Cepelinai - tai vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų patiekalų Lietuvoje. Nors daugelis juos mėgsta valgyti, tačiau ne visi ryžtasi gaminti, nes procesas atrodo sudėtingas. Vis dėlto, laikantis nuoseklios eigos ir profesionalų patarimų, galima sėkmingai įveikti šį iššūkį ir pasimėgauti gardžia cepelinų diena. Šiame straipsnyje aptarsime netradicinį, bet itin gardų cepelinų receptą su kepenėlių įdaru.
Iššūkis virtuvėje: cepelinų gaminimas
Valgyti cepelinus mėgsta daugelis, tačiau jų gaminimas yra nemenkas iššūkis net ir dažnai juos ruošiantiems. Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį. Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar daugiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti.
Žalias bulves nuskutame ir smulkiai sutarkuojame. Pasiruošiame didesnį dubenį ir naudodami sūrmaišio audinį ar dvigubą-trigubą marlę nusunkiame į jį bulvių tarkius, tačiau neišspaudžiame paskutinio lašo - tegul tarkiai lieka šiek tiek šlapi, tada išvirę cepelinai bus minkšti. Sunką atsargiai nupilame, o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sukrečiame į tarkuotų bulvių masę.
Netradiciniai įdarai: kepenėlės ir daugiau
Grilio ekspertas Vylius Blauzdavičius siūlo gaminti cepelinus su jaučio kepenų įdaru. Šis pasirinkimas - puiki alternatyva tradiciniam mėsos faršui.
Kepenėlių ir šoninės įdaras
- Keptuvėje ant šlakelio aliejaus apkepkite svogūną, kol suminkštės ir pagels.
- Įtarkuokite česnako skilteles, išmaišykite.
- Sudėkite smulkintą šoninę ir pakepkite, kol pasileis riebalai ir truputį apskrus.
- Įdėkite gabalėlį sviesto, suberkite smulkintas kepenėles ir maišydami pakepkite apie penkias minutes.
Ka gatavot Cepelīni. Localtaste.lt
Be kepenėlių, egzistuoja ir kitų įdomių variantų, kuriais galite nustebinti artimuosius:
- Varškės ir špinatų įdaras: Varškę ištriname su blanširuotais smulkintais špinatais, smulkintomis mėtomis ir svogūnų laiškais.
- Moliūgų ir voveraičių įdaras: Keptuvėje apkepame svogūną, česnaką bei smulkiai pjaustytas voveraites. Sumaišome su kepintais moliūgais ir kapotomis petražolėmis.
Cepelinų virimo paslaptys
Užkaičiame didelį puodą su daug vandens, gerai pasūdome. Į stiklinę ar dubenėlį įsipilame šalto vandens, suberiame šaukštą krakmolo, išmaišome ir supilame šį mišinį į verdantį vandenį puode. Didžkukulius panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 20-25 min.
| Receptas | Ypatybės | Privalumai |
|---|---|---|
| Tradicinis | Šviežios bulvės | Autentiškas skonis |
| Su virtomis bulvėmis | Greitesnis paruošimas | Taupo laiką |
| Orkaitėje kepti | Mažiau riebalų | Sveikesnis variantas |
Cepelinus į verdantį vandenį dėkite atsargiai, po vieną, sudėję visus cepelinus šiek tiek pasukiokite puodą, kad kukuliai neprikibtų prie dugno, nesuliptų tarpusavyje. Cepelinams pakilus į viršų ugnį sumažinkite. Išvirusius cepelinus išgriebkite ir iškart tiekite su mėgstamu padažu.