Labai populiarūs kepiniai, kuriems nereikia įjungti orkaitės, dažnai tampa tikru išsigelbėjimu, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jų paruošimas yra paprastas ir tai gali padaryti absoliučiai kiekvienas. Šiame straipsnyje pasinersime į gardžių senelio pyragų pasaulį ir atskleisime du ypatingus receptus, kurie, nors ir skirtingi, vienija kartas prie saldaus stalo.
Vienas jų - nekeptas desertas iš senos kulinarijos knygos, paveldėtos šeimoje, o kitas - paslaptingasis italų virtuvės šefo Gian Luca senelio rikotos pyragas, ilgai saugotas paslaptyje.
Nekepamas Senelio Sausainių Pyragas: Klasika Iš Senosios Kulinarijos Knygos
Šį kartą paruošiau receptą, kurį išmečiau iš senos kulinarijos knygos, kurią paveldėjome šeimoje. Tai buvo mėgstamiausias mano senelio desertas, kuris nemėgo valandų valandas praleisti virtuvėje, bet visada galėjome išprotėti dėl jo paprastų ir greitai pagaminamų patiekalų. Šis desertas visada labai greitai dingdavo nuo stalo ir laižydavomės vienas kitam už ausų.
Puikus dalykas yra tai, kad jį sudaro tik pagrindiniai ingredientai ir jis yra nebrangus. Jei norite paruošti skanų ir greitą desertą netikėtam apsilankymui, esate tinkamame puslapyje. Jums net nereikia įjungti orkaitės, o reikalingi ingredientai nesugadins banko.
Pagrindas yra paprasti sausainiai, ir nors jums tai gali pasirodyti per blankūs, tikėkite, kad tinkamai derinant su kremais jie gali būti tobulo skonio. Todėl išbandykite nekeptą desertą, kuris paralyžiuos net reikliausią lankytoją.
Ingredientai:
- Kremui:
- Pienas
- Grietinėlė
- Vanilinis pudingas
- Pagrindui:
- Paprasti sausainiai (pvz., BeBe sausainiai)
- Glaistui:
- Apie 5 šaukštai pieno
- 5 šaukštai sviesto
- Cukrus
- Kakava
Paruošimo eiga:
Kremo paruošimas: Visų pirma paruoškite kremą, nes likusieji greitai praeis. Paimkite puodą, kuriame virkite pieną ir grietinėlę. Kai pienas užvirs, lėtai supilkite vanilinį pudingą, tačiau būkite atsargūs, kad nesusidarytų gumuliukų.
Pyrago pagrindo formavimas: Paimkite torto formą ar bet kurią formą, kurioje esate įpratę gaminti pyragus, tačiau tokiam desertui geriausiai tiks keptuvė su nuimamu dugnu. Aš naudoju grynus BeBe sausainius. Paruošę biskvito pagrindą (t.y. sausainių sluoksnį), paimkite paruoštą pudingo kremą ir tolygiai paskirstykite ant sausainių per visą paviršių, kad kremo sluoksnis būtų lygus.
Sluoksniavimas: Ant kremo lygiai taip pat uždėkite kitą sausainių sluoksnį, dar kartą taip, kad nesimatytų kremo ir vėl aptepkite pudingą. Taip sluoksniuosite, kol baigsis kremas.
Glajaus paruošimas: Galiausiai pyragą užbaigiate glaistu, kurį ruošiate pakaitinę apie 5 šaukštus pieno, kuriame įkaitinate 5 šaukštus sviesto. Tada suberkite cukrų ir maišykite, kol viskas susimaišys ir cukrus ištirps. Galiausiai suberkite kakavą ir vėl gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
Atvėsinimas ir patiekimas: Kai pajusite, kad glajus jau paruoštas ir paruoštas naudoti, užtepkite juo sausainių sluoksnį ir laikykite visą pyragą šaldytuve, kol sustings. Žinoma, nereikia laukti, galima valgyti ir taip.
Gustavo receptai | Pyragas su serbentų uogiene
Gian Luca Senelio Rikotos Pyragas: Paslaptis iš Italijos
Panašu, kad gaminti mėgsta visa Gian Luca šeima. Ruošti maistą mėgo ir jo senelis, tačiau receptų niekam neatskleisdavo. Ypač saugojo pusrytinio rikotos pyrago receptą, kuris ilgą laiką išliko paslaptyje. Šiame straipsnyje atskleisime, kaip šeimai pavyko atkurti šį ypatingą pyragą ir kuo jis toks ypatingas.
Paslaptingasis Receptas
Atskleisti senelio pyrago receptą nebuvo lengva. Gian Luca prisimena: „Atkurti tą pyragą buvo sudėtinga. Žinote, kiekvienas senelis ir močiutė turi savo puodelį, savo šaukštą, be kurių negali atkartoti recepto - pasakydavo, kad tiek tokių šaukštų ingredientų, ir viskas.“ Šeimai teko gerokai pasukti galvas, kad suprastų, kuo ypatingas buvo senelio gaminimo būdas.
Senelio Gaminimo Būdas: Saldus Ir Paslaptingas
Galiausiai šeima išsiaiškino, kuo ypatingas buvo senelio gaminimo būdas. „Supratome, kad jis, pavyzdžiui, dėdamas cukrų šaukštais, kartu suskaičiuodavo ir tuos, kuriuos įsidėdavo sau į burną. Iki šiol niekaip nesuprantame - jis valgydavo tiek cukraus, kad keista, kaip nesirgo diabetu“, - juokėsi virtuvės šefas Gian Luca. Šis atradimas ne tik praskaidrino prisiminimus apie senelį, bet ir padėjo suprasti, kodėl pyragas toks ypatingas.
Italų Mitybos Paslaptis ir Saikingumas
B. Nicholson stebina tai, kad italai valgo daug miltinių patiekalų, cukraus, bet jų sveikatos rodikliai vieni geriausių Europoje. Gian Luca paaiškino, kad Italijoje žmonės turi daugiau saiko ir mitybos ritmą. „Jūsų šalyje visi žiūri į sveikatą, bet paskui pavalgo tik pusryčius, visą dieną nieko, o vakare prisivalgo kaip žvėrys. Be to, atsipalaiduokite dėl sveikatos, gyvenkite, nesakykite, kad negalima to ar ano“, - teigė jis.
Gian Luca tiki, kad saldumynai - joks blogis, jei vartojami saikingai, o vaikams jų duoti netgi būtina. „Mano vaikai irgi valgo mažiau cukraus - išsirinkome sekmadienį, kai visi kartu valgome saldumynus. Bet tai nereiškia, kad jei kepu pusrytinį pyragą, jo negalėsi valgyti per pusryčius. Tai ekstremalu - vaikams reikia cukraus, tik netingėkite jiems valyti dantų“, - pridūrė italas.
Rikotos Pusryčių Pyragas: Receptas
Šis pyragas, dar vadinamas „Torta del nonno“ (senelio pyragas), puikiai tinka pusryčiams ar bet kuriam kitam dienos metui. Jis ilgai išlieka šviežias ir yra labai purus bei skanus. Šį pyragą Gian Luca demonstravo ir Druskininkuose, lankydamasis pas tinklaraščio „Sezoninė virtuvė“ kūrėją Renatą Ničajienę.
Gustavo receptai | Pyragas su serbentų uogiene
Ingredientai:
Čia pateikiame ingredientus, sujungiant iš abiejų šaltinių, kad receptas būtų kuo tikslesnis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 300 g |
| Kepimo milteliai | 8 g |
| Citrinų žievelė | 1 vnt. |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 300 g |
| Rikotos sūris | 300 g |
| Sviestas | 250 g |
| Cukraus pudra (papuošimui) | pagal skonį |
Gaminimo eiga:
Rikotą pertriname tiesiog su šaukštu arba per sietelį ir dedame atgal į šaldytuvą.
Sviestą išlydome virš garų vonelės.
Kol tirpsta sviestas, įmušame visus kiaušinius į dubenį ir supilame cukrų. Išsukame elektriniu plakikliu, kol pabaltuos ir suputos kiaušiniai.
Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, nutarkuojame citrinos žievelę ir sumaišome kartu.
Miltus išsijojame į kiaušinių masę, maišome, dedame rikotą ir viską sumaišome.
Supilame šiltą sviestą ir išmaišome, kad sviestas susijungtų su tešla ir bus vientisa, praskydusi masė.
Kepimo formą ištepame sviestu, pabarstome miltais ir pilame tešlą.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Kai šiek tiek pravėsta, apibarstome cukraus pudra ir uogomis. Skanaus!
Galite šį pyragą valgyti bet kuriuo paros metu. Dar jis vadinamas ir sekcijos pyragu, nes ilgai išlieka šviežias. Ir tai tikrai laaaaabai skanus, purus pyragas, toks jaukus, kuris dings nuo stalo akimirksniu.