Keksas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų pasaulyje. Jo paprastumas, universalumas ir skonis užkariavo daugelio širdis. Kekso receptų yra begalė, kiekviena šeima turi savo mėgstamiausią, perduodamą iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių kekso receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant įmantresniais variantais, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą keksą.
Kaip Išsirinkti Geriausią Kekso Receptą?
Geriausio kekso receptą rinkitės pagal jums patinkančius skonius. Atrinkome tiek paprastus, tiek sudėtingesnius receptus su daugybe dekoravimo patarimų. Koks keksas labiausiai patinka jums? Tamsus, šviesus ar marmurinis?
Tarp mūsų receptų rasite klasikinį marmurinio kekso, graikinių riešutų kekso, taip pat kekso be glitimo receptą.
Klasikinis Keksas: Paprastumas ir Puikus Skonis
Klasikinis keksas - tai pagrindas, nuo kurio galima pradėti savo kekso kepimo kelionę. Jis pasižymi paprastumu, greitu paruošimu ir puikiu skoniu. Klasikinio kekso receptas dažnai apima sviestą, cukrų, kiaušinius, miltus ir kepimo miltelius. Prieš kepdami leiskite sviestui, kiaušiniams, pienui sušilti iki kambario temperatūros - tešla bus puresnė ir iškeps tolygiai.
Klasikinis Grietininis Sviestinis Keksas
Šis keksas vilioja traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.
Ingredientai:
- Pusė kilogramo miltų
- Pusė kilogramo cukraus
- Pakelis sviesto
- Pieno (butelis)
- Pusė kilogramo bet kokių uogų, pavyzdžiui, serbentų
- Raugas
Gaminimo eiga:
- Sviestą ir cukrų suminkštinkite ir išsukite.
- Sudėkite ir kruopščiai išmaišykite sausus būsimos bandelės komponentus, po to juos supilkite į tai, kas buvo gauta anksčiau.
- Į tešlą įmaišykite uogas.
- Kepkite, kol bus paruoštas. Paruoštumas tikrinamas iešmeliu arba degtuku.
Claire moko jus kepti pyragus (1 pamoka) | Kepimo mokykla | Bon Appétit
Margas Šokoladinis Keksas: Firminis Receptas
Rita dalijasi receptu, kuris jos šeimoje kepamas jau daugiau nei keturias dešimtis metų. Šis keksas visada pavyksta ir yra labai greitai paruošiamas.
Ingredientai:
- 250 g margarino (arba sviesto)
- 5 kiaušiniai
- 1,5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės miltų
- 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai sodos
- 1 valgomasis šaukštas kakavos
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Apvalią kepimo skardą su skyle viduryje ištepkite margarinu, pabarstykite miltais.
- Margariną ištirpinkite, atvėsinkite.
- Viską sumaišykite ir išplakite.
Jeigu norite saldesnio varianto - dėkite daugiau cukraus (150 g, gal net visus 200 g). Galima dėti daugiau spanguolių arba daugiau obuolių (su didesniu kiekiu obuolių šis pyragas būna „šlapesnis”).
Sostinės Keksas
Drėgnas, sunkus, su daug razinų ir paskendęs cukraus pudroje, toks atrodytų labai paprastas, tačiau toli gražu ne prastas Sostinės keksas kelia nostalgiškus prisiminimus.
Į plakiklio indą sudėkite kambario temperatūros sviestą, supilkite cukrų ir plakite, kol sviestas išpurės. Tada po vieną vis išplakdami sudėkite kambario temperatūros kiaušinius.
Išmirkytas razinas apipilkite miltais ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų miltų sluoksniu. Taip paruoštas razinas sudėkite į tešlą, įpilkite vanilės ekstrakto ir permaišykite. Suberkite išsijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir gerai viską išmaišykite.
Pailgą kekso/duonos kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir sudėkite paruoštą tešlą. Tešla turėtų užpildyti tris ketvirtadalius kepimo formos, kad keksas turėtų kur kilti. Tešlą tolygiai paskirstykite ir išlyginkite paviršių. Kad keksas gražiai įplyštų, su peiliu pateptu aliejumi padarykite negilią įpjovą išilgai kekso tešlos.
Taip paruoštą keksą dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite 10 minučių. jeigu kepate vieną didesnį pyragą, prireiks apie valandos iš viso.
Kekso Variacijos: Nuo Vaisių Iki Riešutų
Keksas yra puikus tuo, kad jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Keksas su Vaisiais
Tai tikrų tikriausias keksas iš vaisių, o ne su vaisiais. Šiame kekse itin daug džiovintų uogų bei ganėtinai mažai tešlos. Keksas gaunasi gardus, pripildytas skonių ir naudingas.
Keksas su Obuoliais ir Rozmarinu
Šis keksas su obuoliais gaunasi netradicinis, nes jame yra naudojamas rozmarinas.
Apelsinų Keksas su Marcipanu
Išsukame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakikliu iki kol masė tampa kremiška ir šviesti (apie 5 minutes). Marcipaną suplėšome ar kitaip kaip sugalvosite susmulkiname ir įmaišome į masę kartu sumušdami ir kiaušinius. Apelsinus nuplikome verdančiu vandeniu, nusausiname ir smulkia tarka nutarkuojame oranžinę žievelę.
Meduolinis Keksas
Šiam keksui naudota forma yra maždaug 15-20 cm skersmens ir 10 cm aukščio.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai cinamono
- 2 šaukšteliai imbiero miltelių
- 0,5 šaukštelio malto muskato
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- Žiupsnis pipirų
- 115 g augalinio sviesto (arba margarino)
- 200 g rudojo cukraus
- 50 ml klevų sirupo
- 160 g obuolių tyrės (trintų obuolių piure)
- 240 ml augalinio pieno
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir visus prieskonius.
- Atskirame inde gerai sumaišyti sviestą su cukrumi, kol masė bus vientisa.
- Supilti į ją klevų sirupą ir obuolių tyrę ir vėl išmaišyti.
- Į sviesto masę dalimis dėti miltų masę ir pilti augalinį pieną - įpilti dalį miltų ir išmaišyti, tada įpilti dalį pieno ir išmaišyti, kol sudėsite viską (taip sudėti galima per tris dalis).
- Išmaišyti tik kol masė bus vientisa - itin daug maišyti nereikia.
- Kekso kepimo formą ištepti/išpurkšti aliejumi, supilti tešlą ir išlyginti paviršių.
- Kepti orkaitėje 35-45 minutes.
Marmurinis Kavos Keksas
Labai gardus marmurinis kavos keksas, gaunasi minkštas ir visai ne sausas.
Keksas su Graikiniais Riešutais
Tai idealus kekso receptas su graikiniais riešutais, kuris šeimoje buvo perduodamas iš kartos į kartą.
Varškės Keksas
Toks arbatinis varškės keksas labai primena varškės apkepą. Jo skonis puikus, tikras nuostabus varškinis desertas. Jį galite gaminti tiek su džiovintomis razinomis, tiek su džiovintais abrikosais. Jeigu dar nebandėte šio varškės kekso su razinomis, tai galite būti tikri, kad daug prarandate! Jis visai nesunkiai pagaminamas, o skonis tiesiog puikus.
Tigrinis Keksas
Šis tigrinis keksas yra nuostabus tuo, kad be galo paprastas ir patogus vežtis. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Tuo tarpu gerai, iki purumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tešlą padalinkite į dvi dalis - į vieną jų įmaišykite kakavą.
Kalėdinis Keksas
Šis keksas, dažnai aplietas balta glazūra, puikiai tinka šventiniam stalui. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę.
Glajui: išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaišykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti.
Citrininis Keksas: Gaivumas ir Aromatas
Citrininis keksas - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir aromatingus kepinius. Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių.
Neapsakomai gardus, skaniai kvepiantis citrininis keksas idealiai tinka visoms progoms.
Claire moko jus kepti pyragus (1 pamoka) | Kepimo mokykla | Bon Appétit
Citrininis Keksas su Morengu
Drėgnas, purus keksas su tiesiog dangiško skonio saldžiarūgščiu citrinų kremu, užkeptas morengu, yra tas desertas, apie kurį tyliai svajojama.
Ingredientai:
| Sudėtinė dalis | Kiekybė | Paskirtis |
|---|---|---|
| Keksui | ||
| Sviestas | 180 g | Pagrindas |
| DANSUKKER cukrus „Panevėžio Plius“ | 180 g | Saldumui |
| Tarkuota citrinos žievelė | 1 šaukštelis | Aromatas |
| Kiaušiniai | 4 vnt. | Tešlai |
| Romas | 2 šaukštai | Skoniui |
| Citrinų sultys | 2 šaukštai | Gaivumui |
| Miltai | 200 g | Struktūrai |
| Migdolų miltai | 40 g | Skoniui, drėgnumui |
| Kepimo milteliai | 2 nubraukti šaukšteliai | Purumui |
| Citrininiam įdarui | ||
| Citrinų sultys | 100 ml | Pagrindas |
| Citrinų nutarkuota žievelė | 1 citrinos | Aromatas |
| Kukurūzų krakmolas | 10 g | Tirštinimui |
| DANSUKKER cukrus „Panevėžio Plius“ | 100 g | Saldumui |
| Dideli kiaušiniai | 2 vnt. | Įdarui |
| Ciberžolė | ¼ šaukštelio | Spalvai |
| Sviestas | 50 g | Tekstūrai |
| Baltasis šokoladas | 50 g | Skoniui |
| Morengui | ||
| Pasterizuoti kiaušinių baltymai | 150 g | Pagrindas |
| DANSUKKER cukrus „Panevėžio Plius“ | 200 g | Saldumui |
| DANSUKKER cukraus milteliai | 150 g | Tekstūrai |
| Citrinos rūgštis | Ant peilio galiuko | Rūgštumui |
Gaminimo eiga:
- Pradėkite gaminti iš vakaro. Pirmiausia pasigaminkite citrinų įdarą. Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele.
- Nedideliame puode sumaišykite krakmolą ir DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite šluotele. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Nustatę mažą kaitrą kaitinkite, kol masė sutirštės.
- Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. Patepkite sviestu keksinę formą (24x11 cm), apibarstykite miltais. Keksui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.
- Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais. Tešlą sudėkite į paruoštą formą.
- Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu.
- 5 min. aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
- Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
- Morengui užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų. Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės. Įmaišykite DANSUKKER cukraus miltelius ir citrinos rūgštį.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Keksą
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai ypač svarbu sviestui ir kiaušiniams, nes jie geriau susimaišo ir suteikia keksui purumo.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali tapti kieta ir guminė. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Naudokite tinkamą kepimo formą. Kepimo forma turi būti tinkamo dydžio ir formos, kad keksas iškeptų tolygiai.
- Įkaitinkite orkaitę. Prieš dedant keksą į orkaitę, ji turi būti tinkamai įkaitinta.
- Kepkite keksą tinkamą laiką. Kepimo laikas priklauso nuo kekso dydžio ir recepto, todėl svarbu atidžiai sekti receptą ir patikrinti, ar keksas iškepęs, įkišant medinį iešmelį. Jei iešmelis ištraukiamas švarus, keksas yra iškepęs.
- Atvėsinkite keksą prieš pjaustant.