Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų, užkariaujantis daugelio širdis savo švelniu skoniu ir namų jaukumu. Tai patiekalas, kuris neatsiejamas nuo šeimos tradicijų ir ypatingų progų. Šiandien minima jau tradicija tapusi „Pyragų diena“. Šią dieną visa Lietuva kepa pyragus, dalinasi jais, o paaukotus pinigus skiria paramos projektui „Išsipildymo akcija“. Akcijos tikslas - surinkti trūkstamas lėšas itin sunkiai sergančių Lietuvos vaikų gydymui. Prie „Pyragų dienos“ ir „Išsipildymo akcijos“ kasmet prisijungia tūkstančiai jautrios širdies žmonių, tarp jų ir žinoma „Power Hit Radio“ vedėja Elena Karalienė.
Elena Karalienė dalinasi savo patirtimi: „Pyragų dienos jau eilę metų nepraleidžiu - pamenu, dar mokyklos laikais būdavo organizuojama ši akcija, kurioje ir pati pardavinėdavau keptus skanėstus. Visus suaukotus pinigus skirdavome „Išsipildymo akcijai“. Džiugu, kad likimas mane taip pat atvedė į televiziją, kur ši graži akcija vyksta ir organizacijos viduje - kasmet su kolegomis iki pandemijos pradžios susirinkdavome ir ragaudavome kepinius, o tuo pačiu - aukodavome „Išsipildymo akcijai“.“ Ji patvirtina, kad ir pati visada kepa pyragą šiai dienai: „Kokia pyragų diena be pyrago... Žinoma, kad kepu! O šie metai, nors ir kitokie, tikrai nebus be pyrago. Jau esu suplanavusi ir pasiruošusi visus ingredientus pyragui.“
Elena atskleidžia, kad jos giminė turi ilgametę obuolių pyrago tradiciją. „Nemeluosiu, prieš besidalindama receptu, paskambinau mamai ir paklausiau, ar galėčiau atskleisti jo receptą. Leidimas duotas, tad dalinuosi skaniausiu mūsų giminės obuolių pyrago receptu,“ - teigia ji. Elena taip pat priduria, kad virtuvė yra jos zona, kurioje ji gali praleisti valandų valandas. „Man labai patinka eksperimentuoti, bandyti naujus receptus, todėl čia man leidžiama karaliauti. Meilę maisto gaminimui paveldėjau iš mamos ir močiutės - jos visuomet gamindavo mūsų namuose, tad nuo mažens stebėjau ir mokiausi iš geriausių.“ Paklausta apie saldumynus, Elena sako: „Su puodeliu juodos kavos - tikrai taip. Nesu didelė smaližė, tačiau gardaus pyrago gabalėlio, juodo šokolado ar kanelės - niekuomet neatsisakyčiau. Kaip ten sako? Imbieras gydo peršalimą, o desertas - viską!“
Įvairūs obuolių pyragų receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų
Obuolių pyragas - vienas populiariausių desertų, o jo variacijų yra be galo daug. Kiekviena šeima, kiekvienas kulinaras turi savo mėgstamiausią receptą ar net savitą pyrago gaminimo filosofiją. Štai keletas išskirtinių ir patikrintų obuolių pyragų receptų, kurie padės nustebinti artimuosius ir mėgautis puikiais skoniais.
Tradicinis šeimos obuolių pyragas (Elenos Karalienės receptas)
Šis receptas žavi savo paprastumu ir puikiu skoniu, perduodamu iš kartos į kartą.
Ingredientai:
- 6 obuoliai
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- 1,5 stiklinės cukraus
- 0,5 stiklinės grietinės
- Vyšnių uogienė
Gaminimas:
- Supjaustome obuolius, atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Trynius su 1 stikline cukraus plakame apie 15 min.
- Išplakus įmaišome stiklinę miltų ir pradedame plakti baltymus iki standžių putų.
- Įmaišome į tešlą baltymus, o tada - obuolius.
- Klojame tešlą į riebalais pateptą kepimo skardą ir šauname 15 min. į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kol pyragas kepa, pasigaminame glajų - grietinę išplakame su cukrumi.
- Apkepusį pyragą aptepame grietine ir ant viršaus dedame vyšnias.
- Kepame dar 30-35 min. 180 laipsnių orkaitėje.
Apkepusi grietine su cukrumi sukuria labai traškią ir saldžią plutelę, o vyšnios - malonų rūgštumą. Dar galite spėti iškepti pyragą ir prisijungti prie „Pyragų dienos“!
Paprastas obuolių pyragas: minkštas, drėgnas ir purus
Šis receptas garantuoja, kad rytdienai jo tikrai neliks.
Ingredientai:
- obuoliai 4 vnt.
- miltai 200 g
- kiaušiniai 2 vnt.
- cukrus 150 g
- sviestas 130 g
- kepimo milteliai 1 a. š.
- vanilinis cukrus 1 a. š.
- druska žiupsnelis
Gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
- Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minutes, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
- Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais. Nenustebkite, jei rytdienai jo ir neliks. Skanaus!
Trupininis obuolių pyragas - šį receptą verta išsisaugoti
Traškus trupinių sluoksnis puikiai dera su minkštu obuolių įdaru.
Ingredientai:
- Obuoliai 1 kg
- Razinos stiklinė
- Sviestas 85 g
- Rudasis cukrus 100 g
- Avižiniai dribsniai 50 g
- Graikiniai riešutai 2 vnt.
- Apelsino žievelė 1 vnt.
- Apelsinų sultys 1 vnt.
- Miltai 3 šaukštai
- Cinamonas šaukštelis
- Druska 1 žiupsnelis
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
- Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
- Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius.
- Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu. Skanaus!
Obuolių pyragas - sultingas ir ypač šlapias, niekaip neatsivalgysite
Šis receptas išsiskiria neįprastais ingredientais ir gaiviu skoniu.
Ingredientai tešlai:
- margarino „Kepiniams su sviestu“ 0.5 stiklinės
- cukraus 2 v. š.
- acto 1 v. š.
- ekologiško kefyro 0.5 stiklinės
- miltų 1.5 stiklinės
- druskos 1 a. š.
Įdarui:
- vidutinio dydžio obuolių 6 vnt.
- cinamono lazdelių 5 vnt.
- citrinos 1 vnt.
- tarkuoto muskato riešuto žiupsnelis
- cukraus marmeladams 0.5 stiklinės
- apelsinų džemo 3 v. š.
- vanilės esencijos 1 a. š.
- kukurūzų krakmolo 2 v. š.
- natūralaus mineralinio vandens (negazuoto) 0.5 stiklinės
- bazilikų lapelių 1 sauja
- juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais 100 g
- sausainių su spanguolėmis 60 g
- cukraus miltelių 1 a. š.
- mėtų 1 sauja
Gaminimas:
- Margariną, druską, cukrų, actą, ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
- Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skarda, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20-25 min. tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
- Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
- Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
- Kukurūzų krakmolą sumaišytą su natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
- Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais. Kepkite apie 30 min.
- Iškepusį obuolių pyragą atvėsinkite, užberkite smulkintų sausainių su spanguolėmis, cukraus miltelių ir papuoškite mėtų lapeliais. Skanaus!
Obuolių ir varškės pyragas
Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta varškės švelnumą derinyje su obuolių gaiva.
Ingredientai:
- Sviestas 200 g
- Cukrus 0.5 stiklinės
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Miltai 2 stiklinės
- Kepimo milteliai 1 šaukštelis
- Varškė 500 g
- Grietinėlė stiklinė
- Kiaušiniai 4 vnt.
- Vanilinis cukrus 3 šaukšteliai
- Migdolai 1 stiklinė
- Obuoliai 5 vnt.
- Rudasis cukrus 0.5 stiklinės
- Cinamonas 1 šaukštelis
Gaminimas:
- Išsukti sviestą su cukrumi.
- Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
- Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
- Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
- Varškės maišinį užpilti ant papločio.
- Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
- Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
Dangiško skonio obuolių pyragas be pieno produktų
Tinklaraščio „Lieknos bitės“ receptas puikiai tinka alergiškiems pieno produktams arba ieškantiems sveikesnių alternatyvų.
Ingredientai:
- obuoliai 6 vnt.
- kiaušiniai 4 vnt.
- jūsų mėgstamų miltų 1 stiklinė
- migdolų riešutų 200 g
- aliejus 0.5 stiklinės
- medus 5 v. š.
- šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis) 2 v. š.
- kepimo miltelių 2 a. š.
- cinamono 3 a. š.
- druskos žiupsnelis
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
- Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
- Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
- Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
- Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių. Skanaus!
Pasakiškai skanus obuolių ir morkų pyragas
Šis pyragas nustebins savo originaliu skoniu ir aromatais.
Ingredientai:
- Sviestas 120 g
- Kiaušiniai 4 vnt.
- Rudasis cukrus 200 g
- Migdolų miltai 140 g
- Obuoliai 2 vnt.
- Morkos 2 vnt.
- Miltai 200 g
- Džiovintos spanguolės 100 g
- Kepimo milteliai 2 šaukšteliai
- Cinamonas 1 šaukštelis
- Muskato riešutai žiupsnelis
- Džiovinto imbiero milteliai 0.5 šaukštelio
- Druska žiupsnelis
- Cukraus pudra 1 šaukštas
Gaminimas:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
- Minkštą sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir gerai išplakite.
- Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius.
- Įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
- Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais.
- Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
- Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite migdolų miltus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis, mirkytas spanguoles. Tešla bus vidutinio tirštumo.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
- Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
- Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
- Apibarstykite cukraus pudra.
Šiltas, rudeniškas ir tirpstantis burnoje: pyragas-siurprizas (konditerio Ali Gadžijevo receptas)
Šis pyragas su marcipanu garantuoja netikėtą skonio potyrį.
Ingredientai tešlai:
- šalto sviesto 280 g
- cukraus 260 g
- druskos 1 a. š.
- kiaušinių tryniai 6 vnt.
- miltų 360 g
- kepimo miltelių 2 a. š.
Įdarui:
- obuoliai vnt.
- marcipano 130 g
- kambario temperatūros sviesto 60 g
- kiaušiniai 2 vnt.
- grietinėlės 70 g
- kukurūzų krakmolo 2 a. š.
Gaminimas:
- Į elektrinį smulkintuvą sudėti šaltą sviestą ir suberti cukrų. Sumalti iki vientisos masės. Įberti druskos, sudėti kiaušinių trynius ir vėl viską permalti. Tada suberti miltus ir kepimo miltelius. Permalti iki vientisos masės. Gautą tešlą padėti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų. Geriausia pasiruošti iš vakaro.
- Obuolius nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Tada į elektrinį smulkintuvą sudėti marcipaną, kukurūzų krakmolą, kambario temperatūros sviestą, įmušti kiaušinius ir sumalti iki vientisos kreminės masės. Iš lėto supilti grietinėlę ir nuolat plakti iki vientisos masės.
- Sustingusią tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti 5 mm storio apskritimus. Pirmuoju apskritimu iškloti kepimo formos dugną. Paliekant po 3 cm nuo krašto ant apskritimo vidurio sudėti marcipano kremą, o ant jo viršaus - obuolius. Viršų uždengti antruoju tešlos apskritimu ir sandariai užspausti tešlos kraštus.
- Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 20 minutes. Skanaus!
Karamelizuotų obuolių pyragas - turbūt skaniausias pasaulyje (skaitytojos Vitalijos receptas)
Šis pyragas su karamele ir prieskoniais tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai:
- Miltai 140 g
- Sviestas 140 g
- Druska 1 šaukštelis
- Vanduo 50 ml
- Obuoliai 9 vnt.
- Cukrus šaukštas
- Cinamonas žiupsnelis
- Gvazdikėliai malti žiupsnelis
- Sviestas 6 šaukštai
- Citrinų sultys 4 šaukšteliai
Gaminimas:
- Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
- Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
- Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
- Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis). Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
- Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštai pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
- Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minutes. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
- Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamelė kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią. Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais. Skanaus!
Amerikietiškas čederio ir obuolių pyragas (Gabrielės Žutautaitės receptas)
Šis neįprastas derinys nustebins savo sūrio ir saldžių obuolių skonių harmonija.
Ingredientai:
- miltų 300 g
- druskos 1 a. š.
- cukraus 2 v. š.
- smulkiai tarkuoto čederio 100 g
- šalto ekologiško sviesto 220 g
- ledinio vandens v. š.
Įdarui:
- nuluptų, plonai pjaustytų obuolių 750 g
- cukraus 100 g
- tarkuotos citrinos žievelės 1 a. š.
- citrinos sulčių 2 v. š.
- maltų kvapiųjų pipirų 0.5 a. š.
- cinamono 1 a. š.
- džiovintų gvazdikėlių 0.5 a. š.
- kukurūzų krakmolo 1 v. š.
- smulkiai tarkuoto čederio 30 g
- kiaušinio plakinio 1 vnt.
Gaminimas:
- Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
- Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite ir rankomis formuokite vientisą tešlą ją slėgdami. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ar kepimo popierių ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei pusvalandį.
- Į dubenį sudėkite pjaustytus obuolius, cukrų, citrinos žievelę, sultis, prieskonius, krakmolą ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius tešlos. Du trečdalius tešlos dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kočiokite tešlą iki 1-2 mm storio blyno ir juo tolygiai išklokite apvalią 20 cm skardą, kad padengtų ir dugną, ir kraštus.
- Į paruoštą formą berkite obuolius. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite į tokio paties storio stačiakampį, jį supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles išklokite ant obuolių įstrižai arba supinkite dėdami jas skersai viena kitos.
- Pyragą kepkite 50-60 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą ištraukite, tešlos kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite likusias kelias minutes.
- Pjaukite tik gerai atvėsintą. Skanaus!
Obuolių ir slyvų štrudelis su migdolais
Štrudelis - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta trapią tešlą ir sodrų vaisių įdarą.
Ingredientai:
- Šaldyta sluoksniuota tešla 1 pakelis
- Sviestas 50 g
- Cukrus 2 šaukštai
- Obuoliai 3 vnt.
- Džiovintos slyvos 10 vnt.
- Migdolai 1 sauja
- Medus (skystas) 2 šaukštai
- Migdolų esencija 0.5 šaukštelio
Gaminimas:
- Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite.
- Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais.
- Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija.
- Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose.
- Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Obuolių pyragas: receptas, pasiteisinęs 100 proc.
Šis receptas yra tikras hitas, garantuojantis drėgną ir aromatingą pyragą.
Ingredientai:
- Kiaušiniai 4 vnt.
- Obuoliai 5 vnt.
- Razinos 2 saujos
- Cukrus 160 g
- Grietinė 150 g
- Cinamonas žiupsnelis
- Vanilinis cukrus 1 šaukštelis
- Kepimo milteliai 1 šaukštelis
- Miltai šaukštas
- Sviestas 100 g
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Razinas išmirkykite.
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, cinamonu, vaniliniu cukrumi ir kepimo milteliais.
- Sudėkite grietinę, kiaušinius. Gerai išmaišykite.
- Maišant suberkite miltus.
- Suberkite obuolius ir razinas. Gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į sviestu išteptą pyrago formą.
- Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Patiekiant apibarstykite cukraus pudra. Galite papuošti uogomis ar vaisiais.
Obuolių pyragas su avinžirniais (be miltų)
Tinklaraštininkė Roma Labžentė siūlo neįprastą, bet labai skanų ir sveiką pyrago variantą be miltų.
„Niekada valgantiems iš karto nepasakykite, kad valgo kažką tokio. Pirma tegu paragauja, pagiria, o tada jau galima ir išduoti, - juokiasi tinklaraštininkė. - Kažkaip labai jau dažnai žmonės būna nusistatę, kad jei kažkas yra palankesnis sveikatai, tai jau bus neskanu. Tad, kaip sakant, kam rizikuoti.“ Pyragas minkštas, drėgnas, o kas labiausiai nustebino Romą, - kad išimtas iš orkaitės jis nė kiek nesukrito, nors ir yra be miltų. „Ir avinžirnių čia visai nesijaučia. Valgai sveikuolišką pyragą.“
Reikės:
- Skardinės konservuotų avinžirnių
- 3 kiaušinių
- 2 v. š. medaus
- 1 kaušelio proteino (naudojo vanilinį)
- 1 vidutinio obuolio
- Purumui - 1 a. š. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Nuo avinžirnių nupilti skystį. Avinžirnius sudėti į sietelį ir perplauti tekančiu vandeniu.
- Į dubenį sudėti avinžirnius, įmušti kiaušinius, sudėti medų, proteiną ir kepimo miltelius. Viską sutrinti trintuvu.
- Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą nedidelę skardą (Roma naudojo 20 cm skersmens).
- Obuolį supjaustyti plonomis skiltelėmis ir susmaigstyti į tešlą formuojant lyg rožę.
- Pašauti kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 min.
- Iškepus pabarstyti cukraus pudra, bet, žinoma, nėra būtina. Tačiau ji tikrai skonio negadina. Skanaus.
Lietuviška obuolinė baklava
Zina Bružienė iš tinklaraščio „Zinos virtuvė“ kviečia išbandyti šį išskirtinį pyragą: „Labai trapus, labai minkštas, labai saldus pyragas. Labai gardus - viršuje traškūs ir trapūs, viduje atsisluoksniavę ir sirupe permirkę tešlos gabalėliai.“
Reikės:
- 30 g sviesto
- 2 v. š. cukraus
- 2 obuolių
- 50 g riešutų
- vanilės
- cinamono
- lydyto sviesto
Paviršiui:
- maltų riešutų ir cukraus mišinio
- 20 g sviesto
Sirupui:
- 200 ml vandens
- 2 v. š. cukraus
- citrinos žievelės
- 0,5 citrinos sulčių
Apibarstyti:
- Cukraus pudros
Gaminimas:
- Ištirpinti 30 g sviesto, berti 2 didelius šaukštus cukraus ir suberti pjaustytus du vidutinius obuolius.
- Berti 50 g bet kokių maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinti, kol neliks skysčių ir padėti pravėsti. Nebūtinai iki kambario temperatūros.
- Tada imti šviežios sluoksniuotos tešlos pakuotę, pasibarsčius miltų šiek tiek tešlą pakočioti ir per visą sudėti įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
- Obuolius apgaubti siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepti lydytu sviestu.
- Platųjį kraštą supjaustyti juostelėmis ir viską suvynioti į tokį ritinį. Tada susukti ir dėti į formą. Labai nesuspausti, kad kepdama tešla turėtų kur plėstis.
- Apibarstyti maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustyti ir išdėlioti ant viršaus 20 g sviesto.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
- Kol kepa, imame 200 ml vandens, tarkuojame vienos citrinos žievelę, pilame pusės citrinos sulčių, beriame 2 didelius šaukštus cukraus ir verdame sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
- Ištrauktą karštą pyragą pagirdome karštu sirupu. Supilame visą iki lašelio ir paliekame susigerti ir atvėsti.
- Visiškai atvėsusį pabarstome cukraus pudra ir galime kviesti prie stalo.
Ypač greitas ir paprastas obuolių pyragas (VMG kulinarinė studija)
VMG kulinarinėje studijoje gerai žinomi receptai atgimsta originaliai patobulinti - unikaliais patiekalais kulinaras Alfas Ivanauskas sugebės nustebinti kiekvieną. Štai ypač greitas ir paprastas vieno iš populiariausių pasaulio saldumynų receptas.
Pyrago pagaminimas gana greitas, o nuo stalo jis taip pat greitai ir išgaruoja. Jei norite daugiau tešlos, bet mažiau obuolių, tuomet dėkite tik 2 obuolius į pyragą. Taip pat galite pirma supilti tešlą, ir tik po to sudėlioti obuolius ant viršaus. Bet kuriuo atveju - labai skanu.
Reikės:
- stiklinė 200 ml
- 4 dideli obuoliai
- 1 stiklinė miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 3/4 stiklinės cukraus
- 130 g sviesto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
- ¼ arb. š. smulkios druskos
Gaminimas:
- Sviestą ištirpiname mikrobangėje, paliekame šiek tiek pravėsti.
- Viename inde sumaišome miltus su druska, kepimo milteliais, persijojame 1 kartą.
- Kitame inde iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišome miltus, po to įmaišome sviestą, tešlą gerai išplakame iki vientisos masės.
- Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome riekelėmis (storesnėmis ar plonesnėmis, kaip labiau patinka. Aš pjausčiau storesnėmis).
- Obuolių riekeles lėtai sumaišome su tešla.
- 24 cm išardomą, apvalią kepimo formą gerai patepame sviestu, supilame tešlą.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje 35-40 min, kol pyragas parunda ir vidus iškepa. Ar vidus iškepęs patikrinkite įdūrę medinį dantų krapštuką į pyrago vidurį - jei ištraukus krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla - pakepkite 5 ar 10 min ilgiau.
Pagrindinių obuolių pyrago ingredientų palyginimas
Nors visų pyragų pagrindas yra obuoliai, tešlos ir papildomų ingredientų įvairovė sukuria unikalius skonius ir tekstūras.
| Pyrago tipas | Miltų tipas | Riebalai | Kiaušiniai (vnt.) | Papildomi ingredientai |
|---|---|---|---|---|
| Tradicinis šeimos | Kvietiniai | Nenurodyta (formai patepti) | 4 | Grietinė, vyšnių uogienė |
| Paprastas, drėgnas | Kvietiniai | Sviestas | 2 | Vanilinis cukrus, grietinėlė/ledai patiekiant |
| Trupininis | Kvietiniai | Sviestas | 0 (į tešlą) | Razinos, rudasis cukrus, avižiniai dribsniai, graikiniai riešutai, apelsinų žievelė/sultys |
| Sultingas, ypač šlapias | Kvietiniai | Margarinas "Kepiniams su sviestu" | 0 (į tešlą) | Kefyras, cinamono lazdelės, citrina, muskatas, apelsinų džemas, bazilikas, šokoladas, spanguolių sausainiai, mėtos |
| Obuolių ir varškės | Kvietiniai | Sviestas | 2 (į tešlą) + 4 (į įdarą) | Varškė, grietinėlė, vanilinis cukrus, migdolai, rudasis cukrus, cinamonas |
| Be pieno produktų | Mėgstami miltai, migdolų miltai | Aliejus | 4 | Medus, šaltalankių (citrinos/apelsinų) sultys, cinamonas |
| Obuolių ir morkų | Kvietiniai, migdolų miltai | Sviestas | 4 | Rudasis cukrus, morkos, džiovintos spanguolės, cinamonas, muskatas, imbieras |
| Pyragas-siurprizas | Kvietiniai | Sviestas | 6 tryniai (į tešlą) + 2 (į įdarą) | Marcipanas, grietinėlė, kukurūzų krakmolas |
| Karamelizuotų | Kvietiniai | Sviestas | 0 | Cinamonas, gvazdikėliai, citrinų sultys |
| Amerikietiškas čederio | Kvietiniai | Sviestas | 0 (į tešlą) + 1 plakiniui | Čederio sūris, citrina, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kukurūzų krakmolas |
| Obuolių ir slyvų štrudelis | Sluoksniuota tešla | Sviestas | 1 plakiniui | Džiovintos slyvos, migdolai, medus, migdolų esencija |
| Pyragas pasiteisinęs 100 proc. | Kvietiniai | Sviestas | 4 | Razinos, cukrus, grietinė, cinamonas, vanilinis cukrus |
| Su avinžirniais (be miltų) | Nėra | Nenurodyta | 3 | Avinžirniai, medus, proteinas |
| Lietuviška baklava | Sluoksniuota tešla | Sviestas | 0 | Riešutai, vanilė, cinamonas, sirupas (vanduo, cukrus, citrina) |