Mėsos kukuliai su daržovėmis - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingesnėms progoms. Šis patiekalas yra namų virtuvės hitas, pasižymintis lengvumu, maistingumu ir dideliu daržovių kiekiu. Greitai ir lengvai pagaminami gardūs mėsos ir daržovių kukuliai labai patiks tiems, kurie stengiasi savo valgiaraštį praturtinti įvairiomis daržovėmis. Jie subalansuoti vaikams, bet puikiai tiks visai šeimai.
Šis sultingų mėsos kukulių patiekalas su aromatingu padažu yra puikus pasirinkimas sočiai vakarienei ar pietums. Patiektas su bulvių koše ar virtais ryžiais, šis patiekalas gali būti puikus patiekalas didesnei kompanijai. Sodrus patiekalas tiesiog sukurtas valgyti dalinantis su brangiausiais.
Ypač dienomis, kai nesiliauja lietus, o grįžus iš darbo tik ir norisi susisukti į antklodę ir panirti į sapnų karalystę, šis patiekalas tampa tikru išsigelbėjimu. O numigus dar spėjau ir vėlyvus pietus pagaminti. Man ir vėl talkino puikusis ketaus puodas. Na, pasakykite - ir kaip anksčiau gaminau be jo? Nežinau, nes dabar jis groja pirmuoju numeriu mano namuose.
Klasikiniai mėsos kukuliai su daržovėmis ketaus puode
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir skaniai paruošti sotų patiekalą.
Reikalingi produktai (4 porcijos, užtruksite apie 30 min):
| Produkto pavadinimas | Kiekis |
|---|---|
| Malta kiauliena | 500 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelė | 1 vnt. |
| Druska | pagal skonį |
| Juodieji pipirai | žiupsnis |
| Persilado prieskoniai | 1 a. š. |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Žali žirneliai | 1 sauja |
| Brokolis | 0,5 vnt. |
| Lauro lapai | keli vnt. |
| Vanduo | 300 ml |
| Grietinėlė | 200 ml |
| Bulvės | 4-6 vnt. |
| Žalumynai (krapai, laiškiniai česnakai) | pagal skonį |
Kaip gaminti:
- Į maltą kiaulieną mušame kiaušinį, beriame druskos, pipirų, persilado prieskonių, įmaišome smulkintą svogūną ir česnaką. Masę išmaišome.
- Formuojame nedidelius kukuliukus.
- Bulves ir morkas nulupame. Morkas sutarkuojame, bulves supjaustome norimais gabalėliais, brokolį išskirstome žiedais.
- Į puodą sudedame bulves, morkas, kukulius, lauro lapus. Užpilame vandeniu ir patroškiname apie 20 min.
- Po 20 min. sudedame žalius žirnelius, brokolį ir supilame grietinėlę.
- Troškiname dar apie 10 min.
- Prieš patiekiant, patiekalą apibarstome šviežiais žalumynais - krapais ir laiškinias česnakais.
Beatos Nicholson jautienos kukuliai su cukinijomis ir rikota
LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ Beata Nicholson gamina mėsos kukulius su daržovėmis ir rikota. „Kai norime daugiau daržovių, lengvumo, energijos ir judėjimo. Gaminsiu patiekalą, kuris yra namų virtuvės hitas, bet lengvesnis, turi daug daržovių ir yra maistingas. Pagaminsiu jautienos kukuliukus. Juose bus cukinijų ir rikotos. Tai Pietų Italijai būdinga tradicija. Klasikinis receptas, gaminau ne kartą“, - sako Beata. Anot jos, klasikinius receptus galima palengvinti ir praturtinti daržovėmis.
Gaminimo eiga ir patarimai:
- Patiekalą gaminti Beata pataria nuo padažo, nes jam reikės pasitroškinti ir daržovėms suminkštėti. „Pomidorai turi rūgštelės, o rūgštelė trukdo daržovėms minkštėti, kai jas troškiname arba verdame“, - paaiškina virtuvės paslapčių žinovė Beata.
- Pirmiausia ji sutarkuoja morką ir pastarnoką, patroškina su šiek tiek aliejaus. „Pradedu nuo morkų, svogūno ir pastarnoko. Svogūnai, česnakai, morkos ir tarkuoti pastarnokai suminkštėjo. Dedu geltonas ir raudonas paprikas. Smulkintos nesvarbu kaip. Cukinijos pusę, galima ir visą. Kitą pusę dėsiu į kukulius. Pamaišau, leidžiu viskam sušilti. Užpilu daržovių sultiniu.“
- Kukuliams Beata smulkiai sutarkuoja cukiniją, kad efektyviai pasislėptų („jei nesmulkiai tarkuota, gali aptikti mažieji valgytojai“). Kad cukinija išleistų vandenį ir jo būtų mažiau, ji jį nuspaudžia.
- „Geresniam skoniui smulkiai sutarkuosiu papriką“, - dar vieną patiekalo gudrybę išduoda Beata.
- Prieskonių ji deda minimaliai - druskos ir pipirų.
- Padažui įdedama pora šaukštų kietojo fermentinio sūrio, šaukštas pomidorų pastos, du kiaušiniai.
- „Klasikinis itališkas jautienos kukulių receptas su ir rikota kviečia įdėti duonos. Vietoje džiūvėsėlių įdėsiu du šaukštus avinžirnių miltų“, - sako Beata. Rikota yra smulki varškė, kaip kremas.
- Kai daržovės padažui suminkštėja, laikas suberti pomidoriukus (galima naudoti konservuotus ar užsilikusius šviežius).
- „Šeimininkės žino, kad kukulius formuoti patogiausia rankomis.“ Kol kukuliai kepa, padažą Beata dar patroškina.
- „Įdėsiu rikotos į šoniukus. Kai iškeps, pabarstysiu bazilikų. Kepsiu 10-15 min. 200 laipsnių orkaitėje, kad kukuliukai baigtų troškintis ir skoniai susidraugautų. Grožių grožis. Kvepia.“
Kalakutienos kukuliai su kopūstais ir ryžiais
Šis receptas (pagal VMG) yra puikus pasirinkimas lengvesnei mėsai ir sotumo suteikiantiems ryžiams. Kukuliai su daržovėmis - puikus būdas praturtinti kasdienį stalą.
- 4 asm.
- Gaminimas: 20 min.
- Troškinimas: 45 min.
Kukuliams su daržovėmis pagaminti reikia:
- 500 g maltos kalakutienos
- 150 g kopūsto
- 1 nedidelio svogūno
- ½ nedidelės paprikos
- 100 g ryžių
- 1 skiltelės česnako
- 1 mažos skardinės smulkintų pomidorų savo sultyse
- Žiupsnelio druskos
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto smulkintų krapų
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Ryžius užmerkite vandenyje 10-15 min.
- Kopūstą, svogūną, papriką ir česnaką susmulkinkite (galite sumalti arba pasinaudoti smulkintuvu).
- Ryžius nukoškite, sumaišykite su kalakutiena ir smulkintomis daržovėmis, krapais.
- Įberkite druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite.
- Puodą patepkite aliejumi, suformuokite kukulius ir dėkite juos į puodą.
- Užpilkite smulkintais pomidorais, lengvai pabarstykite druska, uždenkite ir troškinkite apie 40-45 min.
- Patiekite kukulius su mėgstamu garnyru.
Tobuli mėsos kukuliai su troškintu salieru
Tobuli mėsos kukuliai su daržovėmis - šis sultingų mėsos kukulių patiekalas su aromatingu padažu yra puikus pasirinkimas sočiai vakarienei ar pietums. Kukuliai yra auksinės spalvos, švelniai pagardinti prieskoniais, o troškinimas sultinyje ir citrinų sultyse suteikia jiems ypatingo minkštumo bei gaivaus poskonio. Šalia troškintas salieras praturtina patiekalo skonį ir tekstūrą, o subtilus padažo tirštumas užbaigia visą patiekalą. Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Rugailė.
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudėti maltą mėsą, smulkiai kapotą svogūną, suberti džiūvėsėlius, kapotas petražoles, įmušti kiaušinį.
- Masę pagardinti druska, kvapiaisiais ir juodaisiais pipirais. Rankomis viską gerai sumaišyti.
- Suformuoti apie 20 kukulių.
- Į didelę keptuvę su dangčiu pilti aliejų ir kaisti ant didelės kaitros.
- Sudėti kukulius ir juos kepti vis pavartant, kad visos pusės vienodai paruduotų ir įgytų auksinį atspalvį. Po 5 min kukulius perkelti į lėkštę.
- Saliero šaknį nulupti, supjaustyti ketvirčiais, o tuomet į 1 cm storio riekeles.
- Pjaustytą šaknį sudėti į įkaitintą keptuvę, ten pat sudėti traiškytas česnakų skilteles ir berti likusius prieskonius.
- Maišant kepti ant didelės kaitros 2 min, kol česnako spalva ims kisti, o prieskoniai paskleis aromatą.
- Grąžinti į keptuvę kukulius, supilti sultinį ir citrinų sultis, įberti 0,5 šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų.
- Kai užvirs - keptuvę uždengti, sumažinti kaitrą iki žemesnės už vidutinę ir palikti troškintis.
- Po 30 min atidengti ir leisti dar pavirti maždaug 10 min., kad padažas sutirštėtų.
- Išjungti kaitrą ir palikti 5-10 min. pastovėti. Apibarstyti petražolėmis ir patiekti.
Mėsos kukuliai su sūriu, pomidorais ir aguročiais
Šis receptas siūlo iškepti kukulius orkaitėje su daržovėmis ir sūriu, suteikiant patiekalui sodrumo ir aromato.
Gaminimo eiga:
- Smulkiai kapotą svogūną ir česnaką apkepkite svieste.
- Mėsą sumaišykite su svogūnu ir česnaku, kmynais, įberkite druskos, pipirų.
- Padarykite 12 kamuoliukų, šiek tiek suplokite ir apkepkite alyvų aliejuje po 4 min. iš abiejų pusių.
- Perdėkite į riebalais pateptą kepimo formą.
- Sūrį, pomidorus, aguročius supjaustykite apskritimais.
- Aguročius apkepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
- Daržoves išdėliokite tarp kukulių, įberkite druskos, pipirų.
- Ant kukulių dėkite sūrio griežinėlius.
- Pašaukite į 250 °C orkaitę, kepkite 10 min.
tags: #mesos #kukuliai #su #darzovemis