Kai prasideda vasara ir uogų sezonas, neišvengiamai norisi nekepto maskarponės kremo torto. Tai tarsi vasaros tradicija, kuri dvelkia lengvumu ir gaiva. Šis vasariška gaiva dvelkiantis tortas - puikus pasirinkimas karštoms dienoms, kai norisi lengvo ir gaivinančio deserto. Jį lengva paruošti, nereikia kepti, o rezultatas - tiesiog nuostabus!
Nors pernai buvo gaminamas maskarponės tortas su braškėmis ir šilauogėmis, šiemet maskarponės tortų sezono atidarymui norėjosi kažko gaivesnio ir naujo. Kadangi namuose turėjau citrininės želė, tai daug negalvojant nekeptas maskarponės tortas tapo citrininiu. Toks derinys su puriais damų piršteliais ir šviežiomis braškėmis sukuria nepakartojamą skonio harmoniją, kuri primins vasarą, vaikystę ir močiutės sode raškytas braškes.
Kodėl verta rinktis nekeptą maskarponės tortą su damų piršteliais?
Šis tortas yra ne tik skanus, bet ir stebėtinai paprastas paruošti. Jis nereikalauja sudėtingų kepimo įgūdžių ar ilgų valandų prie orkaitės. Jo ypatingas žavesys slypi paprastume: tiramisu tortas su damų piršteliais, kurio principas naudojamas ir šiame deserte, nereikalauja sudėtingų kepimo įgūdžių, o rezultatas visada maloniai nustebina net ir išrankiausių skonių gerbėjus. Be to, nekeptas tortas su maskarponės kremu ir šviežiomis uogomis yra puikus pasirinkimas norint mėgautis saldžiu pasilepinimu karštomis dienomis.
Gaivaus nekepto maskarponės torto su braškėmis ir damų piršteliais receptas
Ingredientai:
- Damų piršteliai pagrindui (kiekis priklauso nuo formos, į kurią darysite tortą, dydžio)
- 400 ml grietinėlės (35%)
- 250 g maskarponės
- 40 g cukraus
- 2 citrininės želės pakuotės (1 pakuotę reiktų pasiruošti iš anksto, geriausiai iš vakaro)
- ½ citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Želė paruošimas: Vienos pakuotės turinį pilame į plokščią indą ir dedame į šaldytuvą sustingti (tą galima padaryti iš vakaro). Kitos pakuotės turinį pasiruošiame ir atvėsiname, jį panaudosime maskarponės kremui.
- Damų pirštelių paruošimas: Damų pirštelius prieš išklojant formos dugną reiktų labai trumpai pamirkyti kavoje arba kakavoje. Galima naudoti ir sultis arba sirupu paskanintą vandenį. Tiesiog pasirinkite ką mėgstate arba ko tuo metu, kai gaminate tortą, norisi.
- Kremo paruošimas: Grietinėlę kartu su cukrumi ir citrinos sultimis išplakite iki standžių putų. Sudėkite maskarponę ir viską išplakite iki vientisos masės.
- Želė įmaišymas: Mentele įmaišykite antrosios pakuotės atvėsintą želė į maskarponės kremą.
- Torto sluoksniavimas: Pilkite maždaug pusę kremo masės ant damų pirštelių iškloto formos dugno. Tada išdėliokite kubeliais supjaustytus iš anksto pasiruoštus želė gabalėlius ir užpilkite likusiu kremo sluoksniu.
- Sustingdymas: Viską palikite sustingti, geriausiai per naktį.
Nekeptas maskarponės tortas su braškėmis
Patarimai ir gudrybės tobulam skoniui
- Damų pirštelių mirkymas: Damų pirštelius galite mirkyti ne tik kavoje, bet ir sultyse ar sirupu paskanintame vandenyje. Svarbu atsiminti, kad kiekvieną damų pirštelį trumpam (1-2 sek.) mirkykite skystyje. Nepalikite per ilgai, nes sausainiai greitai įsigeria skysčio ir gali subyrėti.
- Intensyvesnis citrinos skonis: Jei norite intensyvesnio citrinos skonio, į kremą įtarkuokite citrinos žievelės.
- Kremo plakimas: Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.
- Šaldymo laikas: Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs ir leiskite jam sustingti šaldytuve bent 6 valandoms, o geriausia - per naktį. Taip tortas bus ypatingai švelnus ir skonių derinys išryškės.
Skonio variacijos ir puošyba
Nekeptas maskarponės tortas yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite praturtinti jo skonį įvairiomis uogomis ir priedais. Pernai, pavyzdžiui, buvo gaminamas maskarponės tortas su braškėmis ir šilauogėmis. Puikiai tinka ir vasaros variacijos - tarp damų pirštelių ir kremo sluoksnių įdėkite šviežių uogų: aviečių, braškių ar mėlynių. Šviežios uogos suteiks tortui dar daugiau gaivos ir ryškumo.
Tortas ypatingas savo subtiliu skoniu ir elegantiška išvaizda, todėl puikiai tinka šventėms, draugų susibūrimams ar ypatingam savaitgalio desertui. Norėdami tortą paversti įspūdingu, galima gaminti apvalios aukštos formos - panaudoti daugiau sluoksnių ir papuošti kakavos raštais viršuje. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis, smulkiažiedėmis gėlytėmis, šviežiomis mėtomis, tarkuotu šokoladu ar net pabarstykite gabalėliais karamelizuotų riešutų. Pateikite maskarponės tortą atvėsintą - taip išryškės sodrus kremas ir gaivūs uogų bei citrinos skoniai.
