, A, K, D, B grupės vitaminų, cinko, geležies, magnio, seleno, kalcio. Ilgesniam laikui suteikia sotumo jausmą.

B. Baratinskaitė pastebi, kad visose lietuvių mėgstamiausiose daržovėse yra maistingų ir organizmui reikalingų medžiagų. Morkos mažina cholesterolio kiekį, yra gausios C, stiprinančio imuninę sistemą, ir A vitamino, būtino geram regėjimui. Jos labai nekaloringos, aktyvina medžiagų apykaitą, smegenų veiklą. Gūžiniai kopūstai taip pat turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Juose gausu antioksidantų, kurie organizme netgi neutralizuoja vėžio sukėlėjus. Tuo metu bulvės - tradicinės lietuviškos virtuvės klasika. Atlikti moksliniai tyrimai rodo, kad tai širdies, kraujagyslių ir infarkto ligų prevencijos šaltinis.

Perlinės kruopos - kadaise buvęs kasdienis Lietuvos virtuvės produktas - pastaraisiais metais vėl atranda savo vietą modernioje mityboje. Dėl savo maistinės vertės, universalumo ir prieinamos kainos perlinių kruopų populiarumas sparčiai auga tiek tarp sveikos gyvensenos šalininkų, tiek tarp kulinarijos entuziastų. Perlinės kruopos gaminamos iš lukštentų miežių grūdų, kurie yra šlifuojami, kad įgytų šviesesnę spalvą ir švelnesnę tekstūrą. Jos gausios augalinių baltymų, lėtųjų angliavandenių, maistinių skaidulų, taip pat turi magnio, kalcio, fosforo, geležies ir B grupės vitaminų. Dėl mažo glikeminio indekso, perlinės kruopos lėtai išskiria energiją, padeda ilgiau išlikti sočiam. Reguliariai vartojant miežių kruopas, galima pagerinti širdies veiklą, nes jose esantis beta gliukanas padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Jos labai naudingos vaikų mitybai, nes suteikia energijos ir svarbių vitaminų bei mineralų.

Patarimai gardžiai ir maistingai sriubai

Brigita Baratinskaitė pabrėžia, kad verdant sriubą daržovės gali prarasti dalį vertingų maisto medžiagų ir vitaminų. Todėl mitybos ekspertė siūlo išeitį:

• Virimo laikas. Šį patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti. Tokia sriuba bus maistingesnė ir netgi skanesnė.
• Kruopų mirkymas. Norint paruošti kokybišką perlinių kruopų sriubą, kruopas rekomenduojama iš vakaro pamerkti, kad jos suminkštėtų ir greičiau išvirtų. Mirkykite perlines kruopas šaltame vandenyje 5-8 valandas arba per naktį. Virimo metu patariama naudoti santykį 1:3 - viena dalis kruopų ir trys dalys vandens. Kruopų mirkymas padeda išlaikyti jų tekstūrą, pagreitina ruošimą ir pagerina virškinimą. Jei kruopos buvo mirkytos, jų virimo laikas siekia apie 35-40 minučių.
• Daržovių įvairovė. Į sriubą nebijokite dėti kuo daugiau skirtingų spalvų ir skonių daržovių, tuomet jūsų patiekalas bus itin ryškus.
• Intensyvesnis skonis. Dėl geresnio ir intensyvesnio skonio galite supjaustyti ar sutarkuoti bei su trupučiu aliejaus ar sviesto tiesiog orkaitėje pakepinti daržoves, o baigiant virti sriubą į ją įpilti kelis šaukštus citrinos sulčių ar obuolių acto.
• Leiskite pastovėti. Svarbiausia nebijoti išlaisvinti fantaziją, o geresniam skonių susiliejimui padeda ir šiek tiek kantrybės, kai sriubai leidžiama dar bent 10 minučių pastovėti nukėlus puodą nuo kaitros.

Išvirtas kruopas galima laikyti sandariame inde iki 3-4 dienų. Taip pat šią sriubą galima užšaldyti porcijomis sandariuose indeliuose.

Populiariausi kruopų sriubų su daržovėmis receptai

O pristigus idėjų, kaip jas paruošti, pradžiugins lengvi receptai, pagal kuriuos paruošta sriuba sušildys tiek namus, tiek skonio receptorius.

Tradicinė daržovių ir perlinių kruopų sriuba

Ši tradicinė lietuviška sriuba jau daugelį metų žavi savo paprastumu, sočiu skoniu ir neabejotina nauda sveikatai.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1 stiklinė perlinių kruopų
• 3 vidutinio dydžio bulvės
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• Saujelė žalumynų
• Žiupsnelis druskos
• Pipirų
• 1 valg. šaukštas aliejaus

Gaminimas:

1. Perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Prieš gaminant, nupilkite vandenį ir kruopas nuplaukite.
2. Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite supjaustytą svogūną ir morkas.
3. Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite kruopas ir virkite apie 30 minučių, kol viskas suminkštės.
4. Į puodą suberkite pjaustytas bulves, prieskonius ir virkite dar 15 minučių.
5. Bulvėms suminkštėjus, suberkite žalumynus.
6. Prieš patiekdami, sriubą galite pagardinti grietine.

Šviežių kopūstų ir ryžių sriuba

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1 valg. šaukštas aliejaus
• 500 g gūžinio kopūsto
• 2 svogūnai
• 2 l daržovių sultinio
• 100 g ryžių
• Žiupsnelis pipirų
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Kopūstus ir svogūnus supjaustykite, nuplaukite ryžius.
2. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kopūstus, kepkite, kol suminkštės.
3. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pipirus ir druską.
4. Uždenkite puodą ir ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių.

Kaimiška miežinių kruopų sriuba su šonine ir grybais

Ši sriuba puikiai tinka žiemai, yra soti ir kupina kaimiškų skonių. Svarbiausia, reikia džiovintų lietuviškų grybų, kiaulienos šonkauliukų (arba sultinio) ir geros lietuviškos šoninės.

Ingredientai:

• 60 g miežinių kruopų (apie 3 kaupini šaukštai)
• 80 g šaltai rūkytos šoninės
• 1 vidutinio dydžio morka
• 1 vidutinio dydžio saliero stiebas
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 didesnės česnako skiltelės
• 1 šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių stiebų
• Apie 2-2,3 l gero naminio sultinio (arba vanduo ir kiaulienos šonkauliukai)
• Lauro lapas
• Kvapieji pipirai
• Druska
• Pipirai
• Šaukštas sviesto
• Šaukštas aliejaus
• Džiovinti grybai (išmirkyti)
• Bulvės

Gaminimas:

1. Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, nedideliais kubeliais supjaustytą morką bei salierą ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
2. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus (apie 15-20 minučių).
3. Į puodą su šonine įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir suberkite visas daržoves (išskyrus bulves). Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 15-17 minutes, kol daržovės suminkštės ir švelniai pagels (neapskrudinkite).
4. Išmirkytus grybus supjaustykite smulkiau ir kartu su daržovėmis įdėkite į puodą.
5. Bulves nuskuskite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite šiek tiek didesniais kubeliais nei morkas bei salierus ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Ant daržovių suberkite miežines kruopas ir bulves (be vandens, kuriame mirko).
6. Įdėkite lauro lapą su kvapniaisiais pipirais ir dažniau maišydami kepkite apie 1 minutę.
7. Į puodą supilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais, padidinkite ugnį iki aukštos ir užvirkite.
8. Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol kruopos bus minkštos (paragaukite). Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
9. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

Daržovių sriuba su kvietinėmis kruopomis

Ingredientai (2 porcijoms):

• Pusė stiklinės kvietinių kruopų
• 2 česnako skiltelės
• 2 lauro lapai
• 2 vidutinio dydžio bulvės
• 1 morka
• 1 cukinija
• 1 svogūnas
• Žiupsnelis pipirų
• Druska

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, morką ir cukiniją, o bulves - kubeliais.
2. Į puodą įpilkite maždaug 1,5 litro vandens, įdėkite lauro lapus, įberkite druskos ir pipirų.
3. Vandeniui užvirus, suberkite kruopas ir bulves bei pavirkite apie 7 minutes.
4. Tuo metu keptuvėje apkepinkite smulkintą česnaką, svogūną ir morką, viską kartu su cukinija suberkite į puodą ir pavirkite dar iki 10 minučių.
5. Galiausiai pagardinkite jogurtu ar grietine bei pasirinktais prieskoniais, pavyzdžiui, krapais.

Daržovių sriuba su ryžiais ir brokoliais

Nemėgstantys brokolių juos gali pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprika. Taip pat pagardinti sriubą galite duonos skrebučiais.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 1,5 litro daržovių sultinio
• 40 gramų ryžių
• 2 vidutinio dydžio bulvės
• 2 česnako skiltelės
• 1 brokolio
• 1 morka
• 1 poras
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite brokolius, morką, česnaką ir porą, juos pakepinkite įkaitintame aliejuje, paskaninkite pipirais.
2. Kubeliais supjaustytas bulves bei ryžius įdėkite į verdantį sultinį, jiems pavirus apie 10 minučių įdėkite pakeptas daržoves ir pavirkite dar antra tiek.
3. Paskaninkite grietine ar jogurtu.

Tiršta sriuba su pupelėmis ir perlinėmis kruopomis

Ši sriuba ne tik maistinga, bet ir itin soti, puikiai tinkanti šaltam orui. Kruopos praturtina sriubą, suteikdamos jai unikalų skonį ir tekstūrą, o daržovės prideda natūralų saldumą ir šviežumą. Pagal nurodytą receptą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Ingredientai:

• Pupelės (išmirkytos per naktį)
• Perlinės kruopos (išmirkytos per naktį)
• Svogūnas
• Morkos
• Saliero stiebai
• Česnako skiltelės
• Bulvės
• Konservuoti pomidorai su sultimis
• 2-3 valg. šaukštai aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
• 1 arbat. šaukštelis druskos
• 1 arbat. šaukštelis pipirų
• Lauro lapai

Gaminimas:

1. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
2. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
3. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
4. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
5. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Avižų, miežių, sorų ir ryžių sriuba su daržovėmis ir pupelėmis

Ingredientai:

• 100 g avižų grūdų (kruopų)
• 100 g miežių grūdų (kruopų)
• 100 g sorų grūdų (kruopų)
• 100 g raudonųjų arba laukinių ryžių
• 400 g konservuotų baltųjų pupelių
• 4 vidutinės bulvės
• 1 didelė morka
• 1 saliero stiebas
• 1 svogūnas
• 1 nulupta česnako skiltelė
• 1/3 šviežio arba džiovinto čili pipiro
• 3 arbat. šaukšt. sultinio (arba 2 kubeliai)
• Saujelė tarkuoto parmezano sūrio
• 1 stiklinė baltojo sauso vyno
• Alyvuogių aliejaus kepti
• Žiupsnelis druskos

Brusketoms (papildomai):

• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų
• Alyvuogių aliejaus
• Šviesios itališkos duonos

Gaminimas:

1. Grūdus iš vakaro pamerkite vandenyje, kad išbrinktų. Prieš gaminimą vandenį nupilkite.
2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną, morką ir saliero stiebą smulkiai sukapokite.
3. Užvirkite 2 litrus vandens ir ištirpinkite jame sultinio kubelius (jei naudojate būtent juos). Palikite puodą karštai.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite česnako skiltelę kartu su čili pipiru. Tada suberkite smulkintą morką, svogūną ir salierą. Vėl pakepinkite 5 minutes. Suberkite bulves, išmaišykite ir vėl kepkite 5 minutes. Tada suberkite išbrinkusius visus grūdus bei pupeles.
5. Išmaišykite ir paskrudinkite 5 minutes. Supilkite vyną, gerai išmaišykite. Tada supilkite 1,5 l sultinio ir, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, ir pridengtame puode virkite 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Jei sumažėja skysčio, įpilkite sultinio, bet nepersistenkite, nes sriuba turi būti tiršta. Įberkite druskos, jei trūksta.
6. Kol sriuba verda, paruoškite brusketas. Itališką duoną supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir išdėliokite kepimo skardoje. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais.

tags: #kruopu #sriuba #su #darzovemis

• Drėgnas desertas iš daržovės
• Darbo laikas švenčių dienomis
• Kotletų receptas su daržovėmis visai šeimai
• išbandykite geriausius naminių tortų receptus
• Sveiki receptai vaikams su virta mėsa