Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o padažas - neatsiejama jo dalis. Kreminiai padažai makaronams suteikia švelnumo, sodrumo ir leidžia atsiskleisti įvairiems skoniams.
Makaronai yra universalus patiekalas, tinkantis tiek greitiems pietums, tiek sočiai vakarienei. Juos mėgsta vaikai ir suaugusieji, o įvairūs padažai leidžia sukurti begalę skirtingų skonių. Šiame straipsnyje rasite kelis gardžius receptus, kaip pasigaminti makaronus su čiobrelių padažu - nuo paprastų iki šiek tiek įmantresnių.
Makaronai su vištiena ir kreminiu čiobrelių padažu
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Švelnus vištienos ir kreminio padažo derinys patiks kiekvienam.
Ingredientai:
- Makaronai
- Vištiena (supjaustyta kubeliais)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Truputis aliejaus (kepimui)
- Vištienos sultinys
- Smulkinta arba tarkuota citrinos žievelė
- Medus
- Actas
- Grietinėlė
- Čiobreliai (džiovinti, maždaug trys geri arbatiniai šaukšteliai)
Paruošimas:
- Į puodą įpilkite vandens, įdėkite druskos ir dėkite ant ugnies.
- Kol virs vanduo, supjaustykite kubeliais vištieną ir pakepinkite keptuvėje su druska, pipirais ir trupučiu aliejaus. Iškepusius gabaliukus sudėkite į indą.
- Į keptuvę, jos neplovę, supilkite vištienos sultinį, sudėkite smulkintą arba tarkuotą citrinos žievelę, medų, actą. Jei keptuvė plieninė - nepamirškite gerai pamaišyti ir jos pagrandyti, kad viskas atkibtų nuo sienelių.
- Leiskite nugaruoti maždaug pusei skysčio ir supilkite grietinėlę, dėkite čiobrelius. Negailėkite. Aš dėjau džiovintą, maždaug tris gerus arbatinius šaukštelius.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, kad neužvirtų, įdėkite, jei reikia, druskos ir pipirų. Padažas turėtų kažkiek sutirštėti.
- Išvirusius makaronus nusunkiame ir kartu su vištiena dedame į padažą. Gerai išmaišykite.
Kiniški makaronai su vištiena
Makaronai su grybų ir čiobrelių padažu (veganiškas variantas)
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško veganiško varianto, bet nori pasimėgauti sodriu ir aromatingu padažu.
Ingredientai (2 asm.):
- ½ svogūno
- 1 sauja šitakių grybų
- 50 g voveraičių
- 2-3 skiltelės česnako
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- 300 g vamzdelio formos makaronų
- 100 g NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan Block“ (arba kito augalinio sviesto)
- Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
- Žiupsnelis KOTANYI Provanso žolelių mišinio
- 400 g konservuotų pomidorų
- 1-2 šaukšteliai DANSUKKER šviesiojo sirupo (arba kito saldiklio)
- 200 g ANAMMA sojų faršo
- Kuokštelis šviežių čiobrelių
- Keli šviežių bazilikų lapeliai
Gaminimo eiga:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, grybus - griežinėliais, česnako skilteles susmulkinkite.
- Puode užvirkite vandenį, įpilkite aliejaus, pasūdykite ir sudėkite makaronus. Virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų - jie turi būti al dente.
- Keptuvėje išlydykite NATURLI ekologiškus tepiuosius riebalus „Vegan Block“. Maišydami kepkite daržoves (svogūnus ir česnakus), po keleto minučių sudėkite grybus ir toliau kepinkite.
- Pagardinkite KOTANYI juodaisiais pipirais ir KOTANYI Provanso žolelėmis.
- Į masę supilkite konservuotus pomidorus, DANSUKKER šviesųjį sirupą, dėkite ANAMMA sojų faršą, išmaišykite. Sojų faršas suteiks padažui daugiau sotumo ir tekstūros.
- Nuskabykite čiobrelių lapelius ir suberkite į keptuvę.
- Išvirusius makaronus sumaišykite su padažu ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Tai padės padažui geriau apgaubti makaronus. Patiekdami papuoškite šviežių bazilikų lapeliais.
„Fettuccine“ makaronai su sojų faršu, džiovintais pomidorais ir čiobreliais
Šis receptas - dar vienas būdas pasigaminti gardžius makaronus su sojų faršu ir čiobreliais, papildant juos džiovintais pomidorais, kurie suteikia patiekalui ypatingo skonio.
Ingredientai:
- „Fettuccine“ makaronai (arba kiti mėgstami)
- Sojų faršas
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Vyšninių pomidoriukų
- Džiovintų pomidorų
- Šviežių bazilikų
- Šviežių čiobrelių
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- 10 minučių apvirkite sojų faršą (jei perkate jį sausą).
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies apskrudinkite sojų faršą - būtina nuolat maišyti, kad neprikeptų.
- Tuomet į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną ir išspauskite norimą kiekį česnako skiltelių. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Svogūnui sukepus iki skaidrumo, supilkite pomidorų pastą, sudėkite per pusę perpjautus vyšninius pomidoriukus ir smulkiai sukapotus džiovintus pomidorus. Palikite padažą pasitroškinti. Tai leis skoniams susimaišyti ir atsiskleisti.
- Išvirkite makaronus sūdytame vandenyje - labai svarbu jų nepervirti!
- Patiekite makaronus su padažu, apibarstykite šviežiais bazilikais ir čiobrelių lapeliais.
Makaronai su svogūnų ir ančiuvių padažu bei šviežiais čiobreliais
Šis receptas - vienas įdomesnių padažų makaronams, kurio žymiausias ir kone seniausią istoriją beturintis, berods, iš žydų kilęs - svogūnų su ančiuviais.
Kai viena venecijietė pasakojo apie jų tipiškus makaronus, vadinamus bigoli arba venecijietiška tarme bìgoi su svogūnų padažu, entuziastingai čiauškėjo, kokia yra priklausoma nuo jų ir žūtbūt turi suvalgyti karts nuo karto porciją, pasidarė įdomu išbandyti.
Patarimas:
Tik vienas patarimas: jei rasite ančiuvių iš Kantabrijos jūros, tiek aliejuje, tiek konservuotų druskoje, būsite tikri, kad ragaujate geriausius ančiuvius pasaulyje.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 180 g Spaghetti tipo makaronų, storesnių ir šiukštesniu paviršiumi
- 2 dideli raudonieji svogūnai
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- 6 ančiuviai aliejuje
- 1 riekė sausos baltos duonos arba porą šaukštų džiūvėsėlių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus extravergine
- Grūstų pipirų
- Druskos
- Kelios šakelės šviežių čiobrelių
Makaronų paruošimas:
- Supjaustykite svogūnus riekelėmis. Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus keptuvėje, sudėkite svogūnus, pakepinkite apie minutę ir supilkite apie pusę stiklinės vandens. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant vidutinės ugnies, kol vanduo susigers.
- Supilkite porą šaukštų acto ir leiskite išgaruoti.
- Sudalinkite ančiuvius į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į keptuvę kartu su šaukštu aliejaus. Švelniai maišykite mentele, kol ančiuviai ištirps. Palikite dar kelioms minutėms ant silpnos ugnies.
- Sutarkuokite sausą duoną arba sudėkite džiūvėsėlius į sausą keptuvę ir ant vidutinės ugnies pakaitinkite nuolatos maišydami, kol gražiai paruduos.
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje su šiek tiek aliejaus. Nukoškite ir sudėkite į keptuvę su svogūnų padažu, išmaišykite ir sudėkite į lėkštes. Prieš patiekiant, patiekalą apibarstykite skrudintais džiūvėsėliais ir papuoškite šviežių čiobrelių šakelėmis.
Kiniški makaronai su vištiena
Naudingi patarimai makaronų mėgėjams
Makaronų virimas:
Svarbiausia - nepervirti makaronų. Virkite juos al dente, kad jie būtų šiek tiek kietoki. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir geriau sugerti padažą.
Padažo gaminimas:
Nebijokite eksperimentuoti su padažo ingredientais. Galite įdėti daugiau daržovių, skirtingų rūšių grybų, sūrio ar prieskonių.
Sojų faršas ir jo alternatyvos:
Jei neturite sojų faršo, galite naudoti maltą mėsą arba kitą augalinį baltymų šaltinį.
Čiobrelių nauda ir panaudojimas kulinarijoje
Čiobreliai - tai ne tik kvapnus prieskonis, bet ir naudingas augalas. Jie pasižymi antiseptinėmis, priešuždegiminėmis ir atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis. Kulinarijoje čiobreliai puikiai dera su mėsos, žuvies, daržovių patiekalais ir, žinoma, makaronų padažais, suteikdami jiems išskirtinio aromato ir skonio.
Makaronų apkepas iš likučių
Pietums - makaronai, o vakarienei - labai skanus makaronų apkepas? Arba… vaikams makaronai, nes labiausiai juos mėgsta, o tėvams - kiek sotesnis patiekalas. Kad ir kaip pasirinktumėte, patiekalo transformacija įvyks vos per kelias minutes.
Jei po vakarienės liko makaronų su padažu, puikus būdas juos panaudoti - pagaminti skanų makaronų apkepą.
Ingredientai:
- Pagaminti makaronai su grybų ir čiobrelių padažu (iš aukščiau pateikto recepto)
- 3-4 riekelės DOBILAS ekologiško sūrio (arba kito mėgstamo sūrio)
Gaminimo eiga:
- Į kepimo indą sudėkite pagamintus makaronus.
- Ant viršaus uždėkite DOBILAS ekologišką sūrį.
- Makaronų apkepą dėkite į orkaitę ir kepkite, nustatę karšto oro apipūtimo funkciją, 200 °C temperatūroje apie 7 minutes, kol išsilydys sūris ir apkepas gražiai apskrus.
