Cukinijos - universalios daržovės, tinkamos įvairiems patiekalams, nuo blynų iki sriubų. Jos taip pat puikiai tinka konservuoti žiemai. Jei ieškote naujų būdų, kaip panaudoti šias daržoves, marinuotos cukinijos ir moliūgai gali būti puikus pasirinkimas.

Cukinijų nauda sveikatai

Taigi, cukinijas verta įtraukti į kasdienę mitybą dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Ypač naudingos cukinijos yra tiems, kurie nori kontroliuoti kūno svorį, serga cukriniu diabetu, turi problemų su virškinimu ar inkstais.

• Vitaminai ir mineralai: Cukinijose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino A, kuris gerina regėjimą, ir vitamino K, kuris padeda krešėti kraujui. Taip pat yra kalio, mangano, vario ir kitų mineralų.
• Antioksidantai: Cukinijose gausu antioksidantų, tokių kaip luteinas, zeaksantinas, beta karotenas. Šie antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus ir apsaugo nuo vėžio.
• Skaidulos: 100 gramų cukinijų yra apie 1 gramą skaidulų. Tirpios ir netirpios skaidulos padeda geriau virškinti maistą, reguliuoja žarnyno veiklą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
• Svorio kontrolė: Dėl mažo kalorijų kiekio (100 g cukinijų turi tik 17 kcal), gausaus vandens ir skaidulų kiekio, cukinijos puikiai tinka norintiems numesti svorio ar išlaikyti esamą svorį.

Marinuotos cukinijos pagal Danutės receptą

Šilutiškės Danutės receptas - patikrintas ir daug kartų išbandytas būdas marinuoti cukinijas. Šios marinuotos cukinijos puikiai tiks prie kepsnių, užkandžiams ar mišrainėms ruošti.

Marinato proporcijos (1 litrui vandens):

• 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto

Gaminimo eiga:

1. Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
2. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos.
3. Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
4. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir actą.

Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos

Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos - puikus užkandis ar garnyras, kurį galima pasigaminti namuose. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite galus. Smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais arba lazdelėmis.

Ingredientai:

• Cukinijos, actas, medus (skystas arba tirštas)
• Druska, pipirai, citrinų sultys
• Petražolės arba krapai

Į nedidelį puodą sudėkite actą, medų, druską, pipirus, citrinų sultys. Dėkite cukinijų griežinėlius į stiklainius. Ant viršaus berkite smulkintų petražolių ar krapų. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Moliūgų ir cukinij

Marinuotos cukinijos ir moliūgų receptai: išsaugokite vasaros skonius žiemai

Cukinijos - universalios daržovės, tinkamos įvairiems patiekalams, nuo blynų iki sriubų. Jos taip pat puikiai tinka konservuoti žiemai. Medžius spalvinti jau pradėjęs rudenėlis atkeliauja ir su pintine daržo gėrybių. Nors viena už kitą ryškesnės, gardesnės ir sveikesnės, tačiau kartais ima ir pritrūksta idėjų, ką iš jų pagaminti. Jei ieškote naujų būdų, kaip panaudoti šias daržoves, marinuotos cukinijos ir moliūgai gali būti puikus pasirinkimas.

Konservavimas visada yra įdomus procesas, galima sakyti, kūrybinis procesas. O kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį ir mėgautis nuostabiu vasariškų daržovių skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais deriniais, leidžiančiais išsaugoti šių daržovių skonį ir naudingąsias savybes.

Cukinijų nauda sveikatai

Prieš pradedant receptus, verta atkreipti dėmesį į cukinijų naudą sveikatai. Cukinijos yra labai naudingos mūsų sveikatai. Taigi, cukinijas verta įtraukti į kasdienę mitybą dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Ypač naudingos cukinijos yra tiems, kurie nori kontroliuoti kūno svorį, serga cukriniu diabetu, turi problemų su virškinimu ar inkstais.

Naudingoji savybė	Aprašymas
Vitaminai ir mineralai	Cukinijose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino A, kuris gerina regėjimą, ir vitamino K, kuris padeda krešėti kraujui. Be to, cukinijose yra kalio, mangano, vario ir kitų mineralų.
Antioksidantai	Cukinijose gausu antioksidantų, tokių kaip luteinas, zeaksantinas, beta karotenas. Šie antioksidantai neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus, apsaugo nuo vėžio.
Skaidulos	100 gramų cukinijų yra apie 1 gramą skaidulų. Tirpios ir netirpios skaidulos padeda geriau virškinti maistą, reguliuoja žarnyno veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
Vanduo	Net 94 proc. cukinijų sudaro vanduo. Dėl didelio vandens kiekio cukinijos minkština išmatas, padeda pašalinti organizmo toksinus.
Svorio kontrolė	Dėl mažo kalorijų kiekio (100 g cukinijų turi tik 17 kcal), gausaus vandens ir skaidulų kiekio, cukinijos puikiai tinka norintiems numesti svorio ar išlaikyti esamą svorį.
Cukrinis diabetas	Cukinijos turi nedaug angliavandenių ir cukraus, bet daug skaidulų.
Inkstai ir šlapimo takai	Dėl didelio vandens kiekio cukinijos skatina šlapimo išsiskyrimą, padeda pašalinti toksinus iš inkstų ir šlapimo takų.
Virškinimas	Dėl didelio vandens ir skaidulų kiekio cukinijos skatina virškinimo traktų darbą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.

Marinuotos cukinijos su moliūgu ir kiti receptai žiemai

Štai kokių puikių moliūgų ir cukinijų receptų sulaukėme iš savo skaitytojų. Kviečiame visus išbandyti šiuos receptus ir nustebinti savo šeimą ar draugus.

Saldžiarūgštė moliūgų mišrainė žiemai su cukinijomis

Ši mišrainė ne tik papuoš jūsų žiemos stalą, bet ir primins šiltas rudens dienas.

Ingredientai:

• 1 kg moliūgo
• 500 g cukinijų
• 200 g morkų
• 100 ml obuolių acto
• 40 ml alyvuogių aliejaus
• 1 vnt. svogūno
• 30 g cukraus
• 2 v.š. garstyčių sėklų
• 1 v.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Cukinijas supjaustykite kubeliais, o nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodą ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
4. Sudėkite moliūgus, cukinijas, morkas ir garstyčių sėklas, supilkite actą, suberkite cukrų ir druską.
5. Troškinkite apie 30 minučių.
6. Paruoštą moliūgų mišrainę sudėkite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais ir apverskite dangteliais žemyn.

Cukinijų ir moliūgų mišrainė žiemai

Cukinijos dera su įvairiomis daržovėmis, tarp jų ir su moliūgais.

Cukinijas ir moliūgus nuplaukite, nulupkite žievę, išimkite sėklas. Įpilkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius. Tai puikus būdas sunaudoti didelius moliūgus ir cukinijas. B. Nicholson rekomenduoja naudoti pusę moliūgo ir pusę cukinijos arba vien moliūgą.

Slaptas ingredientas, kuris mišrainei priduoda ir saldumo, ir skonio, yra pomidorų padažas. Išsirinkite tokį, kokį mėgstate. Geriausiai tinka tokie, kuriuose yra daug gerų trintų pomidorų, bet ne per daug krakmolo ir cukraus. Šią ryškiaspalvę mišrainę laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Ingredientai:

• Moliūgai
• Cukinijos
• Paprikos
• Pomidorai
• Pomidorų tyrė
• Sviestas
• Cukrus
• Druska
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Nuluptus nuo odos ir sėklų cukinijas bei moliūgus supjaustykite į nedidelius kubelius.
2. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite.
3. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite.
4. Sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską.
5. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių.
6. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
7. Padalinkite mišrainę į sterilizuotus litrinius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Marinuotos cukinijos pagal Danutės receptą

Šilutiškės Danutės receptas - patikrintas ir daug kartų išbandytas būdas marinuoti cukinijas. Šios marinuotos cukinijos puikiai tiks prie kepsnių, užkandžiams ar mišrainėms ruošti.

Ingredientai:

• Jaunos cukinijos (arba didelės, supjaustytos juostelėmis, su pašalintomis sėklomis)
• Krapai
• Česnako skiltelė
• Pipirai
• Lauro lapai
• Garstyčių grūdeliai
• Mažas gabaliukas aitriosios paprikos (nebūtina)
• Arba prieskonių mišinys agurkams marinuoti

Marinato proporcijos (1 litrui vandens):

• 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto

Gaminimo eiga:

1. Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
2. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
3. Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
4. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą.
5. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir actą. Užvirkite.
6. Paskutinį kartą supilkite 9% acto ir išjunkite ugnį. Užpilkite marinatu cukinijas ir sandariai uždarykite.

Rauginamos cukinijos

Cukinijas galima sėkmingai rauginti namuose. Rauginti tinka bet kokio dydžio ir formos cukinijos. Pageidautina rinktis nepernokusias, kad būtų kuo mažiau sėklų viduje.

Ingredientai:

• Cukinijos (bet kokio dydžio ir formos, pageidautina nepernokusias)
• Česnakai
• Krapai
• Petražolės
• Kmynai
• Juodieji pipirai
• Druska (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens)

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sudėkite cukinijas į stiklainį kartu su prieskoniais - žolelėmis ir nuluptas česnako skilteles (visas arba perpjautas į dvi dalis). Ant viršaus sandariai išdėliokite cukinijos griežinėlius.
3. Užvirinkite vandenį su druska.
4. Atvėsusiu vandeniu užpilkite cukinijas stiklainyje.
5. Pridenkite stiklainį ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas.
6. Kitą dieną perkelkite stiklainį į vėsią, tamsią vietą.
7. Paragavę patikrinkite, ar cukinijos pasidarė rūgščios. Jei taip, jas galima valgyti.
8. Raugintas cukinijas laikykite šaldytuve.

Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos

Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos - puikus užkandis ar garnyras, kurį galima pasigaminti namuose.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Actas
• Medus (skystas arba tirštas)
• Druska
• Pipirai
• Citrinų sultys
• Petražolės arba krapai

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite galus.
2. Smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais arba lazdelėmis. Dėkite cukinijų griežinėlius į stiklainius.
3. Į nedidelį puodą sudėkite actą, medų, druską, pipirus, citrinų sultis. Užvirkite marinatą.
4. Ant cukinijų viršaus berkite smulkintų petražolių ar krapų.
5. Užpilkite karštu marinatu. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Saulėta moliūgų mišrainė žiemai su paprikomis

Nuostabus būdas išsaugoti daržo gėrybes visiems metams.

Ingredientai:

• 2,5 kg moliūgo (svoris nulupto ir be sėklų)
• 1 kg paprikų (svoris išvalytų)
• 0,5 kg pomidorų
• 120 ml aliejaus
• 100 g cukraus
• 50 ml acto (9 %)
• 1 vnt. aitriojo pipiro
• 1 v. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir pertvaras, supjaustykite stambesniais gabalėliais. Supjaustykite ir aitrųjį pipirą.
3. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
4. Į didelį puodą įpilkite aliejaus, jį įkaitinkite, sudėkite visas paruoštas daržoves, suberkite cukrų, druską ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 30-40 minučių, tik neperkaitinkite, svarbu, kad išliktų daržovių gabalėliai.
5. Baigiant virti supilkite actą ir gerai permaišykite.
6. Paruoštą moliūgų mišrainę sudėkite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais ir apverskite dangteliais žemyn.

Nekaitinta moliūgų mišrainė žiemai

Ar žinojote, kad moliūgų mišrainė žiemai gali būti gaminama jos nekaitinant? Ši moliūgų mišrainė be galo gaivi ir maistinga, kuri puikiai tinka ir šaltajam sezonui. Gaminant šią moliūgų mišrainę visos daržovės sumaišomos šviežios, todėl išlieka jų natūralus traškumas ir vitaminai.

Jeigu norite išsaugoti daugiau vitaminų ir natūralų moliūgo skonį, verta išbandyti nekaitintą mišrainę. Tokiu būdu išlaikomos visos daržovių maistinės savybės, o skonis būna šviežesnis ir natūralesnis.

Ingredientai:

• 2 kg moliūgo
• 0,5 kg morkų
• 0,5 kg porų
• 250 ml obuolių acto
• 200 g cukraus
• 150 ml aliejaus
• 2 v. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir sutarkuokite šiaudeliais.
2. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir taip pat sutarkuokite šiaudeliais.
3. Porus smulkiai supjaustykite.
4. Viską sumaišykite dideliame dubenyje.
5. Supilkite obuolių actą, aliejų, suberkite cukrų ir druską. Gerai išmaišykite.
6. Mišrainę sudėkite į švarius iškaitintus stiklainius ir uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai

Namuose pagamintas cukinijų ir pomidorų padažas - puiki idėja, kaip pasiruošti skanių daržovių atsargų žiemai. Šį universalų padažą galite naudoti makaronams, mėsai, daržovėms troškinti.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Pomidorai
• Svogūnai
• Česnakai
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Cukrus (pagal skonį)
• Prieskoniai (bazilikas, raudonėlis ir kt. - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas ir pomidorus nuplaukite.
2. Pomidorus nuspauskite karštu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti odelę.
3. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
4. Cukinijas supjaustykite kubeliais, pomidorus - skiltelėmis.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei česnakus.
6. Sudėkite pomidorus ir cukinijas.
7. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir prieskoniais.
8. Troškinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės (apie 1-1,5 valandos).
9. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
10. Sandariai uždarytą padašą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kiti cukinijų ir moliūgų konservavimo būdai

• Cukinijų uogienė su apelsinu ir citrina: Cukinijas nuplaukite, nulupkite žievelę ir išimkite sėklas. Įkaitinkite puodą ir suberkite cukinijų kubelius. Virkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Apelsinus ir citriną nuplaukite. Nulupkite žievelę taip, kad neliktų baltos dalies. Sudėkite cukinijas, apelsinus, citriną ir cukrų į puodą. Pilkite truputį vandens, jei reikia. Prieš išjungiant ugnį, įberkite vanilės. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius.
• Džiovinti cukinijų saldainiai: Cukinijas galima panaudoti netikėtiems saldumynams gaminti. Džiovinti cukinijų saldainiai puikiai tinka užkandžiui ar desertui. Plonai supjaustykite cukinijas. Išimkite sėklas. Dėkite skardą su cukinijomis į iki 100°C įkaitintą orkaitę. Išimkite išdžiūvusius cukinijų griežinėlius. Iš masės formuokite nedidelius rutuliukus. Dėkite saldainiukus atgal į 100°C orkaitę dar 30 min. Atvėsusius saldainius sudėkite į sandarią dėžutę.
• Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais: Cukinijų ir ananasų mišrainė - išskirtinis skanėstas, kurį verta pasigaminti žiemai. Cukinijas nuplaukite, nulupkite. Įkaitinkite puodą, suberkite cukinijas ir ananasus. Sudėkite obuolių sultis, actą, prieskonius. Šią mišrainę patiekite šalia mėsos patiekalų, naudokite troškiniams ar tiesiog valgykite su duona.
• Cukinijų ir burokėlių mišrainė žiemai: Cukinijas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Į keptuvę suberkite cukinijas ir burokėlius. Sudėkite actą, cukrų, druską bei pipirus. Šią mišrainę patiekite prie mėsos patiekalų arba tiesiog valgykite su duona.
• Cukinijų ir morkų mišrainė žiemai: Cukinijos dera su įvairiomis daržovėmis, tarp jų ir su morkomis. Cukinijoms pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius.
• Cukinijos su ciberžole žiemai: Cukinijos dera su įvairiais prieskoniais, pvz. ciberžole. Cukinijas nuplaukite, pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius. Šią cukinijų marinatą galite naudoti įvairiems patiekalams visą žiemą.
• Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai: Cukinijoms pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų, druską, pipirus ir petražoles.
• Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai: Cukinijos puikiai dera su įvairiomis paprikomis.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip sėkmingai konservuoti daržoves žiemai:

1. Stiklainių sterilizavimas: Prieš konservuojant, stiklainius būtina sterilizuoti. Tai galima padaryti verdant juos vandenyje, kaitinant orkaitėje arba naudojant specialų sterilizatorių. Prieš naudodami stiklainius ir dangtelius, juos kruopščiai sterilizuokite. Tai padės išvengti pelėsio ir bakterijų dauginimosi.
2. Daržovių paruošimas: Rinkitės šviežias, nepažeistas daržoves. Kruopščiai jas nuplaukite ir supjaustykite pagal receptą. Naudokite tik šviežias ir kokybiškas daržoves.
3. Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Jie suteikia marinatui ir mišrainėms ypatingą skonį ir aromatą. Prieskoniai taip pat labai svarbūs: tam puikiai tinka lauro lapai, prieskoninės žolelės, česnakai, aitrieji pipirai, garstyčių sėklos ir, žinoma, druska bei pipirai.
4. Actas: Naudokite kokybišką actą, geriausiai - 9 proc. actą.
5. Laikymas: Konservuotas daržoves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

tags: #marinuota #cukinija #su #moliugu

• Išsamus vadovas picos akmenims
• Pyragų receptų kolekcija
• Kaip pasirinkti tinkamą mokyklą Londone
• Kepiniai su taukais ir dešra
• Gaivus ir lengvai paruošiamas desertas