Makaronai - tai produktas, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Tai gali būti ir jaukus, šildantis patiekalas, ir gaivios salotos su daržovėmis, ir sočios lazanijos, tinkamos didelei kompanijai, ir greiti pietūs ar vakarienė. Dėl savo universalumo makaronai yra itin mėgstami. Šiame straipsnyje aptarsime receptus, kurie leis jums greitai ir lengvai pasigaminti skanius makaronus su varške ir pomidorais, pradedant nuo klasikinių variantų iki gaivių ir netikėtų derinių.
Kodėl verta rinktis makaronus su varške ir pomidorais?
Paprasti, bet neprasti pietūs arba vakarienė, makaronai su varške ir pomidorais puikiai tinka prie balto vyno, plius, patiks ir vegetarams. Rikotos varškė šiam patiekalui suteikia lengvumo ir kremiškumo, o pomidorai saldumo. Jau praėjo tie laikai, kai makaronai buvo valgomi tik pervirti su pieniškais dešrelėmis. Šiandien makaronų patiekalai gali būti tikri kulinariniai šedevrai, o šis receptas yra puikus to įrodymas. Jis itin greitai paruošiamas, tačiau pilnas skonių ir suteikia pasitenkinimą. Padažas kremiškas, su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu čili aštrumu.
Ingredientų pasirinkimas ir svarba
Šiam patiekalui reikalingi produktai lengvai randami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Galbūt netgi viską jau turite savo šaldytuve ar spintelėje. Labai svarbu naudoti kokybiškus pomidorus, nes kitaip skonis gali nukentėti. Rekomenduojama rinktis kokybiškus ingredientus, kad patiekalas būtų dar skanesnis. Pavyzdžiui, galite naudoti ekologiškus konservuotus pomidorus, itališką alyvuogių aliejų ir kokybiškus makaronus. Taip pat verta atkreipti dėmesį į makaronų pakuotę - rinkitės tuos, kurie supakuoti tvariau. Vertinga žinoti, kad makaronus geriausia rinktis pagamintus iš kietagrūdžių kviečių, nes jie skiriasi nuo minkštųjų kviečių savo maistinėmis ir technologinėmis savybėmis.
Receptas: Kremiški makaronai su rikota ir pomidorais
Šis receptas, išbandytas ne vieno kulinarinio entuziasto, yra greitas ir lengvas, idealus tiems, kurie nori skanaus maisto be didelių pastangų. Makaronų patiekalai dažniausiai reikalauja greičio ir organizuotumo virtuvėje.
Kam prireiks (Ingredientai keturioms porcijoms)
- 400g makaronų (penne, kaspinėlių, kriauklyčių, fettuccine ar kiti mėgstami, geriausia iš kietagrūdžių kviečių);
- 200g konservuotų smulkintų pomidorų arba pomidorų pasatos (galima smulkinti patiems);
- 1 svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 60g rikotos sūrio;
- Poros šaukštų tarkuoto permezano sūrio (ar kito kietojo sūrio);
- Čili pipiras (arba džiovinti čili dribsniai, pagal skonį);
- Druska ir pipirai (pagal skonį);
- Šviežias bazilikas (nebūtina, patiekimui).
Gaminimo eiga
-
Pasiruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus ir čili pipirą (jei naudojate). Atminkite, kad čili pipirų aštrumas gali skirtis, todėl paragaukite prieš dedant į patiekalą. Jei nemėgstate aštraus maisto, čili galite praleisti arba naudoti džiovintus čili dribsnius. Pasiruoškite reikiamą kiekį rikotos sūrio. Atsidarykite konservuotų pomidorų skardinę. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, galite juos susmulkinti tiesiai keptuvėje žirklių pagalba. Į puodą pripilkite vandens, kuriame virsite makaronus, ir užvirinkite. Išsitraukite troškintuvą arba keptuvę, kurioje ruošiate padažą.
-
Padažo ruošimas
Į įkaitintą keptuvę pilkite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus. Kepinkite, kol jie taps švelniai auksiniai. Suberkite smulkintus česnakus ir čili (jei naudojate). Kepinkite dar kelias minutes, kol pasklis aromatas. Supilkite visą skardinę pomidorų. Leiskite padažui burbuliuoti apie 10 minučių arba kol šiek tiek sutirštės.
Spagečiai su česnakiniu padažu /Makaronų receptai /Spaghetti with Garlic Sauce/ Pasta Recipes
-
Makaronų virimas
Kol padažas burbuliuoja, pasiruoškite makaronus: į verdantį vandenį įpilkite šaukštą druskos. Nebijokite, kad bus per sūru - druska reikalinga, kad makaronai įgautų skonį. Sudėkite makaronus ir virkite viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, kad jie būtų "al dente" - šiek tiek kietoki. Kai makaronai beveik išvirę, į atskirą indą įpilkite šiek tiek jų virimo vandens. Jis pravers, jei padažas bus per tirštas.
-
Patiekalo užbaigimas
Kai padažas sutirštės, įdėkite šaukštelį druskos (be kaupo) ir rikotos sūrį. Išmaišykite. Įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens, kad padažas būtų norimo tirštumo. Sudėkite nukoštus makaronus į padažą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite dar makaronų virimo vandens. Patiekite iškart, kol makaronai karšti.
-
Patiekimas
Prieš patiekiant makaronus, galite pašildyti lėkštes orkaitėje (40-50 laipsnių temperatūroje). Taip makaronai ilgiau išliks šilti. Patiekalą galite pagardinti šviežiais bazilikais, juodaisiais pipirais ir tarkuotu kietuoju sūriu (pvz., parmezanu). Skanaus!
Paprastas ir gaivus variantas: Makaronai su grūdėta varške ir vyšniniais pomidorais
Turbūt tai yra gaiviausias, paprasčiausias ir šiuo metu mėgstamiausias makaronų patiekalas, kuris puikiausiai įsipaišys į „karštų dienų“ meniu. Šis praktiškas produktas nenumatytoms aplinkybėms gali tapti pagrindu nerealiai gardiems ir net gurmaniškiems patiekalams. Kai saulė džiugina už lango ir noro gaminti ne visada atsiranda, tuomet labai praverčia greiti receptai. Manau, šio recepto sudėtingiausia dalis yra išvirti makaronus ir atidaryti visus indelius. Gan netikėtas, bet labai čia pritikęs ingredientas buvo grūdėta varškė. Primygtinai rekomenduoju pabandyti!
Ingredientai
- 300g makaronų (naudokite kietagrūdžius);
- 400g pomidorų (geriausia vyšninių);
- 2 česnako skiltelės;
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų;
- Žiupsnis (ar daugiau) druskos.
Priedai (nebūtini)
- Alyvuogės;
- Saulėje džiovinti pomidorai;
- Bazilikas;
- Čili granulės;
- Grūdėta varškė.
Gaminimo eiga
- Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
- Per tą laiką į kokteilinę suberkite pomidorus, česnaką, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir viską smulkinkite iki vientisos masės.
- Makaronams išvirus palaukite, kol atvės, ir sumaišykite su paruoštu pomidoriniu padažu.
- Patiekalą papildykite visais aukščiau išvardintais priedais pagal savo skonį.
Variacijos ir patarimai - kaip praturtinti patiekalą
Makaronai su varške ir pomidorais yra puikus pagrindas eksperimentams virtuvėje. Štai keletas idėjų, kaip galite keisti ir praturtinti šį patiekalą:
Padažo tirštumas ir aštrumas
- Tirštumas: Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Jei per skystas - pakaitinkite keptuvėje ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštrų maistą, galite į padažą įdėti daugiau čili pipirų arba įberti džiovintų čili dribsnių.
Sūrio ir daržovių pasirinkimas
- Sūris: Vietoje rikotos galite naudoti ir kitą mėgstamą sūrį, pvz., mocarelą arba fetą.
- Daržovės: Į padažą galite įdėti ir kitų daržovių, pvz., špinatų, cukinijų ar baklažanų, kurios suteiks patiekalui dar daugiau skonio ir naudos.
Kiti įdomūs deriniai
-
Makaronai su brokoliais ir varške
Išvirkite makaronus ir brokolius. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinkite virtus makaronus ir brokolius. Užpilkite sojų padažo ir sudėkite nukoštą grūdėtą varškę. Gerai išmaišykite ir pagardinkite pipirais.
-
Makaronai su keptomis paprikomis ir varške
Iškepkite paprikas orkaitėje (260 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių). Nulupkite odeles, sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su keptu česnaku, grūdėta varške, druska, pipirais ir vandeniu. Viską sumalkite iki vientisos masės. Sumaltą padažą pašildykite puode. Sumaišykite su išvirtais makaronais. Pabarstykite bazilikais, pipirais ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Varškė ir pomidorai ne tik makaronuose: Idėjos sumuštiniams
Jei liko varškės užtepėlės, ją galite panaudoti sumuštiniams gaminti. Pamirškite nuobodžius sumuštinius su batonu, sviestu ir dešra. Šiandien sumuštinis gali būti sveikas, skanus ir stilingas. Kalbant apie pačias įvairiausias sumuštinių variacijas, viena skaniausių - juoda duona, česnaku gardinta varškė ir sultingi pomidorai (arba kitos sezoninės daržovės).
Sveikų sumuštinių privalumai
Šiandien, kai lentynos lūžta nuo pasirinkimo, yra tikra nuodėmė nuolat pirkti duoną, kuri nėra maistingos sudėties. Norėdami sveiko ir sotaus pasirinkimo, o ne tuščių kalorijų, rinkitės duoną, kuri turi kuo daugiau viso grūdo dalių miltų ir kuo mažiau cukraus (iki 5 g. cukraus 100 g. duonos). Pavyzdžiui, galite naudoti 7 grūdų visų grūdo dalių duoną. Užsitepti galima margarino, visokių tepamų sūrelių ar majonezo, bet akivaizdu - tai nebus maistingas pasirinkimas. Mano favoritai - trintas avokadas, įvairių skonių naminis humusas, arba štai tokia česnaku ir žolelėmis gardinta varškė. Jei nevengiate pieno produktų, tai būtinai pabandykit! Ne tik sveika, bet ir gausu baltymų, tad energijos ir sotumo užteks ilgam.
Vietoje perdirbtos mėsos geriau rinkitės kiaušinius, pačių keptą vištieną, žuvį arba / ir daržoves. Šį kartą panaudojau paskutinį pomidorų derlių iš tėvų sodo, bet šiaip nebijokit eksperimentuoti su daržovėmis - tiek žaliomis, tiek keptomis.
Česnaku gardintos varškės užtepėlės receptas
Ingredientai
- 4 valgomieji šaukštai varškės;
- 1 valgomasis šaukštas jogurto;
- Trintas česnakas, žolelės, šlakelis citrinos sulčių, žiupsnelis druskos ir pipirų (pagal skonį).
Paruošimas
Varškę sumaišome su jogurtu, trintu česnaku, žolelėmis, šlakeliu citrinos sulčių, žiupsneliu druskos ir pipirų. Duoną, jei norisi, paskrudiname kelias minutes orkaitėje. Ant duonos tepame varškės užtepėlės, dedame pjaustytus pomidorus. Sumuštinius pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis, druska, pipirais ir šviežiu baziliku. Skanų ir sveiką sumuštinį pagaminti galima milijonais būdų!
tags: #makaronai #su #varske #ir #pomidorais