Šiame straipsnyje pasidalinsime senoviniu varškės pyrago receptu, kuris nukels jus į jaukias akimirkas su mama ir arbatos popietes. Šis pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir kelionė į vaikystės prisiminimus, kupinus šilumos ir meilės. Receptas, rastas močiutės užrašuose iš „Šeimininkės vadovo, 1963 metų leidimo“, atgimsta naujam gyvenimui, praturtintas šiuolaikiniais ingredientais ir patarimais. Šis pyragas - tai tarsi tiltas, jungiantis praeitį ir dabartį, leidžiantis pasidalinti prisiminimais su artimaisiais.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Kiekvienas patiekalas - tai mažas iššūkis, o ypač desertai, priverčiantys pasitelkti visą savo kūrybiškumą ir kulinarinius įgūdžius. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą, kuris savo aromatu, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę.
Paprastas sausainių pagrindas | „FoodPoint“
Senovinio varškės pyrago ingredientai
Šis receptas buvo išbandytas ir patobulintas, siekiant, kad kiekvienas galėtų lengvai iškepti šį nuostabų pyragą namuose.
Tešlai:
- 150 g sviesto
- 85 g cukraus
- 25 g kiaušinio
- 2 stiklinės + 2 valg. š. miltų
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. druskos
Įdarui:
- 450 g varškės (9 proc. rieb.)
- 120 g cukraus
- 5 g vanilinio cukraus
- 240 g kiaušinių
- 1 valg. š. miltų
- 1 ½ valg. š. džemo
Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite varškės įdarą: suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Paruoškite tešlą: į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druskę ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
- Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
Varškės svarba ir patarimai
Varškė - vienas mėgstamiausių lietuvių pieno produktų, savyje turintis daug naudingųjų medžiagų. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šis produktas svarbus žmogaus organizmui, nes jame daug aminorūgščių ir kitų naudingųjų medžiagų. Varškėje gausu kalcio, yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir D, taip pat B grupės vitaminų.
| Produktas | Savybės |
|---|---|
| Varškė (liesa) | Tinka siekiantiems išvengti papildomų riebalų |
| Varškė (riebesnė) | Daugiau sočiųjų riebalų rūgščių |
Nusipirkus varškę prekybos centre, svarbu ją tinkamai laikyti, kad ji neprarastų savo šviežumo ir naudingųjų savybių. Vos tik sugrįžus į namus, svarbu varškę iškart įdėti į šaldytuvą. Pasistenkite ją laikyti šalčiausiame šaldytuvo skyriuje ir iš pakuotės išimkite tik prieš vartojimą.