Trinta pievagrybių sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norite paruošti šiltą ir skanų patiekalą, kuris ne tik pamaitins, bet ir sušildys. Ši sriuba gali būti puikus įvadinis patiekalas arba net pagrindinis, jei norite mėgautis sveikesne vakariene. Jos paruošimas trunka vos pusvalandį, o ingredientai yra lengvai prieinami.
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanią ir kvapnią pievagrybių ir porų sriubą. Nuo paprastų iki rafinuotų, kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams.
Trintos Pievagrybių Sriubos Receptų Įvairovė
Pievagrybių sriuba yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų. Čia pateikiami įvairūs receptai, kurie leis jums mėgautis šiuo jaukiu patiekalu skirtingais variantais.
Klasikinis Trintos Pievagrybių Sriubos Receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite adaptuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šie ingredientai suteiks jūsų sriubai puikų skonį, o jų derinys leis išryškinti pievagrybių aromatą.
Ingredientai:
- Pievagrybiai - 400 g
- Bulvė - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Vanduo arba sultinys
- Grietinėlė (20%-30% riebumo) - 200 ml
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto kepinimui
- Duonos skrebučiai (krutonai, nebūtinai)
Paruošimas:
- Svogūną pjaustome pusžiedžiais, bulvę kubeliais. Pievagrybius nuplauname ir taip pat supjaustome griežinėliais.
- Į puodą pilame aliejaus, dedame sviestą, pakaitiname, sudedame svogūną ir kepiname, kol jis suminkštės.
- Dedame pievagrybius (kelis griežinėlius paliekame sriubai papuošti) ir maišant kepiname kelias minutes.
- Dedame bulves, paskaniname druska, pipirais, dar šiek tiek pakepiname, užpilame vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus dangtį paliekame virti 20-25 minutes.
- Kol sriuba virs ant keptuvės pakepiname pievagrybių griežinėlius papuošimui ir pasigaminame krutonus.
- Kai sriuba išvirs, puodo turinį sutriname elektriniu trintuvu, pilame grietinėlę ir išmaišome.
- Jeigu sriuba per tiršta, pilame dar virinto vandens arba sultinio.
- Patiekiame su pakepintais pievagrybių griežinėliais ir krutonais.
Pievagrybių sriuba | Receptų receptai
Kreminė pievagrybių ir porų sriuba
Šis receptas leis jums paruošti itin kreminę ir aromatingą sriubą, naudojant bešamelio padažo principą.
Ingredientai:
- 250 gramų pievagrybių
- 0.5 vieneto poro
- 1 vienetas svogūno (nedidelis)
- 50 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 250 mililitrų pieno
- 250 mililitrų vištienos sultinio
- 120 mililitrų grietinės
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Petražolių lapelių (ar kitų žalumynų)
- Sūrio DŽIUGO pagardinti (pagal skonį)
Paruošimo būdas:
- Pievagrybius, svogūną, porą nuplauti ir supjaustyti viską kuo smulkiau.
- Į įkaitusį puodą įdėti gabalėlį sviesto (maždaug 3 cm pločio gabalėlį), sudėti svogūnus bei porus, viską kepinti, kol pagels. Jei matysite, kad svyla, nebijokite įdėti dar sviesto.
- Kai svogūnai su porais apkeps, sumesti pievagrybius, druskos, pipirų, petražolių. Sviesto nebereikės, nes skysčio gausis nuo pievagrybių, viską kepinti apie 10 min.
- Užsikaišti arbatinį, kad turėtumėte verdančio vandens. Į dubenėlį supilti puodelį su puse vandens, sutrupinti pusę sultinio kubelio ir pamaišyti.
- Kai puode viskas jau apkepę, supilti dubenėlį su sultiniu ir virti iki užvirimo maždaug 10 min.
- Patirštėjus sriubai, imti rankinį plaktuvą ir viską sumalti iki piurė.
- Sumaltą sriubą pastatyti ant silpnos ugnies pavirti.
- Ant kitos priekaistuvės statyti (jei turite mažą puodą) dėti sviestą ir miltus (kaip bešamelio padažui). Kai daug maišant gaunasi graži padažo masė, pilti grietinėlę ir viską vėl labai stipriai maišyti, kol gaunasi tiršta masė.
- Supilti paruoštą tirštą masę į sriubą, galima išmaišyti su šaukštu, plaktuvo nebereikės.
- Patiekiant į dubenėlį pilant sriubą, per vidurį dėti sūrio DŽIUGO pagardinti, petražolių lapelių (ar kitų žalumynų).
Patarimai: Prie šios sriubos labai tinka prancūziškas batonas ar skrebutis.
Kreminė grybų sriuba su citrina
Šis receptas išsiskiria gaiviu citrinos prieskoniu, kuris suteikia sriubai ypatingo švelnumo ir unikalumo.
Ingredientai:
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Sultinys
- Grietinėlė
- Citrina
- Druska
- Pipirai
- Švieži prieskoniai (pagal skonį)
- Mėlynojo pelėsio sūris (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių reikia supjaustyti svogūną bei česnaką - nebūtina smulkiai - vis tiek sriuba bus trinama.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pridėkite svogūną. Į keptuvę pilame šaukštą aliejaus, suverčiame svogūną su česnaku ir paliekame lėtai kepti. Tuo tarpu nuplauname ir supjaustome pievagrybius.
- Viską pamaišom, toliau kepam/troškinam ant lėtos ugnies apie 20 minučių. Taip troškinant niekas nepridega, tačiau grybai ilgainiui išskiria savo sultis, kurias reikia nugarinti.
- Prieš baigiant troškinti grybukus, užkaitinam savo turimą sultinį - jam pradėjus virti, sudedam grybų masę ir toliau verdam 20 minučių.
- Per šias 20 minučių sultinys pasisavins visą „grybų troškinio“ skonį, šiek tiek nugaruos bei pradės minimaliai tirštėti.
- Sutarkuojam pusę citrinos žievelės (svarbu netarkuoti baltos dalies, nes ji suteikia daug kartumo), įspaudžiam pusės citrinos sultis bei įdedam šiek tiek druskos ir pipirų. Šis rūgštus pagardas tikrai paįvairina sriubos skonį gerąja prasme, juolab, kad grietinėlė natūraliai pasaldina sriubą.
- Baigus ruošti citriną, metas sutrinti sriubą. Galite tai daryti du kartus - pirmą kartą sutrynus, pavirinus sriubą dar kelias minutes ir pertrynus antrą kartą - taip išgaunama vientisesnė, kreminė struktūra. Jei turite galingą trintuvą, manau užteks ir vieno karto.
- Pabaigai į neverdančią sriubą (kad nesutrauktų) pilame grietinėlę. Pilkite pagal skonį - jei norisi švelnesnės sriubos skonio pilkite daugiau.
- Į paruoštą sriubą įberkite šiek tiek šviežių kapotų prieskonių, smulkiais kubeliais pjaustyto mėlynojo pelėsio sūrio ir užpilkite 1-2 šaukštelius citrininio pagardo.
Pievagrybių sriuba su bulvėmis
Šis receptas praturtintas bulvėmis, suteikiančiomis sriubai daugiau sotumo ir tekstūros. Jis pasižymi tuo, kad grybai kepami atskirai ir tik vėliau sumaišomi su bulvių sultiniu, o sriuba tirštinama pabaigoje.
Ingredientai:
- 3 vienetai bulvių (nedidelės)
- 4 česnakų skiltelės
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek krapų
- 2 vienetai svogūnų (dideli)
- Šiek tiek kvietinių miltų
- 400 gramų pievagrybių
- 100 gramų grietinėlės
- Šiek tiek druskos
- 20 gramų sviesto
- 2 vienetai sultinio (kubeliais)
Paruošimo būdas:
- Paruoštus pievagrybius supjaustyti skersai, gražiais plokščiais gabalėliais. Svarbu ne per plonais, nes kepant jie susitraukia.
- Nuskusti bulves ir supjaustyti kubeliais.
- Užvirti maždaug pusę puodo vandens ir įdėti kubelius, bulves.
- Kol bulvės verda, paruošti kitus ingredientus. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti svogūnus, po poros minučių suberti ir pievagrybius.
- Kepti be dangčio, kad nesitroškintų, o tik apkeptų. Pabaigoje sudėti smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir pipirus pagal skonį.
- Dar po poros minučių, kai jau bulvės puode būna išvirusios, sukrėsti visą keptuvės turinį į puodą.
- Pamaišius suberti sukapotus krapus ir galiausiai grietinėlę.
- Dar paverdyti apie 10 minučių ant šiek tiek sumažintos ugnies.
- Atsargiai, po truputį įberti žiupsnelį miltų. Aišku, nuolat maišant ir ragaujant.
Alternatyvus Receptas su Vištiena
Šis receptas praturtintas vištiena, suteikiančia sriubai daugiau sotumo ir baltymų, puikiai tinka tiems, kas ieško sotesnio patiekalo.
Jums reikės:
- 100 g sviesto
- 1 svogūno
- 600 g vištienos krūtinėlių
- 3 skiltelių česnako
- 3 puodelių vištienos sultinio
- 500 g pievagrybių
- 500 g riebios plakamosios grietinėlės
- Druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėles virkite apie 30 minučių pasūdytame vandenyje.
- Kol vištiena verda, smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką, stambiai supjaustykite pievagrybius.
- Išvirtą vištieną išimkite iš sultinio ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Gilesnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite vištieną, svogūną, česnaką, prieskonius ir kepkite kol gražiai paruduos.
- Iškeptą vištieną sudėkite į vištienos sultinį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol skoniai „susidraugaus“. Tai gali trukti 10-15 minučių.
- Į sriubą įmaišykite grietinėlę. Neužvirkite.
Alfo Ivanausko Trintos Grybų Sriubos Receptas Be Grietinėlės
Visi mėgsta trintą, tirštą sriubą, bet ne visi ją valgo, nes vengia riebios grietinėlės. Šis receptas siūlo alternatyvą, naudojant pupeles ir sojų padažą, suteikiant patiekalui aksominio švelnumo ir malonios tekstūros be grietinėlės.
Ingredientai (4-6 asm.):
- 1 vidutinio svogūno
- 3 skiltelių česnako
- 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 60 g karšto rūkymo šoninės
- ½ kg įvairių grybų (pievagrybių, šitakių, voveraičių)
- 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
- 1 šaukštelio kmynų
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- 400 g konservuotų baltųjų pupelių
- 2-3 šaukštų KIKKOMAN sojų padažo
- Keleto šilauogių
- Keleto šviežių krapų šakelių
Paruošimas:
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite aliejų, berkite pjaustytas daržoves ir juostelėmis pjaustytą šoninę.
- Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą ir kepkite 5 min.
- Supilkite SUKČIUS natūralų daržovių sultinį, berkite kmynus, KOTANYI juoduosius pipirus, konservuotas pupeles, supilkite KIKKOMAN sojų padažą, viską išmaišykite ir virkite apie 7 min.
- Kelios šaukštus grybų atidėkite į indą. Likusią sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Į lėkštę pilkite sriubos, ant viršaus dėkite grybus, šilauoges, sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais.
Patarimai ir Pasiūlymai
Norėdami praturtinti sriubos skonį ir tekstūrą, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir pagardais. Štai keletas idėjų:
- Grybų pasirinkimas: Galite naudoti ne tik pievagrybius, bet ir kitus grybus, pavyzdžiui, rudmėses, baravykus ar šitake. Kuo įvairesni grybai, tuo sodresnis bus sriubos skonis.
- Daržovės: Be svogūnų ir bulvių, galite pridėti morkų, salierų ar porų. Šios daržovės suteiks sriubai daugiau saldumo ir aromato. Pievagrybių sriuba su baklažanais ir morkomis: Svogūną, baklažaną ir pievagrybius supjaustykite, nuskustas morkas sutarkuokite smulkiais šiaudeliais. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir pakaitinusi suberkite smulkintas morkas, pievagrybius ir baklažanus. Kai apkeps, suberkite smulkintą svogūną ir dar patroškinkite.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Čiobreliai, rozmarinai, muskato riešutas ar net šiek tiek aitriosios paprikos gali puikiai papildyti grybų skonį. Taip pat galite naudoti džiovintus prieskonius vietoj šviežių.
- Sūris ir sėklos: Šią sriubą, kaip ir daugelį kitų, galite pagardinti tarkuotu sūriu. Įmaišykite sūrį į sriubą ir jos konsistencija taps tirštesnė. Puikiai tiks ir sėklos. Ypač sezamo.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį virtų pupelių (kaip Alfo Ivanausko recepte). Jei sriuba per tiršta, pilkite šiek tiek sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Vegetariška versija: Vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį.
- Patiekimas: Patiekite sriubą su skrebučiais, šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais) ar grietine. Prie sriubos labai tinka prancūziškas batonas ar skrebutis. Tiekdama galite pagardinti šaukštu neriebios grietinės ar natūralaus jogurto.
Alternatyvūs Ingredientų Pakeitimai
| Ingredientas | Klasikinis pasirinkimas | Alternatyvos / Patarimai |
|---|---|---|
| Grybai | Pievagrybiai | Rudmėsės, baravykai, šitake, voveraitės, įvairūs miško grybai |
| Sultinys | Vanduo / Vištienos sultinys | Daržovių sultinys (vegetariškai), sultinys iš kubelio |
| Prieskoniai | Druska, pipirai | Čiobreliai, rozmarinai, muskato riešutas, aitrioji paprika, krapai, petražolės (švieži arba džiovinti) |
| Tirštinimui | Grietinėlė | Bulvės, virtos pupelės (trintos), miltai (bešamelio padažas) |
| Pagardinimui | Skrebučiai, šviežios žolelės | DŽIUGAS sūris, mėlynojo pelėsio sūris, sėklos (pvz., sezamo), citrinos žievelė/sultys, grietinė, jogurtas |
Maistingumas ir Laikymas
Ši trinta pievagrybių sriuba yra ne tik skani, bet ir labai maistinga. Ji puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Be to, nepamirškite, kad sriubą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, taip taupydami laiką.
- Ar galima šią sriubą užšaldyti? Taip, šią sriubą galima užšaldyti. Leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į sandarų indą ir užšaldykite.
- Kiek laiko galima laikyti trintą pievagrybių sriubą šaldytuve? Trintą pievagrybių sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Kaip atšildyti užšaldytą sriubą? Geriausia atšildyti sriubą šaldytuve per naktį. Taip pat galite atšildyti ją mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, nuolat maišant.
- Ką daryti, jei sriuba per skysta? Pavirkite sriubą be dangčio, kol ji šiek tiek sutirštės.
tags: #poru #svogunu #irpievagrybiu #sriuba