Įvadas: Varškėtukai - Vaikystės Skonis
Ką skanaus, pigaus ir greitai pagaminamo galima pasigaminti iš pieno produktų? Laidoje „Ką valgom?“ virtuvės šefai Paulius ir Pavelas dalijasi idėjomis, kurios nereikalauja nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko. Šįkart laidoje Paulius kviečia nusikelti į vaikystę ir išsivirti šilkinius varškėtukus. Vos keli paprasti ingredientai - varškė, kiaušiniai, miltai - ir ant stalo jau garuoja minkšti, purūs virtinukai.
Varškės virtinukai tikrai nėra mano išradimas - esu tikra, kad vaikystėje kiekvienam iš mūsų juos teko ragauti mamos ar močiutės virtuvėse. Man tai tikrų tikriausia kelionė laiko mašina bent dešimt metų atgal ir patys tobuliausi lėto savaitgalio pusryčiai. Varškėtukai. Ką jau čia ir bepasakysi apie juos - klasika ir viskas. Metai bėga, bet kai kurie dalykai nesikeičia - virti varškėtukai vis dar yra mėgstamiausias maistas, o daugelis verda juos bent porą kartų per savaitę.
Detalus Varškės Virtinukų Receptas
Šis receptas padės jums pasigaminti šilkinius, minkštus ir tiesiog burnoje tirpstančius varškėtukus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniams pusryčiams, tiek ypatingesnei progai.
Ingredientai
Norėdami paruošti puikius varškės virtinukus, jums reikės šių paprastų ingredientų:
Varškėtukams:
- Varškė (9 % arba 5 %) - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Miltai - 180-200 g (arba 130g kvietinių miltų, 5 valgomieji šaukštai miltai)
- Cukrus - 2 v.š. (arba 1 v. šaukštas cukraus, 4 valgomieji šaukštai cukraus pudros)
- Druska - žiupsnelis
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (pagal pageidavimą)
Rudu sviestui:
- Sviestas - 80 g
Uogienei (greitai pagaminamai):
- Šaldytos uogos - 200 g
- Cukrus - 80 g
- Laimo žievelė - 1 vnt (pagal pageidavimą)
Patiekimui:
- Grietinė - 200 g (arba 3 v. šaukštai su kaupu grietinės padažui)
- Cukrus (papildomai pabarstymui)
- Mėgstama uogienė
Paruošimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
-
Uogienės gaminimas
Uogos suberiamos į prikaistuvį, įdedama cukraus ir ant vidutinės kaitros verdama, kol gausis uogienė. Galite pridėti laimo žievelės, jei norisi gaivesnio skonio. Ši uogienė pagaminama greitai ir be didelių puodų - tik tiek, kiek reikia šiam kartui.
-
Varškėtukų tešlos paruošimas
Varškė pertrinama, kad nebeliktų didelių gabalų. Tuomet sumaišoma su kiaušiniais, cukrumi ir druska. Kiaušinį su cukrumi galite truputį išplakti keletą minučių, kad jis lengvai suputotų, tuomet sumaišyti su varške. Manieji varškės virtinukai kartais gaminami pagal truputį netradicinį receptą, naudojant cukraus pudrą vietoj cukraus, tuomet virtinukai pavyksta ypatingai purūs, minkšti ir tiesiog tirpstantys burnoje. Kartu į varškę galite įdėti porą šaukštų ištirpinto sviesto. Miltus po truputį įmaišykite, kol gausite minkštą, nelipnią tešlą. Jei naudosite kepimo miltelius, sumaišykite juos su miltais ir sijokite į varškę.
Tobuli kepti varškėčiai: minkštutėliai, purūs ir pilni visos varškės esmės
Visus virtinukams skirtus ingredientus suminkykite į minkštą kibią tešlą. Tešla turi nelipti prie pirštų ir gan lengvai formuotis, tačiau gaminant varškėtukus, labai svarbu nepadauginti miltų. Geriau jau lipnesnė tešla ir daugiau miltų kočiojimui ant stalo, o ne atvirkščiai. Tokių varškėtukų skonyje dominuos varškė, jie bus minkšti, švelnūs.
-
Virtinukų formavimas
Tešlą padalinkite į kelias dalis. Ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite varškės „dešreles“ arba suformuokite storus volelius. Juos supjaustykite nedideliais, maždaug 1 cm storio gabalėliais, dėkite ant miltais pabarstytos lentelės ar lėkštės. Formuojami virtinukai.
-
Virimas
Nedideliame puode užvirkite vandenį ir jį pasūdykite. Atsargiai sudėkite virtinukus į verdantį vandenį. Kai visus sudėsite, pajudinkite puodą, kad virtinukai nesuliptų. Virkite apie 5 minutes, kol virtinukai iškils į paviršių ir dar paverda 1-2 minutes. Kai kurie mėgsta virti tik porą minučių, kol virtinukai iškyla į paviršių, o po trijų minučių kunkuliuojančiame puode varškėtukai jau keliauja į dubenėlius.
-
Rudo sviesto paruošimas
Kol virtinukai verda, paruoškite rudą sviestą. Sviestas kaitinamas keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol įgaus gražią rudą spalvą (svarbu neprideginti).
Tobuli kepti varškėčiai: minkštutėliai, purūs ir pilni visos varškės esmės
Patiekimas
Išgriebkite virtinukus kiaurasamčiu ir nuvarvinkite. Trumpam virtinukus galite perkelti į kitą dubenį. Varškėtukai patiekiami su rudu sviestu, grietine ir uogiene. Galima patiekti ir su papildomu cukrumi ar mėgstama uogiene. Kai kurie ištirpina sviestą ir grietinę keptuvėje, tuomet į padažą sukrečia virtinukus ir išmaišo.
Patarimai ir Variantai Tobuliems Varškėtukams
Varškėtukai, kad būtų geri, žmonės sako, reikia neperdėti miltų. Varškę prasukti gerai, kad nebeliktų didelių gabalų. Kiaušinį su cukrum truputį išplakti keletą minučių, kad jis lengvai suputotų, tuomet sumaišyti su varške. Tokių varškėtukų skonyje dominuos varškė, jie bus minkšti, švelnūs.
Varškėtukus galima gaminti iš lietuviškos ekologiškos „AUGA“ varškės. Tvaresnių ekologiškų „AUGA“ produktų linijoje - ne tik varškė, bet ir pienas, sviestas, kefyras, grietinė, kiaušiniai, avižiniai dribsniai. Žaliavos šiems produktams atkeliauja iš „AUGA“ ekologinių ūkių, o tai leidžia užtikrinti nekintančią aukščiausią kokybę.
Manau, mažiesiems varškės virtinukai ypač patiktų, ypač jei būtų pagaminti su cukraus pudra, suteikiančia papildomo purumo.
Tobuli kepti varškėčiai: minkštutėliai, purūs ir pilni visos varškės esmės
tags: #varsketukai #virtinukai #receptas