Mėgstate varškės pyragus? Vaikystę primena skaniausiu pasaulyje šokoladu glaistyti varškės sūreliai? Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį! Šokoladiniai varškės pyragai turi gilias tradicijas, o šis receptas yra klasika, kurią nesunku pritaikyti pagal savo skonį.
Pagrindiniai ingredientai
Norint iškepti tobulą pyragą, svarbu laikytis proporcijų ir gaminimo eigos. Svarbiausia, kad pyragas būtų drėgnas ir purus.
Tešlai:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 200 g grietinės
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (arba vanilinio pudingo)
Gaminimo eiga
Geriausia naudoti riebią (9%) varškę, nes ji suteikia pyragui kreminės tekstūros. Jei naudojate liesą varškę, galite įdėti daugiau grietinės arba krakmolo, kad įdaras nebūtų per skystas.
- Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Sudėkite šaltą sviestą ir trinkite, kol gausite trupinius.
- Šaldymas: Tešlą perkelkite bent 40-ai minučių į šaldytuvą.
- Įdaro paruošimas: Varškę pertrinkite su cukrumi ir vanilės esencija, po vieną atsargiai įsukite kiaušinius. Įmaišykite krakmolą.
- Pyrago formavimas: Pirmąją tešlos dalį sutarkuokite į kepimo indo dugną ir tolygiai paskirstykite. Ant jo suverskite visą varškės įdarą.
- Kepimas: Kepkite 45-50 min. 180°C temperatūroje, arba kol pyragas sutvirtės.
Šokoladinis pyragas su varškės kamuolėliais
Patarimai tobulam rezultatui
Šis pyragas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Štai keletas gudrybių:
- Sviesto tarkavimas: Tešlai skirtą sviestą patogiausia tarkuoti burokine tarka - taip jis greičiau susimaišys su kitais ingredientais.
- Varškės konsistencija: Jei įdaras gaunasi per skystas, įdėkite daugiau krakmolo arba vanilinio pudingo.
- Atvėsinimas: Ragaukite iškart, tačiau atšalęs pyragas bus dar skanesnis! Rekomenduojama jį atvėsinti prieš patiekiant.
| Ingredientas | Kiekis | Patarimas |
|---|---|---|
| Varškė | 750 g | Rinkitės riebią (9%) varškę |
| Miltai | 250 g | Jei tešla per skysta, įberkite daugiau |
| Krakmolas | 2 šaukštai | Jei įdaras per skystas, įdėkite daugiau |
Šokoladinį varškės pyragą galima patiekti įvairiai: vieną arba su ledais, plakta grietinėle ar vaisiais. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!
tags: #maximos #sokoladinis #varskes #pyragas