Vištienos gabaliukai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Dėl savo paprastumo ir greito paruošimo, kepti vištienos gabaliukai yra populiarus pasirinkimas visame pasaulyje. Tačiau, nors pagrindinė idėja išlieka ta pati - vištienos mėsą termiškai apdoroti karštyje - receptų variacijos yra begalinės. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius keptų vištienos gabaliukų ruošimo būdus, nuo klasikinių iki netikėtų, ir pateiksime patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Vištienos Gabaliukų Pasirinkimas: Nuo Ko Pradėti?
Pirmasis ir svarbiausias žingsnis - tinkamos vištienos pasirinkimas. Galima naudoti įvairias vištienos dalis: krūtinėlę, šlauneles, sparnelius ar net visą vištą, supjaustytą gabaliukais. Kiekviena dalis pasižymi skirtingomis savybėmis, kurios lemia galutinį patiekalo skonį ir tekstūrą. Beje, galite rinktis ir kitas vištienos dalis, svarbu jos nebūtų labai didelės.
Vištienos Krūtinėlė: Liesas ir Universalus Pasirinkimas
Vištienos krūtinėlė yra liesiausia vištienos dalis, todėl ji puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Tačiau, dėl mažo riebalų kiekio, ją lengva perkepti, todėl svarbu laikytis tinkamo ruošimo būdo. Krūtinėlę rekomenduojama marinuoti, kad ji būtų sultingesnė ir aromatingesnė. Marinatui galite naudoti jogurtą, citrinos sultis, sojų padažą, įvairius prieskonius ir žoleles. Svarbu, kad marinatas prasiskverbtų į mėsos vidų, todėl rekomenduojama marinuoti bent 30 minutes, o geriausia - kelias valandas ar net per naktį.
Vištienos Šlaunelės: Sodrus Skonis ir Sultingumas
Vištienos šlaunelės yra riebesnės už krūtinėlę, todėl jos išlieka sultingos net ir ilgesnį laiką kepant. Šlaunelės pasižymi sodriu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir padažais. Šlauneles galima kepti su oda arba be jos. Kepant su oda, ji tampa traški ir suteikia patiekalui papildomo skonio. Šlauneles taip pat galima marinuoti, tačiau dėl didesnio riebalų kiekio, marinavimas nėra būtinas.
Vištienos Sparneliai: Puikus Užkandis ir Skanus Patiekalas
Vištienos sparneliai yra populiarus pasirinkimas kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jie pasižymi traškia odele ir sultingu vidumi. Sparnelius galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba ant grotelių. Populiarūs sparnelių marinatai yra Buffalo padažas, BBQ padažas, medaus ir garstyčių padažas. Svarbu, kad sparneliai būtų gerai iškepti, kad nebūtų žalios mėsos prie kaulų.
Marinatai: Svarbus Žingsnis Kuriant Skonį
Marinatų naudojimas yra puikus būdas pagerinti vištienos gabaliukų skonį ir tekstūrą. Marinatas ne tik suteikia mėsai aromato, bet ir suminkština ją, padarydamas ją sultingesnę. Marinatų sudėtis gali būti labai įvairi, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato.
Rūgštiniai Marinatai: Citrinų Sultys, Actas, Jogurtas
Rūgštiniai marinatai, kurių pagrindą sudaro citrinų sultys, actas ar jogurtas, padeda suminkštinti vištienos mėsą. Rūgštis skaido baltymus, todėl mėsa tampa švelnesnė ir lengviau virškinama. Tačiau, svarbu nepersistengti su rūgštimi, nes per ilgas marinavimas gali pažeisti mėsos struktūrą ir padaryti ją sausą.
Saldūs Marinatai: Medus, Klevų Sirupas, Rudasis Cukrus
Saldūs marinatai suteikia vištienos gabaliukams karamelizuoto skonio ir traškios plutelės. Medus, klevų sirupas ar rudasis cukrus puikiai dera su sojų padažu, garstyčiomis ir įvairiais prieskoniais. Svarbu atkreipti dėmesį, kad saldūs marinatai gali greičiau degti, todėl reikia atidžiai stebėti kepimo procesą. Klevų sirupas - natūralus saldiklis, viščiukui suteikiantis karamelės ir vanilės prieskonį.
Prieskoniniai Marinatai: Česnakai, Imbieras, Čili Pipirai
Prieskoniniai marinatai suteikia vištienos gabaliukams intensyvaus aromato ir skonio. Česnakai, imbieras, čili pipirai, paprika, kumynai ir kiti prieskoniai puikiai dera su vištienos mėsa. Prieskonius galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Svarbu atkreipti dėmesį į prieskonių kiekį, kad nepersistengtumėte ir neužgožtumėte natūralaus vištienos skonio. Kai gaminame indiškus patiekalus, atrodo, jog pakvimpa ne tik visi namai, bet ir visa laiptinė, o gal ir visas rajonas! Tai nestebina, nes prieskonių puokštė dažnai būna itin turtinga!
Kepimo Būdai: Pasirinkite Tinkamiausią
Yra daugybė būdų kepti vištienos gabaliukus, kiekvienas iš jų suteikia patiekalui skirtingą tekstūrą ir skonį.
Kepimas Orkaitėje: Sveikas ir Patogus Būdas
Kepimas orkaitėje yra vienas sveikiausių ir patogiausių būdų kepti vištienos gabaliukus. Orkaitėje kepta vištiena yra mažiau riebi nei kepta keptuvėje, o kepimo procesas yra paprastesnis ir reikalauja mažiau priežiūros. Vištienos gabaliukus galima kepti ant kepimo popieriaus arba grotelių, kad jie būtų traškesni. Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo vištienos dalies ir dydžio. Paprastai, vištienos krūtinėlė kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių, o šlaunelės - 30-40 minučių.
Kepimas Keptuvėje: Greitas ir Traškus Būdas
Kepimas keptuvėje yra greitas ir patogus būdas paruošti vištienos gabaliukus. Keptuvėje kepta vištiena yra traški išorėje ir sultinga viduje. Svarbu naudoti tinkamą keptuvę, pageidautina su nelimpančia danga, ir pakankamai aliejaus, kad vištiena nepriliptų. Vištienos gabaliukus reikia kepti ant vidutinės ugnies, reguliariai vartant, kol jie bus gražiai apskrudę ir iškepę.
Kepimas Ant Grotelių: Puikus Skonis ir Aromatas
Kepimas ant grotelių suteikia vištienos gabaliukams unikalaus dūmo aromato ir skonio. Grotelėse kepta vištiena yra traški išorėje ir sultinga viduje. Svarbu naudoti tinkamą grotelių temperatūrą ir reguliariai vartyti vištienos gabaliukus, kad jie neapdegtų. Prieš kepant, groteles reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi, kad vištiena nepriliptų.
Viščiukų šlaunelės, keptos ant grotelių
Receptai ir Gamybos Idėjos
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti keptų vištienos gabaliukų pasaulį:
Orkaitėje Kepta Vištiena Su Pomidorais ir Mocarela
Šiame straipsnyje dalinamės orkaitėje keptos vištienos su pomidorais ir mocarela receptu - puikiu pasirinkimu lieknėjančiai ar aktyviai gyvenančiai moteriai. Baltyminė vakarienė su pomidorais - lengvas pasirinkimas figūrai draugiškai dienos pabaigai! Kai norisi kažko šilto, paprasto ir maistingo - ši vakarienė tampa išsigelbėjimu. Ji palaiko baltymų kiekį, sotumą ir leidžia vakarą užbaigti be sąžinės graužaties. Receptas ne tik švelnus skoniu, bet ir draugiškas tavo tikslams!
Tinka, kai norisi šilto ir subalansuoto patiekalo vakarui!
Ingredientai:
- 130 g vištienos krūtinėlės filė
- 1/2 vnt didelio pomidaro, griežinėliais
- 30 g mocarelos sūrio
- 1/2 skiltelės česnako, tarkuotos
- 1/2 a.š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis džiovinto raudonėlio ar baziliko
- Druska, pipirai
- Šviežių petražolių (papuošimui)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 190 °C.
- Vištienos filė iš abiejų pusių pabarstyti druska, pipirais, žolelėmis ir česnaku.
- Dėti į kepimo formą, ant viršaus - pomidorų griežinėlius ir mocarelos riekeles.
- Kepkite 25-30 minučių, kol vištiena iškeps, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Patiekti su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.
Mikroelementai (1 porcija):
| Elementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 38g |
| Angliavandeniai | 6g |
| Riebalai | 17g |
Kepti Vištienos Gabaliukai Keptuvėje: Greita ir Skanu
Keptuvėje kepti vištienos gabaliukai - tai paprastas, greitai paruošiamas, tačiau labai universalus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas, virtęs tikru atradimu daugelyje virtuvės, dažnai gelbsti, kai norisi kažko gardaus, sveiko ir nereikalaujančio daug laiko ar sudėtingos technikos. Keptuvėje kepta vištiena išlaiko sultingumą, o sotus poskonis puikiai dera su įvairiais garnyrais.
Vištienos paruošimas:
Nuplaukite vištienos filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Prieskoniavimas:
Sudėkite vištienos gabaliukus į dubenį. Apibarstykite druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, česnako milteliais (arba pridėkite susmulkintą česnaką), pasirinktais džiovintais prieskoniais. Įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir sojų padažo (jei naudojate). Gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai apsiveltų prieskoniais. Palikite marinuotis bent 10-15 minučių, bet jei turite daugiau laiko, marinuokite šaldytuve 1-2 valandas.
Keptuvės paruošimas:
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-didelės ugnies.
Kepimas:
Sudėkite dalį vištienos gabalėlių į keptuvę vienu sluoksniu - svarbu neperkrauti, kad gabaliukai nesikauptų vienoje vietoje, nes tada ims troškintis, o ne kepti.
Apsisukimas ir kepimas iš kitos pusės:
Apverskite vištienos gabaliukus ir kepkite dar 2-3 minutes, kol iškeps iki vidurio, įgaus gražią auksinę spalvą ir taps sultingi. Jei reikia, kepkite keliais etapais, kad kiekvienas gabaliukas gautų pakankamai karščio.
Šį kartą noriu pasidalinti ne konkrečiu receptu, o veikiau įgūdžiu, kurį, mano nuomone, privalo išsiugdyti kiekvienas. Užduotis: išmokti kepti minkštą ir sultingą vištienos krūtinėlę. Tai ypatingai universaliai panaudojamas produktas - nuo maistingo pusryčių sumuštinio iki makaronų pietums ar greitų salotų vakarienei. Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos - krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga.
Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.
Šį kartą atlikau eksperimentą ir gaminau 5 skonių vištienos krūtinėlės filė variacijas naudojant ypatingai kokybiškus SANTA MARIA Extra Fine Selection prieskonių mišinius.
- Idėjos vištienos panaudojimui | Sushi įkvėptų improvizacijų gamybai, pavyzdžiui sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui. Skonių natos | Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis.
- Idėjos vištienos panaudojimui | Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.
Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos. Štai pavyzdžiui po šios fotosesijos per 10 minutes pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu.
Sultinga ir Traški Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje ar Karšto Oro Gruzdintuvėje
Pamirškite sausą vištieną! Ši tobulai traški ir sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje taps neatsiejama jūsų mitybos dalimi.
Kodėl šis vištienos krūtinėlės receptas?
Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti! Čia rasite mano mėgstamiausią vištienos filė orkaitėje receptą, kuris užtikrins, kad jos vidus gautųsi minkštas ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi. Be to, jei turite karšto oro gruzdintuvę, ją galėsite pagaminti dar greičiau.
Pasiruošimas: 5 minutės Gaminimas: 15 minutės Iš viso: 20 minutės
Ingredientai:
- 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
- ½ arb. š. druskos
- 2 arb. š. kepimo aliejaus alyvuogių
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (ji įkaista per maždaug 3 minutes).
Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite, ruduoju cukrumi.
Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Maistinė vertė (1 porcija):
| Elementas | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 187 kcal |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Baltymai | 28 g |
| Riebalai | 8 g |
Vištų Kulšelės su Daržovėmis
Šis patiekalas labai tinka vaikams, bet mano namuose jis irgi mėgstamas. Vištiena iškepa minkšta, sultinga. Taip keptas blauzdeles valgiau šiemet Ispanijoje. Skonis mane sužavėjo. Tiesa, man labiau patiko daržovės. Todėl namie kepu ir dedu tikrai daug daržovių. Dar vienas argumentas, kodėl gaminu šį patiekalą - vaikams irgi labai patiko taip keptos daržovės!
Ingredientai (6 porcijoms):
- 6 vištienos kulšelės, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
- 5 vidutinio dydžio morkų
- 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
- 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
- 250 g pievagrybių
- 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
- Druskos
- Alyvuogių aliejaus
Prieskoniai vištienai:
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1/3 arb. š. kuminų miltelių
- 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
- 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
- ¼ arb. š. Kajeno paprikų
Gaminimas:
- Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
- Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
- Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
- Pievagrybius perpjauname perpus.
- Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
- Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Vištų Kulšelės su Kokosiniais Ryžiais
Tai vieno puodo patiekalas, kuriame puikiai dera ryžiai ir vištienos kulšelės. Priedai ir pagardai čia gali būti tokie, kokie jums labiausiai patinka - rinkitės sezonines daržoves, keiskite vištienos sultinį daržovių, naudokite tuos prieskonius, kuriuos labiausiai mėgstate. Tik - svarbiausia! - išlaikykite ryžių, mėsos, priedų ir skysčio proporcijas.
Ingredientai (6 asm.):
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
- 8 vištų kulšelės su oda ir kaulu
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- 3 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalėlis, susmulkintas
- 2 šaukšteliai maltų kalendrų
- 2 šaukšteliai malto kumino
- 2 žalios aitriosios paprikos (arba pagal skonį), smulkiai supjaustytos
- 300 g moliūgo, nulupto ir supjaustyto kubeliais
- 225 g basmati ryžių
- Saujelė šviežių kalendrų, susmulkintų
- 2 žaliųjų citrinų (laimų) sultys ir nutarkuota žievelė
- Druskos
- Pipirų
- 300 ml kokosų pieno
- 400 ml vištienos sultinio
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (su ventiliatoriumi).
- 30 cm skersmens keptuvėje (dydis labai svarbu!), kurią vėliau galėsite dėti į orkaitę, įkaitinkite aliejų ir apkepinkite vištieną iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus. Sudėkite mėsą į lėkštę ir atidėkite į šalį. Būtinai naudokite 30 cm skersmens keptuvę (ar būtent tokio dydžio kitokį kepimo indą, tinkamą orkaitei). Dydis čia labai svarbu. Jei sudėsite ingredientus į didesnę skardą, skystis pernelyg greitai išgaruos ir ryžiai nespės iškepti. Jei indas bus mažesnis ir aukštesnis, konsistencija gali būti pažliugusi.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite supjaustytus svogūnus ir kepinkite, kol švelniai pagels ir suminkštės. Sudėkite česnakus ir imbierus, suberkite prieskonius ir aitriąsias paprikas ir kepinkite apie 2 minutes. Tada suberkite moliūgus, sumaišykite su prieskoniais pasidengusiais svogūnais.
- Ant apkepintų daržovių suberkite ryžius, pabarstykite puse kiekio šviežių kalendrų (kitas pasilikite patiekimui), abiejų citrinų nutarkuotas žieveles, pašlakstykite vienos citrinos sultimis (kitą pasilikite patiekimui). Pabarstykite viską druska ir pipirais. Sudėkite ant viršaus vištos petukus (blauzdeles), pabarstykite druska ir pipirais taip pat ir vištieną.
- Nedideliame puode pakaitinkite kokosų pieną kartu su vištienos sultiniu, kol beveik užvirs. Šį skystį supilkite į keptuvę, stenkitės neužpilti ant vištienos, bet aplink mėsos gabaliukus (antraip nuplausite visus prieskonius). Keptuvę dėkite į karštą orkaitę, neuždenkite.
- Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol ryžiai visiškai sugers visą skystį ir apskrus, o vištiena bus visiškai apkepusi ir apskrudusi. Patiekite pabarstę likusiomis kalendromis, pašlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su graikišku jogurtu.
Klasikiniai Kepti Vištienos Gabaliukai su Prieskoniais
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabaliukais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus prieskonius dubenyje.
- Įdėkite vištienos gabaliukus į dubenį su prieskoniais ir gerai išmaišykite, kad jie būtų tolygiai padengti.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite vištienos gabaliukus į keptuvę ir kepkite 7-10 minučių, reguliariai vartant, kol jie bus gražiai apskrudę ir iškepę.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kepti Vištienos Gabaliukai su Medaus ir Garstyčių Padažu
Ingredientai:
- 500 g vištienos šlaunelių, be kaulų ir odos, supjaustytų gabaliukais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai garstyčių
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą ir česnaką dubenyje.
- Įdėkite vištienos gabaliukus į dubenį su padažu ir gerai išmaišykite, kad jie būtų tolygiai padengti.
- Palikite marinuotis bent 30 minučių.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite vištienos gabaliukus į keptuvę ir kepkite 7-10 minučių, reguliariai vartant, kol jie bus gražiai apskrudę ir iškepę.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kepti Vištienos Gabaliukai su Citrinų ir Žolelių Marinatu
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabaliukais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Sultys ir žievelė iš 1 citrinos
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žievelę, raudonėlius, bazilikus, česnaką, druską ir pipirus dubenyje.
- Įdėkite vištienos gabaliukus į dubenį su marinatu ir gerai išmaišykite, kad jie būtų tolygiai padengti.
- Palikite marinuotis bent 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Sudėkite vištienos gabaliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 20-25 minutes, kol vištiena bus iškepusi.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kepti Vištienos Gabaliukai su Daržovėmis (pagal tinklaraščio "Baltoje lėkštėje" receptą)
Pastaruoju metu labai stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau sveikesnių patiekalų. Todėl vis dažniau valgome įvairias ir įvairiai paruoštas daržoves. Šis pietų ar vakarienės patiekalas yra labai paprastas, greitai pagaminamas ir puikiai atrodantis. Daržovių spalvingumas yra tiesiog užburiantis (daržoves renkamės tokias kokias mėgstame), - yra rašiusi tinklaraščio „Baltoje lėkštėje“ autorė.
Reikės:
- 500 g vištienos filė;
- 1 brokolis;
- 0,5 žiedinio kopūsto;
- 1 saldžioji paprika;
- 2 batatai;
- druskos;
- juodųjų pipirų;
- aitriosios rūkytos paprikos;
- žolelių ir česnakų mišinio;
- aliejaus.
Gaminimas:
Daržoves nuplauname, ką reikia nuskutame, išimame sėklas ir supjaustome. Vištieną supjaustome vieno kąsnio gabalėliais. Viską sudedame į puodą, paskaniname druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais, įpilame truputį aliejaus. Permaišome. Viską paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (bekepant kelis kartus permaišome). Puikiai tinka su ryžiais, bulvių koše ar tiesiog be nieko.
Išraiškingo Skonio Lipniai Saldžiarūgštė Vištiena
Nidos Degutienės teigimu, šiam patiekalui pasigaminti neprireiks jokių ypatingų ingredientų, viską rasite parduotuvėse. Tai toks nesudėtingas, greitai paruošiamas ir ypatingai gardus patiekalas, kad jo paragavę rizikuojate neapsiriboti vos viena porcija!
Bendri Patarimai ir Gudrybės: Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
Norint pasiekti geriausią rezultatą kepant vištienos gabaliukus, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Vištienos temperatūra: Prieš kepant, leiskite vištienai pasiekti kambario temperatūrą. Tai padės jai tolygiai iškepti.
- Kepimo temperatūra: Naudokite tinkamą kepimo temperatūrą, kad vištiena būtų traški išorėje ir sultinga viduje.
- Perkepimas: Venkite perkepti vištieną, nes ji taps sausa ir kieta.
- Termometras: Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra iškepusi. Vidinė temperatūra turi siekti 74 laipsnius Celsijaus.
- Poilsis: Po kepimo, leiskite vištienai pailsėti kelias minutes. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio - taip visi iškeps vienu metu. Nepanaudokite per mažai prieskonių, nes dalis jų liks keptuvės dugne. Jei mėgstate traškesnį variantą, prieš kepdami permaišykite vištienos gabaliukus su nedideliu kiekiu kukurūzų ar kvietiniais miltais - taip išorė taps traškesnė.
Neplaukite vištienos krūtinėlės, o nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps. Kiti ją sumuša mėsos muštuku, bet, mano nuomone, ji vis tiek gaunasi per stora, palyginti su perpjauta pusiau. Jeigu perpjovus kai kurios vietos vis仍yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas suploju arba tam tikrą dalį perpjaunu dar pusiau, kad visa vištiena būtų vienodo storio.
Nepagailėkite druskos. Druska smarkiai išryškina vištienos krūtinėlės skonį, tačiau daugelis jos užberia per mažai. 250 gramų vištienos rekomenduojama naudoti 2,5 gramo druskos (1/2 arbatinio šaukštelio). Nors dėl tikslumo galite ją matuoti, patogiausia tiesiog pilnai apiberti vieną jos pusę.
Taip pat patarčiau nepraleisti rudojo cukraus, kuris suteikia tinkančio saldumo ir karamelizacijos. Nebijokite, saikingas cukraus vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, o vienai vištienos krūtinėlės porcijai pakanka vos vieno jo gramo (1/4 arbatinio šaukštelio).
Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis.
Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.
Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
Iš pradžių kepsnelius trumpai marinavau su graikišku jogurtu, apvoliojau su džiūvesėliais ir kietuoju sūriu. Vištienos filė supjaustyti nedideliais gabaliukais (apie 5×3 cm). Indelyje sumaišyti vištieną, jogurtą ir prieskonius. Palikti marinuotis apie 20 min. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Vištienos gabaliukus apvolioti džiūvesėliuose. Kepti 200 laipsnių temp. Vištiena iškepa minkšta, sultinga. Žinoma, kepant orkaitėje kepsnelių išorė nebus tokia traški, kaip kepta keptuveje, bet jie vis tiek labai skaniai valgosi.
Garnyrai: Papildykite Patiekalą
Kepti vištienos gabaliukai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:
- Bulvių košė
- Keptos bulvės
- Ryžiai
- Daržovių salotos
- Grilyje keptos daržovės
- Makaronai
Kaip garnyrą puikiai tiks virtos kruopos, bulvių košė, įvairios salotos ar keptos daržovės. Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės.
Variacijos: Eksperimentuokite su Skoniais
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, marinatais ir kepimo būdais. Išbandykite naujus receptus ir atraskite savo mėgstamiausią keptų vištienos gabaliukų variantą. Galite naudoti egzotiškus prieskonius, tokius kaip kario milteliai, ciberžolė ar kardamonas. Nebijokite eksperimentuoti: ši bazinė keptuvėje keptų vištienos gabaliukų technologija tinka ir kitiems baltymams - kalakutienai, triušienai ar net žuviai.
tags: #keptos #vistienos #gabaliukai