Šiame straipsnyje aptarsime originalų ir skanų patiekalą - vištienos ir daržovių troškinį, patiekiamą moliūge. Tai puikus būdas panaudoti moliūgus ir prabangiai pavaišinti savo šeimą ar svečius.
Kodėl verta rinktis troškinį moliūge?
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir įspūdingai atrodo, tad puikiai tiks šventiniam stalui. Žemiau pateikiamas receptas, kaip paruošti šį nuostabų troškinį.
Klasikinis vištienos ir daržovių troškinys moliūge
Ingredientai
Norint paruošti gardų vištienos ir daržovių troškinį moliūge, jums reikės šių produktų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Nedidelis moliūgas | (dydis priklauso nuo to, kiek žmonių maitinsite) |
| Apvirtos voveraitės (arba pievagrybiai) | sauja |
| Česnakas | 5 skiltelės |
| Sūris | 200 g |
| Vištienos filė | 800 g |
| Druska | |
| Pipirai | |
| Ciberžolės milteliai | |
| Muskato riešutas | |
| Aitrios paprikos milteliai | |
| Petražolės | |
| Svogūnas | |
| Paprika | |
| Morka | |
| Pomidorų padažas arba pasta | |
| Ananasai (konservuoti) su sultimis | |
| Sultinys |
Gaminimo eiga
- Moliūgo paruošimas: Išskobkite moliūgą, palikdami 2-3 cm storio sieneles. Ištrinkite vidų druska (apie pusę šaukštelio). Moliūgo minkštimą smulkiai supjaustykite ir atidėkite.
- Ar moliūgas valgomas? Taip, moliūgas yra valgomas. Galima valgyti su žievele, jei ji plona ir minkšta, arba be žievės.
- Vištienos paruošimas: Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą vištienos filė, marinuotą prieskoniuose, įspauskite česnaką.
- Daržovių paruošimas: Ant sviesto pakepinkite smulkintą svogūną, voveraites (arba pievagrybius). Vėliau įdėkite papriką, morką ir išskobtą moliūgo minkštimą.
- Kai daržovės suminkštės, supilkite pomidorų padažą (arba pastą) ir ananasus su sultimis. Sudėkite vištieną, suberkite prieskonius ir viską gerai permaišykite.
- Troškinio formavimas: Sudėkite visą masę į moliūgą, suberkite sūrį. Jei trūksta skysčio, įpilkite sultinio iki viršaus.
- Kepimas: Uždengę moliūgą dangteliu (galima naudoti nupjautą moliūgo viršų arba foliją), kiškite į orkaitę, įkaitintą iki 190°C, ir kepkite 1 val. 30 min. Kepimo laikas priklauso nuo moliūgo dydžio - tiesiog pabadyti pirštu, kad įsitikintumėte, jog moliūgas pakankamai minkštas, bet neperkepęs, kad nesukristų skystis.
- Patiekimas: Iškilmingai išimkite moliūgą iš orkaitės, dėkite ant stalo ir samčio pagalba pripildykite lėkštes.
Patarimai tobulesniam troškiniui moliūge
- Jei norite, kad troškinys būtų dar sotesnis, galite įdėti bulvių, morkų ar kitų mėgstamų daržovių.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite naudoti ne tik ciberžolę, muskatą ir aitrią papriką, bet ir kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, kmynus, kalendrą ar imbierą.
- Jei neturite voveraičių, galite naudoti pievagrybius ar kitus grybus.
- Moliūgą galite valgyti kartu su troškiniu. Jis bus minkštas ir įgavęs troškinio skonį.
Vieno puodo patiekalų privalumai ir rudens virtuvės idėjos
Pasak kulinaro V. Radzevičiaus, vieno puodo patiekalai tampa tikru išsigelbėjimu, kai reikia sočiai pavalgyti, bet nesinori daug laiko praleisti virtuvėje. Jie greitai paruošiami, stebina savo skoniu, yra maistingi, draugiški piniginei. „Geriausia dalis ta, kad šie patiekalai gali būti pagaminami viename puode. Jie ne tik skanūs ir maistingi, bet ir kuria jaukumą, kuomet visa šeima susėda kartu, dalinasi maistu, vyrauja jauki atmosfera - būtent taip praleisti rudens vakarus verta“, - teigia jis.
21 pigus ir paprastas kepimo skardoje patiekalas | Vienos skardos patiekalų maratonas
V. Radzevičius dalijasi, kad sezoniškumas leidžia sukurti nepamirštamus skonius, o rudens virtuvės jis neįsivaizduoja be gausybės skirtingų daržovių. „Mano mėgstamiausi - moliūgai, cukinijos, bulvės ir burokėliai. Jų panaudojimas itin platus, dažniausiai šias daržoves naudoju sriubose, mišrainėse, troškiniuose, garnyruose ir net kepiniuose."
V. Radzevičiaus vištienos, moliūgų ir porų troškinys
Artėjant rudeniui, norisi šilto ir jaukaus maisto, kuris ne tik pamaitintų, bet ir sukurtų jaukią atmosferą namuose. Vienas puikiausių pasirinkimų - vištienos, moliūgų ir porų troškinys. Tai patiekalas, kuris ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, o svarbiausia - po jo gamybos nelieka kalno nešvarių indų. Tad, kviečiame išbandyti šį receptą ir mėgautis rudens vakarais su artimaisiais!
Ingredientai:
- Poras
- Moliūgas
- Obuolys
- Vištiena
- Prieskoniai
- Česnako galva (nebūtinai lupta)
- Baltas vynas (pusė stiklinės)
- Vanduo (pusė stiklinės)
- Grietinė arba grietinėlė (pora šaukštų)
Gaminimas:
- Supjaustykite porą ir pakepinkite nedideliame aliejaus kiekyje keptuvėje ar puode.
- Šalia sudedame kvadratėliais pjaustytą moliūgą.
- Sutarkuokite ir sudedame vieną obuolį.
- Supjaustome ir sudedame vištieną bei prieskonius.
- Česnako galvą galima įmesti troškinti neluptą.
- Užpilame pusę stiklinės balto vyno ir pusę stiklinės vandens, paliekame troškintis 30-40 min.
Kiti skanūs troškinių receptai
Be vištienos troškinio moliūge, yra daugybė kitų puikių troškinių, kurie praturtins Jūsų rudens stalą.
Kreminis vištienos troškinys su daržovėmis
Reikės:
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos
- 4 šaukštai sviesto
- 2 vnt. smulkiai pjaustytų saliero stiebų
- 2 vnt. kubeliais pjaustytų svogūnų
- 4 vnt. stambiai pjaustytų morkų
- 6-7 vnt. kubeliais pjaustytų bulvių
- 1 stiklinės sauso balto vyno
- 2 vnt. šakelių rozmarino
- 2 vnt. šakelių čiobrelio
- 2-3 vnt. šalavijo lapelių
- 1 vnt. česnako galvos
- Lauro lapų
- 1 l vištienos sultinio
- 250 ml riebios (36 proc.) grietinėlės
- 2 šaukštai miltų
- 2 stiklinių šaldytų žirnelių
- Pusės citrinos sulčių
- Druskos ir juodųjų pipirų
Gaminame:
- Puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, jame apkepkite traiškytas česnako skilteles ir vištienos gabalėlius su druska ir pipirais, kol gražiai apskrus.
- Išimkite vištieną ir tame pačiame puode ištirpinkite likusį sviestą, sudėkite svogūnus, morkas, salierus, bulves - viską patroškinkite 7-10 minučių.
- Po to į puodą ant daržovių supilkite vyną ir mentele nugramdykite puodo dugną. Viską pavirkite keletą minučių, kol vynas šiek tiek nugaruos.
- Į puodą grąžinkite vištieną, sudėkite žoleles, lauro lapus ir supilkite sultinį. Tuomet uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos kaitros 20-25 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Kol mėsa su daržovėmis troškinasi, grietinėlę išplakite su miltais ir įmaišykite į troškinį. Nepamirškite įdėti ir žirnelių - viską pavirkite 3-5 minutes.
- Praėjus šiam laikui, pagardinkite citrinos sultimis bei pasūdykite pagal savo skonį.
- Prie troškinio puikiai dera skrudinta balta duona, bulvių košė ar lengvos salotos. Skanaus!
Kiaulienos troškinys su moliūgais
Reikės:
- Moliūgo - 200 g
- Tarkuotos morkos - 1 vnt.
- Svogūno - 1 vnt.
- Česnako - 2 skiltelės
- Saliero stiebo - 1 vnt.
- Kiaulienos mentės - 400 g
- Alyvuogių aliejaus - 4 v. š.
- Rozmarino - 2 šakelės
- Sviesto - 2 v. š.
- Brokolio - 0.5 vnt.
- Raudonojo vyno arba spanguolių sulčių - 1.5 stiklinės
- Kalendros - 1 saujelė
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Nuluptą moliūgą susmulkinkite vidutinio dydžio kubeliais, morką supjaustykite griežinėliais, svogūną - stambesniais gabalėliais, česnaką - plonais griežinėliais, susmulkinkite saliero stiebą.
- Kiaulienos mentę supjaustykite stambiais kubeliais.
- Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite kepti pjaustytą kiaulieną, įberkite druskos, juodųjų pipirų, įdėkite rozmarino šakelių, česnaką ir viską išmaišykite.
- Sudėkite kepti likusias daržoves, įdėkite sviestą ir išmaišykite.
- Sviestui pradėjus karamelizuotis pilkite raudonojo vyno arba spanguolių sulčių. Užvirus sumažinkite kaitrą ir palikite 1 valandai troškintis.
- Tada į puodą sudėkite brokolius ir uždengus palikite pasitroškinti dar 10 minučių. Pabaigoje sudėkite kalendrą. Skanaus!
Lengvas daržovių troškinys
Reikės:
- Ropė: (vidutinio dydžio) 1.00 vnt.
- Morkos: 2.00 vnt.
- Svogūną
- Druska, pipirai
- Miltai
- Pomidorai: 2.00 vnt.
Gaminimas:
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste.
- Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant nedidelės ugnies.
- Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.
Troškinys su pupelėmis ir alumi
Reikės:
- Morkos: 1.00 vnt.
- Kukurūzai: 1.00 vnt.
- Jelapenai: 1.00 vnt.
- Pupelės: 1.00 vnt.
- Vynas: 1.00 st.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus; apie 4 min. pakaitinkite juos keptuvėje.
- Susmulkinkite morką, sudėkite į keptuvę; supilkite alų. Net jei patiekalo ragaus ir vaikai, nesijaudinkite dėl alkoholio - jis išgaruos verdant, liks tik salyklo prieskonis.
- Po 10 min. įdėkite smulkiais gabaliukais pjaustytas žaliąsias paprikas ir pipirus bei supilkite abi skardines pomidorų.
- Praėjus dar 5-6 min. sudėkite pupeles ir kukurūzus bei likusius prieskonius.
- Viską patroškinkite dar 7-10 minučių ant lėtos ugnies.
Triušio troškinys
Reikės:
- Vynas: 1.00 st.
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Sojos: 2.00 vnt.
Gaminimas:
- Triušį supjaustykite į 6-8 dalis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite triušio gabalus.
- Svogūnus, morkas ir žalumynus smulkiai supjaustykite, česnakus sutraiškykite.
- Į troškinimo puodą įdėkite sviesto, sudėkite svogūnus, česnakus, morkas, žalumynus, sudėkite triušio gabalus, įpilkite vyną ir vandenį, įdėkite druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Patroškinkite apie pusvalandį.
- Keptuvėje ant sviesto apkepkite voveraites kol išgaruos skystis. Sudėkite į troškinį ir patroškinkite dar apie 10 minutes.
Jautienos troškinys su alumi
Reikės:
- Svogūnai: 3.00 vnt.
- Morkos: 4.00 vnt.
- Salierų stiebai: 3.00 vnt.
- Baravykai: 2.00 vnt.
Gaminimas:
- Jautieną supjaustome 5-6 cm dydžio gabalais. Sudedame juos į puodą. Jei norite, tai prieš tai galite dar ir apkepinti iš visų pusių.
- Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir pakepiname svogūną, iki jo viena pusė beveik pajuoduoja. Dedame juos į puodą, kuriame troškinsime.
- Tuomet pakepiname morkas, jas sudedame į puodą. Tada ateina eilė salierui ir česnakui. Jei trūksta, aišku, įpilame šiek tiek aliejaus.
- Į puodą su mėsa ir apkeptomis daržovėmis sudedame ir visus likusius prieskonius - džiovintus baravykus, rozmariną, čiobrelius, įberiame šiek tiek druskos. Ir viską užpilame alumi. Jei alus neapsemia mėsos, įpilame dar papildomai daržovių ar jautienos sultinio. Čia gal net toks teorinis pasakymas, nes vis tiek vėliau vis įpilsim šiek tiek vandens.
- Puodą uždengiame dangčiu, troškiname ant mažos ugnies kokias 3 valandas. Mėsa turi būti visiškai minkšta ir kristi nuo kaulo. Kaip ir bet koks jautienos troškinys, taip ir šis yra geresnis kitą dieną.
- Likus kažkur pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos (jei valgome tą pačią dieną), imamės košės. Išverdame pastarnokus su bulvėmis. Pasiliekame stiklinę vandens, kuriame virė daržovės. Likusį vandenį nukošiame. Viską sugrūdame, įdedame sviesto, grietinės ar graikiško jogurto. Jei matome, kad norisi skystesnė košės, įpilame to skysčio, kuriame virė daržovės.
Kiti moliūgų patiekalai
Be troškinio moliūge, yra daugybė kitų skanių patiekalų, kuriuose galima panaudoti moliūgus ir daržoves.
Moliūgų džemas su apelsinais ir citrinomis
Štai keletas idėjų:
- Moliūgus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Apelsinus ir citrinas gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais (su žievele).
- Viską sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie pusvalandį.
- Suberkite cukrų, įmeskite gvazdikėlius ir maišykite, kol cukrus ištirps. Tuomet pavirkite dar apie 25-30 min.
Jei gaminate moliūgų džemą, galite įdėti obuolių, kad skonis būtų įvairesnis. Jei naudojate citrusinius vaisius su žievele, kruopščiai juos nuplaukite ir nuplikykite karštu vandeniu, kad suminkštėtų odelė ir pašalintumėte purškalus.
Manų košė su moliūgais
Tai paprastas ir greitas būdas panaudoti moliūgą. Tiesiog į įprastą manų košę įmaišykite tarkuoto moliūgo.
