Nekepti tortai - puikus pasirinkimas, kai norisi pasimėgauti gardžiu desertu be didelių pastangų ir laiko sąnaudų. Šie tortai nereikalauja kepimo, todėl yra ypač patogūs karštomis vasaros dienomis arba kai neturite galimybės naudotis orkaite. Neringos bloge rasite įvairių nekeptų tortų receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomiausių ir populiariausių receptų, kuriuos galėsite lengvai pasigaminti namuose, daugiausia dėmesio skirdami maskarponės tortams.
Maskarponės sūrio tortai: receptų įvairovė
Maskarponės sūris - puikus ingredientas tortams, suteikiantis jiems kremiškumo ir švelnumo. Neringos bloge gausu maskarponės sūrio tortų receptų, kurie varijuoja nuo klasikinių iki netikėtų skonių derinių.
Maskarponės tortas su cinamonu ir uogų želė
Šis tortas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems maskarponės sūrį ir uogų želė.
Ingredientai:
- Sausainiai pagrindui
- Maskarponės sūris
- Sutirštintas pienas
- Cinamonas
- Braškių arba vyšnių želė
- Uogos (braškės, vyšnios)
Gaminimas:
- Maisto smulkintuvu susmulkinkite šokoladinius sausainius iki smulkių trupinukų.
- Sumaišykite su tirpintu ir atvėsintu sviestu.
- Paruoštą trupinių masę dėkite į torto formą ir formuokite torto pagrindą.
- Pastatykite į šaldytuvą 30 min., kad sustingtų.
- Iki vientisos masės sumaišykite maskarponę su sutirštintu pienu.
- Gautą maskarponės masę pilkite ant torto pagrindo ir, jeigu mėgstate, gausiai apibarstykite cinamonu.
- Paruoškite braškių arba vyšnių želė ir sumaišykite su uogomis.
- Supilkite želė ant maskarponės kremo ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol sustings.
Uogų maskarponės sluoksniuotas tortas
Meduolinis tortas su bananais ir maskarponės kremu
Šis tortas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems meduolius ir bananus.
Ingredientai:
- Meduoliai
- Rududu
- Bananai
- Grietinėlė
- Cukrus
- Maskarponės sūris
- Želatina
- Migdolų drožlės papuošimui
Gaminimas:
- Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu.
- Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu (recepto autorė naudojo 18 cm skersmens) ir suformuokite pagrindą.
- Bananus supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant torto pagrindo.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
- Sudėkite cukrų ir maskarponės sūrį, išmaišykite.
- Želatiną ištirpdykite su šlakeliu šilto vandens, o tada įmaišykite į kremo masę.
- Kai baigta, dėkite viską ant bananų ir suformuokite viršų, pabarstykite migdolų drožlėmis.
- Dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
Sūrio tortas su karamele "Rududu"
Šis tortas pasižymi sodriu karamelės skoniu. Labai skanus, kreminis tortukas.
Ingredientai:
- Pagrindas:
- 300 gr. šokoladinių sausainių (užtektų apie 130 gr. sviesto, tuomet pagrindas bus minkštesnis)
- 100-150 gr. sviesto
- Įdaras:
- 500 gr. maskarponės sūrio
- 200 ml 33-35% grietinėlės
- 150 gr. cukraus
- 20 gr. želatinos
- Papuošimui:
- 30 gr. juodojo šokolado (nebūtina)
Gaminimas:
- Visų pirma želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens ir pastatome 40-60 min, kad išbrinktų.
- Pagrindui blenderiu arba mėsmale sumalame sausainius.
- Ištirpintame svieste išmaišome su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė.
- Sausainių masę suberiame į 24-26 cm. torto formą nuimamais kraštais, stipriai spausdami suformuojame pagrindą (gerai prispaudžiame kraštuose). Pastatome į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.
- Želatiną pakaitiname iki užvirimo, ir nukeliame nuo viryklės (neviriname). Ataušiname.
- Išplakame grietinėlę su cukrumi, sudedame maskarponę ir gerai išmaišome.
- Supilame ataušintą želatiną ir viska išmaišome iki vientisos masės.
- Įdarą dedame ant torto pagrindo, tolygiai paskirstome. Apibarstome tarkuotu šokoladu.
- Statome į šaldytuvą 3-4 val., kad sustingtų. Skanaus!
Sūrio tortas su vyšniomis ir želė
Šis tortas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems vyšnias ir želė.
Ingredientai:
- Želatina
- Sausainiai torto pagrindui
- Sviestas
- Grietinėlė
- Cukrus
- Maskarponės sūris
- Vyšnios
- Želė
Gaminimas:
- Užpilkite ant želatinos 100 ml šalto virinto vandens ir palikite 40-60 min.
- Torto pagrindui reikalingus sausainius sumalkite mėsmale.
- Ištirpdykite sviestą, sumaišykite su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė.
- Sausainių masę suberkite į 24-26 cm torto formą nuimamais kraštais.
- Želatiną kaitinkite tik iki užvirimo.
- Išplakite grietinėlę su cukrumi, sudėkite maskarponę ir gerai viską sumaišykite.
- Dėkite įdarą ant torto pagrindo, paskirstykite tolygiai.
- Ant torto išdėliokite vyšnias ir iš lėto pilkite ištirpintą želė.
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sūrio tortas su žemės riešutais ir karamele
Šis tortas pasižymi sūriu skoniu ir karamelės saldumu.
Ingredientai:
- Maskarponės sūris
- Grietinė
- Riešutų sviestas
- Cukraus pudra (jei norisi saldumo)
- Želatina
- Sausainiai
- Skrudinti sūdyti žemės riešutai
- Sviestas
Gaminimas:
- Gerai išmaišykite maskarponės sūrį kartu su grietine ir riešutų sviestu. Jei saldumo neužtenka, galite įpilti puodelį cukraus pudros.
- Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir ištirpinkite ne ant atviros ugnies.
- Atvėsusią ištirpusią želatiną supilkite į maskarponės masę.
- Sumalkite sausainius ir skrudintus sūdytus žemės riešutus.
- Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant sausainių ir riešutų masės.
- Viską gerai išmaišę, pilkite į torto skardą ir suformuokite pyrago pagrindą valgomuoju šaukštu ar rankomis.
- Ant suformuoto sausainių pagrindo pilkite maskarponės masę ir išlyginkite paviršių peiliu.
- Dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad pyragas sustingtų.
Maskarponės tortas "Persikinis"
Šis tortas pasižymi švelniu maskarponės sūrio kremu ir gaiviais persikais.
Kulinarės pastaba:
Norint, kad tortas būtų margas, uogas galima sušaldyti kivių skonio želė, po to tą želė šaukštu jau sustingusią sudėti ant torto, į tarpus tarp persikų.
Maskarponės kremo gaminimo niuansai
Nors maskarponės tortų receptai skiriasi, yra keletas bendrų kremo gaminimo principų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą.
Grietinėlės pasirinkimas ir želatinos naudojimas
Renkantis grietinėlę, svarbu atkreipti dėmesį į jos riebumą. Optimalus variantas - 33-35 proc. riebumo grietinėlė. Taip pat dažnai kyla klausimas, ar reikia naudoti grietinėlės standiklį. Želatina - svarbus ingredientas, užtikrinantis kremo stabilumą. Svarbu atkreipti dėmesį į želatinos kiekį ir rūšį, nes nuo to priklauso kremo konsistencija. Taip pat svarbu tinkamai paruošti želatiną - užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti, o po to ištirpinti karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
Želatiną užpilame 30g vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę paplakame su cukrumi iki jogurto ar kefyro konsistencijos. Neplakame iki purumo. Dedame į šaldytuvą. Išplakame kiaušinio trynius keletą minučių. Užverdame vandenį ir atmatavus 30g užpilame (nuolat maišant) ant kiaušinių trynių. Tuomet kiaušinius statome ant mažos ugnies ir dar įpylus 50g grietinėlės nuolat maišome kol masė pradės tirštėti. Maišome labai intensyviai, kad kiaušinių nesutrauktų į gumuliukus. Viskas vyksta labai greitai, pradėjus tirštėti masei, kiaušinius nuo ugnies nukeliame.
Išbrinkusią želatiną pakaitiname šiek tiek (galima pašildyti kelias sekundes mikrobangų krosnelėje) ir gerai išmaišome. Ji turėtų būti ištirpusi. Jeigu ne, tuomet dar pamaišome, kad ištirptų. Ir supilame tirpintą želatiną į kiaušinių masę. Gerai išmaišome. Tuomet į kiaušinių masę sudedame maskarponės sūrį, gerai išmaišome. Sudedame grietinėlę ir gerai išmaišome. Kremas gaunasi skanus, saldokas.
Cukraus kiekis
Kas mėgsta labai saldžiai, tuomet reikėtų didinti cukraus kiekį kreme ir/arba biskvite. Tačiau gaminant saldumynus, vertėtų stengtis neviršyti 40-50g cukraus. Ten, kur cukrus ne taip jaučiasi, galima naudoti eritrolį. Neringos šeimyna jaučia šiek tiek kitokį eritrolio poskonį, tad į kremą jo nedėjo, o dėjo paprastą cukrų. Tačiau biskvituose tas kitoks jo poskonis nesijaučia, tad ten galima naudoti eritrolį.
tags: #neringa #blogas #maskarpone #tortas