Tai jau tampa kiekvienų metų tradicija - vos tik ateina pavasaris, pradedame „lauko virtuvės“ sezoną. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie barbekiu vištienos kepimo temperatūrą, kad galėtumėte pasiekti puikių rezultatų kiekvieną kartą. Vištiena yra populiarus pasirinkimas barbekiu, nes ji yra gana nebrangi, ją lengva paruošti ir ji gerai dera su įvairiais skoniais. Tačiau, norint iškepti tobulą barbekiu vištieną, svarbu žinoti tinkamą kepimo temperatūrą.
Vištienos paruošimas kepimui
Prieš pradedant kepti vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite vištieną šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei kepate visą vištą, galite ją supjaustyti į atskiras dalis, kad ji greičiau ir tolygiau iškeptų. Marinuojant vištieną, ji tampa sultingesnė, minkštesnė ir įgauna daugiau skonio. Užmarinuotą vištieną laikykite šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
Kepimo temperatūra ir laikas
Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištienos dalies ir kepimo būdo. Svarbu naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra visiškai iškepusi.
| Vištienos dalis | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Visa višta | 180-200 °C | 1 val. 45 min. - 3 val. |
| Vištienos ketvirčiai | 180 °C | 40-55 minutės |
| Vištienos krūtinėlė | 180 °C | Apie 15 minučių |
| Vištienos sparneliai | 180 °C | Apie 20 minučių |
Saugumas ir tobulas rezultatas
Svarbu gerai iškepti vištieną, kad būtų sunaikintos visos bakterijos. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad vištieną visada svarbu gerai termiškai apdoroti. Įpjovus iškeptą vištieną, turėtų išsiskirti skaidrios, jokiu būdu ne raudonos sultys. Jei naudojamas kulinarinis termometras, vištieną galima drąsiai valgyti, jei temperatūra mėsos viduje pasiekė 80 laipsnių.
Patarimai, kaip iškepti sultingą barbekiu vištieną:
- Naudokite mėsos termometrą: tai geriausias būdas užtikrinti, kad vištiena būtų visiškai iškepusi, bet neperkepta.
- Nemėginkite kepti vištienos per aukštoje temperatūroje: aukšta temperatūra gali nudeginti vištienos išorę, o vidus liks neiškepęs.
- Dažnai apverskite vištieną: tai padės užtikrinti, kad ji tolygiai iškeptų.
- Leiskite vištienai pailsėti prieš pjaustant: tai padės sultims pasiskirstyti mėsos viduje, todėl ji bus sultingesnė.