Lazanija - tai patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Klasikinė lazanija su malta jautiena yra puikus pasirinkimas, tačiau lazanija su rikota ir špinatais - tai tikras atradimas vegetarams ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo. Ši lazanija yra lengva, gaivi ir labai skani. Daug anksčiau nei vakar, prieš keletą mėnesių, atradau pačią skaniausią lazaniją pasaulyje. Be jokios mėsos, bet su špinatais ir trijų rūšių sūriu. Ji fantastiška, tikrai fantastiška.
Jeigu iki šiol esate ragavę tik klasikinę lazaniją su malta jautiena ir nė neįsivaizduojate, kad galėtų būti kitaip, - šis receptas Jus įtikins, kad kitaip būti tikrai gali. Beje, patiekalą ruošiau iš šviežių lazanijos lakštų, kuriuos čia parduoda kiekviename supermarkete, tačiau žinoma tiks ir pirktiniai džiovinti lakštai (nebent imsitės pastos gamybos patys, namuose). Šiandien vegetarišką lazaniją kepiau net ne įprastame keramikiniame inde, bet špižinėje keptuvėje. Špižinė keptuvė apskritai yra mano nauja draugė, nes su ja taip paprasta keliauti nuo viryklės tiesiai į orkaitę ir atgal.
Pagrindiniai ingredientai
Norint paruošti šią gardžią lazaniją, Jums reikės šių pagrindinių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lazanijos lakštai | Pagal poreikį |
| Švieži špinatai | 500g |
| Rikotos sūris | 500g |
| Mozzarella sūris | 2 puodeliai |
| Parmezano sūris | 1 puodelis |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
Lazanijos įdaras: špinatai ir rikota
Pagrindinis šios lazanijos akcentas - įdaras. Špinatai ir rikota puikiai dera tarpusavyje, sukurdami subtilų ir malonų skonį. Įdarui taip pat reikės druskos, pipirų ir itališkų prieskonių.
Špinatų paruošimas
Jei naudojate šviežius špinatus, nuplaukite juos ir gerai nusausinkite. Galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu 10 sekundžių, kad suminkštėtų, o tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kad špinatai užimtų mažiau vietos, juos galima nuplikyti karštu vandeniu ir tada supjaustyti. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite tiek špinatų, kiek tilps į keptuvę, ir kepkite, kol jie visi sušils ir susitrauks. Tęskite pridėdami špinatus po truputį, kol visi sušils. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Tuomet palikite atvėsti.
Įdaro sumaišymas
Dideliame dubenyje sumaišykite špinatus, rikotą, kiaušinius, parmezaną, 1 puodelį mozzarella sūrio, druską, pipirus ir itališkus prieskonius. Išplakame kiaušinius ir į juos sudedame varškę, rikotą, tarkuotus sūrius, pasmulkintus špinatus, pagardiname prieskoniais. Sūrį sumaišykite su kiaušinio plakiniu, pagardinkite prieskoniais, sudėkite špinatus ir išmaišykite.
Aromatingas marinara padažas
Padažas: svarbus akcentas. Lazanijai puikiai tinka marinara padažas, kuris suteikia jai rūgštumo ir gaivumo.
Marinara padažo ingredientai
- 4 česnako skiltelės
- Aliejus
- Sutrinti pomidorai (kartu su sultimis)
- Smulkinti bazilikai (maždaug 3 šakelės)
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga
Susmulkinkite česnako skilteles ir pakepinkite aliejuje, kad įgautų švelniai rusvą atspalvį. Sudėkite sutrintus pomidorus (kartu su sultimis), smulkintus bazilikus bei druską ir pipirus. Visą mišinį patroškinkite maždaug 30 minučių ant nedidelės ugnies.
Švelnus bešamelio padažas
Šis padažas suteiks lazanijai kremiškumo ir puikiai papildys kitus skonius.
Bešamelio padažo ingredientai ir gaminimas
Paruoškite bešamelio padažą. Sviestą išlydykite, nuolat maišant suberkite miltus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol išeis vientisa masė. Paskui lėtai supilkite pieną, suberkite tarkuotą sūrį, pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir kaitinkite, kol padažas sutirštės. Į nedidelį prikaistuvį dedame bešamelio padažui skirtą sviestą ir miltus. Po truputį, nuolat maišant plakimo šluotele, pilame pieną.
Lazanijos formavimas ir kepimas
Kai visi komponentai paruošti, galite pradėti formuoti lazaniją. Kepimo indą (20×30 cm) ištepkite sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
Sluoksniavimas
- Ant kepimo indo dugno užtepkite šiek tiek marinara padažo.
- Dėkite sluoksnį makaronų lakštų.
- Ant makaronų tolygiai paskleiskite trečdalį bešamelio padažo, ant šio - paskleiskite trečdalį špinatų ir sūrių masės. Įdarą lengviausia paskirstyti dedant po šaukštą ir truputį išsklaidant.
- Taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visą įdarą, bešamelio padažą ir makaronų lakštus. Ant viršaus turėtų būti lakštinių sluoksnis.
- Supilkite ant jo likusį marinara padažą, apibarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimas
Uždenkite lasanją folija ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes. Nuimkite foliją ir ant viršaus paskleiskite likusius 2 puodelius mozzarella sūrio. Kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Pabaigus kepimą, apibarstykite lasanją smulkintomis petražolėmis. Išjunkite orkaitę ir palikite lazaniją joje pastovėti dar 10-15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Skonis: 10/10. Būtinai pasigaminkite, būtinai!
Publikuota: Kulinarinis elektroninis žurnalas “Debesys”, 2014 m.