Maskarponės sūrio tortai su riešutų sviestu: nuo keptų iki nekeptų šedevrų

Minkštas, grietininis, kilęs iš Šiaurės Italijos, maskarponės sūris dažnai vadinamas varškės sūriu. Gaminamas panašiai kaip jogurtas, dar naudojama natūrali tamarindų sėklų rūgštis. Pieno spalvos, su lengvu grietinėlės ir sviesto prieskoniu, maskarponę lengva tepti, tačiau ji yra labai riebi - net 75 proc.! Atsimenate tiramisu? Na, jis be maskarponės neįgyvendinamas. Ar galima pasigaminti sūrio tortą, naudojant kokį nors kitą sūrio produktą? Žinoma, kad taip!

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, jog kreminiai sūriai gali padėti sumažinti gyvūninės kilmės riebalų naudojimą. Juose taip pat yra kalcio, visaverčių baltymų bei vitaminų. Pasak gydytojos dietologės, maskarponė yra dvigubai riebesnė už kreminį sūrį, nes gaminama iš riebiausios pieno dalies - grietinėlės, tačiau ji yra puikus vitamino A šaltinis. Šiame sūryje taip pat galime rasti vitamino B2, kalcio bei magnio. Tačiau nereikėtų pamiršti, jog maskarponės sūris turi daug kalorijų, tad jį reikėtų vertinti kaip desertą. Vis dėlto, yra ir gerų žinių. Viena jų - maskarponės sūryje yra labai mažai arba visai nėra laktozės. Kita - minkštasis sūris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir taip sumažinti gyvūninės kilmės riebalų (grietinėlės bei sviesto) naudojimą“, - teigia E. Gavelienė. Gydytoja įspėja, jog skanaujant šios rūšies sūrius nereikėtų viršyti maždaug 30 gramų dienos normos, o širdies bei kraujagyslių ligų varginamiems žmonėms rekomenduojama rinktis liesesnius kreminius sūrius. Tuo metu alergiški pieno baltymams sūrių neturėtų vartoti apskritai.

Kodėl verta rinktis maskarponės sūrio tortą su riešutų sviestu?

Nepaprastai purus ir skanus tortas su maskarponės ir riešutų kremo deriniu - tai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, o rezultatas - nuostabus. Nekeptas tortas su maskarpone - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, lengvai pagaminamo ir skanaus deserto. Jis nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek netikėtiems svečiams. Šis tortas ne tik nereikalauja kepimo, bet ir suteikia daug erdvės improvizacijoms, leidžiant pritaikyti jį pagal asmeninius skonius. Be to, jis dažnai būna mažiau saldus, o tai gali būti didelis privalumas tiems, kurie vengia per didelio saldumo.

Nekeptų tortų privalumai

• Taupo laiką: nereikia kepti, todėl sutaupoma daug laiko.
• Paprasta pagaminti: neturi streso dėl biskvito iškilimo ar neiškilimo.
• Galima gaminti bet kur: orkaitė nėra būtina.
• Įtraukia vaikus: lengva ir smagu gaminti, net ir vyresni vaikai gali padėti.
• Nereikia kepti: Tai ypač aktualu vasarą, kai nenorima įkaitinti orkaitės.
• Lengva pagaminti: Dažnai nereikalauja specialių įgūdžių ar įrangos.
• Galima improvizuoti: Lengva pritaikyti receptą pagal turimus ingredientus ir asmeninius skonius.
• Dažnai mažiau saldūs: Puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia per didelio saldumo.

Naudingos sudedamosios dalys

Šiuose tortuose naudojami ingredientai ne tik skanūs, bet ir naudingi:

• Maskarponė: turtinga baltymais ir kalciu, suteikia kremiškumo ir švelnaus skonio.
• Grietinėlė: šaltinis riebaluose tirpių vitaminų A, D ir E.
• Kondensuotas pienas: suteikia energijos ir saldumo, papildomas kalciu.
• Medus: natūralus saldiklis, turintis antioksidantų ir priešuždegiminių savybių.
• Riešutai: turtingi sveikųjų riebalų, magnio ir cinko.

Kepti maskarponės sūrio tortai su riešutų sviestu

Riešutų sviesto biskvitų tortas su maskarponės kremu

Šis receptas siūlo nepaprastai purų ir skanų tortą su riešutų sviesto biskvitais ir švelniu maskarponės kremu. Sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkite, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauna savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Biskvitams reikės:

• 100 g riešutų sviesto (naudojau su riešutų gabaliukais)
• 2 kiaušiniai
• 100 g grietinės
• Žiupsnelis sodos
• 1 v.š. kakavos
• Eritritolio (priklauso nuo to, kaip saldžiai mėgstate)

Biskvitų gaminimas:

1. Viską sumaišykite.
2. Pusę masės sudėkite į formą (naudojau 18 cm skersmens tortinę) ir kepkite apie 20 min 180 laipsnių orkaitėje.
3. Į kitą pusę įberkite šaukštą kakavos.
4. Pirmą biskvitą ataušinkite, o tuo metu iškepkite antrąjį.

Kremui reikės:

• 200 g maskarponės
• 70 g žemės riešutų sviesto
• Pagal skonį saldiklio (aš kremui naudojau inuliną)
• Vanilės

Kremo gaminimas:

1. Viską gerai suplakite.

Torto gaminimas:

1. Susluoksniuokite tortą ir leiskite per naktį pastovėti šaldytuve.
2. Galite nekepti atskirų biskvitų, o tiesiog ant viršaus sudėti kremą.

Klasikinis maskarponės sūrio tortas su biskvitu

Švelnus ir gardus maskarponės sūrio tortas, praturtintas lengvu ir puriu biskvitu.

Biskvitas:

• 3 kiaušiniai
• 30 gr. miltų
• 30 gr. krakmolo
• 50 gr. cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių

Biskvito kepimas:

1. Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo.
2. Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės.
3. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę.
4. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas.
5. Pilame tešlą į 26 cm. torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min.
6. Iškepusį biskvitą atvėsiname.

Kremas:

• 500 gr. maskarponės sūrio
• 400 gr. grietinėlės 36 %
• 200 gr. jogurto be priedų
• 0,5 a. š. vanilinio cukraus
• 160-180 gr. cukraus pudros
• 1 citrinos sultys
• 30 gr. želatinos

Kremo gaminimas:

1. Želatiną užpilame 100 ml. šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks.
2. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę.
3. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę. Viska išplakame.
4. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti!
5. Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.

Torto surinkimas:

1. Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu.
2. Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles.
3. Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val.
4. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra. Skanaus!

Nekepti maskarponės sūrio tortai su riešutų sviestu

Nekepti tortai su maskarpone ir riešutų sviestu - tai puikus būdas mėgautis skaniu desertu be orkaitės. Jie pasižymi lengvumu ir greitu paruošimu.

Sausainių pagrindo tortas su žemės riešutų sviesto maskarponės kremu

Šis pyragas su maskarponės sūriu ir žemės riešutų sviestu yra labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.

Ingredientai:

Šiam nekeptam tortui prireiks šių ingredientų:

Ingredientas	Kiekis
Sausainiai	250 g
Sviestas	100 g
Maskarponės sūris	500 g
Grietinėlė	200 ml
Riešutai	100 g
Skrudinti sūdyti žemės riešutai	130 g
Grietinė	50 g
Žemės riešutų sviestas	90 g
Cukraus pudra	pagal skonį
Želatina	3 a.š.
Vanduo	6 š.

Gaminimo eiga:

1. Sumalkite sausainius ir skrudintus sūdytus žemės riešutus.
2. Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant sausainių ir riešutų masės.
3. Viską gerai išmaišę, pilkite į torto skardą ir suštampuokite pyrago pagrindą valgomuoju šaukštu ar rankomis.
4. Ant suformuoto sausainių pagrindo pilkite maskarponės masę ir išlyginkite paviršų peiliu.
5. Gerai išmaišykite maskarponės sūrį kartu su grietine ir riešutų sviestu.
6. Jei saldumo neužtenka, galite įpilti puodelį cukraus pudros.
7. Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir ištirpinkite ne ant atviros ugnies.
8. Atvėsusią ištirpusią želatiną supilkite į maskarponės masę.
9. Dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad pyragas sustingtų.

Klasikinis nekeptas riešutų tortas su maskarpone ir karamelizuotais riešutais (Indrės Trusovės receptas)

Šis receptas, pasidalintas tinklaraštininkės Indrės Trusovės iš „Meyer Maistas“, apibūdinamas kaip burnoje tirpstantis, lyg šilkinis karamelinis tortas.

Ingredientai:

• Sausainiai (pagrindui)
• Sviestas (pagrindui)
• Maskarponės sūris
• Rikotos sūris
• Cukrus
• Kukurūzų krakmolas
• Grietinėlė
• Riešutų sviestas (nebūtinai)
• Želatina
• Sūdyti žemės riešutai
• Cukraus pudra (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
2. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei smulkintais sūdytais žemės riešutais.
3. Gautą masę sukrėskite į torto formą ir suformuokite pagrindą.
4. Maskarponės sūrį gerai išmaišykite su grietine ir riešutų sviestu (jei naudojate).
5. Jei trūksta saldumo, įberkite cukraus pudros.
6. Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir ištirpinkite. Atvėsusią supilkite į maskarponės masę.
7. Supilkite maskarponės masę ant sausainių pagrindo ir išlyginkite.
8. Dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų.
9. Papuoškite karamelizuotais riešutais (receptas žemiau).

Karamelizuoti riešutai:

Ingredientai:

• 3 valg. š. cukraus
• 3 valg. š. sviesto
• 1 arb. š. grietinėlės
• Riešutai (lazdynų, graikinių ar kitų mėgstamų)

Gaminimo eiga:

1. Lazdynų riešutus pakepinkite orkaitėje, kol atšoks odelės.
2. Cukrų suberkite į storadugnį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol kraštuose pradės tirpti.
3. Tada maišykite mediniu šaukštu nuo kraštų link centro.
4. Kai cukrus ištirps, toliau kaitinkite maišydami, kol sirupas taps tamsiai gintarinis.
5. Sudėkite supjaustytą sviestą ir maišykite, kol ištirps.
6. Supilkite grietinėlę ir atsargiai išmaišykite (karamelė burbuliuos).

Šokoladinis nekeptas tortas su maskarpone ir riešutų sviestu

Šis tortas yra skirtas šokolado mėgėjams, pasižymintis sodriu šokolado skoniu ir kremiška tekstūra, puikiai derančia su riešutų sviestu.

Ingredientai:

• Sausainiai (smulkinti)
• Sviestas (lydytas)
• 200 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
• Šokoladas (smulkintais gabalėliais)
• Maskarponės sūris
• Žemės riešutų sviestas

Paruošimas:

1. Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu.
2. Prispauskite prie kepimo popieriumi išklotos formos ir palaikykite šaldytuve.
3. Įkaitinkite grietinėlę, kol ji beveik užvirs, ir nukelkite nuo viryklės.
4. Suberkite šokoladą ir maišydami ištirpinkite.
5. Maskarponę su šokolado mišiniu ir žemės riešutų sviestu išplakite, sukrėskite ant pyrago pagrindo ir palikite stingti šaldytuve ne mažiau kaip 7 valandas.

Patarimai ir gudrybės tobulam tortui

• Sausainiai: Galite naudoti įvairius sausainius - nuo trapių iki pilno grūdo.
• Riešutai: eksperimentuokite su skirtingais riešutais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
• Saldumas: reguliuokite saldumo kiekį pagal savo skonį.
• Papuošimas: papuoškite tortą šviežiomis uogomis, šokolado drožlėmis ar karamelizuotais riešutais. Galite papuošti plakta grietinėle su standikliu, išspaudžiant gėlytes su konditeriniu švirkštu. Tortą galite pabarstyti cinamonu.

Su šiais receptais ir patarimais jūs galite lengvai pasigaminti skanų ir įspūdingą maskarponės sūrio tortą su riešutų sviestu, kuris pradžiugins jus ir jūsų artimuosius. Mėgaukitės iki valios, nes nieko nėra geriau, kaip skanus maistas ir gera draugija.

tags: #maskarpones #surio #tortas #su #riesutu #sviestu

• Skanus pomidorų marinato receptas
• Kova su pigmentinėmis dėmėmis natūraliai
• Kaip kepti kukurūzų burbuoles
• ką daryti, kai skauda sėklides
• kaip pasigaminti patį aštriausią padažą