Marmurinis moliūgo keksas - tai drėgnas, sodraus skonio kepinys, praturtintas riešutų sviestu ir klevų sirupu. Šis keksas puikiai tinka tiek prie kavos ar arbatos, tiek kaip šventiškas desertas. O papuoštas gali tapti tikrai šventinio stalo puošmena. Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais.
Šis marmurinis pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas panaudoti moliūgus, kurių rudenį gausu. Moliūgai - paslaptinga daržovė, kuri rudenį sulaukia didžiulio populiarumo. Manoma, kad baisūs moliūgų veidai gali išbaidyti iš namų piktąsias dvasias. Tačiau žmonėms moliūgai reikalingi ne tik kaip interjero puošmena. Ši daržovė turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Be to, iš moliūgų galima pagaminti įvairių skanių patiekalų, o vienas iš jų - marmurinis moliūgų pyragas.
Šio kekso skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu? Šis keksas yra išties puikus! Jam patinka apelsininis kvapnumas bei drėgnumas, kurio suteikia moliūgų piurė. Šiuo metų laiku piurė galite pasigaminti pagal receptą iš sviestinių moliūgų, kurių galima rasti parduotuvių daržovių skyriuose visus metus.
Šį marmurinį keksą su moliūgais kepė praėjusį savaitgalį, visiems labai patiko, o aš džiaugiausi, kad jam galėjau panaudoti moliūgų tyrę, kurios prisiruošiau iškepusi savo didįjį moliūgą. Jis minkštas, drėgnas ir skanus išlieka ilgiau nei kelias dienas. Šiam keksui netrūksta nei glaisto, nei kremo. Atrodo, jis tiesiog subalansuotas savaitgalio desertui po pietų.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Tirpintas sviestas
- Grietinė (30% riebumo)
- Miltai ("ekstra" arba kvietiniai)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava (nebūtinai)
- Moliūgų tyrė
- Pienas (nebūtinai)
- Apelsino žievelė (nebūtinai)
- Graikiškas jogurtas arba kefyras (nebūtinai)
- Aliejus (nebūtinai)
- Moliūgų pyrago prieskoniai (nebūtinai)
Pastaba: ingredientų kiekiai nenurodyti, nes tai priklauso nuo konkretaus recepto. Straipsnyje pateikiami bendri nurodymai.
Marmurinio moliūgų pyrago paruošimas
- Prieš kekso gaminimą pasirūpinkite, kad visi ingredientai: kiaušiniai, moliūgų tyrė, pienas, sviestas būtų kambario temperatūros (sviestas turėtų būti minkštas).
- Sviestą gerai išsukite, tada berkite paprastą ir vanilinį cukrų ir plakite toliau, kol neliks cukraus gumulėlių, o sviestas bus vientisas ir purus.
- Tada, po vieną, toliau plakdami, lėtai įmuškite kiaušinius ir plakite toliau, kol masė taps vientisa.
- Paruoštą skystąją kekso masę padalinkite į dvi lygias dalis.
- Paruoškite moliūgų kekso sluoksnį. Miltus atskirai sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Į vieną paruoštos kekso masės dalį sukrėskite moliūgų tyrę, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite, tada suberkite miltų mišinį ir užminkykite riebios grietinės tirštumo tešlą.
- Paruoškite kakavinio kekso sluoksnį. Miltus atskirai sumaišykite su kakavos milteliais, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Į antrąją paruoštos kekso masės dalį supilkite pieną, išmaišykite, tada suberkite miltų ir kakavos mišinį ir užmaišykite tokio pat tirštumo, kaip ir pirmoji, kekso tešlą.
- Kekso kepimo formą labai gerai ištepkite sviestu ir po šaukštą dėkite vienu sluoksniu vis skirtingos spalvos kekso tešlą, ant viršaus, antru aukštu, tešlą dėkite šachmatiniu būdu. Mediniu pagaliuku tešlą lengvai pamaišykite, kad abi spalvos gražiai persipintų.
- Keksą pašaukite kepti į įkaitusią 170 laipsnių orkaitę valandai. Iškepusį - aušinkite ant grotelių.
- Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlėje ant žemos temperatūros maišydami ištirpinkite šokoladą. Dar šiltą šokoladinį glajų užpilkite ant praaušusio kekso.
- Pjaustykite ir valgykite, kai pilnai atšals.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Kitas marmurinio moliūgų kekso receptas su šokoladu
Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Nida Degutienė, puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“.
Ingredientai:
- 415 g miltų (naudojo speltų, apie 1/3 kiekio dėjo viso grūdo);
- 300 g rudojo cukraus (smaližiai gali dėti mažiausiai 350 g);
- 2 ir 3/4 šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 šaukštelis kepimo sodos;
- 1 šaukštelis malto cinamono;
- 1 šaukštelis malto imbiero;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 500 ml kepto moliūgo piurė (iškepkite moliūgą orkaitėje, atvėsinkite ir suplakite blenderiu iki vientisos masės);
- 250 ml kefyro;
- 60 ml rapsų arba saulėgrąžų aliejaus;
- 60 g kakavos.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170C laipsnių temperatūros. Pailgą kekso kepimo formą ištepkite riebalais (sviestu) ir pabarstykite miltais (arba išklokite kepimo popieriumi).
- Viename dubenyje sumaišykite birius produktus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir imbierą (tik nedėkite kakavos).
- Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, sudėkite moliūgo piurė, 3/4 kiekio kefyro, aliejų, ir viską sumaišykite. Tada dalimis dėkite sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite (neplakite, maišykite tik tol, kol susijungs ingredientai).
- Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną dalį tešlos supilkite likusį kefyrą ir suberkite kakavą (geriausia per sietelį, kad geriau susimaišytų), ir išmaišykite.
- Dėkite šaukštu tešlą į kepimo skardą, vis pamaišydami šviesią tešlą su tamsia. Pabaigoje mediniu pagaliuku dar pamakaluokite per visą kekso masę, kad viduje šios dvi spalvos taip pat šiek tiek pasimaišytų, kad iškepęs keksas būtų gražesnis.
- Pašaukite keksą į orkaitę ir kepkite apie 60-75 minutes arba, kol įbedę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
- Atvėsinkite pyragą ant grotelių ir tik tada pjaustykite.
Marmurinis moliūgo keksas su riešutų sviestu ir klevų sirupu
Šiuo receptu pasidalino Jurita, kuri rašo apie maistą, mitybą ir sveikatingumą, domisi subalansuota mityba, kasdieniais pasirinkimais ir įpročiais, kurie padeda jaustis geriau. Ją domina tiek praktiniai patarimai, tiek naujos mitybos tendencijos.
Ingredientai:
- Moliūgo tyrė
- Kiaušiniai
- Riešutų sviestas
- Klevų sirupas
- Vanilė
- Miltai
- Cinamonas
- Kepimo milteliai
- Kakava
- Kreminis sūris
- Cukraus pudra (jei norisi saldžiau)
Gaminimas:
- Moliūgo tyrę dubenyje sumaišyti su kiaušiniais, riešutų sviestu ir klevų sirupu, vanile.
- Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, cinamoną, kepimo miltelius.
- Miltų mišinį sudėti prie moliūgo masės ir gerai išmaišyti.
- Kakaviniam sluoksniui paruošti dubenyje paplakti kiaušinį su kakava, riešutų sviestu ir klevų sirupu.
- Į kepimo formą dėti moliūgo masę, tuomet šaukštu padėlioti kakavinę masę. Sumaišyti nereikia. Taip pakaitomis dėliojant sudėti abi mases.
- Leisti keksui pastovėti kelias minutes.
- Orkaitę įkaitinti iki 175 C temperatūros ir keksą kepti apie 30-35 min, patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepė.
- Iškepusį keksą perkelti ant grotelių ir leisti pilnai atvėsti.
- Kremui paruošti išplakti kreminį sūrį su vanile. Jeigu norisi, galima pasaldinti cukraus pudra.
Patarimai ir gudrybės
- Kekso formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Tai puikus būdas norint išvengti kepinio prilipimo prie kepimo formos ir garantuoja, kad kepinys neprilips ir jį bus lengva išimti.
- Svarbu tarkuoti tik oranžinę žievelės dalį, nes baltoji yra karti, o mes norime tik apelsino aromatinių aliejų iš oranžinės dalies.
- Iškepusį keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.
Variacijos
Šokoladinis glajus:
Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlėje ant žemos temperatūros maišydami ištirpinkite šokoladą. Dar šiltą šokoladinį glajų užpilkite ant praaušusio kekso.
Apelsininis keksas:
Nuo švariai nuplauto apelsino nutarkuokite žievelę. Dabar į plakinį sudedame moliūgų piurė, graikišką jogurtą (arba grietinę) ir apelsino žievelę. Eilė sausiems ingredientams: dedame miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Tešlą išmaišome šaukštu arba mentele, kol nelieka sausų miltų. Sudedame tešlą ir pabarstome cukruotomis apelsinų žievelėmis.
tags: #marmurinis #moliugu #pyragas