Kietai virtas kiaušinis ir majonezas yra klasikinis derinys, dažnai sutinkamas ant šventinio stalo ar kaip greitas užkandis. Ypač populiarus per Velykas, šis patiekalas gali būti ir kasdienio meniu dalis, jei majonezas yra sveikas ir pagamintas namuose. Vis dėlto, neretai majonezas visuomenėje per daug kritiškai vertinamas.
Šiame straipsnyje aptarsime įvairius majonezo receptus, sveikesnes alternatyvas ir patarimus, kaip skaniai bei sveikatai palankiai mėgautis virtu kiaušiniu, taip pat apžvelgsime populiarius kiaušinių patiekalus su majonezu ir be jo.
Kiaušiniai su majonezu - Prancūzijos bistro simbolis
Jei Paryžiaus restoranuose grįžta klasikinis prancūziškas patiekalas, tai yra kiaušinių majonezas ir, kiek mažiau, kiaušinių mimoza. Kietai virtų kiaušinių majonezas, paprastai vadinamas majonezo kiaušiniu, yra simbolinis Paryžiaus bistro užkandis, išpopuliarėjęs XX a. 10-ajame dešimtmetyje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai virti kiaušinius 9 minutes, kad trynys išliktų kreminis, bet iškeptas, kiekvieną dalį aptepti šlakeliu naminio majonezo, ką tik pagaminto ir sudėto rankomis... ir viskas! Paprastumo malonumas.
Mimozos kiaušinio pavadinimas kilo nuo mimozos - krūmo su mažais pūkuotais geltonais žiedais - dėl įdarą puošiančio tarkuoto kiaušinio trynio išvaizdos. Kaip ir kiaušinių majonezas, tai tipiškas šaltųjų švediškų stalų ir šeimos pietų patiekalas, atsiradęs XX a. trečiajame dešimtmetyje. Nors šiandien restoranuose jis mažiau populiarus nei oeuf mayo, oeuf mimosa vis dar yra vienas pagrindinių prancūzų virtuvės receptų. Apskritai receptas panašus į majonezo kiaušinių receptą: šaltas kietai virtas kiaušinis, perpjautas per pusę, patiekiamas su majonezu. Tačiau kitaip nei oeuf-mayo, oeuf mimosa ruošiamas taip: kietai virti kiaušiniai išverdami, nulupami ir perpjaunami per pusę. Norint priminti mimozos žiedą, paskutinis žingsnis - sutrupinti ir apipilti virto kiaušinio tryniu. Galite pridėti kaparėlių, agurkų arba petražolių.
Kasmet gegužės pabaigoje Sete vyksta Pasaulio mimozos kiaušinių čempionatas. Keturi vertinimo kriterijai: originalumas, išradingumas, skonis ir mimozos lietaus subtilumas bei paskirstymas; leidžiama naudoti originalius receptus, išskyrus tam tikrus ingredientus (chorizo, pipirus, šokoladą ir kt.).
Majonezo nauda, žala ir pasirinkimas
Gydytoja dietologė, dr. Edita Gavelienė primena, kad majonezas yra riebus pagardas, todėl nederėtų jo vartoti kasdien, tačiau per šventes juo tikrai galima pasimėgauti. Anot jos, nėra „blogų“ natūralių produktų, o majonezas visuomenėje per daug kritiškai vertinamas. Tai tiesiog riebus padažas, kurio kiekvienas komponentas atlieka savo funkciją: aliejus (iki 80%) dedama, kad produktas būtų stabilus, kiaušinio trynys - tam, kad aliejus gerai pasiskirstytų, o actas reikalingas rūgštingumui sureguliuoti.
Vis dėlto, rečiau majonezu mėgautis turėtų sergantys ar turintys polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes majonezo sudėtyje yra kiaušinių trynių, kurie didina cholesterolio kiekį.
Kaip išsirinkti majonezą parduotuvėje?
Renkantis majonezą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Gydytoja dietologė pataria saikingai vartoti nepamažinto riebumo produktą, kuris pagamintas iš tradicinių ingredientų. Mažinant produkto riebumą, į jį dedami papildomi komponentai, kurie gali turėti įtakos sveikatai. Be to, pramoniniu būdu gamintuose padažuose gali būti nemažai priedų: skonio stipriklių, konservuojančių komponentų, todėl etiketėje reikia pasižiūrėti, ar majoneze nėra labai daug sudėtinių dalių, svarbu, kad būtų kuo mažiau maisto priedų.
Naminio majonezo receptai
Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė sako, kad visai nesunku pasigaminti sveikatai palankesnį ir liesesnį majonezą namuose - reikia vos kelių ingredientų. „Originalus, klasikinis majonezo receptas yra, kai atsitinka emulsija tarp kiaušinio trynio ir aliejaus. Ir tada dar įsiterpia actas ir garstyčios.“
Naminis Majonezas
Klasikinis naminio majonezo receptas
Ingredientai:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
- 200 ml aliejaus (švelnaus skonio)
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Trynį gerai išsukite mikseryje su citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Toliau sukdami masę mikseryje, labai iš lėto, pradžioje po lašiuką, pilkite aliejų į masę, vėliau plona srovele, kol visą supilsite.
- Viską sudėkite į indą ir išplakite rankiniu trintuvu iki grietinės tirštumo konsistencijos.
Štai ir viskas - klasikinis naminis majonezas paruoštas! Svarbu atsiminti, kad pasigamintą majonezą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas. Toks produktas negali būti ilgai laikomas, todėl tinka tiems, kas vartoja nedaug, retai ir vertina šviežumą bei kokybę.
Veganiško majonezo iš avokadų receptas
Jei ieškote veganiško varianto, avokadų majonezas yra puikus pasirinkimas. Ši kremiška užtepėlė yra sveika ir labai maistinga alternatyva įprastam majonezui.
Ingredientai:
- 2 vnt. prinokusių avokadų
- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Visus komponentus, išskyrus aliejų, sutriname trintuvu iki kreminės konsistencijos.
- Pilame aliejų ir dar kartą neilgai paplakame, kad gerai susimaišytų.
Purus ir sveikas naminis majonezas iš virtų kiaušinių
Šiam receptui naudosime jau išvirtus kiaušinius. Tai puikus būdas panaudoti likusius margučius po švenčių.
Ingredientai:
- 3 kietai virtų kiaušinių
- Acto arba citrinos
- Garstyčių
- Vandens
- Druskos
Gaminimas:
- Į trintuvą dedame tris kietai virtus kiaušinius, šlakelį vandens, alyvuogių aliejaus pilu apie 40 ml, gerą šaukštą garstyčių, pusantro šaukšto acto ir druskos pagal skonį.
- Triname iki dangiško purumo. Paragaukite, rūgštelės ar garstyčių proporcijas pareguliuosite pagal save.
Į šį majonezą galima įspausti česnako ar įberti smulkintų krapų.
Kūrybiški majonezo padažai virtiems kiaušiniams
Norint paįvairinti virtų kiaušinių skonį, galima pasigaminti įvairių majonezo padažų. Štai keli receptai, kurie suteiks jūsų patiekalui naujų skonių.
Majonezas su obuoliais
Ingredientai:
- 200 g majonezo
- 2 obuoliai
- 1 šaukštelis baltųjų krienų
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir iškepkite arba patroškinkite. Pertrinkite per sietelį. Jei masė labai skysta, truputį nuvarvinkite.
- Sumaišykite su majonezu ir krienais.
Majonezas su spanguolėmis
Ingredientai:
- 200 g majonezo
- 1 šaukštas spanguolių (šviežių arba šaldytų)
- ½ skiltelės česnako
- 2-3 šakelės krapų
Gaminimas:
- Nuskabykite krapų lapelius, sutrinkite juos.
- Kartu sutrinkite spanguoles ir česnaką, o po to sumaišykite su majonezu.
Majonezas su gražgarstėmis ir migdolais
Ingredientai:
- 200 g švelnaus skonio majonezo
- 30 g migdolų
- 10-15 g gražgarsčių
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Gaminimas:
- Sutrinkite gražgarstes su migdolais.
- Sumaišykite su majonezu.
- Paskaninkite citrinos sultimis.
Majonezas su džiovintais pomidorais
Ingredientai:
- 200 g švelnaus skonio majonezo
- 1 šaukštelis pomidorų tyrės
- 3 džiovintų pomidorų puselės
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštelis šviesaus cukraus sirupo
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kartu sutrinkite pomidorų tyrę, džiovintus pomidorus ir česnaką.
- Sumaišykite su majonezu.
- Paskaninkite sirupu ir citrinos sultimis.
Alternatyvos majonezui prie virtų kiaušinių
Jei norite vengti majonezo, yra daugybė kitų skanių variantų, kurie puikiai derės su virtu kiaušiniu. Virtas kiaušinis - greitas maistas, kurio visada verta turėti šaldytuve. Turint aiškų pagardų sąrašą virtuvėje, lengva jaustis sočiam, patenkintam ir neapsunkusiam. Sveikatai irgi - tik į naudą! Primenu, kad maistas turi būti skanus, kitu atveju „sveikai” pavalgęs eisi ieškoti „ko nors skanaus”.
Štai keletas netikėtų ir skanių variantų, kurie puikiai tiks su virtu kiaušiniu:
- Grietinė, sumaišyta su garstyčiomis ir juodąja druska. Tiks ir paprasta grietinė su druska, bet juodoji druska suteikia prieskonį, kuris padažo skonį pavers panašiu į majonezo. Grietinę galima keisti graikiniu jogurtu, bet grietinės skonis švelnesnis.
- Pesto. Tobulai tinka su kiaušiniu, gal tik druskos dar norėtųsi.
- Sezamų pasta - tahini su druska ir pipirais.
- Avinžirnių užtepėlė - humusas. Galima įsigyti ar patiems pasigaminti. Tinka ir bet kuri kita pupelių užtepėlė.
- Nesaldintas augalinis jogurtas arba silken tofu su garstyčiomis ar juodąja druska.
Tinka ir avokadas, bet jis jau taip plačiai derinamas su kiaušiniu, kad tai tikrai tikėta ir todėl jo nėra šiame sąraše.
Žinoma, labai svarbu ir kokius kiaušinius gardinate. Kai jie įmušti į patiekalą, skonio skirtumų nepajusime, bet valgant gryną - skonis jaučiamas stipriau. Teigiama, kad ekologiškų kiaušinių maistinė vertė didesnė, nors kalorijų - tiek pat, kiek ir įprastai augintuose. Be to, vištos lesinamos ir laikomos pačiomis palankiausiomis sąlygomis.
Virtų kiaušinių panaudojimas po Velykų ir jų laikymas
Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Be to, jie puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu, kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.
Populiarūs receptai su virtais kiaušiniais ir majonezu (arba jo pakaitalais)
Ne tik lietuviai, bet ir daugelis pasaulio tautų turi tokį patiekalą - virtus įdarytus kiaušinius, jų trynius sumaišant su papildomais pagardais. Angliškai jie vadinami #deviledeggs, o kildinami pastarieji iš Italijos.
Įdaryti kiaušiniai su saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais
Ingredientai:
- 4 virtų kiaušinių
- 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
- 2 v. š. majonezo
- ½ a. š. krienų
- 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
- Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais.
- Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.
Kiaušinių paštetas su sardinėmis
Beata sako, kad iš po švenčių likusių margučių galima pagaminti skanų kiaušinių patiekalą, kuriam nereikia majonezo. „Esu didelė sardinių fanė - man jos labai skanu. Ir, be to, sardinės yra labai sveika, nes jose yra tikrai daug omega-3, kalcio, mikroelementų - laukinis produktas. Išsirinkime sardines, jeigu galime, jeigu tokių randame, alyvuogių aliejuje. Ir aš padarysiu labai smagų sardinių ir kiaušinių paštetą. Paštetą, aišku, galima ar ant kokio skrebučio, ar ant juodos duonos, ar ant daržovės užsitepti“, - komentuoja B.
Ingredientai:
- Virtų kiaušinių
- Sardinės aliejuje
Gaminimas:
- Sumaišykite virtus kiaušinius su sardinėmis.
- Jeigu norisi daugiau lipnumo, galima supilti sardinių likutį aliejuje. Kadangi pasirinkau sardines, kurios buvo alyvuogių aliejuje, tai tikrai geras aliejus.
- Tepkite ant skrebučio, juodos duonos ar daržovės.
Kiaušinių salotos su majonezu ir čioriso dešra
Beata sako pagaminsianti klasikines kiaušinių salotas, kuriose bus ir mėsos. Pirmiausia ji pakepina čioriso dešrą su laiškiniais svogūnais. Pasak B. Nicholson, čioriso dešra yra gan riebi, todėl ją kepinant vertėtų leisti riebalui išbėgti. Virtus kiaušinius Beata supjausto stambesniais gabaliukais, o dėl gaivumo į salotas susmulkina agurką. Ji sako, kad šiam receptui tiks ne tik keli šauktai klasikinio, bet ir anksčiau pagaminto virtų kiaušinių majonezo.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 1 agurkas
- 12 alyvuogių
- 5 v. š. jogurto
- 5 paprikos
- Majonezas pagal skonį
- Garstyčios pagal skonį
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, alyvuoges, jogurtą ir feta sūrį.
- Sudėkite kiaušinius bei smulkintas paprikas ir atsargiai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su standžiais salotų lapeliais, kaip priedą prie kitų žalėsių salotų, ar su pita duona, trapučiais.
Tunų ir kiaušinių mišrainė
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- Tunas
- Majonezas
- Garstyčios
- Krapai
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Tuną sugnaibykite šakute į nedidelius gabalėlius, berkite į dubenį, ten pat dėkite ir kubeliais supjaustytus kiaušinius.
- Iš garstyčių, majonezo ir prieskonių sumaišykite padažą, pilkite ant mišrainės ingredientų ir gerai išmaišykite.
- Negailėdami paskaninkite krapais.
- Valgykite uždėję ant mėgstamos duonos riekelių ar standžių (pvz., Romaninių) salotų lapų.
Mišrainė su kiaušiniais ir kumpiu
Ingredientai:
- Virtų kiaušinių
- Rūkyto kumpio
- Sūrio
- Majonezas
- Lęšiai
- Cukrus
- Druska
- Salierų stiebai
- Garstyčios
- Jogurtas
- Petražolės
- Krapai
Gaminimas:
- Virtus kiaušinius ir rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite.
- Lęšius 30 min. pamirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Paruoškite salierus: į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
- Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
- Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Salotos su vištiena ir kiaušiniais
Ingredientai:
- Virtų kiaušinių
- Virtos vištienos
- Kukurūzų
- Majonezas arba graikiškas jogurtas
- Citrinos sultys
- Krapai
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Vištieną taip pat supjaustykite kubeliais.
- Kukurūzus nuvarvinkite ir visus ingredientus sumaišykite su majonezu arba graikišku jogurtu.
- Pagardinkite pipirais ir prieš patiekdami išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
Įdaryti kiaušiniai su fermentiniu sūriu
Įdaryti kiaušiniai - klasikinis užkandis, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Tarkuotas fermentinis sūris - 100 g
- Česnakas - 1 skiltelė
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Šviežios petražolės ar svogūnų laiškai
- Majonezas
Gaminimas:
- Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Atsargiai išimkite kiaušinių trynius ir sutrinkite juos šakute.
- Sumaišykite trynius su tarkuotu sūriu, išspaustu česnaku, kapotomis petražolėmis ir majonezu.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo.
Užtepėlė su kiaušiniais ir sūriu
Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių.
Ingredientai:
- Kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Sūris „Gouda“ (arba kitas mėgstamas sūris) - 50 g
- Majonezas - 2 arb. š.
- 1 maža česnako skiltelė
- Druskos, baltųjų pipirų
- 4 batono riekės
- Nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų
Gaminimas:
- Kiaušinius ir sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sudedame į vieną dubenėlį.
- Česnaką nulupame, sutriname česnako grūstuvu ir sumaišome su kiaušiniu ir sūriu.
- Mišinį sumaišome su majonezu, pagardiname šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais.
- Batono riekes paskrudiname skrudintuvėje. Kai atvėsta - užtepame kiaušinių ir sūriu užtepėle, apibarstome krapais ir patiekiame.
Skanaus!
Įdaryti kiaušiniai su keptu česnaku ir miso pasta
Šis receptas - tai moderni klasikos interpretacija, kuri nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Česnakas
- Miso pasta
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Česnaką įvyniokite į foliją ir kepkite 180°C orkaitėje apie pusvalandį, kol suminkštės.
- Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir nupjaukite viršūnėles.
- Išimkite trynius ir sutrinkite juos šakute.
- Sumaišykite trynius su majonezu, keptu česnaku (sutrintu į tyrelę) ir miso pasta (sumaišyta su drungnu vandeniu).
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.
Keptas česnakas suteikia patiekalui saldumo ir subtilaus skonio, o miso pasta - umami.
Kiaušiniai įdaryti sūriu su mėlynuoju pelėsiu ir kumpiu
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išvirkite kietai. Virkite 8-9 minutes. Juos atvėsinkite ir nulupkite.
- Perpjaukite kiaušinius pusiau ir išimkite trynius.
- Virtą kalakutienos kumpelį supjaustykite pakankamai smulkiai. Tą patį padarykite su krapais bei svogūnų laiškais.
- Geriausia naudoti jau trupintą sūrį su pelėsiu.
- Trynius sutrinkite ir sumaišykite su visais ingredientais.
- Į visą šitą masę įmaišykite lydytą sūrį su mėlynuoju pelėsiu.
- Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius ir dar apibarstykite krapais.
Druskos nenaudojama, nes sūris ir kumpis - sūrūs natūraliai.
Skonių variacija:
- Galima daryti be kumpio, jeigu jo nevartojate.
- Galima žaisti su skirtingais lydyto sūrio skoniais.
Kiti įdomūs receptai su virtais kiaušiniais
Virtus kiaušinius galima panaudoti ne tik su majonezu. Štai dar keletas idėjų įvairiems patiekalams, kur kiaušiniai puikiai tinka.
Bulguro salotos su burokėliais ir kiaušiniais
Ingredientai:
- 2 burokėliai
- Bulguro kruopos
- Actas
- Aliejus
- Garstyčios
- Krapai
- Petražolės
- Virtų kiaušinių
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Burokėlius nulupkite. Vieną burokėlį supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, supilkite vandenį ir užvirkite. Virkite keletą minučių.
- Kruopas sudėkite į dubenį. Užpilkite 1½ stiklinės verdančio burokėlių nuoviro, įberkite druskos.
- Burokėlių gabaliukus ir likusį nuovirą palikite kitiems patiekalams gaminti. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite stovėti 80 minučių. Tada kruopas nuvarvinkite, jei jos nesugėrė viso skysčio.
- Antrą burokėlį supjaustykite kubeliais.
- Krapus smulkiai sukapokite. Išvirkite kiaušinius.
- Burokėlius, actą ir aliejų sutrinkite elektrine trintuve, įmaišykite garstyčias, pipirus ir didžiąją dalį krapų. Burokėlių masę įmaišykite į bulgurą.
- Patiekite apibarstę likusiais krapais ir smulkintomis petražolėmis kartu su pjaustytais kiaušiniais.
Salotos su mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir kiaušiniu
Ingredientai:
- Salotos
- Mėlynųjų pelėsių sūris
- Kiaušiniai
- Citrinos
- Aliejus
- Česnakas
- Garstyčios
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Salotas nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite lėkštėse.
- Mėlynųjų pelėsių sūrį supjaustykite kubeliais, berkite ant salotų.
- Kiekvieną kiaušinį atsargiai, kad baltymas nesusimaišytų su tryniu, išleiskite į puodelius.
- Po vieną supilkite į verdantį ir šlakeliu acto parūgštintą vandenį ir virkite ne ilgiau nei 4 min., kad sutrauktų baltymą, o trynys liktų poskystis.
- Išgriebtus kiaušinius atvėsinkite, po vieną sudėkite ant salotų, gausiai užberkite šviežiai maltų pipirų.
- Elektriniu plakikliu iki vientisos masės suplakite smulkinto česnako skilteles, griežinėlį citrinos su žievele, garstyčias ir aliejų.
- Salotas apšlakstykite padažu.
Bulvių salotos su kiaušiniais
Ingredientai:
- Bulvės
- Grūdėtosios garstyčios
- Citrinos sultys
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Bulves išvirkite.
- Supjaustykite kubeliais.
- Padažą ruoškite taip: į dubenėlį sukrėskite grūdėtąsias garstyčias, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
- Sumaišykite bulves su padažu.
Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu
Ingredientai:
- 2 sunokusių avokadų
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 4 v. š. salsos padažo
- 10 g šviežių špinatų
- 4 visagrūdžių tortilijų
- 80 g tarkuoto kietojo sūrio
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais.
- Tortilijas padenkite salsos pažadu.
- Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį.
- Perlenkite tortilijos lakštus pusiau.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.
Kepti kiaušinių kukuliai
Ingredientai:
- 700 g jautienos faršo
- 8 kietai virtų kiaušinių
- 3 žalių kiaušinių
- 5 v. š. miltų
- 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
- Žiupsnio džiovinto raudonėlio
- Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnio druskos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius.
- Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus!
- Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius.
- Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minutes.
Sveikos kiaušinių salotos
Ingredientai:
- 6 kietai virtų kiaušinių
- 2 salierų stiebų
- 4 v. š. graikiško jogurto
- 1 a. š. Dižono garstyčių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
Gaminimas:
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau).
- Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį.
- Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
- Skanaukite su skrudinta duonele.
tags: #majonezas #virti #kiausinius