Lašišos sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas patiekalas. Ji fantastiškai paprasta, gardi ir tokia populiari, kad pasakojimų apie ją galima aptikti visur, kur kalbama apie sriubas. Produktų nedaug, ir jie patys paprasčiausi, sriuba pagaminama vos per pusvalandį ir reikia labai labai pasistengti, kad ji nepavyktų. Maža to - ji tokia švelni ir elegantiška, kad tinka ne tik eilinei šeimos vakarienei, bet ir kaip ypatingas patiekalas šventiniam stalui.
Kodėl Lašiša? Lašišos nauda sveikatai
Lašiša yra viena iš populiariausių žuvų pasaulyje, ir ne be reikalo. Jos subtilus skonis ir minkšta tekstūra puikiai dera su įvairiais ingredientais. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, lašiša priskiriama riebių žuvų rūšiai - 100 gramų lašišos yra maždaug 12 gramų riebalų. Tačiau lašišos riebaluose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (daugiausia A, B grupės ir D, taip pat E ir K).
Omega-3 riebalų rūgštys svarbios mažinant trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje, prisideda prie kraujospūdžio koregavimo ir bendrai mažina sergamumą širdies ir kraujagyslių ligomis. Lašiša taip pat naudinga mūsų smegenims bei nervų sistemai. „Omega-3 rūgštys padeda gerinti atmintį. Įrodyta, kad žuvų, turtingų omega-3 riebalų rūgštimis, vartojimas mažina riziką susirgti Parkinsono ir Alzheimerio ligomis.“
Sveikatai naudingi riebalai, kartu su vitaminais A ir D rūpinasi mūsų sąnariais bei nervų sistema, lėtina senėjimo procesus, reguliuoja kalcio kiekį kraujyje. A vitaminas taip pat sumažina akių ligų riziką. Kitos svarbios lašišos maistinės medžiagos yra geležis, baltymai, kalcis, kalis, jodas, selenas, cinkas, magnis, natris bei fosforas, - sako gydytoja dietologė. Žuvį rekomenduojama valgyti 2-3 kartus per savaitę.
Pagrindinės Lašišos Maistinės Savybės
| Maistinė medžiaga | Poveikis sveikatai |
|---|---|
| Omega-3 riebalų rūgštys | Mažina trigliceridų ir cholesterolio kiekį, gerina atmintį, mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. |
| Vitaminas D | Svarbus kaulų sveikatai ir imuninei sistemai. |
| Vitaminas B12 | Reikalingas nervų sistemos funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. |
| Selenas | Antioksidantas, padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. |
| Vitaminas A | Sumažina akių ligų riziką. |
| Geležis, Kalcis, Kalis, Jodas, Cinkas, Magnis, Natris, Fosforas | Svarbūs įvairioms organizmo funkcijoms, stiprina imunitetą. |
Skandinaviška Klasika: Lašišos Sriuba „Lohikeitto“
Ši lašišos sriuba yra įkvėpta Skandinavijos šalių virtuvės ir yra išties greitai pagaminama. Lašiša išverda labai greitai, tad į puodą šią žuvį reikia dėti į pačią virimo pabaigą. Skaniausia, kai lašiša dar būna minkšta, sultinga. Sriuba skaniausia, kai kiek ilgiau pastovi.
Ingredientai
- 400-500 g lašišos filė be odos, supjaustytos stambiais kubeliais
- 4 bulvės, nuskustos ir supjaustytos kubeliais
- 2 morkos, nuskustos ir supjaustytos kubeliais
- 1 svogūnas (geltonasis arba šalotinis), nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1,5 l žuvies sultinio arba vandens
- 200 ml grietinėlės (arba pieno, jei norite lengvesnės sriubos)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Sauja šviežių krapų, smulkiai sukapotų
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina, gaivesniam skoniui)
Gaminimo Eiga
- Daržovių kepimas: Storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite sviestą ir aliejų. Suberkite svogūno kubelius ir pakepinkite, kol ims minkštėti (apie 3-5 minutes). Tada suberkite morkas, česnaką ir pakepinkite dar porą minučių, kol pakvips česnakas. Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytą porą ir jį pakepinti apie 6 min., stebint, kad per daug neapskrustų.
- Bulvių virimas: Į puodą supilkite sultinį ar vandenį, berkite bulves, druską, pipirus. Leiskite užvirti ir virkite ant nedidelės kaitros uždengtame puode apie 10-15 min., kol bulvės suminkštės.
- Lašišos ir grietinėlės pridėjimas: Atidenkite puodą, supilkite grietinėlę (arba pieną), sudėkite lašišos kubelius. Pavirkite jau atidengtame puode apie 4-7 min., tik kol lašiša bus išvirusi ir taps matinė. Svarbu nepervirti lašišos, kad ji išliktų minkšta ir sultinga.
- Pagardinimas ir patiekimas: Suberkite į puodą krapus, paragaukite, ar netrūksta prieskonių. Jei norisi gaivesnio skonio, įpilkite šlakelį citrinos sulčių. Uždengti puodą ir palaikyti apie 10 min., kad skoniai susimaišytų. Pilkite į lėkštes ir tiekite.
Patarimai, Kaip Paruošti Dar Skanesnę Sriubą
- Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite žuvies sultinį vietoj vandens. Tačiau žuvies sultinio jūs greičiausiai neturėsite, drąsiai naudokite vandenį, sriuba bus gardi. Tačiau jei nutarsite šią sriubą patiekti šventiniams pietums, tuomet pasivarginkite ir iš vakaro išsivirkite tikro, naminio žuvies sultinio. Sriuba bus dar gardesnė ir turtingesnė.
- Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galite naudoti kitus prieskonius, tokius kaip lauro lapeliai ar čiobreliai.
- Žalumynai: Vasaros metu, kai prieskoninių žalumynų yra daug ir jie labai pigūs, verta juos susmulkinti ir užšaldyti į kubelius. Štai šiai sriubai tokie kubeliai praverčia kaip niekur kitur. Krapai šiuo metu auga tik šiltnamiuose, jie nepigūs ir juos kuo puikiausiai galima keisti trintais ir šaldytais.
- Jeigu neturite poro, galima jį keisti svogūnu. Tik svogūną supjaustykite kuo smulkiau, kad kepant svieste jis beveik ištirptų.
- Tirštumas: Dar egzistuoja tirštesnė ir sotesnė šios sriubos versija, kuomet rekomenduojama sausoje keptuvėje pakaitinti šaukštą kvietinių miltų iki švelnaus rusvumo, tuomet juos įmaišyti į grietinėlę ir jau tada viską supilti į sriubą.
- Patiekdami šalia galite tiekti ir mėgstamos šviesios duonos ar prancūziško batono, pavyzdžiui, „MANTINGA“ prancūzišką batoną su česnakinio sviesto įdaru, atitirpinkite kambario temperatūroje apie 30 min. ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. 10-12 min.
Lašišos Sriuba su Jūros Dumbliais: Azijietiški Skoniai
Produktai su jūros dumbliais, ryžių makaronai ar marinuotas imbieras Lietuvoje jau ne egzotika - lietuviai mielai deda juos į pirkinių krepšelius kasdienio meniu paįvairinimui. O suteikti azijietiško prieskonio patiekalams visai nesudėtinga - keletas ryškaus skonio padažų, neįprasti makaronai, šlakelis kokoso grietinėlės.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lašišos sriubos receptus su jūros dumbliais, įskaitant japonišką miso sriubą ir korėjietišką miekkuk sriubą, taip pat pateiksime idėjų, kaip panaudoti jūros dumblius kituose patiekaluose.
Lašišos sriuba su miso pasta ir jūros dumbliais
Miso sriuba yra populiarus japoniškos virtuvės patiekalas, tradiciškai gaminamas iš dashi sultinio ir fermentuotos sojų pupelių pastos - miso. Šiame recepte dashi sultinys pakeičiamas paprastesniu variantu, todėl jį lengva paruošti namuose, net jei miso pastą yra iššūkis rasti mažesniuose prekybos centruose.
Ingredientai
- Lašiša (nedideliais gabalėliais)
- Pievagrybiai (pjaustyti)
- Miso pasta (pvz., 3 nedideli pakeliai, pirkti Rimi)
- Tofu sūris (supjaustytas kubeliais)
- Džiovinti jūros dumbliai
- Druska (pagal skonį)
- Karštas vanduo
Gaminimo Eiga
- Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais, apibarstykite druska ir kepkite gerai įkaitintame inde, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite pjaustytus pievagrybius ir kepkite dar minutę.
- Miso pastą sumaišykite su karštu vandeniu ir supilkite į lašišą bei pievagrybius.
- Sudėkite tofu sūrį, supjaustytą kubeliais.
- Suberkite džiovintus jūros dumblius. Viską pavirkite apie minutę. Patiekite karštą.
Kiti patiekalai su lašiša ir jūros dumbliais
Poke Bowls su lašiša ir jūros dumbliais
Poke bowls - tai ryškūs ir spalvingi dubenėliai, kilę iš Havajų. Tradiciškai jie gaminami su marinuotu tunu, tačiau lašiša yra puiki alternatyva. Jūros dumbliai suteikia poke bowl ne tik skonio, bet ir naudingų medžiagų.
Ingredientai
- Ryžiai (Jazmine, rudieji arba bolivinė balanda)
- Lašiša (kubeliais)
- Agurkas (supjaustytas)
- Avokadas (supjaustytas)
- Jūros dumblio lapas (supjaustytas)
- Edamame pupelės (pakepintos)
- Sojos padažas
- Skrudintų sezamų aliejus
- Ryžių actas
- Česnakas (tarkuotas)
- Imbieras (tarkuotas)
Gaminimo Eiga
- Padažo gaminimas: Indelyje sumaišykite 4 v.š. sojos padažo, 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus, 1 v.š. ryžių acto. Įtarkuokite 2 cm imbiero ir česnako skiltelę.
- Lašišos marinavimas: Lašišą supjaustykite kubeliais, dėkite į dubenį. Užpilkite puse paruošto padažo. Uždengkite maistine plėvele ir marinuokite apie 30 minučių.
- Dubens surinkimas: Išvirkite ryžius. Supjaustykite agurką, avokadą, jūros dumblio lapą. Edamame pupeles pakepinkite kelias minutes. Į indelius dėkite ryžius, apipilkite puse likusio padažo. Ant viršaus dėliokite: marinuotą lašišą, agurką, avokadą, edamame pupeles, jūros dumblio lapą.
Korėjietiška jūros dumblių sriuba (Miek Kuk)
Miek Kuk yra tradicinė korėjietiška sriuba, gaminama iš jūros dumblių (wakame) ir jautienos. Ji ypač populiari po gimdymo ir gimtadienių proga. Dėl sudėtyje esančių dumblių patiekalas yra labai sveikas, jame gausu vitaminų ir mineralų. Ši sriuba yra šiek tiek sūroko skonio ir ryškaus jūros aromato.
Ingredientai
- Jautiena (marinuota)
- Wakame jūros dumbliai
- Aliejus
Gaminimo Eiga
- Marinuokite jautieną pagal savo mėgstamą receptą.
- Sudėkite wakame į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 15-20 minučių, kad išbrinktų.
- Marinuotą jautieną kepkite keptuvėje su aliejumi 3-5 minutes.
- Išvirkite jūros dumblių sriubą su jautiena pagal tradicinį Miek Kuk receptą (detalus virimas nebuvo pateiktas, tad liks abstraktu).
Jūros dumbliai: ne tik sriubai
Jūros dumbliai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jūros dumblių nauda yra didelė: juose gausu jodo, kuris svarbus skydliaukės funkcijai, turi omega-3 riebalų rūgščių, kurios naudingos širdies ir smegenų veiklai, skatinama protinė veikla. Kai kurie mokslininkai mano, kad jie gali išgelbėti pasaulį nuo bado.
Kaip dar galima panaudoti jūros dumblius:
- Užkandžiai: Jūros dumblius galima valgyti vienus arba su kitais ingredientais, pavyzdžiui, majonezu ir wasabi krienais.
- Salotos: Jūros dumbliai puikiai tinka salotoms, ypač su jūros gėrybėmis.
- Garnyras: Jūros dumbliai gali būti naudojami kaip garnyras prie įvairių patiekalų.
Kaip Pasirinkti ir Laikyti Lašišą?
Renkantis lašišą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Lašiša turi būti ryškios spalvos, be jokių dėmių ar patamsėjimų. Lašiša turi turėti malonų, šviežią kvapą. Venkite lašišos, kuri turi stiprų žuvies kvapą. Lašiša turi būti elastinga ir tvirta. Venkite lašišos, kuri atrodo sausa arba minkšta. Jei perkate visą lašišą, jos akys turi būti skaidrios ir blizgančios, o žiaunos - rausvos spalvos. Jos oda turėtų būti blizgi ir drėgna.
Anot „Rimi“ kokybės vadovės Anos Čudinienės, perkant dar šaldytą lašišą, reikėtų apžiūrėti, ar ant pakuotės nėra ledo kristalų, šerkšno ar skysčio. Perkant anksčiau užšaldytą lašišą, reikėtų įsitikinti, kad ji sandariai uždaryta arba supakuota vakuume.
Jei neketinate iš karto gaminti lašišos, ją reikia tinkamai laikyti:
- Šaldytuvas: Lašišą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Įdėkite ją į sandarų indą arba suvyniokite į maistinę plėvelę.
- Šaldiklis: Lašišą galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo maišelį.
- Atšildymas: Atšildykite lašišą šaldytuve per naktį. Nenaudokite mikrobangų krosnelės arba karšto vandens atšildymui, nes tai gali sugadinti jos tekstūrą ir skonį.
Kur paragauti autentiškos japoniškos virtuvės Vilniuje?
Vilniuje galima rasti įvairių šalių virtuvių restoranų. Restoranas „Kamikadzė“ yra viena iš vietų, kur galima paragauti autentiškos japoniškos virtuvės, kurią ruošia japonų šefas Keishi. Šeimininkai draugiški ir malonūs, maistas gaminamas greitai ir kokybiškai, porcijos pakankamos, kad pasisotintumėte. Galima užsisakyti marinuotų tuno arba lašišos sašimių su avokadu ir ryžiais. Prie patiekalų patiekiama baltųjų ridikų sriuba.
Svarbi informacija: Prieš einant į restoraną būtina iš anksto užsisakyti maistą. Galima atsiskaityti tiek grynaisiais, tiek kortele. Restoranas įsikūręs A. Smetonos g.