Orkaitėje keptas omletas - visada purus, minkštas, drėgnas, skanus, su lengvu sviesto poskoniu ir visiškai nekasdieniškas, - tikina maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė. Orkaitėje keptas omletas - puiki alternatyva kiek pabodusiam, keptuvėje gaminamam omletui. Kepti jį labai patogu, tik pašauni į orkaitę ir nebereikia stovėti prie keptuvės.
Šio omleto receptą atradau Vytaro Radzevičiaus knygoje “Pasaulio puodai”. Pasirodo, toks omletas jau seno kepamas Dzūkijos krosnyse ir vadinamas stačioku. Nors pati esu kilusi nuo Dzūkijos, bet tokio pavadinimo nebuvau girdėjusi, gal todėl tai buvo pirmasis receptas, kurį išbandžiau iš šios knygos.
Klasikinis purios kiaušinienės (omleto) receptas orkaitėje (pagal Zinos virtuvę)
Zina Bružienė dalinasi savo puraus omleto paslaptimi:
„Mano puraus omleto receptas pats paprasčiausias ir lengvai įsimenantis: vienam kiaušiniui - 50 ml pieno ir žiupsnelis druskos. Nieko daugiau.“
Ingredientai (2 valgytojams)
- 4 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- Druskos (žiupsnelis)
- Sviestas (kepimo indui patepti ir omletui)
Gaminimo eiga
- Kadangi mes valgytojai - tik dviese, tai omletui imu 4 kiaušinius, beriu druskos ir labai lengvai išbalbatuoju. Neplakti!
- Pilu 200 ml pieno ir taip pat labai lengvai išbalbatuoju. Neplakti!
- Kepimo indą gausiai ištepu sviestu.
- Supilu plakinį, dedu porą mažuliukų sviesto spurgelių.
- Dedu į orkaitę, kur 180 laipsnių temperatūroje kepu maždaug 25 min. - kol omletas iškils ir dailiai paskrus iš viršaus“, - sako Zina.
Omletas* Idėja pusryčiams* Trys taisyklės #DeVija
Patarimai tobulam omletui
- Kadangi kepdamas omletas smarkiai pakyla, tinklaraštininkė pataria rinktis indą aukštais kraštais.
- Omleto dydis priklauso nuo plakinio kiekio - kuo daugiau kiaušinių ir kuo mažesnis indas, tuo storesnis omletas. Kad tik neliptų per kraštus.
- Žinoma, kaip ir kiekvienas gaminys iš kiaušinių, išimtas iš orkaitės jis pakris, bet tai normalu.
- O jei išpilstysite plakinį į porcijinius indelius, tai ir patiekti galėsit neišpurtę omleto į lėkštes.
Omleto receptas su svogūnų laiškais (Vytaro Radzevičiaus įkvėptas)
Recepto paprastumas man - privalumas. Dabar esu gryno ir natūralaus skonio bei geležinių puodų šalininkas.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Pipirai
- Druska
- Svogūnų laiškai (pjaustyti)
- Sviestas
Gaminimo eiga
- Įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių ir kišu į ją keramikinį indelį su sviestu, kad jis įkaistų, o sviestas išsilydytų.
- Kiaušinius mikserio pagalba labai gerai išplaku, kol suputoja, gardinu pipirais, bei druska, suberiu pjaustytus svogūnų laiškus ir išmaišau.
- Kiaušinių plakinį supilu į keramikinį indą su ištirpusiu sviestu.
- Kepu įkaitintoje orkaitėje apie 10 minutes, kol omletas iškyla ir apskrunda.
- Pateikti į stalą jį reikėtų iš karto, nes linkęs greitai subliūkšti.
Išplėstinis omleto receptas 6 porcijoms (pagal Juliją)
Jei ruošiatės gausiems pusryčiams ar norite sočiai pamaitinti visą šeimą, šis receptas puikiai tiks.
Ingredientai
- 10 vienetų kiaušinių
- 500 mililitrų pieno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 60 gramų sviesto
Paruošimo būdas
- Skardą patepame sviestu.
- Į dubenį supilame pieną, pridedame druskos, įmušame kiaušinius ir viską gerai išplakame.
- Viską supilame į pateptą kepimo skardą ir kepame apie 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Kepant, jokiu būdu, pirmąsias 15-20 min. neatidarykite orkaitės.
- Iškeptą omletą supjaustome ir, ant kiekvieno gabaliuko uždėję po gabaliuką sviesto, patiekiame.
- Iš viso gaunasi 6 porcijos. Gero apetito!
Orkaitėje keptas omletas su daržovėmis: greitiems pusryčiams ir ruošiniams
Šis receptas puikiai tinka, kai košės pabosta. Jis tiks ir išsikepti iš vakaro, ir ryte. Įkaitinį orkaitę, įdedi skardą ir keliauji ruoštis - kol susiruoši, pusryčiai beveik ant stalo. Paprasta? Paprasta. Taip paprasta, kad šią savaitę tokius pusryčius valgiau 3 dienas iš eilės.
Ingredientai
- 8 kiaušiniai
- ¼ stiklinės pieno
- Druskos
- Pusė brokolio
- 6-7 vyšniniai pomidorai
- 3-4 pievagrybiai
- Mėgstamas sūris (fermentinis arba kietasis, papildomai, jei norisi)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Supjaustykite daržoves.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, pagardinkite druska. Viską gerai išmaišykite.
- Kepimo indą ištepkite aliejumi.
- Į indą supilkite kiaušinio plakinį, sudėkite daržoves.
- Jeigu norisi, papildomai barstykite mėgstamu sūriu - fermentiniu arba kietuoju.
- Kepkite 30-35 minutes, kol kiaušiniai sustings.
Omletas* Idėja pusryčiams* Trys taisyklės #DeVija
Patiekimas ir laikymas
Iškepusį omletą supjaustykite norimais gabalėliais. Duonos riekę užtepkite plonu sluoksniu majonezo, pesto padažu, ant viršaus dėkite keptą omletą. Barstykite mėgstamomis sėklomis, riešutais, žalumynais. Likusį omletą laikykite sandariame inde, šaldytuve. Omletas tiks valgymui dar bent 3 dienas.
Orkaitėje keptas omletas su cukinija, morkomis ir svogūnais
Šis daržovėmis praturtintas omletas puikiai tiks tiems, kas ieško skanių ir maistingų pusryčių ar lengvų pietų.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Pipirai
- Druska
- Cukinija
- Morkos
- Svogūnai
- Aliejus (kepimui)
- Kietasis sūris (tarkuotas, pabarstymui)
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išplakite su pienu, įmaišykite pipirus ir druską.
- Daržoves nuplaukite, cukinijas sutarkuokite, pabarstykite druska ir leiskite nubėgti susidariusiam skysčiui.
- Morkas nuskuskite, pakartotinai nuplaukite ir sutarkuokite, svogūnus nulupkite, pakartotinai nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 2-3 min., pakepinkite morkas ir svogūnus.
- Kepintas ir smulkintas daržoves sumaišykite su plakiniu.
- Supilkite į aliejumi išteptą skardą ir kepkite orkaitėje 180˚C temperatūroje 25-30 min.
- Iškepusį omletą apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
tags: #kepti #kiausiniene #orkaiteje