Kijevo kotleto žvaigždė negęsta metai iš metų. Šis tradicinis patiekalas gali būti skanaujamas ne tik įprastą dieną, bet ir įvairių švenčių proga. Kijevo kotletas - patiekalas, kuris per daugiau nei šimtmetį spėjo tapti tikra kulinarijos legenda. Nors pavadinimas aiškiai nurodo į Ukrainos sostinę, tikroji šių kotletų kilmė iki šiol kelia ginčus tarp kulinarijos istorikų.
Tinkamo garnyro svarba
Dar viena neatsiejama šio patiekalo dalis - garnyras, kuris papildys Kijevo kotleto skonį. Garnyras - puikus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, todėl prie Kijevo kotleto siūloma derinti įvairiausias salotas: nuo lengvų žalumynų salotų su pomidorais ir agurkais iki kopūstų „coleslaw“ salotų. Jeigu norite įmantresnių skonių, žalumynų salotas galite pagardinti citrusais: mandarinais ar greipfrutais. Jeigu pasiilgote kiek labiau nostalgiško skonio - galite pasigaminti salotų iš tarkuotų morkų su česnakais ir majonezu.
Vištienos kepsnys | Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlės kepsnį | Juicy chicken steak
Populiariausi garnyrai
Dar vienas tradicinis garnyras, dažnai patiekiamas šalia Kijevo kotleto, - bulvių košė arba keptos bulvės. Jeigu norite šiuos patiekalus paįvairinti - košę galite gaminti ne tik iš bulvių, bet ir kalafiorų, žaliųjų žirnelių ar brokolių. Įprastas orkaitėje keptas bulvytes keiskite saldžiosiomis. Prie Kijevo kotleto puikiai dera ir kukurūzų košė „polenta“, kepti grybai, įvairiausiais priedais pagardinti ryžiai, kuskusas, graikiškos salotos, net skirtingais būdais ruoštas moliūgas.
Garnyrai: idėjos ir receptai
- Saldžiosios bulvės su česnakais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Batatus nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite plonais griežinėliais, apibarstykite druska bei pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sustatykite pjaustytus batatus į troškinimo puodą vertikaliai, kad griežinėliai remtųsi vienas į kitą ir būtų kiek pasvirę. Pašaukite puodą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Tarp saldžiųjų bulvių griežinėlių troškinimo puode sukaišiokite česnako skilteles bei sūrį, viską apibarstykite rozmarinais ir kepkite orkaitėje dar 15-20 minučių.
- Keptos morkos su avinžirniais. Morkas nuplaukite, nulupkite, apibarstykite druska, pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išdėliokite kepimo skardoje. Kai morkos suminkštės ir dailiai apskrus (maždaug po 30 minučių 200 °C temperatūroje), į skardą suberkite nusausintus avinžirnius, išdėliokite čiobrelių šakeles, viską apliekite medumi ir kepkite orkaitėje dar maždaug 20 minučių. Galiausiai papuoškite patiekalą petražolėmis.
- Brokolių piurė. Daržoves nuplaukite, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, brokolius išskaidykite žiedynais. Pirmiausia pakepinkite svogūnus, tuomet suberkite bulves, brokolių kotus, česnakus bei laiškinių svogūnų svogūnėlius, įpilkite šlakelį vandens ir aukštoje temperatūroje viską troškinkite apie 15 minučių. Kai daržovės suminkštės, į puodą suberkite brokolių žiedynus, supilkite likusį vandenį, suberkite petražoles ir dar 5 minutes pavirkite. Viską sutrinkite rankiniu trintuvu ir vainikuokite mocarelos sūriu bei svogūnų laiškais.
| Garnyras | Pagrindinis ingredientas | Gaminimo būdas |
|---|---|---|
| Saldžios bulvės | Batatai | Orkaitėje |
| Keptos morkos | Morkos | Orkaitėje |
| Brokolių piurė | Brokoliai | Troškinimas ir trynimas |
Kijevo kotletai ne vienus metus karaliauja perkamiausių kulinarijos gaminių sąrašo viršuje. Nors daugeliui šie kotletai atrodo lyg restoraninis patiekalas, iš tiesų juos paruošti nėra taip sudėtinga. Tereikia paisyti tikslios receptūros, kokybiškų ingredientų ir tinkamai parinkto garnyro, kuris atskleis visą patiekalo skonį.