Šaltuoju metų laiku, kai temperatūra už lango krenta, daugelis mūsų ieškome sotesnių ir šildančių patiekalų. Kugelis, tradicinis bulvių patiekalas, puikiai tinka tokiam poreikiui patenkinti. Šiais laikais kugelis išlieka populiarus patiekalas Lietuvoje, tačiau, norint paįvairinti tradicinį receptą, galima išbandyti kugelio kepimą keksiukų formelėse.
Kugelio istorijos atspindžiai
Kugelio kilmė yra apgaubta paslapčių, o gastronomijos tyrinėtojai siūlo įvairias teorijas. Populiariausia versija sieja kugelio pavadinimą su vokišku žodžiu "kugel", reiškiančiu "rutulį". Tačiau lenkų gastronomijos tyrinėtoja Maria Dembińska siūlo kitą versiją, teigdama, kad žodis "kugel" reiškė ne rutulio formą, o tiesiog "plokščią pyragą". XIX amžiuje babkoms ir kugeliams buvo pritaikytos bulvės, taip radosi nauja kugelių rūšis - bulviniai kugeliai.
Patarimai, kaip kepti tobulą kugelį keksiukų formelėse
Kugelio kepimas keksiukų formelėse - tai puikus būdas patiekti tradicinį patiekalą neįprastai ir patogiai. Štai keletas esminių patarimų:
- Bulvių paruošimas: Bulves geriausia tarkuoti smulkiai, kad kugelis būtų purus ir minkštas. Jei tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspauskite nereikalingą skystį per marlę.
- Pieno naudojimas: Pieną reikia pilti karštą, kitaip tariant, kugelio masę užplikyti. Tai padės kugelio masei geriau susijungti ir suteiks jam purumo.
- Formelių paruošimas: Prieš dedant kugelio masę, keksiukų formeles būtina ištepti riebalais (taukais ar aliejumi). Taip pat galite pabarstyti maltais džiūvėsėliais, kad kugelis lengviau išsiimtų iš formelių ir būtų traškesnis.
- Kepimo laikas: Kugelį keksiukų formelėse reikia kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180-210 laipsnių, apie 25-40 minučių, arba kol gražiai apskrus.
Cinamono makaronų kugelis
Receptas: Kugelis keksiukų formelėse
Tai puikus variantas norintiems greito ir sotaus patiekalo.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 500 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Pienas | 100 ml |
| Grūdėtoji varškė | 400 g |
| Grietinė | 80 g |
Gaminimas:
- Bulves smulkiai sutarkuokite.
- Pieną pašildykite ir įmaišykite į bulvių masę. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įmaišykite plaktą kiaušinį.
- Masę padalinkite keksiukų formelėse ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min.
- Nupilkite skystį nuo grūdėtosios varškės ir sumaišykite su kubeliais pjaustytais agurkais. Pagardinkite citrinos sultimis ir druska.
- Keksiukus patiekite lėkštėje su paruoštomis salotomis, grietine ir apibarstę daigais.
Netradiciniai variantai
Jei norite eksperimentuoti, galite išbandyti kugelį su antiena ir pesto, kurį sluoksniuojant keksiukų formelėse išgaunamas ypatingas skonis. Taip pat populiarus variantas yra kugelis su morkomis, suteikiantis patiekalui ryškesnę spalvą ir saldesnį poskonį. Nebijokite naudoti ir sūrio - tarkuotas fermentinis ar čederio sūris ant viršaus suteiks traškumo ir tąsumo. Jeigu nuo pietų liko keptos vištienos, šoninės ar rūkytos dešros, galima supjaustyti kubeliais ir sudėti į kugelio masę - mėsos gabaliukai pagardins patiekalą, jis taps dar sotesnis.