Mango padažas ir vištiena - tai derinys, kuris gali nustebinti net ir didžiausius gurmanus. Saldumas, aštrumas ir egzotiškas aromatas puikiai dera tarpusavyje, sukurdami nepamirštamą skonio patirtį.
Mango padažas suteikia vištienai ne tik saldumo, bet ir gaivumo, kurį puikiai papildo aštrūs prieskoniai. Šis derinys puikiai tinka tiek kasdieniniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Be to, mango padažas yra puikus būdas paįvairinti įprastus vištienos patiekalus ir atrasti naujus skonius.
Kodėl mango padažas ir vištiena - puikus derinys?
Mango padažas suteikia vištienai ne tik saldumo, bet ir gaivumo, kurį puikiai papildo aštrūs prieskoniai. Šis derinys puikiai tinka tiek kasdieniniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Be to, mango padažas yra puikus būdas paįvairinti įprastus vištienos patiekalus ir atrasti naujus skonius.
Klasikinis Mango Padažo Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį vėliau galėsite keisti ir pritaikyti pagal savo poreikius.
Ingredientai:
- 1 ½ mango
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 2 šaukštai šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
- Žiupsnelis maltų aitriųjų paprikų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
Mangus nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau medaus, citrinos sulčių ar prieskonių pagal savo skonį.
Šis padažas puikiai tiks prie ant grotelių keptos žuvies, vištienos ar krevečių.
Vištienos šlaunelės su mango marinatu: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą.
Ingredientai:
- 1 vidutinis mangas
- 80 ml balzaminio acto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas cukraus „Farinas“
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 1 ryšulėlis šviežių kalendrų
- 10-12 šviežių vištų šlaunelių
- Kelių šakelių šviežių kalendrų (papuošti)
Paruošimas:
Elektriniu trintuvu sutrinkite mangą, balzaminį actą ir aliejų. Suberkite cukrų, druską, pipirus ir įmaišykite kalendras. Į paruoštą marinatą sudėkite šlauneles ir marinuokite 6 val. arba per naktį šaldytuve. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje 20 min. (orkaitėje 30 min.). Iškepusias šlauneles patiekite su padažu ir papuoškite kalendromis.
Vištienos šlaunelės su mango glajumi: egzotiškas skonis
Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius ir draugus neįprastu, bet labai skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- 700 g vištienos šlaunelių mėsos
- 1 prinokęs mangas
- 3 v.š. laimo sulčių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. sojos padažo (Tamari - GF versijai)
- 1 v.š. cukraus
- 1 v.š. sweet chilli padažo
- 3 česnako skiltelių
- 1 a.š. druskos
Paruošimas:
Į blenderį dėkite mango minkštimą, pilkite laimo sultis, sojos padažą, aliejų, cukrų, sweet chilli padažą, česnaką ir druską. Susmulkinkite viską iki vientisos masės. 3/4 padažo sumaišykite su vištiena ir dėkite į šaldytuvą marinuotis bent jau 4 valandoms (arba per naktį). 1/4 padažo atidėkite - iš jo vėliau ruošite mango glajų. Paruoškite grilių kepti tiesioginėje kaitroje, 200 laipsnių temperatūroje. Dėkite vištieną ir kepkite apie 10 min. Tada vištieną apverskite ir patepkite padažu likusiu nuo vištienos marinavimo ir kepkite dar apie 10 min. (Arba iki vidinės 74 laipsnių temperatūros). Ruoškite mango glajų: likusį 1/4 padažo pilkite į mažą puodą, įpilkite apie 100 ml vandens ir užverdame. Sumažiname ugnį ir maišydami kaitiname apie 5 min kol padažas sutirštės. Kai mėsa iškepa, aptepkite ją mango glajumi.
Vištiena su kinišku padažu.
Mango padažas: universalus priedas prie įvairių patiekalų
Šis padažas puikiai tinka ne tik prie vištienos, bet ir prie kitų mėsos patiekalų, žuvies, daržovių ar net ryžių. Jis suteikia patiekalui egzotiško saldumo ir gaivos.
Mango padažas su aitriosios paprikomis
Šis padažas skirtas mėgstantiems aštresnius skonius.
Ingredientai:
- 1 mangas
- 1 puodelis natūralaus jogurto (be priedų)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštelis medaus (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
Mangą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau medaus ar citrinos sulčių. Šis padažas puikiai dera su vištiena, žuvimi ar daržovių patiekalais.
Mango padažas su kokosų pienu
Šis padažas suteikia patiekalui egzotiško skonio ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- 1 mangas
- ½ puodelio kokosų pieno
- 1 šaukštas laimo sulčių
- 1 šaukštelis žuvies padažo (nebūtinai)
- Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtinai)
Gaminimas:
Mangą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau laimo sulčių, žuvies padažo ar čili dribsnių. Šis padažas puikiai tinka prie jūros gėrybių, vištienos ar daržovių patiekalų.
Patarimai ir gudrybės
- Mango pasirinkimas: Geriausiam skoniui rinkitės prinokusius, bet ne per minkštus mangus. Jie turėtų būti saldūs ir aromatingi.
- Konsistencija: Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek vandens arba citrinos sulčių. Jei norite tirštesnio padažo, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir pakaitinti ant ugnies, kol padažas sutirštės.
- Laikymas: Mango padažą geriausiai laikyti šaldytuve sandariame indelyje. Jis gali išsilaikyti iki 3-4 dienų.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Galite įdėti daugiau imbiero, česnako, kalendros, mėtų ar kitų žolelių, kad sukurtumėte savo unikalų mango padažo receptą.
Idėjos, kaip panaudoti mango padažą
- Mangą galima panaudoti gaminant lengvus padažus salotoms, kuriose dominuoja salotų lapai ir sūriai (pavyzdžiui, mocarela, feta). Sutrinkite mangą su alyvuogių aliejumi, vyno actu, pagardinkite druska ir pipirais.
- Mangas labai tinka su sūriais. Pakaitinkite mango gabalėlius svieste keptuvėje, pagardinkite čili ir valgyti su šviežia burata ar mocarela.
- Prinokęs mangas puikiausiai tinka ledams ir šerbetams gaminti. Užšaldykite nuluptą ir gabalėliais supjaustytą mangą arba naudokite jį šaldytą, sutrinkite su grietinėle arba kokosų pienu ir daugiau jokių ingredientų nereikia, nes turite pasakiško skonio šerbetą!
- Mangas pagyvins, suteiks lengvumo ir gaivos tradiciniam humusui. Tiesiog įtarkuokite ar įmalkite mangą į jau paruoštą humuso masę.
- Iš mango galima ruošti skanius becukrius saldainius. Sutrinkite mangą, tyrę paskleiskite ant silikoninio padėklo arba sviestinio popieriaus ir džiovinkite orkaitėje 90 - 110 laipsnių temperatūroje. Kai išdžius, supjaustykite juostelėmis ir susukite į ritinėlius.
- Mangas tinka skaninti pusrytines košes. Mangą sutrinkite, tyrę šiek tiek pakaitinkite: tobulas padažas užpilti ant košės, kuri akimirksniu tampa ne nuobodi, o ypatinga!
- Nepamirškite, kad mangą kaip ir arbūzą galima kepti grilyje ir patiekti šalia vištienos, jūros gėrybių ir kitų grilyje ruoštų patiekalų. Nei mango, nei arbūzo kepant grilyje nulupti nereikia.
- Mangas yra puikus kompanionas ir keptai vištienai. Supjaustykite mangą ketvirčiais ir pakepkite kartu su vištiena. Svarbu žinoti, kad mangas kepamas neilgai, panašiai tiek, kiek obuolys.
- Puikus garnyras kartu su keptomis morkomis ir česnaku: morkas ir mangus supjaustykite, viską sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite.
- Jeigu mėgstate kesadilijas, nepamirškite mango. Supjaustykite sūrį, keptą vištieną, mangą ir sudėję ant tortilijos pagardinkite mėgstamu padažu. Tortiliją perlenkite, apkepkite keptuvėje, supjaustykite ir ... skanaus!
- Mangas tinka prie įvairiausių ceviche.
- Mangas tinka ir ant picos su vištiena. Jeigu italai matydami picą su ananasais raukosi ir pyksta, tai mangu džiaugiasi. Patikėkite, esu ne kartą vaišinęs!
- Mangas „draugauja" su braškėmis, ananasu, avokadu, pomidorais, agurkais. Drąsiai eksperimentuokite!
Mangas yra toks universalus, kad galima naudoti gaminant praktiškai viską: drebučius, kremus, glotnučius ir t.t. Būkite drąsūs, mangas laukia Jūsų!
Receptas: Jautiena su Mango Padažu
Šis receptas parodo, kaip mango padažas gali būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas patiekalui.
Ingredientai:
- KITCHEN ME šviežias sausai brandintos jautienos mentės didkepsnis „Black Angus“
- 1 mangas (padažui)
- Morkos, svogūnas, paprika
- Česnakas, imbieras
- Svogūnų laiškai
- SPILVA aitriosios marinuotos paprikos
- Ananasas
- OBELIŲ moliūgų sėklų ir rapsų aliejus
- KIKKOMAN terijakio padažas
- DANSUKKER nerafinuotas cukranendrių cukrus
- FELIX padažas „Special Mango-Chili“
- GREENFIELD žalioji arbata „Quince Ginger“
Gaminimas:
Morkas, svogūną ir papriką supjaustykite šiaudeliais, česnaką susmulkinkite, imbierą supjaustykite griežinėliais, svogūnų laiškus susmulkinkite, SPILVA aitriąsias marinuotas paprikas susmulkinkite. Nupjaukite ananaso žievę ir išpjaukite viduriuką, ananasą supjaustykite gabalėliais. KITCHEN ME šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ supjaustykite pailgomis juostelėmis. ZYLE keptuvėje su gerai įkaitintu OBELIŲ moliūgų sėklų ir rapsų aliejumi apkepkite jautieną, česnaką ir imbierą. Jautienai apkepus, ją išimkite į atskirą indą. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morką ir papriką. Kai daržovės lengvai apkeps įdėkite ananaso gabaliukus, įpilkite KIKKOMAN terijakio padažo, įberkite DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus, įpilkite FELIX padažo „Special Mango-Chili“ ir ½ puodelio GREENFIELD žaliosios arbatos „Quince Ginger“ bei viską išmaišykite.
