Tradiciniai ir Paruošiami Barščiai: Receptai ir Ruošiniai Stiklainiuose

Sriuba - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Greitas gyvenimo tempas dažnai neleidžia skirti pakankamai laiko sriubos virimui, todėl ruošiniai stiklainiuose tampa puikia išeitimi. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius sriubų receptus, kuriuos galima pasigaminti iš anksto ir laikyti stiklainiuose, taip sutaupant brangaus laiko. Burokėlių sriuba, dar žinoma kaip barščiai, yra viena mėgstamiausių sriubų Lietuvoje ir Rytų Europoje. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga, nes burokėliuose gausu vitaminų B, C ir kalcio. Ypač vertinama pavasarį, kai dar trūksta šviežių daržovių iš daržo. Tikiu, kad dauguma lietuvių ir be receptų mokėtų tinkamai paruošti barščius, bet man pačiai visai reikėjo pasukt galva, tai kas ten į juos dedasi, kai užsinorėjau išsivirt.

Barščių Kultūra ir Istorija

Ukrainietiški barščiai tikrai įeina į mano mėgstamiausių sriubų penketuką. Soti, jauki, šildanti ir labai skani - būtent apie tokias sriubas žmonės sako, kad jos pamaitina kūną ir sielą. Praėjusią vasarą Jungtinių Tautų Švietimo, mokslo ir kultūros organizacija (UNESCO) įtraukė ukrainietiškų barščių virimo kultūrą į pasaulio nematerialaus kultūros paveldo sąrašą kaip nedelsiant saugotiną. Tai padaryta skubos tvarka. Pirmą kartą UNESCO nutarė nesilaikyti paraiškų padavimo eilės ir skubiai svarstyti barščių nominaciją, paaiškinusi tai karo veiksmais Ukrainoje ir grėsme kultūros paveldui. Tik po to Ukrainos užsienio reikalų ministerija išsiuntė UNESCO prašymą pripažinti tradicinius barščius Ukrainos istorinio paveldo dalimi. Nors visi sutiko, kad barščiai mėgstami daugelyje šalių, buvo pabrėžiama, kad tik Ukrainoje jie užima tokią svarbią vietą nacionalinėje kultūroje. Net teigiama, kad kūdikiai Ukrainoje pradeda valgyti barščius vos atjunkyti nuo motinos pieno. Šiam patiekalui skiriami festivaliai ir kultūros renginiai, be barščių neapsieina šventės, vestuvių vaišės, kulinarijos konkursai.

Nėra žinoma, kada buvo pradėti virti barščiai. Tačiau per „barščių karą“buvo pasitelkta nemažai istorinių dokumentų. Pirmieji barščių paminėjimai istoriniuose šaltiniuose yra susiję su Abiejų Tautų Respublikos teritorija. Dokumentuose barščiai pirmą kartą paminėti XVI a. pab. - XVII a. pradžioje. 1548 metais vienas keliautojas paragavo barščių turguje netoli Kijevo ir aprašė tai savo dienoraštyje. Istorikai taip pat teigia, kad barščiai Rusijos teritorijoje pirmą kartą minimi tik XVIII a. viduryje Rusijos impeatorių ir imperatorienių dvaro gyvenimo aprašymuose.

Barščių Virimo Pagrindai ir Įvairovė

Burokėlių Sriubos Įvairovė: Tradicijos ir Skoniai. Kiekviena šalis turi savo barščių virimo tradicijas ir populiarius receptus. Vienaip ši sriuba ruošiama Ukrainoje, kitaip - Lenkijoje ar Vengrijoje. Visos šalys turi slaptą prieskonį ar virimo paslapčių, kurių stengiasi neatskleisti. Manantys, kad barščius sudaro tik burokėliai, nėra teisūs. Barščiams pagaminti galima naudoti ne tik virtus ar marinuotus burokėlius, bet ir raugintus kopūstus, kitas daržoves, pagardinti faršo, rūkyto kumpio gabaliukais arba smulkiai pjaustytais spirgučiais. Dar pikantiškesnį skonį barščiai įgaus įdėjus džiovintų grybų. Kartais barščiai verdami su bulvėmis, o kartais karštos virtos bulvės su lupenomis ar be jų patiekiamos atskirai prie sriubos. Daugelis namų šeimininkių svarsto, ar būtina atsikratyti putų, kurios susidaro verdant sultinį. Nardant toliau atradau, kad naudojami grybai - nuo džiovintų miškinių iki pramoninių kreivabudžių, kopūstai - nuo baltagūžių iki raugintų.

Sultinys - Barščių Pagrindas

Kiekviena gera sriuba prasideda nuo sultinio. Išvirtas su kaimiškos vištos kaulais ir ekologiškomis daržovėmis, sultinys yra aukso vertės mūsų sveikatai. Bėda tik, kad kaimiškos vištos gauti sudėtinga, todėl labai džiaugiuosi atradusi ekologiškų produktų iš ūkininkų Rupūs miltai parduotuvę. Čia randu ir kaimiškos vištos, ekologiškos mėsos, naminių kiaušinių, sezoninių ekologiškų daržovių ir visa tai tiesiai iš ūkininkų atkeliauja man į namus. Naudinga žinoti, kad ekologiškus produktus atskirti nuo įprastų padės ‘Žalio lapo’ simbolis (iš baltų žvaigždučių žaliame fone suformuotas lapas yra Europos Sąjungos ekologinės gamybos logotipas) bei Lietuvos nacionalinis ženklas su užrašu „Ekologinis žemės ūkis“. Jei turite galimybę, labai rekomenduoju sriubą gaminti naudojant naminį sultinį. Daug kas baiminasi ilgo sultinio virimo laiko. Vištos kaulus užpilame vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverdame. Užvirusį vandenį nupilame, vištieną nuplauname. Į puodą dedame apvirtą vištieną (arba jau keptos vištienos kaulus), morkas, salierus, svogūną su lukštais ir česnakus. Užverdame. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų ir verdame uždengus dangčiu mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau virsite, tuo geriau. Sultinį galima suporcijuoti ir užšaldyti vėlesniam naudojimui. Jei ant vištos kaulų po virimo liko mėsos, aš su dažniausiai gaminu tokias vištienos salotos sumuštiniams.

Barščių Gaminimo Niuansai

Barščių gaminimo niuansai. Užmačiau netgi didelius internetinius debatus kaip į barščius turi būti dedamas svogūnas. Vieni rekomendavo jį pjaustyti žiedais, kiti gabaliukais, kepinti-nekepinti, kol viską nukirto vieno laidų vedėjo pareiškimas, kad svogūnas dedamas į sultinį TIK visas, su visais lukštais ir išmetamas lauk prieš dedant kitas daržoves. Šis patarimas itin vykęs! Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose nurodoma, kad verdama 10-15min., po to sudedamos pakepintos prieskoninės daržovės ir troškinti burokėliai, užverdama ir sudedamos šiaudeliais supjaustytos paprikos. Sriuba uždaroma baltuoju padažu, sudedami prieskoniai. Prieš virimo pabaigą sudedami trinti su lašinukais česnakai. Šiuos barščius galima virti su raugintais kopūstais. Pateikiant į lėkštę dedama virtos mėsos, užbalinama gretine ir pabarstoma žalumynais. Atskirai patiekiamos mielinės tešlos bandelės (paplotėlis).

Barščių Receptai

Paprasti Barščiai su Šviežiomis Daržovėmis

Tai pagrindinis barščių receptas, kurį galite adaptuoti pagal savo skonį.

1. Į virimo puodą supilti aliejų, jame apkepti smulkintą svogūną, česnakus, kol suminkštės. Jei reikia, galima įpilti šiek tiek vandens.
2. Į tą patį puodą supilti vandenį, įdėti sultinio kubelį, kubeliais pjaustytas morkas ir bulves, lauro lapus, pomidorų pastą ir cukrų.
3. Viską virti apie 20 min. arba kol daržovės bus minkštos.
4. Į puodą supilti burokėlius ir pavirti dar 5-10 minutes.

Barščiai su Konservuotais Burokėliais: Greitas ir Lengvas Būdas

Burokėliai yra labai šaunios daržovės. Tik jie turi vieną trukumą, gal net du - juos lupant ir smulkinant jie yra labai teplūs ir jų paruošimas (ypač termiškai apdorojant visą šaknį) gan ilgai užtrunka. O tai patinka ne visiems, nes ne visi turi laiko ir noro terliotis su pirminiu burokėlių paruošimu. Bet yra ir kitokie paruošti burokėliai: konservuoti arba marinuoti. Jie labai populiarūs vasarą, kai karaliauja šaltibarščiai ir kiek mažiau šaltuoju metų laiku, nes yra kas juos naudoja barščių virimui. Tai labai šaunus paruoštukas, yra burokėlių konservuotų obuolių sultyse - jie turi specifinę, labai smagią rūgštelę.

Trintų Burokėlių Sriuba (su Konservuotais Burokėliais)

Jei nuo vasaros liko stiklainėlis konservuotų burokėlių - nelaukit kitos vasaros, išsivirkite tokios sriubos. Sriuba nustebino savo turtinga tekstūra, kuri skiriasi nuo (tarkim) pomidorų sriubos. Tiršta, dosni, soti. O šiaip ji labai nesudėtinga, nebrangi ir greitai paruošiama.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 500 g virtų, tarkuotų burokėlių
• 100 g salierų šaknies
• Druskos pagal skonį
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 1 arb. šaukštelis kmynų
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
• 2 lauro lapai
• 4 kvapieji pipirai
• 3 česnako skiltelės
• Vienos citrinos sultys
• 2 kubeliai daržovių sultinio
• 2 l vandens
• Patiekiant: grietinės pagal skonį, smulkintų žalumynų pagal skonį

Gaminimo Eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų, sukrėskite tarkuotą salierą, po kelių minučių - pipirus, laurų lapus ir kmynus.
2. Maišydami kepinkite dar porą minučių ir tada sukrėskite tarkuotus burokėlius, pomidorų pastą, smulkiai supjaustytus česnakus, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir toliau kepkite 2-3 minutes.
3. Nedideliame verdančio vandens kiekyje ištirpinkite sultinio kubelius ir įpilkite į puodą.
4. Uždenkite dangčiu ir virkite 5-8 minutes.
5. Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite, įpilkite vandens ar įspauskite citrinos sulčių.
6. Patiekite su grietine ir smulkintais žalumynais.

Jei norite aštresnio skonio, galite įberti smulkintų aitriųjų paprikų, įpilti aštraus padažo ar įspausti česnako. Sriubą galima valgyti ir šaltą, bet šilta ji skanesnė. Skanaus!

Burokėlių Sriuba su Kopūstais

Verdant tokią sriubą galima papildomai dėti mėsos kukuliukų ar pjaustytų dešrelių - bus sočiau.

Ingredientai:

• 0,5 kg burokėlių
• 0,5 kg kopūsto
• 2-3 morkų
• 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
• 0,2 kg svogūnų
• 1 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 100 ml aliejaus
• 0,5 stiklinės vandens
• Šlakelio obuolių acto (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka.
2. Sutarkuokite ir morkas.
3. Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
4. Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės.
5. Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto, tačiau tai nėra būtina.

Ruošiniai Sriuboms Žiemai Stiklainiuose

Ruošiniai sriuboms - tai puikus būdas turėti po ranka greitai paruošiamą sriubos pagrindą. Tokie konservai yra universalūs ir gali būti naudojami įvairioms sriuboms gaminti. Sriubos pagrindas dažniausiai yra sultinys, tačiau kol jis verda, reikia pasiruošti daržoves: nuvalyti, nuplauti, supjaustyti ar sutrinti, pakepinti. Ruošiniai stiklainiuose leidžia išvengti šių darbų ir sutaupyti laiko. Barščiai, gaminami žiemai, - tai unikali galimybė išsaugoti daržovių skonį, vitaminus ir natūralią energiją šaltesniems mėnesiams. Juos ruošiant didesnį kiekį, procesas tampa tikru šeimos ar net draugų kartu atliekamu ritualu, kuris žavi tiek savo paprastumu, tiek galimybe grįžti prie namų skonių tada, kai to labiausiai norisi. Šiame straipsnyje pasidalinsiu klasikiniu ukrainietiškų barščių žiemai receptu, aiškiomis proporcijomis, žingsnis po žingsnio gamybos eiga bei praktiniais patarimais. Tiesa, kad barščiai būtų ne tik skanūs, bet ir gražios spalvos, pagardų gamintojas siūlo išbandyti kelis kulinarinius triukus. Pavyzdžiui, baigdami virti sriubą, įdėkite kelis šaukštus pomidorų padažo be krakmolo ir konservantų. O norėdami išsaugoti sriubos spalvą, šliūkštelkite vos vieną šaukštą acto. Jis pabrėš išskirtinį - švelniai saldų ir gaivų - burokėlių skonį. Aktas ir cukrus padeda išsaugoti natūralią spalvą, aromatą ir išlaiko užpildytus stiklainius ilgiau šviežius. Barščiai žiemai puikiai „draugauja“ su kiaulienos, jautienos arba paukštienos sultiniu. Prieš atkeliant į stalą, visada rekomenduoju barščius palaikyti bent kelias valandas arba net per naktį šaldytuve - taip jie taps sodresni ir skaniau susimaišys visi aromatai. Nors klasikinis receptas neįtraukia mėsos ir gaminamas tik su daržovėmis, žiemai ruošiami barščiai gali būti papildyti šonine, virta jautiena, virtomis pupelėmis ar net rūkytais grybais. Patiekiant tradiciškai, barščius siūloma pagardinti šaukštu natūralios, riebios grietinės, pabarstyti šviežiais žalumynais - petražolėmis arba krapais. Jei norite sočiausio varianto, sumaišykite barščius su iš anksto išvirtomis šonkauliukais ar riebiu kauliniu jautienos gabalu. Barščius žiemai galima naudoti ir kaip paruoštuką kitoms sriuboms ar troškiniams.

Bendri Patarimai Ruošiant Sriubas Stiklainiuose

Visada naudokite sterilius stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte gedimo. Užpildykite stiklainius karštu ruošiniu, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Sandariai uždarykite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Tai padės sukurti vakuumą ir užtikrins ilgesnį galiojimo laiką. Laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje.

Klasikiniai Ukrainietiški Barščiai Žiemai Stiklainiuose

Burokėlių paruošimas:

1. Burokėlius išvirkite (apie 40-60 min. priklausomai nuo dydžio), po to atvėsinkite ir nulupkite. Sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite.
2. Jei norite aštresnio barščių skonio, šiek tiek atidėkite burokėlių, kurie bus dedami paskutinės 10 min.

Daržovių apkepimas:

1. Į platų puodą ar didelę keptuvę įpilkite augalinio aliejaus.
2. Suberkite svogūnus, patroškinkite, kol suminkštės.

Pomidorų ir burokėlių įdėjimas:

Kai troškinamos daržovės suminkštėja, pridėkite tarkuotus arba smulkintus pomidorus (arba pomidorų pastą). Kaitinkite 2-3 minutes.

Sriubos virimas:

Kitame dideliame puode užvirinkite apie 1,5 litro vandens. Dėkite bulves (jei dedate), pavirkite apie 5-7 min.

Apkeptų daržovių sumaišymas su sriuba:

Visa apkepinta masė iš keptuvės perkeliama į puodą su kopūstais ir bulvėmis. Kruopščiai išmaišykite, pagal skonį druskinkite, pipirinkite. Pridėkite lauro lapus.

Paruošimas konservavimui (jei norite ruošti žiemai stiklainiuose):

Karštus barščius supilstykite į sterilizuotus stiklainius, tuojau pat stipriai užsukite, apverskite dangteliais į apačią ir laikykite užklotus, kol visiškai atvės. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Barščiai žiemai išsiskiria subalansuotų skonių dermėmis, tad rinkitės tik kuo šviežesnes, kokybiškas daržoves.

Daržovių Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 1 kg pomidorų
• 500 g morkų
• 250 g paprikų
• 250 g svogūnų
• 0,25 stiklinės aliejaus
• 0,25 stiklinės acto (9 proc.)
• 2 šaukštų cukraus
• 2,5 šaukšto druskos
• Lauro lapo, juodųjų pipirų žirneliais

Gaminimas:

1. Nuvalytas ir nuplautas daržoves - visas, išskyrus morkas - smulkiai supjaustykite.
2. Morkas sutarkuokite - geriausia ilgais šiaudeliais (tarka, skirta korėjietiškoms salotoms).
3. Atskirame inde sumaišykite cukrų, druską, actą, aliejų. Užpilkite ant daržovių.
4. Kai užvirs, suberkite prieskonius ir virkite maišydami 30 minutes.
5. Sudėkite į sterilius stiklainius.

Burokėlių Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 1 kg burokėlių
• 1 kg kopūstų
• 1 kg pomidorų
• 500 g svogūnų
• 500 g morkų
• 500 g paprikų
• 200 g aliejaus
• 6 šaukštų cukraus
• 4,5 šaukšto rupios druskos
• 3 šaukštų acto (9 proc.)
• Prieskonių - pagal skonį

Gaminimas:

1. Nuvalę daržoves jas nuskalaukite.
2. Supjaustykite visas, išskyrus pomidorus: svogūnus - žiedais arba pusžiedžiais, kopūstus - šiaudeliais.
3. Visas daržoves sudėkite į emaliuotą indą. Pamaišykite mediniu šaukštu ir truputį patrinkite, kad išsiskirtų sultys.
4. Pomidorams išpjaukite vaiskočius, minkštimą jums patogiu būdu sutrinkite į tyrę.
5. Užkaitę ant vidutinės ugnies, virkite daržoves, kol suminkštės.
6. Sudėkite ruošinį į sterilius stiklainius, jiems užsukite dangtelius.

Kopūstų ir Daržovių Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 3 kg baltagūžių kopūstų
• 500 g morkų
• 500 g svogūnų
• 500 g virtų grybų
• 1,5 stiklinės pomidorų pastos arba kečupo
• 1 šaukšto druskos
• 5 šaukštų cukraus
• 10 šaukšų acto (9 proc.)
• 200 g aliejaus
• Lauro lapo, juodųjų pipirų žirneliais

Gaminimas:

1. Daržoves nuvalykite, gerai nuplaukite.
2. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais, svogūnus ir grybus - smulkiau.
3. Į gilų dubenį sudėkite daržoves ir grybus, užpilkite cukrų, druską. Lengvai pagniaužykite rankomis arba patrinkite mediniu šaukštu, kad išsiskirtų daržovių sultys.
4. Kai daržovės užvirs, maišydami troškinkite 30-40 minučių, kol suminkštės kopūstai.
5. Sudėkite ruošinį į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius. Apverstus stiklainius šiltai užklokite, kad pamažu atauštų.

Raugintų Agurkų Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 10 raugintų agurkų
• 700 g pomidorų
• 500 g morkų
• 300 g svogūnų
• 300 g perlinių kruopų
• 1 stiklinės vandens
• 4 šaukštų aliejaus
• 3 šaukšų acto (9 proc.)
• 2 šaukštų cukraus
• 0,5 šaukšto druskos

Gaminimas:

1. Agurkus supjaustykite kubeliais arba tašeliais.
2. Išverskite perlines kruopas pirmiausia ant sieto, kad nutekėtų vanduo, paskui - ant daržovių.
3. Ten pat sudėkite likusius produktus, užpilkite vandenį, bet ne actą.
4. Užkaiskite ant silpnos ugnies ir užvirinkite.
5. Maišydami troškinkite 30-45 minutes, kol išvirs kruopos.
6. Paruoštas daržoves sudėkite į sterilius stiklainius, užsukite ir sudėkite dangteliais žemyn.

Morkų Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 1 kg morkų
• 500 g svogūnų
• 2-3 česnako skiltelių
• 1 šaukšto acto (9 proc.)
• 0,5 šaukštelio druskos
• 2 šaukštų aliejaus
• 3 šaukštų vandens
• Juodųjų pipirų žirneliais

Gaminimas:

1. Daržoves nuvalykite, nuplaukite.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas - stambiai sutarkuokite.
3. Svogūnus ir morkas apkepinkite aliejuje, bet tik pusiau.
4. Sudėkite česnakus, užpilkite vandeniu, pagardinkite pipirais ir sumažinę karštį troškinkite dar 15 minučių.
5. Baigtą ruošinį sudėkite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius. Ataušinkite apvertę dangteliu žemyn ir šiltai apkamšę.

Charčio Ruošinys Sriubai

Reikės:

• 2 kg pomidorų
• 500 g svogūnų
• 100 g česnakų
• 200 g slyvų
• 100 g graikinių riešutų
• 50 g apvaliagrūdžių ryžių
• 1 aitriosios paprikos
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto druskos
• 1 šaukštelio „Chmeli suneli“ prieskonių mišinio
• 3 šaukštų acto
• 0,5 stiklinės aliejaus
• Kvapiųjų pipirų, lauro lapo, kalendrų ir petražolių - pagal skonį

Gaminimas:

1. Nuvalytas daržoves nuplaukite.
2. Svogūnus ir aitriosios paprikos ankštį smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje, bet ne iki galo.
3. Sukepintus aštrius svogūnus sudėkite į gilų puodą kartu su smulkintais pomidorais ir slyvomis.
4. Ryžius gerai nuskalaukite ir palikite ant sieto, kad nuvarvėtų visas vanduo.
5. Sudėkite į masę bet kaip susmulkintus česnakus, žalumynus ir riešutus.
6. Išmaišę dar 15 minučių troškinkite.
7. Sudėkite charčio ruošinį į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius.

Daržovių Mišrainė Sriubai

Šia mišraine galite pagardinti ir verdamą sriubą.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Morkos
• Svogūnai
• Česnakai
• Grybai
• Pomidorų padažas
• Actas
• Druska
• Pipirai
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite.
3. Nuplautas daržoves supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
4. Česnakus ir grybus taip pat susmulkinkite.
5. Į didelį puodą supilkite aliejų, įkaitinkite, sudėkite daržoves, grybus ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol daržovės paminkštės.
6. Suberkite cukrų, pipirus.
7. Dar šiek tiek pakaitinkite, tada supilkite druską ir galiausiai actą.
8. Galiausiai sukrėsti pomidorų padažą, išmaišyti ir dar 10 min. patroškinti.
9. Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Daržovių Mišrainė Sriubai su Ryžiais

Ingredientai:

• Svogūnai
• Ryžiai
• Morkos
• Paprikos
• Pomidorai
• Druska
• Cukrus
• Pipirai
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus.
2. Kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
3. Sudėkite ryžius ir kaitinkite, kol šie suminkštės.
4. Sumeskite likusias smulkintas daržoves, užvirinkite.
5. Pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais.
6. Nepamirškite visą laiką maišyti, kad mišrainė neprisviltų.
7. Tyrę sukrėskite į karštus sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Konservuotos Daržovės Sriubai

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai
• Morkos
• Petražolių šaknis
• Saliero gumbas
• Paprikos
• Svogūnai
• Česnakai
• Druska
• Citrinos rūgštis
• Petražolės

Gaminimo eiga:

1. Žiedinius kopūstus nuplaukite ir suskirstykite žiedynais, sumeskite į puodą su verdančiu vandeniu, pavirkite tris minutes, po to perpilkite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Likusio daržovių sultinio neišpilkite.
2. Morkas, petražolių šaknis, saliero gumbą nulupkite, išvalykite iš paprikos sėklas ir ją nuplaukite. Viską supjaustykite nedideliais gabaliukais ir taip pat apvirkite tris minutes, išgriebę perpilkite šaltu vandeniu.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais.
4. Česnako skilteles sutrinkite su arbatiniu šaukšteliu druskos.
5. Į puslitrinius stiklainius sudėkite visas daržoves, įberkite po vieną arbatinį šaukštelį druskos, truputį trintų česnakų ir po vieną gramą citrinų rūgšties, įmeskite nuplautų petražolių.

Lieknėjimo Sriuba Stiklainiuose

Šio stebuklingo patiekalo paslaptis labai paprasta - tokios sriubos lėkštė, beveik visiškai be jokių riebalų, sudaro tik 30 kcal. Tačiau joje gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, kurių dėka gaunamos kalorijos iš karto sudeginamos. Tuo pačiu vyksta valymas nuo šlakų.

Reikės:

• 1 kopūsto galvos
• 5 morkų
• 5 svogūnų
• Pusės poro
• 2 raudonų saldžiųjų paprikų
• Ryšuliuko salierų
• Stiklainio konservuotų pomidorų
• 250 g pomidorų sulčių
• Petražolių, krapų
• Maltų juodųjų pipirų, druskos

Gaminimas:

1. Daržoves susmulkinkite ir sudėkite į didelį puodą.
2. Užpilkite daržoves vandeniu, kad šios būtų apsemtos.
3. Palaukite, kol vanduo užvirs ir pavirkite 10 minučių.
4. Po to sumažinkite ugnį ir virkite, kol daržovės suminkštės.
5. Prieskonių dėkite pagal skonį.

Sriubų Virimo Trukmės Lentelė

Produktas	Trukmė (min.)
Supjaustytos bulvės	12-15
Švieži kopūstai	20-30
Pakepintos daržovės	15-20
Troškinti burokėliai	15-20
Troškinti rauginti kopūstai	20-25
Rauginti agurkai	15-20
Žali žirneliai	8-10
Šparaginės pupelės	8-10
Špinatai	8-10
Rūgštynės	5-7
Išmirkytos pupelės	60-70

Kitos Burokėlių Sriubos Variacijos

Šaltibarščiai

Šaltibarščiai - puikus pasirinkimas karštomis vasaros dienomis.

Ingredientai:

• Kefyras
• Virti kiaušiniai
• Krapai
• Svogūnų laiškai
• Agurkai
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai
• Marinuoti agurkėliai
• Burokėliai
• Grūdėtosios garstyčios

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį dedame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, šiaudeliais tarkuotus agurkus, citrinos sultis, druską ir pipirus.
2. Pridedame smulkiai tarkuotus agurkėlius bei skystį nuo jų, supilame burokėlius su visu skysčiu, kefyrą ir grūdėtąsias garstyčias.
3. Šaltibarčius patiekiame su virtais kiaušiniais, aš dar papildomai papuošiu grūdėtosiomis garstyčiomis ir krapais.

Rūgštynių Sriuba

Ši rūgštynių sriuba yra skani, soti ir maistinga. Joje dera daug skirtingų skonių. Taip pat sriuba greitai ir paprastai pagaminama. Pagaminta su konservuotomis rūgštynėmis, šaltai rūkyta kiaulienos šonine. Sriubai tirštumo suteikia miežinės kruopos.

Ingredientai:

• Sultinys
• Miežinės kruopos
• Bulvės
• Konservuotos rūgštynės
• Šaltai rūkyta kiaulienos šoninė
• Druska
• Sviestas
• Grietinė

Gaminimo eiga:

1. Puode užvirti sultinį.
2. Suberti miežines kruopas. Jas virti apie 10 min.
3. Suberti bulves ir virti, kol jos bus minkštos.
4. Sudėti nusunktas rūgštynes ir pavirti keletą minučių.
5. Šoninę smulkiai supjaustyti. Keletą minučių ją pakepinti sausoje keptuvėje.
6. Šoninės gabaliukus suberti į sriubą.
7. Pagardinti grietine.

tags: #mano #sriuba #barsciai #stiklainyje

• Patarimai sultingai ir skaniai mėsai
• modernus kugelio receptas
• Pietų Korėjos abėcėlės istorija
• Dilgėlės: virimo laikas ir paruošimas
• DRIP DROP kavinė Kaune