Vilniuje, šalia Katedros aikštės ir tarp viešbučio „Kempinski“, puikaus baro „Zoe’s“ bei geriausio Vilniaus indų restorano „Sue’s Indian Raja“, įsikūręs europietiškos (iš tiesų prancūziškos) virtuvės restoranas „La Cave“.
Nors restoranas yra viešbutyje „Amberton“, tai nereiškia, kad patiekalų kokybė yra prastesnė. Kažkada čia buvo italų restoranas, nepalikęs po savęs prisiminimų, paskui prancūzų „Le Gout“, kuris buvo prisirinkęs įvairių atsiliepimų, bet buvo uždarytas, nieko rimta nepasiekęs.
Dabar čia gyvena persikėlęs iš Gedimino prospekto restoranas „La Cave“. Ten tai buvo tik bistro, o dabar viskas jau kur kas rimčiau. Interjeras atrodo žaviai klasikinis, su jaukiai atskirtais staliukais salės šonuose ir kitais - salės viduryje, su intensyvia tamsiai mėlyna spalva ant sienų.
„La Cave“ valgiaraštis: nuo duonos iki prancūziškų delikatesų
Apsilankymo metu buvo pasirinkta ragauti patiekalų iš viso valgiaraščio, apeinant dienos pietų pasiūlymą, siekiant įvertinti platesnį virtuvės meistriškumą.
- Duona: Pačių kepta duona, panaši į žydišką chalą, buvo geras ženklas. Malonios plėšomos struktūros, su žolelėmis ir skania oranžine plutele - nuostabu. Neįmanoma sustoti - sudorota duona visa su saulėje vytintų pomidorų užtepėle, o paskui su žaliuoju sviestu iš sraigių kiaukutų.
- Sraigės: Sraigės (22 Lt) buvo nuostabios: karštos, kvapios, sultingos.
- Svogūnų sriuba: Prancūziška svogūnų sriuba (15 Lt) buvo iš lengvesnių - sūris visas ištirpęs, be reikalo ieškota jo gabalėlių tarp dosniai pridėtų į puodelį svogūnų ir nerasta, tačiau vis tiek patiekalas buvo vykęs.
- Omarų sriuba: Omarų sriuba (20 Lt), švelni ir dar su gardžia krevete ant viršaus, buvo tikra palaima. Tikrai būtų galima užsisakyti ir vėl.
- Totoriškas jautienos žlėgtainis: Kaip pagrindinis patiekalas buvo užsisakytas totoriškas jautienos žlėgtainis (29 Lt), kuris valgiaraštyje užrašytas kaip užkandis. Įtartinai maža kaina dar kartą įrodė, kad kiek moki, tą ir valgai: patiekalas nebuvo blogas, tačiau kaparėlių kapotoje mėsoje buvo per daug, o ančiuviai kartu su jais sumalė ir sumaišė skonius ir galų gale sukūrė pojūtį, kad primaišyta visko, kas nepageidautina. Reikėtų patiekalą labiau išgryninti.
- Mėsainis: Mėsainis (26 Lt) buvo palyginti nedidelis, tačiau šiuo atveju receptūros abejonės dėl „Džiugo“ sūrio buvo išsklaidytos - stipraus skonio sūris patiekalo negadino ir neužgožė mėsos, mėsa buvo kokybiška, sūri šoninė mielai derėjo su saldoku vaisišku padažu.
Išmanus valgiaraštis ir kompetentingai pagaminti patiekalai paliko norą sugrįžti. Ši vieta skamba ir atrodo kaip profesionalus restoranas, o ne diletantų projektas. Galbūt padeda patirtis iš sėkmingo anksčiau buvusio bistro. Gal apsimoka neišsigalvoti ir sąžiningai gaminti klasikinius patiekalus. Pasijutau nebe Rytų Europos užkampyje, o tikruose Vakaruose.
Dienos pietūs „La Cave Bistro“ laikais: iššūkiai ir skoniai
Prieš atnaujinant, „La Cave bistro“ buvo jauki vieta su gera virtuve ir gana priimtinomis kainomis. Tačiau pirmasis įspūdis buvo ne „La Cave bistro“ naudai, susijęs ne su maistu, o su techniniais dalykais.
Šis bistro buvo rimčiausias pretendentas tapti vieta, kur ilgiausiai laukėme dienos pietų sriubos - 40 minučių ir dar šiek tiek. Padavėjų vis klausinėjome, o kai pagaliau sulaukėme, abi sriubos buvo kaip reikiant pravėsusios. Teisybės dėlei pirmoji, kreminė moliūgų, dėl tirštos konsistencijos sulaikė daugiau šilumos, galėjai ją valgyti. Antrosios, miško grybų, - jau nebe.
Mūsų atsiprašyta už ilgą laukimą ir pasiūlyta vyno. Tačiau tai buvo darbo diena. Nepaisant to, aptarnaujanti mergina atmintinai išvardijo siūlomus vynus ir, apskritai, visi padavėjai dirbo puikiai. Valgiaraštis sufleravo, kad įstaiga pretendavo į bistro tipo užkandinę, toks jos ir pavadinimas, tik tos žvakės ant stalų vakare rodė esant labiau restoraninių ambicijų.
Dienos pietų pasiūlymai ir atsiliepimai
Prie gerųjų dalykų reiktų pridėti, kad dienos metu „La Cave Bistro“ siūlė du patiekalus: sriuba ir salotos arba sriuba ir pagrindinis patiekalas, siūlomi už 6 Eur. Nepaisant ilgo laukimo ir to, kad sriubos buvo pravėsusios, vėliau buvo paminėta: "Sriubos buvo labai skanios, gal kad taip ilgai lauktos."
Apsilankymų metu buvo ragauti įvairūs dienos pietų patiekalai:
- Sriubos: Kreminė moliūgų ir miško grybų.
- Kišas: Vadinamasis kišas su keturiais sūriais sukėlė šiokių tokių diskusijų: jo padukas, kuriam aiškiai trūko bent šiek tiek skrebumo, permirkęs sūriu ar kiek neiškeptas? Ponia Jolanta, prancūziškų pyragų gerbėja, tikina, kad taip ir turi būti. Kitą dieną buvo užsisakytas kitas kišas - su karamelizuotais svogūnais ir ančiuviais. Et, galiausiai mojuota ranka, bala nematė tų padukų, - pyragai skanūs ir to gana.
- Burgeris: Kitąsyk buvo užbėgta suvalgyti burgerio. Užsisakytas su jautiena, rūkytu čederiu ir marinuotais agurkėliais (7,50 Eur). Skanumėlis!
- Salotos: „Cezario“ ir karamelizuotų burokėlių salotos buvo skanios, tačiau lėkštės išlaižyti nesinorėjo. Dėl „Cezario“ salotų kilo klausimas, ar tai bendrinis bet kokių salotų, kuriose yra žalių lapų ir parmezano sūrio, pavadinimas, ar vis dėlto yra standartinis receptas, kurio reiktų laikytis. Dar vienas nacionalinis patiekalas - karamelizuoti burokėliai. Dėl šių irgi ginčijomės - kas gi yra karamelizuoti? Ar užtenka tik žinoti, kad jie tokie, ar visgi turi jaustis karamelė? Salotose, sumaišytose iš burokėlių, dehidratuotų apelsinų, ožkų sūrio, pinijų riešutų ir lapelių, karamelė nebuvo justi.
Apibendrinant, dienos pietų metu du patiekalai, pavyzdžiui, sriuba ir salotos arba sriuba ir pagrindinis patiekalas, „La Cave Bistro“ buvo siūlomi už 6 Eur.
Dienos pietų pasirinkimo alternatyvos Vilniuje: „Ieti“ pavyzdys
Kadangi kelionių ekspertai kartais pasiklysta didmiesčių džiunglėse, renkantis pietų vietą gali kilti klausimų. Šiame kontekste svarbu paminėti ir kitus restoranus, siūlančius dienos pietus.
Darbo dienomis „Ieti“ siūlo dienos pietus gana patraukliomis kainomis. Pavyzdžiui, ketvirtadienio valgiaraštis apėmė perlinių kruopų kruopainį su kalakutiena ir voveraitėmis (3 Eur), cukinijų sriubą (1,70 Eur) ir skumbrę su bulvėmis ir keptu agurku (4 Eur). Tai iliustruoja įvairias galimybes rasti skanius ir prieinamus dienos pietus Vilniuje.
Štai palyginimas su „La Cave Bistro“ siūlomais dienos pietų variantais:
| Restoranas | Patiekalas / Pasiūlymas | Kaina |
|---|---|---|
| La Cave Bistro (dienos pietūs) | Du patiekalai (sriuba + salotos / pagrindinis) | 6 Eur |
| Burgeris su jautiena, rūkytu čederiu ir marinuotais agurkėliais | 7,50 Eur | |
| Ieti (ketvirtadienio pavyzdys) | Perlinių kruopų kruopainis su kalakutiena ir voveraitėmis | 3 Eur |
| Cukinijų sriuba | 1,70 Eur | |
| Skumbrė su bulvėmis ir keptu agurku | 4 Eur |
Tokie pasiūlymai suteikia platų pasirinkimą Vilniaus gyventojams ir svečiams ieškantiems kokybiškų, tačiau prieinamų dienos pietų.