Greito paruošimo makaronai, prikimšti skonio suteikiančiais milteliais ir prieskoniniu aliejumi, buvo dažnai kritikuojami kaip maistas, neturintis maistinių medžiagų. Nors jų paruošimas yra greitas ir patogus, būtina nepamiršti jų maistinių trūkumų ir riboti jų vartojimą, kad pagerėtų bendra sveikata. Reguliarus greito paruošimo makaronų vartojimas gali sukelti keletą sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies ligos ir metabolinis sindromas.
Kodėl greito paruošimo makaronai vertinami neigiamai?
Greito paruošimo makaronai nėra maistingi. Juose beveik nėra svarbiausių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai, baltymai ir skaidulinės medžiagos. Štai pagrindiniai aspektai, keliantys nerimą:
- Maistinių medžiagų trūkumas: Jie turi daug kalorijų, daugiausia iš rafinuotų angliavandenių ir nesveikų riebalų, o tai gali kelti problemų reguliuojant svorį.
- Didelis natrio kiekis: Vienoje porcijoje gali būti daugiau nei pusė rekomenduojamos paros natrio normos, o tai siejama su hipertenzija ir širdies ligomis.
- Kenksmingi priedai: Sudėtyje esantis mononatrio glutamatas (MSG) siejamas su svorio didėjimu, galvos skausmais ir pykinimu. Taip pat dedami konservantai, pavyzdžiui, tretinio butilhidrochinono (TBHQ).
- Blogieji riebalai: Gamybos metu naudojamas palmių aliejus didina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, o tai skatina aterosklerozę.
Netradicinės lietuviškų makaronų rūšys
Kaip padaryti greito paruošimo makaronus sveikesnius?
Jei kartais mėgstate šį produktą, nebijokite, tačiau naudokitės šiais patarimais, kad juos paverstumėte sveikesniais:
- Įdėkite daržovių: Brokoliai, morkos ar paprikos suteiks trūkstamų skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Padidinkite baltymų kiekį: Įdėkite virto kiaušinio, smulkintos vištienos arba tofu.
- Kontroliuokite prieskonius: Naudokite mažiau nei visą prieskonių pakelį, kuriame gausu natrio ir MSG.
| Produkto tipas | Pagrindiniai ypatumai |
|---|---|
| Greito paruošimo makaronai | Aukštas natrio, transriebalų ir MSG kiekis, mažai maistinių medžiagų. |
| Kokybiški kietųjų kviečių makaronai | Daug baltymų, skaidulų, žemesnis glikeminis indeksas. |
| Pilno grūdo makaronai | Suteikia ilgalaikį sotumą, gausūs mikroelementų. |
Mitas apie itališką pastą ir jos kokybę
Daugelis lietuvių mano, kad kokybiškiausi makaronai - tai lygūs makaronai. Tačiau tai vienas didžiausių mitų, nes iš tiesų yra priešingai. Lygūs, glotnūs, žvilgūs makaronai yra todėl, kad jie išformuoti teflono formomis. Visai kas kita - makaronų gamyboje naudojama bronzinė forma, suteikianti gaminiui šiurkštumą. Kokybiškus makaronus taip pat išduoda jų porėtumas - bronzinėmis formomis gaminti makaronai geriau absorbuoja padažą.
Kitas gajus mitas yra apie spalvą. Ryškiai geltoni, kartais net beveik rudi makaronai vartotojui turėtų pranešti, kad pastos džiovinimas vyko itin aukštoje temperatūroje labai trumpai. Tokio intensyvaus džiovinimo metu sudega baltymai ir vitaminai. Makaronų kokybę rodo šviesi, vos gelsva grūdų spalva.
Sveikos mitybos principai ir makaronai
Makaronų nereikia visiškai išbraukti iš raciono, tačiau svarbu kontroliuoti porcijas ir rinktis tinkamus padažus. Gydytojai dietologai rekomenduoja rinktis viso grūdo makaronus ir juos derinti su liesais baltymais bei daržovėmis. Svarbu nepamiršti ir „al dente“ gaminimo būdo: tokiu būdu pagamintų makaronų glikeminis indeksas mažesnis, todėl cukraus lygio kėlimas kraujyje vyksta lėčiau.