Šis receptas - puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienį racioną ir nustebinti artimuosius originaliu patiekalu. Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams.
Lietiniai blynai su cukinija ir kumpiu - sotus, skanus ir greitai paruošiamas patiekalas, idealiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Šie cukinijų blyneliai nepalieka abejingų.
Lietiniai blynai su cukinija ir kumpiu
Porcijos: 8 asmenims
Gaminimo laikas: apie 25 minutes
Ingredientai
- Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- ½ l pieno
- 6 šaukštai miltų
- 3 šaukštai aliejaus
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 200 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio
- 1 cukinija
- Keleto česnako laiškų
- 125 g mocarelos
- 4 šaukštai aliejaus (kepimui)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Gerai išplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir trupučiu pieno. Po truputį berkite miltus ir plakite, kol neliks gumuliukų, tešla taps vientisa. Blynus sumaišome paprastuoju būdu: kiaušinius išplakame su druska, cukrumi ir aliejumi (nereikia iki putų, tik kad būtų vientisa gelsva masė), supilame pusę vandens, tada įsijojame miltus, išmaišome tirštą tešlą ir supilame likusį vandenį (jo gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau). Tada supilkite likusį pieną ir aliejų. Pastatykite tešlą 15 min. išbrinkti.
Blynų kepimas
Po 15 minučių, tešlą vėl gerai išmaišykite ir įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepkite plonus lietinius blynelius.
Įdaro paruošimas
Sutarkuokite cukiniją stambia tarka. Cukiniją truputį termiškai apdorosime, kad lengviau ji lankstytųsi, tai užtruks vos porą minučių. Cukiniją supjaustykite juostelėmis daržovių skustuku. Česnako skiltelę susmulkinkite iki košelės. Į keptuvę dėkite truputį sviesto arba aliejaus, dėkite cukiniją į keptuvę, ten pat meskite česnaką, ir pamaišydami leiskite viskam suminkštėti kokias 3-4 minutes, tada pilkite grietinę ir garstyčias, taip pat truputį druskos ir saują smulkintų šviežių arba džiovintų krapų. Susmulkinkite česnako laiškus.
Įdaro sumaišymas
Sumaišykite tarkuotą cukiniją, smulkintus česnako laiškus, juostelėmis pjaustytą kumpį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Blynų įdarymas
Masę sumaišykite su tarkuota mocarela ir suvyniokite į blynelius. Šių blynų įdaras buvo įkvėptas tų blynų cukinijos, tik čia viskas permaišyta kaip rubiko kubiką sumaišius, miltai ir kiaušiniai - į lietinį, o cukinija su lašiša, krapais, grietine ir garstyčiomis - vidun.
Patiekimas
Patiekite iš karto, kol blynai šilti, o sūris išsilydęs. Lietinius blynus su cukinija galite patiekti su grietine, jogurtu, padažu ar tiesiog vienus.
Alternatyvūs variantai ir patarimai
Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredietais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė.
Vegetariškas variantas
Vietoj kumpio naudokite kitas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, grybus ar baklažanus. Taip pat galite naudoti tofu ar sūrį. Vegetariški cukinijų blynai su varške ir sūriu yra visai kitas lygis.
Įdaras su lašiša ir cukinija
Sumaišykite termiškai apdorotas cukinijos juosteles su smulkinta lašiša, krapais, grietine ir garstyčiomis. Šiuo įdaru įdarykite lietinius blynus.
Tešlos variacijos
Eksperimentuokite su tešla! Galite įberti į tešlą smulkintų žolelių, tarkuoto sūrio ar prieskonių. Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Patarimai, kaip išvengti klaidų
Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant.
- Tešla: Svarbu gerai išplakti tešlą, kad neliktų gumuliukų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta - šiek tiek miltų.
- Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nepridegtų.
- Įdaras: Neperkraukite blynų įdaru, kad jie nesuplyštų.
- Tarkavimas: Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
Cukinijų blynai (atskiras patiekalas / friteriai)
Klasikinis cukinijų blynų receptas
Jei norite greitesnio varianto, galite pasigaminti atskirus cukinijų blynus. Kalnui blynų Jums reikės:
- 700 g cukinijos
- 250 g miltų
- 80 g tarkuoto sūrio (fermentinio arba kietojo)
- 2 kiaušinių
- 1 a. š. druskos
Gaminame: Sutarkuojame cukiniją stambia tarka (jaunas galima tarkuoti su žievele), nuspaudžiame, kad nuvarvėtų sultys. Į dubenį su cukinijomis suberiame miltus ir sūrį, tuomet lengvai išplaktus kiaušinius ir druską ir išmaišome. Tešla turi kristi nuo šaukšto, būti vidutinio tirštumo. Blynus kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje apie 3 min. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Alternatyvus cukinijų blynų variantas
Šis variantas puikiai tinka patiekiamas su grietine.
- Cukinijos - 600 g
- Kiaušiniai - 3 vnt
- Česnakas - 1 skiltelė
- Miltai - 3 valgomieji šaukštai su kaupu
- Švieži krapai - 2 saujelės
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas: Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame, beriame smulkintus krapus ir smulkintą česnaką, išmaišome. Cukinijas tarkuojame stambia tarka ir dedame į dubenį su kitais ingredientais. Išmaišome, beriame miltus, druską, pipirus ir vėl išmaišome. Kepame iš karto, keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje. Cukinijų blynai patiekiami su grietine.
Cukinijų ir varškės blynai
Jei jau darosi sunku sugalvoti, ką dar skanaus pagaminus iš cukinijų, labai rekomenduoju išbandyti štai šiuos cukinijų ir varškės blynus. Cukinijų blynai tikrai nėra didelė naujiena, tačiau su Vilkyškių varške, kumpiu ir itin skaniu 3 mėnesių brandinimo kietuoju Vilvi MEMEL PRUSSIA sūriu pagaminti blynai yra visai kitas lygis. Simona Žuko 2025-02-09 at 19:20 teigia: "Labai skanu. 🤤 tik aš Memel sūrį pakeičiau į mocarelą, nes valgė ir mažas vaikas. Vistiek gavosi labai skaniai."
Cukinijas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Sumaišome su druska ir paspaudžiame rankomis, dedame į kiaurasamtį ir paliekame 10 min pastovėti. Cukinijų tarkius sumaišome su kiaušiniais, varške, smulkintomis petražolėmis, kumpiu, sūriu, žiupsneliu druskos ir pipirų. Tuomet dar įmaišome miltus.
Daržovių blynai orkaitėje
Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
- Kol blynai kepa pasigaminkite padažą. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druskos ir pipirų, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.
Saldūs cukinijų ir bananų blyneliai
Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Cukinijų blynai su morkomis, kukurūzais ir sūriu
1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.
Blynų tortas su morkų įdaru
Blynų tortas su morkų įdaru - puikus pasirinkimas norint paįvairinti tradicinius blynų receptus. Vietoj cukinijos įdaro galite naudoti morkų įdarą.
Pertepimas: Morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite, kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvėsti. Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite.
Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždenkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min.
Maistinė vertė
Lietiniai blynai su cukinija yra geras angliavandenių, baltymų ir vitaminų šaltinis. Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.