Šokoladinio kekso paslaptys: nuo klasikos iki veganiškų variantų

Šokoladinis keksas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio dėl savo sodraus skonio ir paprasto paruošimo. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio kekso receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant veganiškais variantais, taip pat naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą keksą.

Bendri patarimai ir gudrybės kepant šokoladinį keksą

Norint iškepti nepriekaištingą šokoladinį keksą, verta atkreipti dėmesį į kelias svarbias detales. Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:

• Ingredientų kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač šokoladą ir kakavą. Tai tiesiogiai paveiks kekso skonį.
• Temperatūra: Kambario temperatūros ingredientai geriau susimaišo, todėl keksas bus puresnis.
• Maišymas: Nemaišykite tešlos per daug, nes keksas gali būti kietas. Maišykite tik tol, kol neliks sausų ingredientų.
• Kepimo forma: Ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi, kad keksas nepriliptų.
• Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite keksą ir patikrinkite mediniu pagaliuku.
• Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite keksui visiškai atvėsti. Tuomet riekelės bus lygios, o keksas puikiai laikys savo formą.

Klasikinis šokoladinis keksas: Paprastas ir skanus receptas

Šis šokoladinis keksas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina greitą ir patikrintą receptą, leidžiantį mėgautis namų šiluma ir šokolado aromatais.

Ingredientai:

• Miltai - 200 gramai
• Cukrus - 200 gramai
• Kakava - 30 gramai
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - 1 žiupsnelis
• Obuolių actas - 5 mililitrai
• Vanilės ekstraktas - 4 lašai
• Aliejus - 120 mililitrai
• Vanduo - 250 mililitrai

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos.
2. Miltų mišinyje padarykite tris duobutes: į vieną pilkite actą, į antrą - vanilės ekstraktą, į trečią - aliejų.
3. Ant viršaus pilkite šaltą vandenį.
4. Labai gerai išmaišykite tešlą. Jeigu nepakankamai išmaišysite, tai keksas bus birus, jį bus sudėtinga dailiai supjaustyti.
5. Tešlą supilkite į riebalais pateptą formą ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
6. Iškeptą keksą apiberkite cukraus pudra, papuoškite uogomis.

Tad išsikepkite - ir namus iškvėpinsite šokolado aromatais, ir namiškius pradžiuginsite.

Reginos firminis šokoladinis keksas

Šį keksą, pasak Reginos, mėgsta visa jos šeima. Išbandykite ir jūs!

Ingredientai:

• 175 g sviesto
• 175 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 4 a. š. kakavos
• 100 ml pieno
• 50 g šokolado
• Miltelinis cukrus (keksui papuošti)

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki purios konsistencijos.
2. Po vieną įmušame kiaušinius ir viską gerai išsukame.
3. Miltus persijojame, sumaišome su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišome į paruoštą mišinį.
4. Sudedame kakavą ir dar kartą viską išsukame.
5. Pilame šiltą pieną ir dedame šokolado gabaliukus.
6. Viską sumaišome iki vientisos konsistencijos.
7. Paruoštą masę dedame į kekso formą, kepame 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
8. Atvėsusį pyragą apibarstome milteliniu cukrumi.

Sotus ir drėgnas šokoladinis keksas su kava ir grietine

Būna kepinių, kurie paperka dar prieš paragaujant. Kokia jo paslaptis? Sakyčiau, kad jos trys. Pirmoji, šaukštas tirpios kavos miltelių - kava visada tobulai dera su šokoladu. Antroji, visas puodelis riebios „DVARO“ grietinės, įmaišytos į tešlą. Tikra, riebi, kokybiška grietinė suteikia keksui minkštumo, drėgnumo, galiausiai - sodresnio skonio. Na, o trečioji… žinoma, kad meilė. Šis šokoladinis keksas yra puikus.

Ingredientai:

• Minkštas sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Tirpi kava
• Karštas vanduo
• Riebi grietinė
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kakava
• Grietinėlė (glazūrai)
• Šokoladas (glazūrai)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol bus labai purus.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
4. Tirpios kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, tuomet sumaišykite su grietine.
5. Galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą.
6. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minutes.
7. Paruoškite glaistą. Grietinėlę pakaitinkite, kol kraštuose ims kilti burbuliukai. Užpilkite ant gabalėliais sulaužyto šokolado, leiskite porą minučių pastovėti, tuomet labai gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros.
8. Paruoštu glaistu apliekite atvėsintą keksą.

Veganinis šokoladinis keksas: saldus malonumas be gyvūninės kilmės produktų

Išsikepti gardų, augalinės kilmės keksą namuose yra visiškai įmanoma! Tam nereikia jokių ypatingų ingredientų ar specialių įgūdžių. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia kiaušinių ar pieno produktų. Užmaišykite kakavinę tešlą, dosniai pagardinkite juodojo šokolado gabalėliais ir pašaukite į orkaitę. Kepdamas keksas gražiai iškils, viduje bus minkštas, drėgnas, saldžiai kvepės vanile ir šokoladu.

Ingredientai:

• Labai gerai sunokę bananai
• Aliejus
• Augalinis migdolų gėrimas
• Rudas cukrus
• Obuolių actas
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Soda
• Kakava
• Druska
• Juodasis šokoladas (supjaustytas gabalėliais)
• Smulkinti kepinti lazdynų riešutai (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Kekso kepimo formą (11×25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
3. Bananus sutrinkite iki vientisos masės.
4. Išplakite bananų masę su aliejumi, augaliniu migdolų gėrimu, ruduoju cukrumi, obuolių actu ir vanilės ekstraktu.
5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, kakavą ir druską.
6. Sausą miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų produktų.
7. Lengvais judesiais įmaišykite nedideliais gabalėliais supjaustytą juodąjį šokoladą.
8. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
9. Viršų apiberkite saujele pasmulkintų kepintų lazdynų riešutų.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minutes, kol keksas gražiai iškils ir viduje bus iškepęs. Ar keksas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, jis turi būti beveik švarus, su keliais mažais prikibusiais tešlos gabalėliais.
11. Keksą pilnai atvėsinkite ir tik tuomet pjaustykite riekelėmis ir ragaukite.

Patarimai ir gudrybės veganiškam keksui:

• Bananai: Jie suteikia saldumo, minkštumo ir veikia kaip rišamoji medžiaga. Augalinės kilmės receptuose nėra naudojami kiaušiniai. Kepiniuose juos dažnai atstoja trinti bananai - jie suteikia saldumo, minkštumo, taip pat veikia kaip „rišamasis“ ingredientas.
• Obuolių actas: Reaguodamas su soda, jis padeda keksui iškilti ir suteikia jam purumo. Taip pat actas teigiamai veikia kepinio tekstūrą - suteikia minkštumo. Tai - rūgštinis produktas, kurio reakcija su soda sukuria kilimo efektą ir leidžia keksui iškepti dar puresniam.
• Riešutai: Prieš kepant apiberkite keksą smulkintais kepintais lazdynų riešutais - jie suteiks papildomos tekstūros ir papuoš keksą.
• Kepimo laikas: Neperkepkite kekso! Tiksli kepimo temperatūra gali priklausyti ir nuo individualių orkaitės kepimo savybių, todėl kepimo laikui baigiantis vis patikrinkite mediniu pagaliuku - kai į keksą įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas bus apsivėlęs tik keliais pavieniais tešlos gabalėliais (lyg kepant šokoladainį), keksas bus tinkamai iškepęs. Neperkepkite kekso, kitaip jis bus sausas ir sprangus.
• Atvėsinimas: Prieš keksą pjaustydami, pilnai jį atvėsinkite. Tuomet riekelės bus lygios, keksas puikiai laikys savo formą.

Supjaustę riekelėmis, pagardinkite riešutų kremu, bananų griežinėliais ir saujele smulkintų smulkintų kepintų riešutų. Patiekite su puodeliu kavos ar arbatos, ar stikline pieno. Bus labai gardu!

Ritos margas šokoladinis keksas

Šis receptas, pasak Ritos, yra jos firminis ir visuomet pavyksta. Jis greitai paruošiamas ir paprastas, bet kartu ir labai skanus.

Ingredientai:

• 250 g margarino (arba sviesto)
• 5 kiaušiniai
• 1,5 stiklinės cukraus
• 2 stiklinės miltų
• 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai sodos
• 1 valgomasis šaukštas kakavos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Apvalią kepimo skardą su skyle viduryje ištepkite margarinu ir pabarstykite miltais.
3. Margariną ištirpinkite ir atvėsinkite.
4. Visus ingredientus sumaišykite ir supilkite į paruoštą skardą.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol keksas iškeps. Patikrinkite mediniu pagaliuku.

Šokoladainis: greitas ir lengvas šokoladinis pyragas

Šokoladainis - tai vienas iš lengviausiai paruošiamų šokoladinių pyragų, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek šventei. Šis receptas išsiskiria sodriu skoniu ir malonia tekstūra.

Ingredientai:

• Sviestas
• Juodasis šokoladas
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Kiaušiniai
• Kakava
• Miltai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Kepimo popieriumi išklokite 20x30 cm kepimo indą.
3. Į puodą sudėkite sviestą ir dalį gabalėliais laužyto šokolado. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol šokoladas ir sviestas ištirps, ir susijungs į vientisą masę. Nukaiskite.
4. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite šluotele. Palikite šiek tiek atvėsti.
5. Po vieną įmuškite ir šluotele įmaišykite kiaušinius.
6. Kakavą, miltus ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
7. Suberkite į skystų produktų plakinį ir švelniai išmaišykite mentele, kol neliks sausų miltų.
8. Likusį šokoladą supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite į tešlą. Tešla bus labai tiršta - tokia ir turi būti.
9. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Paviršių išlyginkite.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Ar šokoladainis jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkišus ir ištraukus jį iš šokoladainio centro, pagaliukas turi būti apsivėlęs mažais, lipniais tešlos gabalėliais.
11. Iškeptą šokoladainį išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Tuomet supjaustykite gabalėliais.

Patarimai ir gudrybės kepant šokoladainį:

• Kepimo laikas: Perkepęs šokoladainis bus lyg paprastas sausokas šokoladinis pyragas, tad perkepti - jokiais būdais negalima. Kepimo laikui artėjant prie pabaigos, vis patikrinkite šokoladainį švariu mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas apsivėlęs keliais mažais lipniais tešlos gabalėliais, šokoladainis iškepęs tobulai!
• Dekoravimas: Artėjant Helovinui, šokoladainį galite išpuošti glajumi ir sukurti šventinį desertą. Voratinkliai, mumijos, išsprogusiomis akytėmis žvelgiantys pabaisiukai - tegul fantazija padiktuoja, kuo šokoladainio gabalėliai pavirs šiurpiausią metų naktį!

Kaip paruošti glajų:

1. Dubenyje šluotele ar šakute iki minkštų putų išplakite kiaušinio baltymą.
2. Dėkite po kelis šaukštai miltelinio cukraus ir vis plakite iki tolygios tekstūros. Kuo daugiau miltelinio cukraus įplaksite, tuo tirštesnis bus glajus. Išplakite jį tirštą, minkštą, bet ne bėgantį (ne pernelyg skystą).
3. Paruoštą glajų sudėkite į konditerinį maišelį su siauru apvaliu antgaliu (arba sudėkite į švarų maišelį ir mažą jo kamputį nukirpkite, taip „pasigamindami“ konditerinį maišelį).
4. Išspauskite glajų ant šokoladainio gabalėlių, piešdami voratinklius ar mumijas, pabaisiukus. Galite papuošti dekoratyvinėmis akytėmis.

Dekoratyvinės akytės:

1. Kiaušinio baltymą (arba dalį jo, jei akyčių nereikia labai daug) paplakite šakute.
2. Baltymams suputojus, po kelis šaukštus berkite miltelinį cukrų ir vis plakite. Kai masė taps pakankamai tvirta ir standi, laikanti savo formą, miltelinio cukraus jau pakaks.
3. Sukrėskite masę į konditerinį maišelį su mažo skersmens apvaliu antgaliu ir ant kepimo popieriaus išspauskite taškelius.
4. Drėgnais pirštais patapšnokite per viršų, kad sulygintumėte kauburėlius.
5. Įspauskite po pabarstuką ir palikite valandėlei, kol sustings.

Šokoladinių kepinių receptų palyginimas

Nors visi šie receptai skirti šokoladiniams kepiniams, jie skiriasi savo ingredientais ir gaminimo eiga. Štai trumpas palyginimas:

Receptas	Pagrindiniai rišamieji ingredientai	Ypatybės	Kepimo temperatūra	Kepimo laikas
Klasikinis šokoladinis keksas	Obuolių actas, vanilės ekstraktas, aliejus, vanduo	Paprastas, be kiaušinių/sviesto (veganiškas stilius)	180 °C	30-40 min
Reginos šokoladinis keksas	Sviestas, kiaušiniai, pienas	Tradicinis, su sviestu ir kiaušiniais	170 °C	apie 50 min
Keksas su kava ir grietine	Sviestas, kiaušiniai, grietinė, kava	Sodus, drėgnas, su kavos ir grietinės poskoniu	160 °C	50-60 min
Veganinis šokoladinis keksas	Bananai, augalinis gėrimas, obuolių actas	Augalinės kilmės, minkštas ir drėgnas	170 °C	50-60 min
Ritos margas šokoladinis keksas	Margarinas/sviestas, kiaušiniai	Greitai paruošiamas, paprastas, margas	200 °C	Kol iškeps (patikrinti pagaliuku)
Šokoladainis	Sviestas, kiaušiniai, šokoladas	Tirštas, sodrus, lengvai paruošiamas pyragas	180 °C	apie 30 min

tags: #lidl #sokoladinis #keksas

• Saldžių krepšelių receptai
• Receptas: viščiuko kario su daržovėmis
• Receptai: dešros pavidalo lašiniai
• Kaip pasigaminti pusiau tarkuotus cepelinus
• Tobuli skanėstai be orkaitės