Mandarininai ir rauginti kopūstai - puikus derinys salotoms, ypač šaltuoju metų laiku. Šie ingredientai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Mandarinuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, o rauginti kopūstai yra puikus probiotikų šaltinis, gerinantis virškinimą. Šios mažai kaloringos ir skanios salotos puikiai tinka užkandžiams. Jas galima greitai paruošti, jos džiugina savo skoniu ir patrauklia išvaizda.
Raugintų kopūstų nauda organizmui
Rauginti kopūstai ilgą laiką buvo vienas paprasčiausių ir labiausiai atpažįstamų patiekalų kasdienėje virtuvėje. Šiandien raugintų kopūstų salotos sutinkamos gerokai rečiau, nors jų receptas beveik nepasikeitė. Paprasti produktai, trumpas paruošimas ir subalansuotas skonis leidžia joms išlikti aktualioms net dabar. Šios salotos vertinamos dėl aiškaus skonio ir paprastos sudėties.
Rauginti kopūstai populiarūs daugelyje pasaulio virtuvių. Tai tradicinis ingredientas Vokietijos, Bulgarijos, Rumunijos, Rusijos, Lietuvos, Lenkijos bei kitose Šiaurės bei Rytų Europos virtuvėse. Šį produktą taip pat vartoja Prancūzijos Elsazo provincijoje, jais mėgaujasi Italijos Friuli (Venezia Giuli) bei Trentino-Alto Adige regionų gyventojai, kopūstai mėgiami ir Šiaurinėje Kinijos dalyje. Netgi teigiama, jog šitaip raugintų kopūstų idėja atkeliavo iš Kinijos.
Raugintuose kopūstuose gausu B grupės vitaminų bei pieno bakterijų, kurios labai naudingos virškinamajam traktui bei imuninei sistemai. Ypatingai daug vitamino B12, kuris būtinas žmogui kiekvieną dieną. Šis vitaminas aktyvina smegenų veiklą, pagerina nuotaiką, padidina atsparumą stresams, sustiprina nervų sistemą, turi įtakos kraujodarai ir kaulų bei raumenų audiniams. Juose yra vitamino B3, kuris labai svarbus organizmo ląstelėms, ir B5, naudingo bei reikalingo plaukams ir nagams.
Be to, raugintuose kopūstuose labai daug vitamino C, stiprinančio imuninę sistemą ir stimuliuojančio hormonų gamybą. Yra ir kalio, magnio, cinko bei kitų svarbių elementų. Suvalgius 300 g raugintų kopūstų, žmogaus organizmas gauna vitamino C normą - tai atstoja 200 g mandarinų ar 0,5 kg morkų.
Kaip išsirinkti saldžius mandarinus
Prieš pradedant gaminti salotas, svarbu išsirinkti tinkamus mandarinus. Štai keletas patarimų:
- Odelė: Sausa, blanki ar suvytusi odelė rodo, kad vaisius jau sugedo arba tiesiog išdžiūvo.
- Dydis: Labai dideli ir šiek tiek suplokštėję mandarinai greičiausiai bus rūgštoki, bet labai sultingi.
- Pabandykite: Norėdami įsitikinti vaisiaus kokybe, galite paprašyti pardavėjo nulupti vieną.
Jei mandarinai, kuriuos pirkote Naujųjų metų išvakarėse, pasirodė esą neprinokę ir rūgštūs, galite ištaisyti situaciją nesugadindami šventinės nuotaikos. Yra keli būdai tai padaryti:
- Saulė: Palikite vaisius ant palangės arba balkono, kur jie gauna saulės šviesos. Spinduliai suskaidys rūgštingumą, ir mandarinai taps daug saldesni.
- Mikrobangų krosnelė: Įpjaukite odelę kelis įpjovimus ir pašildykite juos mikrobangų krosnelėje.
Receptai su mandarinais ir raugintais kopūstais
Štai keletas receptų, kuriuose puikiai dera mandarinai ir rauginti kopūstai:
Paprastos raugintų kopūstų salotos su mandarinais
Ingridientai:
- 250 g raugintų kopūstų
- 1 obuolys
- 2 valgomieji šaukštai razinų
- 1 mandarinas
- 1 valgomasis šaukštas augalinio (geriausiai šalto spaudimo saulėgrąžų) aliejaus
Gaminimas:
- Kopūstai nestipriai nuspaudžiami, sumaišomi su supjaustytu obuoliu, razinomis ir nuluptu bei susmulkintu mandarinu.
- Paskaninami aliejumi.
Salotos su mandarinais, jūros kopūstais ir daržovėmis
Ingridientai:
- 2 valgomieji šaukštai jūros kopūstų
- 1 burokėlis
- 4 bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 citrina (2 valgomieji šaukštai sulčių)
- Žiupsnelis kmynų
Gaminimas:
- Jūros kopūstus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių brinkti.
- Burokėlį, bulves ir morką išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite.
- Burokėlį ir morką sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais.
- Suberkite į dubenį, sukrėskite raugintus kopūstus ir išmaišykite.
- Svogūnus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Trumpai apkepkite.
- Jūros kopūstus nuskalaukite, nuvarvinkite ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Įberkite žiupsnelį kmynų. Kelias minutes maišydami patroškinkite. Nukaiskite.
- Supilkite į paruoštas daržoves. Apšlakstykite citrinų sultimis, išmaišykite ir galite tiekti.
Šias salotas galite valgyti vienas - skanu su juodos duonos skrebučiais.
Salotos su mandarinais, morkomis ir apelsinu
Ingridientai:
- 1 apelsinas
- 1 citrina
- Morkos
- Sezamo sėklos
- Razinos
- Medus
- Garstyčios
- Aliejus
- Cinamonas
- Druska
Gaminimas:
- Apelsinus nulupkite ir aštriu peiliu, kad neištekėtų daug sulčių, supjaustykite gabalėliais.
- Morkas sutarkuokite šiaudeliais.
- Sezamų sėklas suberkite į sausą keptuvę ir pakepinkite kelias minutes, kol taps rusvai gelsvos.
- Dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, medų, garstyčias, aliejų, cinamoną, įberkite mažą žiupsnelį druskos.
- Morkas suberkite į lėkštę, sudėkite apelsinus, apibarstykite skrudintomis sezamų sėklomis, razinomis.
Salotos su mandarinais ir brokoliais
Ingridientai:
- Brokoliniai kopūstai
- Vištiena
- Citrinos sultys
- Apelsinų sultys
- Kriaušė
- Aitriųjų paprikų padažas
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite vištienos marinatą. Dubenyje gerai sumaišykite visus išvardytus ingredientus, į mišinį pamerkite vištieną.
- Praėjus marinavimo laikui, ištraukite mėsą ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dėkite į atvirą kepimo indą ir šaukite į 180 °C įkaitintą orkaitę 30-40 min. Likus kepti 5-7 min., sudėkite brokolinius kopūstus.
- Paruoškite mandarinų ir kriaušių padažą. Nuluptų mandarinų skilteles ir smulkintą kriaušę dėkite į neprisvylantį prikaistuvį, užpilkite citrinos ir apelsino sultimis, uždenkite ir pavirkite, kol vaisiai suminkštės ir ims bėgti sultys.
- Tuomet dar karštą masę perdėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Vėl supilkite tyrę į prikaistuvį, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, įpilkite saldaus aitriųjų paprikų padažo. Viską gerai sumaišykite.
Tuno salotos | Gaivios salotos su tunu | Kaip greitai pagaminti skanias salotas | Tasty Tuna Salad
Patarimai ir gudrybės
Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Jei norite, kad salotos būtų sotesnės, įdėkite virtų kiaušinių, vištienos ar žuvies. Salotas galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip pipirai, kmynai, raudonėliai ar bazilikai.
Prieš patiekdami salotas, palaikykite jas šaldytuve, kad būtų gaivesnės. Nuplaukite ingredientus, nulupkite mandariną ir granatą nuo odelės ir baltųjų skaidulų. Kopūstus ir mandarinus supjaustykite nedideliais griežinėliais.
Greitos, skanios ir švelnios salotos, kurios tiesiog tirpsta burnoje. Beprotiškai paprasta paruošti ir taip pat nepakartojamo skonio. Renkantiems sveiko ir maistingo valgiaraščio receptus vienas geriausių variantų. Gerai tinka kovojant su nuovargiu, mieguistumu ir energijos netekimu. Neturi papildomų riebalų ar kenksmingų medžiagų. Puikiai tinka energijai papildyti po ilgos ir varginančios darbo ar mokymosi dienos. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje arba salotinėje. Bendras gaminimo laikas užtruks apie 20 minučių.