Kartais rytas prašosi kažko daugiau nei įprastos košės ar sumuštinio. Tuomet į sceną žengia lietiniai su bananais - švelnūs, saldūs ir nepaprastai kvapnūs.
Tobulo lietinio paslaptys
Prieš pradedant gaminti, verta prisiminti kelias esmines taisykles, kurios užtikrins plonus, minkštus ir burnoje tirpstančius lietinius. Kaip teigia kulinarė N. Steponavičiūtė, bene svarbiausias tobulų lietinių komponentas - tinkamai parinkti miltai. Glitimas, kurį galime rasti kvietiniuose miltuose, suteikia blynams tvirtumo ir tamprumo, todėl visaip juos formuojant ar vartant, blynai neplyšta. Naudojant augalinius miltus, gali kilti rizika, kad sukamas lietinis įplyš. Taip pat svarbu parinkti tinkamą kiekį pieno arba kito skysčio, kurį pilsite į tešlą. Tai gali būti vanduo, pienas, augalinis pienas arba kefyras. Kitas svarbus blynų ingredientas - kiaušiniai.
Klasikinis lietinių blynų receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galėsite pritaikyti savo skoniui. Blynus kepkite vos salsvus ir ant jų nekloję nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.
Ingredientai lietinių tešlai:
- Miltai (kiekis priklauso nuo miltų rūšies ir norimo tešlos tirštumo)
- Kiaušiniai
- Pienas (arba kitas pasirinktas skystis)
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. druskos
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Išsijokite ir sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei druską.
- Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi ir pienu.
- Lėtai maišydami, supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį. Pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystą tešlą. Palikite pastovėti 20-30 min.
- Keptuvė turi būti geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinės ugnies. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejumi, t. y. prieš kiekvieną blyną.
- Šaukštu pilkite tešlą į įkaitintą keptuvę ir paskirstykite ją plonu sluoksniu. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
Karamelizuoti bananai: saldus akcentas
Banano ir karamelės derinys visada veikia. Kai cukrus susilieja su sviestu, o bananai karštame keptuvės dugne įgauna lengvą skrudimo atspalvį, namai prisipildo saldaus, šilto aromato.
Ingredientai karamelizuotiems bananais:
- 4 dideli bananai
- 20 gramų sviesto
- 100 - 120 ml klevų sirupo
- Pusė žaliosios citrinos
- 80 gramų pekano riešutų (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Bananus supjaustykite 1 centimetro storumo riekelėmis.
- Susmulkinkite riešutus (jei naudojate).
- Sutarkuokite smulkia tarka žaliosios citrinos žievelę, kad išeitų pusė šaukštelio masės, iš citrinos išspauskite sultis.
- Keptuvėje aukštais kraštais išlydykite sviestą, sudėkite bananų riekeles, apšlakstykite citrinos sultimis ir 1 min. kepkite ant kaitrios viryklės.
- Tada susilpninkite kaitrumą, supilkite klevų sirupą, minutę pakaitinkite.
- Karamelizuokite bananus. Bananus supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite riekeles ir kepkite kelias minutes nejudindami, kol gardžiai karamelizuosis. Apverskite ir kepkite dar porą minučių, kol gardžiai apkeps ir iš kitos pusės.
Patiekimas
Yra daugybė būdų, kaip patiekti šiuos nuostabius lietinius. Imkite po vieną lietinį. Jo krašte dėkite po du-tris šaukštus įdaro. Sulankstykite blynelį taip, kad įdaras liktų viduje. Taip paruoškite visus blynelius.
Šiuos lietinius su bananais galima pritaikyti pagal nuotaiką. Jei mėgsti daugiau saldumo - patiek juos su šaukšteliu riešutų sviesto arba lašeliu kondensuoto pieno. Norint gaivesnio skonio, tinka trupučiu citrinos sulčių apšlakstyti bananus dar prieš kepant - karamelė įgaus subtilų kontrastą. Lietinius galima patiekti ir sluoksniuoti - tešlos blynai su karamelizuotais bananais pertepami jogurtu ar grietininiu kremu. Toks variantas atrodo įspūdingai, bet paruošiamas paprastai.
Patiekite karštus su plombyro ledais! Kiti patiekimo variantai: Patiekite blynelius su karamelizuotais bananais, skrudintais riešutais, apšlakę klevų ar agavų sirupu (ar skystu medumi), pagardinę šviežiomis uogomis ir papuošę šviežių mėtų lapeliais.
Amerikietiški blyneliai su karamelizuotais bananais
Avižiniai lietiniai su bananais: sveikesnė alternatyva
Jei ieškote sveikesnės lietinių versijos, išbandykite avižinius blynus su bananais.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai (jie pakeičia miltus)
- Riebi grietinė (sodrumui)
- Vanilė (gardaus aromato)
- Trinti gerai sunokę bananai (saldumui)
- Rudasis cukrus (nebūtinai, jei norite mažiau saldžių blynelių)
Gaminimo eiga:
- Visus blyneliams skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (arba plaktuvą) ir labai gerai sutrinkite iki vientisos tekstūros.
- Leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių.
- Keptuvę gerai įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Šiek tiek sumažinkite kaitrą (iki šiek tiek silpnesnės už vidutinę*), įpilkite į keptuvę mažą šlakelį aliejaus ir šaukštu kabinkite blynų tešlą bei keptuvėje formuokite apvalius blynelius.
- Leiskite kepti porą minučių, kol paviršiuje ims kilti burbuliukai, o patys blyneliai sutvirtės.
- Mentele atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės dar minutę, kol gražiai pagels.
Svarbu: Šiuos blynelius kepti virš nedidelės kaitros; prieš apverčiant išlaukti, kol jie sutvirtės. Jei skubėsite kepti blynelius virš didelės kaitros, jų išorė greitai apskrus, tačiau apversti bus sunku, jie bus pernelyg birūs.
Patiekimas:
Kaip ir klasikinė avižinė košė, taip ir avižiniai blyneliai puikiai dera su bananais. Be to, kad porą bananų įmaišysite į blynelių tešlą, patiekimui čiupkite dar vieną - jį supjaustykite riekelėmis ir karamelizuokite svieste, su ruduoju cukrumi ir žiupsniu malto cinamono. Bananai viduje bus minkšti, o išorėje pasidengę plonais traškaus cukraus krašteliais. Apbarstykite blynelius paskrudintais migdolais, pagardinkite keliomis gaiviomis šviežiomis uogomis, jei norisi dar saldžiau - apšlakstykite trupučiu klevų ar agavų sirupo.
Šie lietiniai su bananais - kaip mažas savaitgalio ritualas. Patiek su trupučiu cukraus pudros, klevų sirupu ar šokolado padažu. Pusryčiai, kurie atrodo kaip desertas, visada pakelia nuotaiką.
tags: #lietiniai #blynai #su #karamelizuotais #bananais