Kvapnus ir trapus pyragas rudens vakarui - trupininis pyragas su obuoliais. Trupininis obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Trupanti tešla, kvapnūs obuoliai ir lengvas cinamono aromatas sukuria jaukumą kiekviename kąsnyje. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos. Paprastas gaminimas ir puikus rezultatas! Trupusis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų.
Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!
Gamybos principas: Be minkymo ir kočiojimo
Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalo ar kočioti prieš dedant į kepimo indą. Pasidaro labai greitai, tik svarbu pirštų miklumas čia…
Reikalingi ingredientai
Trupininis obuolių pyragas su cinamonu - tai klasikinis kepinys, kuris nepalieka abejingų. Jo ypatingumas slypi kontraste: minkštas ir sultingas obuolių įdaras derinamas su traškia, sviestine trupinių plutele. Cinamonas suteikia pyragui šilumos ir kvapo, kuris primena rudens vakarus bei jaukias akimirkas prie arbatos ar kavos puodelio.
Ingredientai tešlai ir įdarui
Norint pagaminti kvapnų ir trapų trupininį obuolių pyragą, Jums reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis (rekomenduojamas) | Pastabos |
|---|---|---|
| Kvietiniai miltai | 400 g | Galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais. |
| Šaltas sviestas | 150 g | Veganams - veganiškas sviestas. |
| Kiaušiniai | 2 vnt., M dydžio | Veganams - veganiška grietinė, jogurtas, augalinis pienas ar vanduo. |
| Cukrus (baltas) | 180 g | Galima naudoti rudąjį cukrų arba medų. |
| Vanilinis cukrus | žiupsnelis / 1 valg. š. | Pagal skonį. |
| Kepimo milteliai | 1 arbat. š. | |
| Druska | žiupsnelis | Pagal skonį. |
| Obuoliai | 4 vnt. (vidutinio dydžio) | Geriau naudoti kiek rūgštesnius, pvz., 'Granny Smith' arba Antaninius. |
| Rudas cukrus | 1 arbat. š. (ar pagal skonį) | Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo. |
| Cinamonas | 1/3 arbat. š. / 1 arbat. š. | Pagal skonį. |
| Sviestas (įdarui) | 30 g / gabaliukas | Veganams - veganiškas sviestas. |
| Kukurūzų krakmolas | 1 valg. š. | Nebūtina, jei obuoliai nėra labai sultingi. |
| Šviežių citrinos sulčių | 1 valg. š. | Kad obuoliai nepajuoduotų ir suteiktų gaivos. |
Kaip gaminti trupininį obuolių pyragą: žingsnis po žingsnio
1. Įdaro paruošimas
- Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais arba postambiais gabalais. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith' arba Antaninius.
- Suberti juos į puodą, įpilti šlakelį vandens. Įberti cukraus, cinamono, vanilino. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
- Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta.
- Įlašinti citrinos sulčių, ištirpinti gabaliuką sviesto, įberti krakmolo (jei naudojate). Atvėsinti. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
2. Tešlos trupinių gamyba
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską.
- Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais arba burokine tarka sutarkuokite sviestą. Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą į sausų ingredientų mišinį.
- Trinkite tarp pirštų arba rankomis sutrinkite sviestą su miltais ir migdolais (jei naudojate), kol gausis smulkūs trupiniai.
- Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
Trapios tešlos pusgaminių paruošimas. I dalis. Šiaulių profesinio rengimo centras
3. Pyrago surinkimas ir kepimas
- Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Suberkite apie 2/3 tešlos trupinių į kepimo formos apačią. Rankomis, stiklinės apačia suformuokite pagrindą, padarykite kelių centimetrų šonus.
- Sukrėskite obuolių masę ant paruošto pagrindo. Tolygiai paskirstykite, kad nebūtų tarpų.
- Ant viršaus paskirstykite likusius trupinius, šiek tiek juos paspausdami, bet palikdami purius.
- Kepkite iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. (arba iki 190°C, priklausomai nuo orkaitės).
- Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.
Patarimai ir variacijos
Veganiška versija
Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.
Sveikesnės alternatyvos ir skonio deriniai
Šį pyragą galite ruošti įvairiai. Jei norite sveikesnės versijos, dalį miltų pakeiskite avižiniais dribsniais. Vietoje baltųjų cukrų galite naudoti rudąjį cukrų arba medų, kuris suteiks gilumo. Obuolius galima maišyti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis, tokiu būdu kiekvieną kartą išgausite naują skonį.
Patiekimas ir laikymas
Atvėsinkite ir patiekite su plakta grietinėle ar ledais. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais. Pyragas gardžiausias patiekiamas dar šiltas, su rutuliuku vanilinių ledų arba šaukštu plakto grietinėlės. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o šaltuoju metų laiku su puodeliu karšto vyno ar kakavos. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.
