Keksiukai yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet nedidelio. Jie idealiai tinka pavaišinti svečius prie kavos ar arbatos, taip pat yra puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams. Keksiukai yra lengvai pagaminami, o jų dekoravimo galimybės yra neribotos, todėl kiekvieną kartą galite sukurti vis kitokį ir unikalų desertą. Keksiukų tešla tiesiog tobula - idealiai tinkantis žodis apibūdinimui. O kremo skanumas… Tirpstantis burnoje… Bet, neparagavę - nesužinosit! Šiame straipsnyje apžvelgsime keksiukų receptus, įkvėptus kulinarinių nuotykių ir motinystės patirties. Rasite įvairių receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Taip pat pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kaip iškepti tobulus keksiukus ir juos originaliai papuošti.
Įkvėpimas Keksiukų Kūrybai ir Liucinos Aistra Kepiniams
Įkvėpimas keksiukų receptams gali ateiti iš įvairių šaltinių. Motinystė dažnai skatina ieškoti būdų, kaip nudžiuginti savo vaikus, o kulinarinės knygos ir kelionės gali pasiūlyti naujų idėjų ir skonių. Pavyzdžiui, knyga "Prie kavos" kupina mažyčių pyragų, tortų ir panašių kepinukų idėjų, kurios lavina vaizduotę ir skatina kūrybiškumą. Taip pat, kelionės po prieskonių turgus gali įkvėpti naujų skonių derinių ir ingredientų.
Keksiukų karaliene tituluojama vilnietė renginių organizatorė Liucina Rimgailė šventėms dažnai kepa biskvitinius morkų pyragus arba keksiukus su riešutais ir kokosais. Šį receptą ji labai seniai užtiko internete. Liucina džiaugiasi, kad įgyvendino idėją paruošti keksiukų receptų ne tik tradiciniams smaližiams, bet ir tiems, kurie netoleruoja glitimo, laktozės, kiaušinių, ar ieško kepinių be cukraus. Žiemos švenčių kepiniai skiriasi nuo kitų - L. Rimgailė naudoja daugiau aguonų, obuolių, apelsinų ir spanguolių. Jos dvelkia saldžių prieskonių aromatais ir pasižymi sodresniu skoniu.
Liucina Rimgailė yra sūrio pyragų ekspertė, iškepusi šimtus sūrio pyragų ir parašiusi knygą „20 tobulų sūrio pyragų”. Jos pavadinimas „Tapk keksiukų karaliene!“ įkvepia smagiems eksperimentams virtuvėje, kurie tikrai neišsunks jėgų prieš šventes.
Liucinos Rimgailės Firminiai Keksiukų Receptai
Morkų Keksiukai su Riešutais ir Kokosais
Šventiniai keksiukai, papuošti riešutais ir kremu, puikiai papildo šventinį stalą. Šis receptas leis jums patiems pasigaminti gardžius keksiukus, kurie puikiai tiks šventiniam stalui ar tiesiog pasimėgavimui prie arbatos.
Ingredientai:
- 2 puodeliai (280 g) miltų
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 2 arbatinių šaukštelių sodos
- 2 arbatinių šaukštelių cinamono
- Pusė arbatinio šaukštelio maltų muskato riešutų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 3 puodeliai (600 g) tarkuotų morkų
- 150 g kapotų lazdyno riešutų
- 100 g kokosų drožlių
- 1 puodelis (200 g) rudojo cukraus
- 1 puodelis (220 ml) saulėgrąžų aliejaus
- 4 dideli kiaušiniai
- Vieno apelsino žievelė
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros, į keksiukų formeles sudėkite popierinius krepšelius.
- Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskato riešutus, apelsino žievelę ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
- Trečiame dubenyje aliejų su cukrumi išplakite iki vientisos masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
- Į aliejaus plakinį atsargiai įmaišykite miltų mišinį. Sausų miltų neturi likti.
- Galiausiai į tešlą įmaišykite morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį.
- Paruoštą tešlą supilstykite į krepšelius, šiek tiek pabarstykite kapotais riešutais ir kepkite apie 30 min.
L. Rimgailė teigė: „Biskvitą naudoju kaip pagrindą tortui arba keksiukams. Ypatingas jų skonis dar geriau atsiskleidžia pritaikius kremą. Man labiausiai patinka su šiuo biskvitu derinti kremą, pagamintą iš kreminio sūrio ir grietinėlės arba varškės.”
Bulvių Keksiukai su Riešutais ir Razinomis (Liucijos Receptas)
Šis originalus Liucijos receptas nustebins savo netikėtu, bet nuostabiu skoniu.
Ingredientai:
- 1 arbatinis šaukštelis apelsinų (žievelė)
- 300 gramų bulvių (virtos)
- 150 gramų cukraus
- 200 gramų lazdyno riešutų (malti)
- 4 vienetai kiaušinių
- 150 gramų kvietinių miltų
- 100 gramų sviesto (minkštas)
- 100 gramų razinų
- 10 gramų kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo Būdas:
- Bulves sutriname.
- Išsukame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišome sutarkuotą apelsino žievelę, kiaušinių plakinį, riešutus, miltus ir kepimo miltelius bei razinas.
- Po to įmaišome bulvių košę.
- Šią masę supilame į kepimo formeles.
- Kepame 180-200° C orkaitėje 20-30 minučių.
Kiti Populiarūs Keksiukų Receptai
Keksiukų dydis ir drėgnumas. Svarbu atkreipti dėmesį į keksiukų dydį ir drėgnumą. Mažesni keksiukai yra patogesni valgyti, o drėgni keksiukai yra skanesni ir malonesni. Jei nesate didelis keksiukų mėgėjas, galbūt esate ragavęs sausų keksiukų, kurie nepalieka gero įspūdžio. Pasirinkite tinkamą receptą ir mėgaukitės tobulais kepiniais.
Keksiukai su "Oreo" Sausainiais
Šis receptas yra firminis, patinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jų paslaptis - "Oreo" sausainiai, kurie suteikia keksiukams ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- "Oreo" sausainiai
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite mikrobangėje arba puodelyje.
- Kiaušinius išplakite atskirame dubenyje.
- Į kiaušinių masę supilkite šiltą vientisą šokolado ir sviesto masę.
- Įsijokite miltus ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
- Dėkite po šaukštą tešlos į keksiukų formeles.
- Įtrupinkite po pusę "Oreo" sausainio į kiekvieną keksiuką.
- Kepkite apie 20 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Paruoškite kremą: į dubenį dėkite maskarponę, grietinėlę ir cukraus pudrą, išplakite iki vientisos masės.
- Papuoškite atvėsusius keksiukus kremu.
Patarimai ir gudrybės:
- Svarbu, kad keksiukai būtų drėgni. Jei bijote, kad keksiukai išsausės, kepimo laiką galite šiek tiek sumažinti.
- Kremą galite pasigaminti pagal savo skonį. Jei nemėgstate maskarponės, galite naudoti kitą mėgstamą sūrio kremą arba tiesiog plaktą grietinėlę.
- Keksiukų dekoravimui galite naudoti ne tik kremą, bet ir šviežius vaisius, uogas, šokolado drožles ar kitus mėgstamus priedus.
Šokoladiniai Keksiukai su Ganache Kremu
Keksiukų tešla tiesiog tobula - idealiai tinkantis žodis apibūdinimui. O kremo skanumas… Tirpstantis burnoje… Išbandykite ir Jūs šį amerikietišką, neapsakomai nuostabų skanumyną.
Ganache Kremui Reikės:
- Šokoladas
- Cukraus sirupas
- Grietinėlė
Gaminimas (Tešla):
- Sviestą išlydome puode, sudedame cukrų, kaitiname ant silpnos ugnies, kol cukrus beveik ištirps, vis pamaišant.
- Į sviesto masę įmušame vieną kiaušinį, gerai išmaišome, ir taip visus kiaušinius įmušame ir vis gerai išmaišome.
- Tada įmaišome kakavą, gerai išplakame.
- Po to įsijojame trečdalį miltų, sudedame pusę grietinės, gerai išmaišome, įsijojame kitą trečdalį miltų, vėl grietinė ir gerai išmaišome, galiausiai įsijojame likusius miltus ir plakame keletą minučių.
- Į metalines keksiukų formeles įdėkite po 1 keksiukų popieriaus formelę, pilkite tiek tešlos, kad iki formelės kraštų liktų apie 0,5 cm. Jei norite mažesnių keksiukų, bet didesnio kiekio, tuomet pilkite mažiau tešlos.
Ganache Kremo Gaminimas:
- Užkaičiame puodą su vandeniu, ant jo dedame dubenį, sudedame visą šokoladą, supilame cukraus sirupą, ir kaitiname puodą su vandeniu, kol šokoladas pradeda tirpti, tuomet vis pamašome, kol gauname vientisą masę.
- Kaitrą sumažiname iki silpnos, tada supilame grietinėlę ir viską išmaišome iki vientisos masės.
- Indą su šokoladu nukeliame nuo puodo, paliekame atvėsti kambario temperatūroje vis pamaišant, po to dedame į šaldytuvą maždaug 1 h, ir tame tarpe kremą pamaišome kas 10 min.
- Kai masė sustengs, tepame ant keksiukų.
Keksiukai su Riešutų Sviestu
Jeigu klausiate, ar sudėtinga pagaminti, atsakyčiau, jog visai ne, jei tik neperplaksite tešlos. Klausiate, ar labai skanu? Taip, tikrai, jei mėgstate riešutų sviestą. Riešutų sviestą galite naudoti kremams gaminti arba tepti ant batono kartu su džemu (sveikuoliai valgo su obuolių skiltelėmis).
Keksiukams reikės:
- 100 g miltų
- 40 g nesaldžios kakavos
- 2 kiaušinių (kambario temperatūros)
- 120 ml kefyro ar pasukų (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 100 g rudojo smulkaus cukraus
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 v. š. tirpiosios kavos miltelių
- 1,5 a. š. vanilės ekstrakto
- 3/4 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 1/4 a. š. druskos
Kremui reikės:
- 220 g sviesto (kambario temperatūros)
- 240 g riešutų sviesto (kreminio, kambario temperatūros)
- 150 g miltelinio cukraus
- 2 v. š. pieno
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Viename inde sumaišome miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
- Kitame dideliame inde išplakame kiaušinius su cukrumi, ruduoju cukrumi, aliejumi, tirpiosios kavos milteliais ir vanilės ekstraktu naudodami plakimo šluotelę.
- Pamažu suberiame miltus, pilame kefyrą ir išplakame plakimo šluotele. Nereikia perplakti, kitaip keksiukai gražiai neiškils. Tešla bus gana skysta.
- Išdėliojame 14 keksiukų popierėlių keksiukų formelėse ir tolygiai padaliname tešlą. Tešlos turėtų būti iki pusės keksiuko formelės (ir ne daugiau!).
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 18-20 min. Baigdami kepti patikriname, ar keksiukai iškepę, naudodami medinį dantų krapštuką.
- Iškepusius keksiukus išimame iš orkaitės ir paliekame 10 min. atvėsti keksiukų formelėje, po to išimame ir sudedame ant lėkštės. Keksiukai turi būti visiškai atvėsę, kai juos dekoruosite.
Kremo gaminimas:
- Kremui sviestą ir riešutų sviestą išplakame elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
- Pamažu suberiame miltelinį cukrų ir išplakame plakatuvu.
- Supilame pieną, vanilės ekstraktą ir gerai išplakame.
- Kremą sudedame į konditerinį švirkštą ir dekoruojame keksiukus.
Šokoladiniai Velykiniai Keksiukai su Zuikučiais
Šie keksiukai - puikus Velykų receptas, kurį smagu kepti su vaikais! Minkšti ir purūs šokoladiniai keksiukai yra padengti šokoladiniu sviestiniu kremu ir papuošti šokoladiniu zuikučiu bei pabarstukais, sukuriant šokoladinį Velykinį keksiuką, kuris atrodo taip gerai, kaip ir skonis!
Ingredientai:
- Sviestas (nesūdytas arba sūdytas, kambario temperatūros)
- Cukraus pudra (taip pat žinomas kaip super smulkus cukrus)
- Kiaušiniai (didelni, kambario temperatūros)
- Vanilės ekstraktas (arba vanilės pupelių pasta)
- Savaime kylantys miltai (arba paprasti miltai su kepimo milteliais)
- Kakavos milteliai (nesaldinti)
- Pienas (pilno riebumo)
- Cukraus pudros mišinys
- Mini Velykų zuikiai (KitKat, Malteseris ar bet kurios kitos prekės ženklo šokoladinis zuikis!)
Įranga:
- Rankiniai plaktuvai, stovas maišytuvas arba Thermomix
- Keksiukų skarda išklota keksiukų įklotais
- Orkaitė (su ventiliatoriumi arba įprasta)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių Celsijaus ir paruoškite bandelių formą.
- Sutrinkite sviestą ir cukrų kartu iki lengvas ir purus.
- Pridėkite kiaušinius ir vanilę ir mušti iki gerai sujungti į kreminį mišinį.
- Sulenkite šiek tiek išsijotų miltų ir kakavos milteliai.
- Tada pridėkite šiek tiek pieno ir maišyti, kol susimaišys.
- Tęsti Alternatyva sulankstyti miltus / kakavą ir pienogerai derinant po kiekvieno pridėjimo.
- Šaukštas mišinį į keksiukų įklotai ir kepti įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
- Palikite keptuvėje atvėsti prieš dedant ant a groteles, kad visiškai atvėstų.
- Paruoškite šokoladinį sviestinį kremą: Į dubenį persijokite cukraus pudrą ir kakavą.
- Atskirame dubenyje išplakite sviesto ir Vanilės ekstraktas kol išbals ir pūkuotas.
- Lėtai pridėkite cukraus pudros/kakavos miltelių mišinysmušamas iki sklandžiai ir kreminės. Pridėkite šiek tiek pieno ir pertrinkite, jei reikia, įpilkite pieno.
- Plisti (arba vamzdis) šerkšnas virš viršuje iš atvėsę keksiukai.
- Švelniai paspauskite a mini Velykų zuikis į keksiuko viršų ir papuošti pabarstukai (neprivaloma).
Patarimai:
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Pasakyti, kad keksiukai iškepę - švelniai paspauskite viršų. Jei jie grįžta atgal, jie yra išvirti.
- Leiskite keksiukams visiškai atvėsti prieš puošiant sviestiniu kremu.
- Keksiukus laikykite kambario temperatūroje - jei įdėsite juos į šaldytuvą, jie išdžius. Šie Velykiniai šokoladiniai keksiukai yra geriausia suvalgyti per 2 dienas.
Keksiukų Dekoravimo Idėjos
Keksiukų dekoravimas yra puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti keksiukus dar patrauklesnius.
- Sviestinis kremas: Sviestinis kremas yra klasikinis pasirinkimas, kurį galima nuspalvinti įvairiomis spalvomis ir formuoti į įvairius raštus.
- Šokoladinis glaistas: Šokoladinis glaistas yra puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.
- Švieži vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos suteikia keksiukams gaivumo ir spalvų.
- Šokolado drožlės: Šokolado drožlės yra paprastas, bet efektyvus būdas papuošti keksiukus.
- Pabarstukai: Pabarstukai yra puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams.
- Miniatiūriniai saldainiai: Miniatiūriniai saldainiai, tokie kaip mini "Oreo" sausainiai arba šokoladiniai zuikučiai, gali būti naudojami kaip originalūs keksiukų papuošimai.
Konkursas su Vasaros Gėrybėmis ir Kiti Įkvėpimai
Vasarą norisi kuo ilgiau mėgautis šviežiais vaisiais, uogomis ir daržovėmis. Konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes ir mėgautis jomis ištisus metus. Konservuojant galima išsaugoti tai, ką užauginote savo sode, darže ar prisirinkote miške. Gamindami namuose ne tik sutaupysite, bet ir pasigaminsite sveikesnių konservuotų produktų.
Šis receptas buvo sukurtas įkvėptas konkurso, kurio pagrindinė sąlyga - pasiūlyti savo gardžiausio patiekalo su vasaros gėrybėmis receptą. Konkursas vyko nuo 2019 m. liepos 9 d. iki 2019 m. […]. Konkurso laimėtojai buvo: II vieta - Emilijos Sveikuoliški keksiukai su šilauogėmis! III vieta - Reginos Vaisinis glotnutis su mėtų arbata! Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuoliai turi svarbių maistinių medžiagų, prisidedančių prie lėtinių ligų profilaktikos ir senėjimo stabdymo. Obuoliai yra puikus energijos šaltinis, nes 100 g obuolio yra 13 g angliavandenių, iš kurių fruktozės ir kitų naudingų cukrų yra 7-8 g, skaidulinių medžiagų apie 2 g. Obuoliai taip pat yra vitamino C bei kitų antioksidantų šaltinis.
Motinystė - tai ne tik džiaugsmas, bet ir iššūkiai. Būna akimirkų, kai jaučiamės pavargę, išsekę ir kartais pasakome dalykų, dėl kurių vėliau gailimės. Svarbu prisiminti, kad esame tik žmonės ir kad visi darome klaidų. Vietoj savikritikos, geriau pasistengti suprasti savo jausmus ir ieškoti būdų, kaip suvaldyti stresą. Knygos apie mamos kasdienybę gali būti puikus būdas atsipalaiduoti, pasisemti įkvėpimo ir suprasti, kad nesame vieni su savo iššūkiais.
L. Rimgailė pabrėžia, kad jai svarbiausia tradicija - Kūčios ir Kalėdos su visa šeima. Susėdus prie stalo, po staltiese padėjus šieno, ragaujama dvylika ar daugiau patiekalų, kuriuos gamina visos šeimos moterys. Kol kas šeimoje yra tik vienas vaikas - sūnėnas, kuriam dovanojant dovanas tenka daugiausia dėmesio.