Šiame straipsnyje aptarsime paprastą, greitą ir skanų receptą: makaronus su tunu ir pievagrybiais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir sočiojo patiekalo, kuris taip pat būtų maistingas ir skanus. Receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, nes yra lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir ingredientų prieinamumą.
Aš pati labai mėgstu tiek makaronus, tiek tuną. O kai sujungiu šiuos du produktus į vieną, galima gauti labai skanų patiekalą. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti greitai pagaminamu patiekalu, kuris labai tinka pietums. Pastaruoju metu nebežinau ką noriu valgyti: atrodo viskas atsibodę, nebeskanu. Makaronus valgau retokai, tad jų šį kartą ir užsinorėjau. Be to, šį patiekalą valgysiu kelias dienas, todėl makaronai dar spės suminkštėti. Nežinau, kaip jums, bet bent jau man šiuo metų laikotarpiu pasitaiko daugokai dienų, kai norisi kokio nors comfort food - naminio, gardaus, nelabai lieso, bet sielą puikiai šildančio maisto. Šiandien pietums gaminau mūsų namuose dažnai besisvečiuojančius makaronus su tunu.
Reikalingi Ingredientai
Prieš pradedant gaminti, susirinkite šiuos ingredientus:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Makaronai (spagečiai, penne, fusilli ar kitų mėgstamų) | 250g |
| Konservuotas tunas aliejuje arba vandenyje | 1-2 skardinės (apie 150-200g) |
| Pievagrybiai | 200g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 2 skiltelės |
| Alyvuogių aliejus | 2-3 šaukštai |
| Grietinėlė | 100ml (nebūtinai) |
| Petražolės arba krapai (smulkinti) | Pagal skonį |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį |
| Citrinų sultys | Pagal skonį (nebūtinai) |
| Sūris (tarkuotas parmezanas, džiugas ar kitas kietasis sūris) | Patiekimui |
Gaminimo Eiga
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti makaronus su tunu ir pievagrybiais:
1. Makaronų Virimas
- Pirmiausia, užvirkite didelį puodą vandens. Kaičiu 7l puodą su 5l vandens, beriu druską ir laukiu kol užvirs. Pasūdau vandeni.
- Kai vanduo užvirs, suberkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės (dažniausiai apie 8-12 minučių), kol jie bus "al dente" - šiek tiek kietoki. Svarbu nepervirti makaronų, nes jie vėliau dar keps keptuvėje su padažu. Makaronai išvirė al dente - geriau kietesni, nei pervirti.
2. Daržovių Paruošimas
- Kol makaronai verda, pasiruoškite daržoves. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite arba išspauskite per česnako spaudą.
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Naudojau nedidelius pievagrybius, todėl juos perpjoviau į dvi dalis. Didesnius galite perpjauti į tris dalis.
3. Padažo Gaminimas
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įkaitinu keptuvę, dedu sviestą, ir jam gerai įkaitus suberiu daržoves.
- Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus ir suminkštės (apie 3-5 minutes). Keptuvėje apkepame svogūną su šlakeliu aliejaus, kol taps auksiniai bei minkšti.
- Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, kol pasklis kvapas. Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes jis gali apkartinti patiekalą. Pagardiname smulkiai kapotu česnaku.
- Į keptuvę su svogūnais ir česnakais suberkite supjaustytus pievagrybius. Kepkite, kol pievagrybiai suminkštės ir išgaruos skystis (apie 5-7 minutes). Retkarčiais pamaišykite, kad jie nepridegtų. Kepinu, kol morkos truputį suminkštėja. Labai gardu, kai jos neperkepa, lieka traškios. Suberiame pasmulkintus grybus į keptuvę ir kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol grybai apskrus.
- Sumažinkite ugnį iki mažos. Beriu prieskonius, truputį pasūdau, pagardiname druska bei pipirais.
- Į keptuvę su daržovėmis įdėkite tuną (prieš tai nupilkite aliejų arba vandenį). Tuna susmulkinkite šakute tiesiogiai keptuvėje. Supilame skardinę tuno ir atsargiai permaišome (jeigu reikia didesnius tuno gabaliukus pasmulkiname šakute).
- Jei naudojate grietinėlę, supilkite ją į keptuvę ir gerai išmaišykite. Supilu grietinėlę ir lukteliu, kol ji pradės kunkuliuoti. Supilame grietinėlę ir permaišiusios pagardiname kapotomis žolelėmis.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių, kad suteiktumėte gaivumo.
- Tuomet sudedu tuną, gerai išmaišau, keptuvę dengiu dangčiu ir išjungiu ugnį.
Kreminiai tuno ir grybų makaronai | „One Pot Chef“
4. Makaronų Įmaišymas
- Kai makaronai išvirs, nusunkite juos, bet pasilikite šiek tiek vandens, kuriame jie virė (apie 1/2 puodelio).
- Išvedru ir nukošiu makaronus, grąžinu į puodą, ten pat supilu keptuvės turinį.
- Dideliu šaukštu išmaišau ir iškarto tiekiu.
- Gerai išmaišykite, kad makaronai būtų tolygiai padengti padažu. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek pasilikto vandens nuo makaronų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
5. Patiekimas
- Patiekite makaronus su tunu ir pievagrybiais iš karto.
- Pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba krapais.
- Patiekite su tarkuotu sūriu (pvz., parmezanu ar džiugu) ant viršaus. Tiekiant kiekvieną porciją pabarstau tarkuotu kietuoju sūriu.
- Šis patiekalas skaniausias šiltas.
Patarimai ir Variacijos
Šis receptas yra tik atspirties taškas. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų patiekalą. Svarbiausia, kad jums patiktų skonis ir procesas.
Daržovės ir Prieskoniai
- Daržovės: Galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis, pvz., paprika, morkomis, žirneliais ar špinatais. Morkas sutarkuoju plačiomis juostomis (turiu spec. tarką tam, galima naudoti ir paprastą „burokinę”). Jos puikiai derės su tunu ir pievagrybiais.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į padažą įdėkite šiek tiek čili dribsnių arba smulkinto aitriojo pipiro.
- Prieskoniai: Galite naudoti įvairius prieskonius, pvz., raudonėlį, baziliką, čiobrelius ar Provanso žolelių mišinį.
Kiti Ingredientai
- Grietinėlė: Jei neturite grietinėlės, galite naudoti pieną, bet padažas nebus toks kreminis. Taip pat galite naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks šiek tiek rūgštumo.
- Tunas: Galite naudoti tuną aliejuje arba vandenyje. Tunas aliejuje yra skanesnis, bet tunas vandenyje yra sveikesnis pasirinkimas.
Makaronų Pasirinkimas
- Makaronų rūšis: Šiam patiekalui tinka įvairių rūšių makaronai. Svarbiausia, kad jie būtų kokybiški ir tinkamai išvirti. Jūs jokiu būdu neprivalote gaminti makaronų patys, prekybos centruose yra galybė pasirinkimo, dabar jau ir grikinių, ruginių, pilno grūdo, spalvotų, primenančių ryžius, raides ar žaislus, lakštinių ir kaspinėlių su žvaigždutėmis…
- Be glitimo: Jei netoleruojate glitimo, naudokite makaronus be glitimo.
Apie Makaronų Formas ir Padažus
Gyvenant Italijoje įgijau nemažai žinių apie klasikinius padažus ir pastos ruošimo būdus, bet mane visada labiausiai žavėjo tai, kad italai kiekvieną makaronų formą vadina savu vardu. Ne kartą parduotuvėje teko matyti karštus santuokinių debatus apie tai, ką jie šįvakar valgys. „Farfalle!”. „No!!!”, dar ir rankos mostu nukerta žmona, „Fusilli!”. Iš esmės tai jie ginčijosi perniek, nes šių formų makaronai valgomi su tais pačiais padažais ir turi beveik tokį patį padažo sukibimą. Taip taip, kiekviena forma turi ne tik pavadinimą, bet ir paskirtį, pavyzdžiui spiralių sriegiuose užstringa daugiau daržovių ir padažo, bet net ir rodosi vienoda forma gali būti 7-8 rūšių, su mažesniais ar gilesniais sriegiais, ilgesni, trumpesni, mini ir pan. Bet aš virtuvėje maištauju, gaminti klasiką man nuobodu, todėl prasimanau suplakti du receptus į vieną.
Vegetariškas ir Kiti Alternatyvūs Variantai
- Vegetariškas variantas: Vietoje tuno galite naudoti konservuotus avinžirnius arba baltąsias pupeles. O berašydama prisiminiau vieną keisčiausių ragautų makaronų patiekalų - lakštinių su avinžirniais. Turbūt jau įtariate, kad tai pietų šalių patiekalas, mes jį ragavome Alžyre, o paragavus skuodžiau į vietinį turgų pirkti harisos prieskonių, kuriais buvo gardintas patiekalas.
Makaronai su tunu, porais ir cukinijomis
Tai puiki variacija tiems, kurie nori išbandyti kitokį daržovių derinį.
- Ingredientai: 450 g makaronų, 1 vidutinio dydžio poras, 1 vidutinio dydžio cukinija, 1 indelis konservuoto tuno aliejuje (apie 200g), 200 ml grietinėlės (30-35% riebumo), 2 dosnios saujos šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusė arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, 1 a.š. džiovinto raudonėlio, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštas sviesto, alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas: Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite ne per storiausiais griežinėliais. Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka.
- Gaminimas: Keptuvėje ant vidutinės mažos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Ant įkaitintos keptuvės suberkite porų griežinėlius ir kepkite, kol porai pradės rusti, apytiksliai apie 10 minučių. Tuomet suberkite tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir kepkite apie 8-10 minučių, kol krašteliai pradės skrusti. Dabar sudėkite tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstykite į smulkesnius gabalėlius. Tuną kepkite tik tol, kol smulkinsite ir iš karto pilkite grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami virkite apie minutę ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, tuomet suberkite 1 saują parmezano sūrio ir išmaišykite. Dabar įpilkite citrinos sultis, išmaišykite ir ragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Patiekimas: Makaronus išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens kaip nurodyta pakuotėje. Išvirusius nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro. Sumaišykite makaronus su padažu, įberkite likusią saują parmezano ir petražoles, jeigu naudojate.
Maistinė Vertė
Makaronai su tunu ir pievagrybiais yra gana maistingas patiekalas. Tunas yra puikus baltymų šaltinis, o pievagrybiai suteikia vitaminų ir mineralų. Makaronai suteikia angliavandenių, kurie yra svarbūs energijai. Svarbu atkreipti dėmesį į naudojamų ingredientų kokybę ir kiekį, kad patiekalas būtų kuo sveikesnis. Pavyzdžiui, naudojant tuną vandenyje ir mažiau grietinėlės, galima sumažinti riebalų kiekį.
Kaip Išvengti Klaidų
- Makaronų pervirimas: Svarbu nepervirti makaronų, nes jie taps minkšti ir neskanūs. Virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės ir patikrinkite, ar jie "al dente".
- Česnako sudeginimas: Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes jis gali apkartinti patiekalą. Kepkite jį trumpai ir ant mažos ugnies.
- Per sausas padažas: Jei padažas atrodo per sausas, įpilkite šiek tiek pasilikto vandens nuo makaronų. Jeigu išvirus lieka skysčio, galite jo nenupilti, nes makaronai vis tiek jį sugers.
- Nepakankamas pagardinimas: Būtinai pagardinkite padažą druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.
Alternatyvūs Patiekimo Būdai
Makaronus su tunu ir pievagrybiais galima patiekti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Taip pat juos galima naudoti kaip įdarą pyragams ar apkepams. Šaltus makaronus su tunu ir pievagrybiais galima naudoti salotoms.
Ką Daryti su Likučiais
Likusius makaronus su tunu ir pievagrybiais galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant juos reikia pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei makaronai atrodo per sausi, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno prieš pašildant.
Pasaulinės Variacijos
Nors makaronai su tunu ir pievagrybiais yra populiarus patiekalas daugelyje šalių, kiekviena šalis turi savo variacijas. Pavyzdžiui, Italijoje dažnai naudojami pomidorų padažai ir kaparėliai, o Japonijoje - sojų padažas ir jūros dumbliai. Ispanijoje galima rasti variantų su chorizo dešra ir paprika.
Makaronai su vištiena ir pievagrybiais yra dar vienas labai paprastas ir itin vaikų mėgiamas patiekalas. Pirmą kartą ir labai seniai šį receptą išgirdau žiūrėdama kulinarinę laidą, joje šiuos makaronus ruošė Alanas Chošnau. Šiuose makaronuose naudojamas sultinys - geriausia naminį, bet tiks ir pirktinis ar ekologiški sultinio kubeliai.
tags: #makaronai #su #tunu #ir #pievagrybiais