Kaip Paruošti Gurmanišką Jautienos Kišenės Kepsnį ir Kiti Jautienos Patiekalai

Manau sutiksite, kad paskutiniu metu ypač pradėjo populiarėti maisto ant grotelių ruošimo kultūra. Tačiau kol oras nelepina, puikių kepsnių, dar kitaip vadinamų steikais, galima pasigaminti ir virtuvėje. Būtent šiandien apie tai ir pakalbėsime - kokiomis taisyklėmis vadovautis, kad namuose ant stalo garuotų restoraninio lygio jautienos kepsnys, ir pasidalinsime išsamiu jautienos kišenės kepsnio receptu.

Brandintos Jautienos Pasirinkimas - Sėkmės Garantas

Visuomet, jei kepame steiką, renkamės brandintą jautieną. Brandinimo metu jautienoje esantys fermentai ardo jungiamuosius audinius, dėl to mėsa tampa ypač minkšta. Taip pat mėsa netenka daug vandens, todėl tokią mėsą lengviau kepti, o ir skonis tampa gerokai sodresnis. Rinkdamiesi jautieną pastaruoju metu, mes renkamės 28 dienas brandintą „KITCHEN me“ produkciją, kurią galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose. Ji niekuomet nenuvilia produkcijos ir išpjaustymo kokybe bei skoniu.

Kokybiškam didkepsniui pirmiausia reikia mėsinių galvijų jautienos - tokia parduodama „Norfos“ parduotuvėse. Mėsa visada šviežia, nes kasdien pristatoma iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Pasak „Rivonos“ technologės Daivos Vaišvilienės, per mėnesį mėsinėje išpjaustoma 60 tonų jautienos. Galvijai superkami iš Lietuvos ūkininkų, auginančių limuzinų, angusų, šarolių, sementalių ir kitų veislių jaučius. „Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius pabrėžia mėsinių galvijų jautienos skirtumą nuo pieninių galvijų mėsos - raumenų skaidulos yra gerokai didesnės ir ilgesnės, suteikiančios mėsai sultingumo ir minkštumo. Tarpraumeninis audinys taip pat yra minkštesnis dėl jame besikaupiančių riebalų.

Didkepsniai kepami iš brandintos mėsos - „Norfos“ parduotuvėse įrengtos brandinimo spintos, kuriose jautiena sausai brandinama 21 dieną. „Brandinimui naudojama jautienos išpjova, nugarinė ir antrekotas“, - sako vyr. mėsininkas. „Rivonos“ mėsinėje ruošiama šlapio brandinimo jautiena - antrekotas, nugarinė, sprandinė, mentė savo sultyse brandinama vakuuminėje pakuotėje 8 dienas be sąlyčio su oru.

Tinkamos Mėsos Dalies Pasirinkimas

Jei dažnai tenka pasukti galvą, kokią mėsos dalį rinktis, niekuomet neprašausite pasirinkę brandintą jautienos antrekotą (rib - eye). Ši mėsos dalis yra mūsų mėgstamiausia, kadangi turi nemažai riebalų, kurie, kepant mėsą, ištirpsta ir taip padaro kepsnį labai sultingu. Jei norisi šiek tiek „kūdesnio“ steiko, rinkitės brandintą išpjovą arba brandintą aberdynų-angusų mentės kepsnį.

Ruošiant jautieną, kaip ir bet kurią kitą šviežią mėsą, svarbus vaidmuo tenka tinkamos dalies pasirinkimui: vienas geriau naudoti kepsniams, o kitas - troškinti, marinuoti ar malti. Pavyzdžiui, mentė turi būti apdorojama ilgiau, todėl yra tinkama sriuboms ar troškiniams, taip pat maltiniams. Antrekotas ir nugarinė idealios skrudinimui keptuvėje, kepti ant grotelių ar iešmo, taip pat šias jautienos dalis galima malti ir gaminti mėsainius. Supjaustyta mažesniais gabalėliais, ši mėsa puikiai tiks keptiems patiekalams. Kulninę reikia gaminti gana ilgai, tačiau ji puikiai tinka gardiesiems „osso buco“ pjausniams. Kalbant apie itin universalias dalis, jautienos papilvė pasižymi ypač sultinga tekstūra ir aromatu - tad ją galima naudoti ir norint išraiškingo skonio sriubos, bet ji bus tiesiog neatsivalgoma ruošiant kepsnius. O jautienos kumpis - nuostabus sąjungininkas kepsnių, kepamų tiek keptuvėje, tiek orkaitėje ar ant grotelių, gerbėjams. Stambesnis gabalėlis puikiai išsitroškins ir su prieskonių padažu.

Jautienos Kišenės Kepsnio Receptas

Šis receptas iš prabangaus meniu skyriaus. Viskas čia tobula, ingredientai kalba patys už save, o sujungti kartu sukuria tikrą šedevrą. Pabaigoje laukia siurprizas - ir kas galėjo pagalvoti, kad pistacijos tinka su jautiena?

Ingredientai:

• 3 vnt. NORFOS brandintos jautienos didkepsnių
• 100 g pievagrybių
• 2 skiltelių česnako
• 50 g mocarelos sūrio
• 20 g sviesto
• Petražolių ar kitų žalumynų
• Žiupsnelio pistacijų
• Pagal skonį druskos, pipirų
• 3-4 bulvių (garnyrnui)
• 3 pomidorų (garnyrnui)
• 1 agurko (garnyrnui)

Gaminimas:

1. Keptuvėje pakepkite susmulkintą česnaką ir pievagrybius.
2. Suberkite susmulkintas petražoles, pagardinkite druska, pipirais.
3. Česnaką ir grybus susmulkinkite blenderiu iki vientisos masės.
4. Kiekviename jautienos gabale padarykite įpjovas - kišenes, į kurias įdėkite po šaukštą įdaro ir gabalėlį sūrio. Sutvirtinkite mediniu pagaliuku.
5. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepkite jautieną iš abiejų pusių po 3,5-5 minutes.
6. Išimkite mėsą, padėkite ant šiltos lėkštės pailsėti ir apiberkite sukapotomis pistacijomis.
7. Patiekite su bulvių koše ir pomidorų - agurkų salotomis. Skanaus!

Profesionalų Patarimai Tobulam Kepsniui

Kad namuose ant stalo garuotų restoraninio lygio jautienos kepsnys, svarbu vadovautis keliomis taisyklėmis.

Pasiruošimas Kepimui:

• Pirmiausia norime duoti labai gerą patarimą: privalote įsigyti špižinę keptuvę. Kodėl? Todėl, kad tai pati universaliausia, ypatingai gerai įkaistanti ir išlaikanti temperatūrą keptuvė. Beje, ji amžina - tikrai galėsite palikti ateities kartoms.
• Dar viena labai svarbi gero steiko paruošimo taisyklė - prieš kepant mėsą palaikyti ją kambario temperatūroje bent kelias valandas, kad atšiltų. Plonesniam kepsniui pakanka bent 20 minučių. Tai labai svarbu, kadangi iš šaldytuvo išimtas kepsnys keps labai netolygiai (išorė apskrus, o vidus liks žalias ir šaltas).
• Kol mėsa ruošiasi kepimui, jokiu būdu neberkite ant jos druskos ir pipirų, kadangi druska ištrauks iš mėsos vandenį, o pipirai, patekę į karštą keptuvę, sudegs ir suteiks lengvą kartumą. Taip pat neberkite jokių kitų prieskonių ir nemarinuokite mėsos - kokybiškai jautienai to tikrai nereikia, ant iškepusio steiko pakaks užberti tik druskos ir pipirų.

Kepimas Keptuvėje:

Kaip ir minėjome, jei turite špižinę keptuvę - idealu! Jei neturite, turėtumėte išsiversti ir su turima. Nepriklausomai nuo keptuvės, ją įkaitiname iki super karštos temperatūros. Kuomet keptuvė pradeda rūkti, pats laikas dėti kepti mėsą įdėjus šaukštą sviesto. Pakepus kelias minutes apverčiame, įdedame šaukštą sviesto ir kelias skilteles nenulupto česnako. Kepsnio nevartykite vėl ir vėl - dviejų kartų visiškai pakanka. Dažnas vartymas trukdo mėsai ramiai iškepti, išgarina sultis ir neleidžia susiformuoti tvirtam, kvapniam plutelės sluoksniui.

Jautienos Kepsnio Iškepimo Lygiai ir Temperatūra:

Kepant steiką, kepimo laiką kartais gali būti sunku išmatuoti, kadangi jis priklauso nuo mėsos storio. Mūsų nuomone, pats idealiausias steikas gaunasi pasiekus medium rare arba medium lygį. Vieno iškepimo lygio nuo kito skiria vos keletas vidinės mėsos temperatūros laipsnių, todėl dažniausiai namų sąlygomis kepama trimis lygiais - pusžalė, vidutinė, gerai iškepusi.

Iškepimo Lygis	Apibūdinimas	Vidinė Temperatūra (°C)	Rekomenduojamas Kepimo Laikas (2,5 cm storio steikui)
Extra rare (Blue)	Beveik žalia, bet nebe šalta mėsa	43-46	Trumpai apkepti iš abiejų pusių
Rare	Pusžalė mėsa, su krauju	52-55	3 minutės kiekvienai pusei
Medium rare	Mėsa, kurioje kraujo nebeliko, bet ji vis dar ryškiai rausvos spalvos	49-52 (šefo patarimas)	3-4 minutės kiekvienai pusei
Medium	Pusiau iškepta mėsa, kurios viduje matosi šviesiai rausvos sultys	60-65	4 minutės kiekvienai pusei
Medium well	Mėsa su skaidriomis sultimis
Well done	Gerai iškepta mėsa, kurioje beveik nebėra jokių sulčių	54-57 (šefo patarimas orkaitėje), 70 (keptuvėje)	5 minutės kiekvienai pusei
Too well done	Perkepta mėsa, kurioje sulčių visiškai nebeliko

Kepdami didkepsnius pažengusieji maisto gamintojai naudoja maistinį termometrą. Termometrą reikėtų įsmeigti į storiausią kepsnio dalį. Taip išvengsite netikėtumų ir gausite būtent tokį rezultatą, kokio norite. Tiksliausiai parodo termometras. Žalio, su krauju kepsnio vidinė temperatūra yra 52-55 laipsniai, vidutiniškai iškepto vidinė temperatūra siekia 60-65 laipsnius, iškepto - 70 laipsnių. Nepatartina temperatūros dar labiau didinti, nes mėsa bus sausesnė, praras didžiąją dalį savo skoninių savybių.

Jei neturite termometro, galite naudoti ir kitą būdą, kuris, tiesą sakant, yra daug paprastesnis ir praktiškesnis - žiūrėkite į laikrodį. Kai mėsą įdėsite į keptuvę, telefone nustatykite laikmatį - 3, 4 ar 5 minutes, priklausomai nuo to, kokį kepsnį mėgstate. Suskambėjus laikmačiui, apverčiate kepsnį ir vėl nustatote laiką. Kepimas vyksta sekundžių tikslumu. Atkreipkite dėmesį ir į tai, kad tikslus laikas priklauso nuo mėsos storio, kepimo temperatūros, įtakos gali turėti ir keptuvės bei kaitlentės techninės charakteristikos.

Patyrę maisto gaminimo entuziastai gali pasikliauti ir savo nuojauta ar patirtimi - tiesiog palieskite kepsnį pirštu ar šakute ir įvertinkite mėsos minkštumą. Žalia mėsa yra minkšta, kuo ji labiau iškepusi, tuo labiau kietėja. Žinodami šią taisyklę, galite atlikti tokį testą ir palyginti su savo veido zonų „stangrumu“: palieskite skruostą - toks pat minkštas yra pusiau žalias kepsnys; palieskite smakrą - tokio stangrumo yra vidutiniškai žalias, su trupučiu krauju kepsnys; palieskite nosies galiuką - jis panašus į vidutiniškai keptą mėsą; ir paskutinė mėsos kepimo stadija atitinka kaktos sritį - tokio paties kietumo kaip ši veido sritis yra ir iškepęs didkepsnis.

Mėgėjiškas būdas yra įpjauti mėsą, tačiau geriau taip nedaryti, nes išbėga mėsos sultys ir kepsnys sausėja. Bet jei neturite kitos išeities - nieko baisaus, juk gaminate sau, ne parodai. Pjūvio vietoje matysite, koks mėsos sluoksnis perkepė.

Po Kepimo - Leiskite Kepsniui Pailsėti:

Paskutinis žingsnis iškepus kepsnį - leisti jam pailsėti. Jokiu būdu negalima valgyti jo iš karto išėmus iš keptuvės, kadangi prapjovus išbėgs visos sultys. Dėl to reikia leisti mėsai pailsėti bent 10 minučių. Plonesniam kepsniui 5-7 minučių užtenka, o didesniam gabalui duokite ir daugiau laiko. Rekomenduojame tai daryti uždengus folijos lakštu, kad kepsnys per daug neatšaltų. Tik kuomet jis pailsi, ant viršaus užberiame šviežiai grūstų pipirų ir jūros druskos. Patikėkite, jei steikas tikrai kokybiškas - jokių papildomų prieskonių ar pagardų nebeprireiks. Tačiau jei vis dėl to kažko trūksta - būtinai išbandykite mūsų siūlomą argentinietišką žolelių padažą, kurį rasite šiame recepte.

Kiti Įdomūs Jautienos Receptai

Jautiena - ne tik skani, bet ir itin universali mėsa. Ji puikiai tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniam stalui. Jautiena tikrai dėkinga mėsa įvairiems kulinariniams eksperimentams, tačiau visai nėra būtina persistengti su prieskoniais - dažnai pakanka druskos, pipirų, česnako ir žolelių, nes kokybiška jautiena pati turi išraiškingą skonį.

Minkštas ir Sultingas Jautienos Nugarinės Kepsnys Visai Šeimai

Kartu ir paprastas, ir nepaprastas patiekalas. Paprastas, nes gaminamas orkaitėje, nereikia stovėti prie kaitlentės - kol mėsa kepa, galite žiūrėti filmą ar skaityti knygą. Nepaprastas, nes gaminamas iš brandintos jautienos, o tai - aukščiausios kokybės ženklas.

Ingredientai:

• 1,5 kg NORFOS brandintos jautienos nugarinės
• ½ stiklinės jautienos sultinio
• 2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. pipirų
• 3 skiltelių česnakų
• 2 valg. š. aliejaus
• Prieskonių: bazilikų, čiobrelių, rozmarino

Gaminimas:

1. Jautienos nugarinėje padarykite keletą įpjovų, į kurias įkiškite supjaustytas česnako skilteles. Jei mėsos storis netolygus, kepsnį suriškite virvele, kad forma būtų vienodesnė.
2. Sumaišykite prieskonius, druską, aliejų ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsą. Leiskite pasimarinuoti mėsai kelias valandas ar per naktį šaldytuve, nors galima kepti ir iš karto.
3. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite jautieną iš visų pusių, kad susidarytų luobelė, neleisianti ištekėti mėsos sultims.
4. Jautienos nugarinę dėkite į kepimo indą, įpilkite jautienos sultinio. Indą pastatykite ant kepimo skardos, į ją įpilkite vandens.
5. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Kepimo metu orkaitės neatidarinėkite ir kepsnio nelaistykite, jį drėkins garuojantis skystis.
6. Po 45 minučių temperatūrą sumažinkite iki 120° laipsnių ir kepkite dar 10-20 minučių, priklausomai nuo to kokį kepsnį mėgstate - su krauju ar vidutiniškai iškeptą. Nustatyti, ar kepsnys jau iškepė, geriausia naudoti maisto termometrą.
7. Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir mėsai leiskite 10-15 minučių „pailsėti“ skardoje - tuo metu mėsos viduje tolygiai pasiskirsto skysčiai, tai pagerina kepsnio skonį.
8. Kepsnį skanu valgyti šiltą su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.

Antrekotas su Česnaku, Sviestu ir Žolelėmis

Šefas Dainius Šapakauskas parengė receptą, kuris ne tik atrodo bei kvepia įspūdingai, bet ir nustebina paprastumu. Garnyrui šefas rekomenduoja rinktis orkaitėje keptas bulves bei svieste pakepintas šparagines pupeles ar brokolius su žolelių sviestu. „Tai paprasti deriniai, kurie atskleidžia jautienos skonį, bet neužgožia jo“.

Reikės:

• Apie 2,3 kg antrekoto kepsnio
• 4 šaukštų ištirpinto sviesto (tepti)
• 3 šaukštų smulkinto česnako
• 2 šaukštų košerinės druskos
• 2 šaukštų džiovinto čiobrelio
• 2 šaukštų džiovinto rozmarino

Jautienos antrekoto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
2. Padėkite kepsnį į seklų kepimo indą riebalų puse į viršų.
3. Aptepkite antrekoto kepsnį ištirpintu sviestu.
4. Dubenėlyje sumaišykite česnaką, druską ir prieskonius. Užberkite šiuos mišinį ant kepsnio.
5. Įdėkite kepsnį į orkaitę 15-ai minučių 230 °C temperatūroje. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 165 °C ir kepkite dar maždaug 2 valandas (maždaug 40 minučių vienam kilogramui antrekoto kepsnio).
6. Naudokite termometrą arba skaitmeninį maisto zondą, kad patikrintumėte kepsnio vidinę temperatūrą, ir kepkite iki pageidaujamo laipsnio.
7. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos arba grotelių, uždenkite folija ir leiskite pailsėti 15-30 minučių.

„Sauerbraten“ - Tradicinis Vokiškas Jautienos Kepsnys

„Sauerbraten“ yra tradicinis vokiškas jautienos kepsnys, marinuotas, rudas ir lėtai kepamas. Paprastai jis kelias dienas marinuojamas acto, vyno, prieskonių ir žolelių mišinyje, kuris suminkština mėsą ir suteikia jai būdingą aštrų skonį (iš čia ir pavadinimas „sauerbraten“ - vokiškas žodis "rūgštus kepsnys").

„Sauerbraten“ Kilmė:

„Sauerbraten“ kilmė buvo priskiriama Juliui Cezariui, kuris, kaip dokumentuojama, siuntė vyne marinuotą jautieną iš Romos į naują Romos koloniją Kelną. Šventasis Albertas Didysis iš Kelno vėliau buvo pripažintas recepto išpopuliarinimu XIII amžiuje. Iš pradžių patiekalas dažniausiai buvo gaminamas su arkliu ir yra keletas restoranų, kuriuose jis vis dar tiekiamas, tačiau šiandien jis daugiausia gaminamas iš jautienos. Kartais jis gaminamas ir iš elnienos ar ėrienos. Šis esminis vokiškas patiekalas randamas daugelio Vokietijos restoranų meniu tiek Vokietijoje, tiek už jos ribų. Tai buvo vienas populiariausių Vokietijos patiekalų ištisas kartas ir tapo vienu oficialių nacionalinių patiekalų.

Ką Patiekti su „Sauerbraten“:

Galite rinktis iš kelių tradicinių garnyrų. Be bulvių, yra du tradiciniai ir populiariausi variantai „Semmelknödel“ ir „Kartoffelklöße“. Kitas skanus variantas yra „Spätzle“. Kai kurios Vokietijos dalys netgi patiekia „Sauerbraten“ su „Kartoffelpuffer“. Jei norite gaivių salotų variantų patiekti su „Sauerbraten“, išbandykite vokiškas bulvių salotas, kremines vokiškų agurkų salotas, vokiškas pomidorų salotas, „Bohnensalat“!

„Sauerbraten“ Receptas:

Ingredientai:

• 2 dideli geltoni svogūnai, smulkinti
• 2 didelės morkos, kubeliais
• 1 didelis poras, smulkintas, kruopščiai nuplautas ir nusausintas
• 3 skiltelės česnako, malta
• 2 didelės šakelės čiobrelių
• 2 mažos rozmarino šakelės
• 2 lauro lapai
• 8 kadagio uogos, įtrūkusios
• 6 sveiki gvazdikėliai
• 10 sveiki juodieji pipirai, įtrūkę
• 2 1/2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 1/2 puodeliai raudono vyno
• 1 puodelis raudonojo vyno acto
• 1 1/2 puodeliai vandens
• 4 svarai jautienos kepsnys (kietesni pjūviai, pvz., apačia arba apačia, yra tradiciniai, bet taip pat galite naudoti kepsnį su griebtuvu)
• 4 griežinėliai šoninės, smulkiai supjaustyti kubeliais (nebūtina)
• 4 šaukštai universalūs miltai
• 1/4 puodelis razinų
• 3 uncijos imbierinių sausainių, sutrupintų
• 1 šaukštas medaus

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite marinatą: Visas daržoves ir žoleles sudėkite į sunkų nereaguojantį puodą arba emaliuotą olandišką orkaitę kartu su česnakais, kadagio uogomis, sveikomis gvazdikėliais, lauro lapais, druska, cukrumi ir pipirų žirneliais. Įpilkite raudonojo vyno, raudonojo vyno acto ir vandens. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
2. Marinuokite mėsą: Įdėkite kepsnį į daržovių marinatą ir uždėkite puodą dangčiu. Leiskite marinuotis šaldytuve mažiausiai 4 dienas, geriausia 7. (Tradiciškai marinavimo laikas siekia net 2 savaites!) Jei mėsa nėra visiškai apsemta po skysčiu, kepsnį apverskite kartą per dieną. Iškepusį išimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nupilkite skystį nuo daržovių. Rezervuokite skystį ir daržoves.
3. Kepkite kepsnį: Išskalaukite puodą ir ant stiprios ugnies įkaitinkite jame šaukštą ar du aliejaus. Dosniai apkepkite kepsnį iš visų pusių. Išimkite kepsnį ir atidėkite į šalį. Jei naudojate šoninę, kepkite šoninę, kol iškeps. Puode palikite apie 2 šaukštus aliejaus/riebalų. Į puodą suberkite pertrintas daržoves (su šonine, jei naudojate) ir virkite 5-7 minutes. Įmaišykite miltus, virkite mišinį minutę ar dvi, kad pašalintumėte miltų skonį. Supilkite skystį, kurį nukošėte iš daržovių marinato, užvirinkite nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Sudėkite razinas, medų ir susmulkintus imbierinius sausainius. Grąžinkite kepsnį į puodą. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 2-4 valandas arba kol mėsa labai suminkštės. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo kepsnio rūšies ir kepsnio marinavimo trukmės. (Pastaba: kuo ilgiau leisite kepsniui marinuotis, tuo greičiau jis iškeps, nes mėsa nuo pat pradžių bus minkštesnė. Todėl periodiškai patikrinkite, ar kepsnys iškeps.)
4. Paruoškite padažą: Kai kepsnys ilsisi, nukoškite padažą ir grąžinkite į puodą. Paragaukite ir pridėkite daugiau cukraus, druskos ir pipirų pagal pageidavimą. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, padarykite kukurūzų krakmolo srutą, kad padažas sutirštėtų. (Pastaba: rūgštaus ir saldaus balansas priklauso nuo asmeninio skonio - reguliuokite skonį pagal savo skonį. Jei skonis jums per stiprus, galite jį atskiesti trupučiu vandens ar sultinio.) Supilkite padažą ant griežinėliais supjaustyto „Sauerbraten“ ir nedelsdami patiekite. Patiekite su „Rotkohl“ ir virtomis bulvėmis, „Spätzle“, „Semmelknödel“ arba „Kartoffelklöße“. Kai kuriose Vokietijos dalyse ji netgi patiekiama su „Kartoffelpuffer“.

Jautienos Vertė Mityboje

Pastaruoju metu jautiena vis dažniau atsiduria lietuvių pirkinių krepšeliuose. Jautiena mėgstama ne tik dėl išskirtinio savo skonio, tekstūros, bet ji dažnas pasirinkimas ir tų, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Jautiena turi daug geležies, kitų mikroelementų: vitaminų B12, B6, seleno, cinko, fosforo. Be to, ją valgant organizmas aprūpinamas naudingais ir kokybiškais baltymais. Žinoma, svarbu ja nepiktnaudžiauti ir siekti subalansuoto, visaverčio raciono.

Jautiena vertinama ne tik gurmanų, bet ir aktyvaus gyvenimo būdų šalininkų. Jautiena turtinga kokybiškais baltymais ir geležimi, tad ji tinka tiek sportuojantiems, tiek visiems, norintiems jaustis sotiems ilgiau. Jautiena - ne tik skani, bet ir itin universali mėsa. Ji puikiai tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniam stalui, o viena jos ypatybių - nebūtina iškepti visiškai. Skirtingai nei paukštiena ar kiauliena, jautiena gali būti valgoma ir vidutiniškai ar mažiau iškepusi - būtent taip ji išlieka sultinga, minkšta ir išryškina savo tikrąjį skonį.

tags: #jautienos #kisenes #kepsnys

• receptai 3 metų vaiko tortui
• Baltagūžių kopūstų 'Tiara' savybės
• Saldainiai su datulėmis ir cinamonu
• Apie kiaušinių biologiją ir mitybą
• Žiemos atsargos iš sodo ir daržo