Geras tortas - puiki savaitgalio pradžia, ypač jei artėja Mamos diena! Motinos diena - puiki proga palepinti savo mamą gardžiu desertu. „Tokį pyragą gali pagaminti ir dideli, ir maži“, - sako Beata Nicholson. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, įkvėptų Beatos virtuvės, kurie padės sukurti nepamirštamą šventę. Nuo klasikinių pyragų iki gaivių tortų - kiekvienas ras kažką pagal savo skonį.
Beatos požiūris į naminius tortus
Beata Nicholson atvirauja, kad jai svarbiausia, jog tortas būtų skanus, subalansuotas ir atrodytų kaip tortas, o ne kaip skulptūra. „Aš matau, kad esu visai atsilikusi nuo tortų madų. Iš principo nepasiduodu tortų-skulptūrų madai, nes tortas turi atrodyti kaip tortas, jau tokia aš esu senamadiška“, - teigia ji. Beata kritiškai vertina per daug saldžius ir dirbtiniais dažais margintus tortus: „Aš piktybiška šituo klausimu ir ne kartą esu iš savo vaikų atėmusi ar nuėmusi tą šlykštaus cukraus raudonos ar rožinės spalvos paklodę nuo biskvito, nes ten yra tik cukrus, glicerinas ir maistiniai dažai… hmmm, jau geriau papildoma ledų porcija arba dvi.“
Ji pabrėžia, kad svarbiausia yra meilė ir pastangos, įdėtos į kepimą. „Aišku, kiekvienas renkasi tokį tortą, koks jam patinka, čia, kaip sakant, dėl torto išvaizdos nesiginčijama, bet esu tvirtai įsitikinus - geriau pačių padarytas, bet tikras šviežias ir kaip tortas, tegul kreivais šonais, bet mylinčių mamos ar tėčio rankų darbo.“ Šis požiūris atsispindi ir jos draugės Indrės žodžiuose: „Beata, kaip iškepti pačiai tortą, aš noriu būti ta mama, kuri pati kepą tortą savo vaikui…“
Beata padrąsina visas mamas: „Tikrai mielos mamos, esat puikios mamos ir tos, kurios nuperkat ar užsakot tortą, ir tos, kurios pačios gaminat. Aš už tortus, kurie neišveda iš proto…. Nes net ir šleivas ir netobulas, mamos ir vaiko kartu gamintas, tortas bus vis tiek geresnis daugeliu prasmių, nei tobulas raudono automobilio su kranu ir supermenais formos.“
Beata taip pat atskleidžia, kad jos naujausioje knygoje yra visas skyrius tortams, kurie yra lengvai įgyvendinami. „Mano redaktorės Gabjotos vyras, pirmą kartą perskaitęs tik instrukcijas, iškepė Napoleoną, taip, tikrai taip.“ Jos knygose ir tinklaraštyje rasite daugybę receptų, tinkamų visais metų laikais, pavyzdžiui, Bananų ir karamelės tortelį (Banoffe Pie), Riešutinį ir šokoladinį pyragą su šokoladiniu padažu ir avietėmis, Šokoladinį kavos tortą, ir populiarų morkų pyragą, kuris lengvai transformuojamas į tortą.
Kaip išsikepti tobulą biskvitą
Populiarūs receptai Motinos dienai
Štai keletas receptų, kurie puikiai tiks Mamos dienos stalui ir nudžiugins kiekvieną mamą:
Rabarbarų pyragas su avižiniais trupiniais: klasika su Beatos prieskoniu
Rabarbarų pyragas - tai klasikinis desertas, kuris visada pavyksta. Beata siūlo šį pyragą pagaminti su avižiniais trupiniais, suteikiančiais jam ypatingo skonio ir tekstūros. Šis pyragas puikiai tinka pavasariui, kai rabarbarai yra švieži ir skanūs.
Ingridientai:
- Rabarbarai
- Cukrus
- Maltas imbieras
- Citrinos sultys
- Minkštas sviestas
- Avižiniai dribsniai
- Miltai
- Kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite rabarbarus su cukrumi, imbieru ir citrinos sultimis. Pakepinkite orkaitėje apie 15 minučių, kol suminkštės.
- Paruoškite trupinius: minkštą sviestą sumaišykite su avižiniais dribsniais, miltais ir cukrumi.
- Paruoškite tešlą: minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kol pabaltuos ir bus purus. Įmaišykite kiaušinius ir sausus ingredientus.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą pilkite pusę tešlos, berkite pusę rabarbarų ir pusę trupinių.
- Kepkite 170°C orkaitėje 1 valandą arba kol iškeps.
Tortas "Senelio sapnas": kreminis malonumas
Šis tortas, adaptuotas iš Beatos Nicholson knygos "Beatos virtuvė: kepinių knyga," - tai lengvas ir purus desertas, kuris patiks visiems smaližiams.
Ingridientai:
- 500 ml grietinėlės (35 proc.)
- 500 ml natūralaus jogurto
- 1/2 indelio (200 g) saldaus kondensuoto pieno
- 3 šaukštai (30 g) želatinos + 100 ml vandens ištirpinti
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Sirupui:
- 50 ml romo ar degtinės
- 100 g saldaus kondensuoto pieno
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite mikseriu, kol masė padvigubės ir pabals. Pamažu supilkite grietinėlę, įmaišykite.
- Miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas sumaišykite atskirame dubenyje. Suberkite į kiaušinių-cukraus mišinį. Išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite tris 20 cm kepimo formas (arba kepkite vieną biskvitą, o vėliau supjaustykite į tris dalis).
- Tešlą supilkite į paruoštas formas ir dėkite kepti apie 15 minutes (jei kepsite vieną biskvitą, kepimo laikas padvigubės 30-40 minučių) arba kol įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks sausas ir švarus.
- Biskvitus išimkite iš orkaitės, 10 minučių palikite formose, o tuomet išimkite, nulupkite popierių ir visiškai atvėsinkite.
- Kremui: želatiną paruoškite kaip nurodyta ant pakuotės (ištirpinkite 100 ml karštame vandenyje). Grietinėlę lengvai išplakite. Supilkite kondensuotą pieną, vanilę, išmaišykite. Įmaišykite jogurtą ir pravėsusią ištirpintą želatiną. Dubenį su kremu dėkite į šaldytuvą, kol pasiruošite visą kitą.
- Sirupui: kondensuotą pieną sumaišykite su alkoholiu.
- Jei biskvitą kepėte vieną, dabar pats laikas jį supjaustyti į tris dalis.
- Tortinėje sluoksniuokite tortą. Dėkite biskvito sluoksnį, sulaistykite sirupu, užtepkite trečdalį kremo. Vėl biskvitas, sirupas, kremas. Tuomet dėkite paskutinį biskvitą, sulaistykite sirupu, užtepkite kremo.
- Dėkite į šaldytuvą sustingti.
Patarimai:
- Kremą gaminkite, kai biskvitai bus visiškai atvėsę, nes kremas labai greitai stingsta.
- Jei norite stipresnio alkoholio skonio, darykite dvigubai sirupo ir laistykite didesniu kiekiu. Alkoholį keiskite paprastu vandeniu, jei jo nenorite.
Medaus tortas: tradicinis skonis
Medaus tortas - tai klasikinis lietuviškas desertas, kuris primena vaikystę ir šventes. Šio torto skonis yra toks artimas lietuviškai širdžiai, kad jis visada sukelia šiltus jausmus.
Pirmam Izabelės gimtadieniui Beata torto nekepė dėl didelio giminės baliaus ir krikštynų, tad tuo metu tortas buvo medaus, jos tetos Narcizos iškeptas, iš jos ir pati Beata tą tortą išmoko daryti.
Gaminimo eiga:
- Į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir statykite jį ant viryklės. Dėkite ant jo metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens.
- Į dubenį sudedkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų, kaitinkite, kol viskas ištirps.
- Išjunkite ugnį, sviesto ir medaus masę dar pamaišykite ir supilkite cukrų, išmaišykite.
- Dabar dedame miltus. Kadangi skysta masė dar šilta ir labai minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti jokių lakštų, bet daugiau miltų neberiame, tiesiog suminkome viską į vieną gabalą, jis tikrai lengvai atlips nuo dubens sienelių.
- Tešlą padalijame į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
- Kad tešla neliptų, prieš kočiodami stalą ir kočėlą apibarstome miltais. Iš vieno tešlos gabalo padarome penkis blynus (iš abiejų turėtų išeiti mažiausiai dešimt). Jei tešla atrodo visai nekočiojama ir nevaldoma, galima dar įberti miltų.
- Blynus kočiojame kuo plonesnius, apie 0,5 cm storio.
- Meduolinius biskvitus kepame skardoje ar skardose, išklotose kepimo popieriumi, iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
- Grietinę lengvai išplakame su cukrumi rankine plakimo šluotele.
- Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždedame pirmą meduolinį biskvitą, suvilgome jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku).
- Ant blyno užtepame apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dedame antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepame kremo, vėl dedame sudrėkintą blyną, kol suformuojame visą tortą.
- Belieka papuošti. Likusius biskvito kampelius sumalame kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu. Tortą aptepame likusiu grietinės kremu ir pabarstome anksčiau pasiruoštais trupiniais.
Morkų pyragas: netradicinis, bet vertas dėmesio
Morkų pyragas - tai netradicinis, bet labai skanus desertas, kuris ypač populiarus Anglijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Šis pyragas dažnai gaminamas su įvairiais prieskoniais ir riešutais, o grietinėlės sūrio ir cukraus pudros kremas suteikia jam ypatingo skonio. Tai dar vienas populiarus morkų pyragas, labai lengvai transformuojamas į tortą.
Gaminimo eiga:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
- Sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir toliau plakite, kol sviestas pradės minkštėti.
- Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius. Tešla bus vidutinio tirštumo.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
- Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
- Leiskite pyragui truputį atvėsti. Jei norite pyrago su saldžiai rūgštoku glaistu, tai sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra ir palaistykite pyragą.
Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas
Beata prisipažįsta, kad jos vaikai dažniausiai pageidauja šokoladinio torto: „Mano vaikai kai pageidauja torto gimtadieniui, tai, aišku, kad pageidavimų tope - ŠOKOLADINIS tortas - VISADA. Tai aš galiu šiaip išikept šokoladinį tortą ir užsimerkusi…“ Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas tikrai geras, nes miltų čia tik 100 g, cukraus 150-180g, daug geros kakavos ir labai geras (ir daug kur tinkantis) šokoladinis kremas. Tortą, kurio receptą čia matote, H nešėsi į darželį ir dar kartą jį Beata pakartojo gimtadienio dieną. Šio torto etapai yra paprasti.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, iškepam biskvitus. Galima iškart visą tešlą pilti į kepimo formą, pavyks aukštas biskvitas ir tada reikės bandyti perpjauti į tris dalis. Arba galima daryti, kaip darė Beata: iškepti pradžioje 2/3 tešlos ir tada likusį 1/3. Išeis vienas storesnis pyragas, kurį perjausite, ir vienas plonas, kurio nepjausite.
- Biskvitą Beata darė pagal receptą iš „Beatos virtuvės” žurnalo, kuriame Ramunė Česonienė arba Ms. Cupcake Cork, profesionali kepėja, kažkada atskleidė savo triufelių torto receptą.
- Beata biskvitą iškepė iš vakaro, o iš ryto su abiem vaikais darė kremą ir tepė tortą. „Tai, patikėkite, buvo reikalų… Vienintelis būdas kažką padaryti - leisti, kad jie abu tau padėtų.“
tags: #tortas #motinos #dienos #progapagal #beata