Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, kaip pasigaminti gardų mėsainį su mango padažu. Nuo triušienos maltinių iki vištienos kukulų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Mango padažas - tai universalus pagardas, kuris puikiai dera tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų, suteikdamas jiems egzotiško saldumo ir gaivos. Šis padažas itin populiarus vasarą, kai norisi lengvų, gaivių ir netradicinių skonių.
Straipsnyje apžvelgsime įvairius mango padažo receptus, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant įdomiomis variacijomis, kurias galėsite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Mango: Vaisių Karalius ir Padažų Pagrindas
Mango yra vaisių karalius. Universalus ir paprastas. Žinoma, turi būti prinokęs. Tad laikykite jį šalia obuolių ir bananų, šiukštu, ne šaldytuve. O kai jau bus prisirpęs tiek, kad spustelėję pirštu lengvai jį pažeisite, imkite ir gaminkite!
Klasikinis Mango Padažo Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį vėliau galėsite keisti ir pritaikyti pagal savo poreikius.
Ingredientai:
- 1 ½ mango
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 2 šaukštai šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
- Žiupsnelis maltų aitriųjų paprikų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
Mangus nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau medaus, citrinos sulčių ar prieskonių pagal savo skonį.
Šis padažas puikiai tiks prie ant grotelių keptos žuvies, vištienos ar krevečių.
Mango Padažas su Aitriosios Paprikomis
Šis padažas skirtas mėgstantiems aštresnius skonius.
Ingredientai:
- 1 mangas
- 1 puodelis natūralaus jogurto (be priedų)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštelis medaus (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
Mangą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau medaus ar citrinos sulčių.
Šis padažas puikiai dera su vištiena, žuvimi ar daržovių patiekalais.
Mango Padažas su Kokosų Pienu
Šis padažas suteikia patiekalui egzotiško skonio ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- 1 mangas
- ½ puodelio kokosų pieno
- 1 šaukštas laimo sulčių
- 1 šaukštelis žuvies padažo (nebūtinai)
- Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtinai)
Gaminimas:
Mangą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau laimo sulčių, žuvies padažo ar čili dribsnių.
Šis padažas puikiai tinka prie jūros gėrybių, vištienos ar daržovių patiekalų.
Patarimai ir Gudrybės Renkantis ir Gaminant su Mango
Mango pasirinkimas:
Geriausiam skoniui rinkitės prinokusius, bet ne per minkštus mangus. Jie turėtų būti saldūs ir aromatingi.
Konsistencija:
Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek vandens arba citrinos sulčių. Jei norite tirštesnio padažo, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir pakaitinti ant ugnies, kol padažas sutirštės.
Laikymas:
Mango padažą geriausiai laikyti šaldytuve sandariame indelyje. Jis gali išsilaikyti iki 3-4 dienų.
Eksperimentavimas:
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Galite įdėti daugiau imbiero, česnako, kalendros, mėtų ar kitų žolelių, kad sukurtumėte savo unikalų mango padažo receptą.
Mėsainių Receptai su Mango Padažu
Triušienos mėsainis su mango padažu ir korėjietiškomis morkomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems neįprastų skonių derinio. Triušiena, mango ir korėjietiškos morkos sukuria išskirtinį ir įsimintiną skonį.
Ingredientai:
- 2 KITCHEN ME triušienos maltiniai mėsainiams
- Žiupsnelis SANTA MARIA prieskonių „Curry Mango“
- ½ žaliosios citrinos sulčių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis SANTA MARIA akmens druskos
- Žiupsnelis SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- 1 mango
- 1 raudonojo svogūno
- Raškių džiovintų svogūnų
- 50 g korėjietiškų morkų
- „Brioche“ bandelių mėsainiams
- Įvairių skonių BBQ padažų
- Kelių šviežių KIETAVIŠKIŲ salotų lapų
Gaminimo eiga:
Vieną maltinių pusę apibarstykite kario su mangais prieskoniais, pašlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Antrą maltinių pusę taip pat pagardinkite druska ir pipirais. Galite palikti porai minučių pasimarinuoti.
Mangą supjaustykite griežinėliais. Pamarinuokite lygiai kaip triušieną.
Ant grilio grotelių dėkite maltinius ir mangus.
Svogūną supjaustykite griežinėliais.
Bandeles perpjaukite perpus ir dėkite apskrusti, tik neperkepkite. Kai apkeps, pilkite padažo ir uždėkite salotų lapų. Po to dėkite svogūnų, mango ir iškepusius maltinius. Ant viršaus dėkite korėjietiškų morkų ir traškių svogūnų.
Kitą bandelės pusę taip pat patepkite padažu ir uždėkite ant mėsainio viršaus.
Vištienos mėsainis su mango ir agurkų salsa
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir gaivaus mėsainio. Mango ir agurkų salsa suteikia mėsainiui egzotiško ir vasariško skonio.
Ingredientai:
- 2 gabalėlių vištienos filė (~po 120 g)
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 kiaušinio
- 30 g panko džiūvėsėlių
- Aliejaus (kepti)
- 1 mango
- 1 KIETAVIŠKIŲ ilgavaisio agurko
- 1-2 aitriųjų paprikų
- 3-4 šakelių kalendrų
- 1 raudonojo svogūno
- ½ citrinos sulčių
- 2 bandelių mėsainiams
- Salotų lapų
- 1 pomidoro
- WOW MAMA majonezinio padažo „Hamburger“
Gaminimo eiga:
Vištieną lengvai pamuškite, pasūdykite, pabarstykite pipirais, apvoliokite kiaušinio plakinyje ir po to panko džiūvėsėliuose.
Kepkite keptuvėje su aliejumi. Iškepusią vištieną nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Smulkiai supjaustykite mangą, KIETAVIŠKIŲ ilgavaisį agurką, paprikas ir žalumynus. Sumaišykite su smulkiai supjaustytu raudonuoju svogūnu. Pagardinkite citrinos sultimis.
Bandeles perpjaukite perpus, patepkite majoneziniu padažu.
Dėkite salotų lapus, pomidorų griežinėlius, keptą vištieną ir mango bei agurkų salsą.
Uždėkite viršutinę bandelės pusę.
Lašišos mėsainis su avokadų ir mangų salsa
Šis receptas - puikus pasirinkimas žuvies mėgėjams.
Ingredientai:
- Lašiša
- Raudonasis svogūnas
- Džiūvėsėliai
- Parmezano sūris
- Petražolės arba kalendros
- Citrinos žievelė
- Avokadai
- Laimo sultys
- Habanero pipirai
- Jogurtas arba vanduo (jei reikia)
- Vyno actas
- Cukrus
- Druska
- Kopūstas
- Sviestas
- Mėsainių bandelės
- Agurkas
- Svogūnų žiedai
Gaminimo eiga:
Lašišą smulkiai supjaustykite arba sumalkite mėsmale. Tada suberkite labai smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną, džiūvėsėlius, parmezano sūrį, susmulkintas petražoles arba kalendras ir citrinos žievelę.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
Trintuvu sutrinkite avokadus su kalendromis, laimo sultimis ir habanero pipiru iki vientisos masės. Jei mišinys per tirštas, galima įpilti šiek tiek jogurto ar vandens. Tada suberkite smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną ir smulkiai pjaustytus mangus.
Puode užvirinkite ½ stiklinės vyno acto su stikline vandens, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir cukraus. Leiskite skysčiui atvėsti. Tuo tarpu kopūstą susmulkinkite smulkintuvu. Kopūstą užpilkite tuo rasalu ir atidėkite 10-15 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus sviesto ir apkepkite mėsainius 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
Jautienos mėsainis su mango įdaru
Jei ieškojote originalaus mėsainių recepto, jums pasisekė. Mangų įdaras tikrai nustebins svečius.
Gaminimo eiga:
Paruoškite įdarą - mangą nulupkite ir minkštimą nupjaustykite nuo kauliuko. Vaisių supjaustykite nedideliais kubeliais, o papriką - plonais žiedais. Viską kartu su cukrumi ir šlakeliu vandens sudėkite į prikaistuvį ir užkaiskite.
Smulkintą jautieną sumaišykite su kiaušiniu, juodaisiais pipirais ir jūros druska. Gautą mišinį padalykite į 4 lygias dalis. Patepkite Stuff-A-Burger presą alyvuogių aliejumi. Preso apačią ir šoną išklokite maždaug dviem vienos jautienos porcijos trečdaliais. Į gautą įdubimą įdėkite kaupiną šaukštą įdaro. Apdėkite įdarą likusia jautienos porcija, kiek telpa į presą. Suslėkite viską, kad išeitų mėsos paplotėlis.
Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję ketaus groteles įkaitinkite iki 220 °C. Tuo tarpu pomidorą ir agurkėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Aptepkite mėsos paplotėlius alyvuogių aliejumi. Sudėkite juos ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite maždaug po 3-4 min. iš abiejų pusių. Išdėliokite bandelių puseles ant grotelių ir kepkite maždaug 30 sekundžių. Ant apatinės bandelių dalies išdėliokite salotas, pomidoro bei agurkų griežinėlius ir svogūno žiedus. Pagal skonį pagardinkite majonezu. Ant viršaus uždėkite mėsos paplotėlį, riekę čederio ir kečupo arba mėgstamo barbekiu padažo.
Jautienos ir augalinio maltinio mėsainis su avokadų ir mangų mase
Traškus, kreminis, sultingas, minkštas, gaivus - jame yra viskas, ko tik gali norėtis. Sultinga mėsa arba augalinis maltinis, malonus bulvių traškučių „crunch“ ir gaivus tropinis akcentas - saldūs mangai bei kreminis avokadas, susijungia į labai ryškią, emocionalią skonio patirtį. Tai pasirinkimas tiems, kurie nori kažko daugiau nei klasikos - drąsaus, sultingo ir kupino kontrastų patiekalo.
Ingredientai:
- 150 g GARDEN GOURMET sojų ir kviečių baltymų maltinių
- 150 g KITCHEN ME sausai brandintos jautienos maltinio mėsainiams
- Žiupsnelio SALDVA universalių prieskonių su juodaisiais česnakais
- Žiupsnelio SALDVA maltos kalendros
- Žiupsnelio SALDVA česnakinės druskos
- 5 ml NATURALISIMO ypač gryno alyvuogių aliejaus
- 1 prinokusio avokado
- 13 g HELLMANN’S majonezo „Original“
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio SADLVA ketverių pipirų mišinio
- 80 g mango
- 5 ml KIKKOMAN sojų padažo
- 100 g čederio sūrio
- 2 mėsainių bandelių
- 15 g HELLMANN’S kečupo „Classic“
- 13 g marinuotų svogūnų
- 15 g ESTRELLA bulvių traškučių su sūriu
- Mėgstamų žalumynų mėsainiui papuošti
- THOMAS HENRY gazuoto gaiviojo gėrimo „Pink grapefruit“
Gaminimo eiga:
Į vieną karšto oro gruzdintuvės skyrių sudėkite GARDEN GOURMET sojų ir kviečių baltymų maltinius. Kepkite 200 °C apie 7-8 min., įpusėjus apverskite.
KITCHEN ME sausai brandintos jautienos maltinį mėsainiams pagardinkite SALDVA universaliais prieskoniais su juodaisiais česnakais, SALDVA malta kalendra, SALDVA česnakine druska, apšlakstykite NATURALISIMO ypač grynu alyvuogių aliejumi ir dėkite į kitą gruzdintuvės skyrių. Kepkite 200 °C apie 8 min., po 4 min. apverskite.
Avokadą išskobkite ir sutrinkite. Įmaišykite HELLMANN’S majonezą „Original“, įberkite druskos ir SALDVA ketverių pipirų mišinio, išmaišykite. Mangą nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, įmaišykite į avokadų masę ir pagardinkite KIKKOMAN sojų padažu.
Ant apkeptų maltinių dėkite sūrio griežinėlius ir kepkite dar 1-2 min., kol sūris išsilydys. Bandeles lengvai apskrudinkite.
Ant apatinių mėsainių bandelių pusių paskirstykite HELLMANN’S kečupą „Classic“. Ant vienos bandelės dėkite sojų ir kviečių baltymų maltinius, ant kitos - jautienos maltinį. Ant viršaus dėkite avokadų masės, svogūnų, vėl avokadų masės, užberkite ESTRELLA bulvių traškučių su sūriu. Papuoškite žalumynais ir uždenkite viršutine bandele.
Kitos idėjos, kaip panaudoti mango
Saldainiai iš mango:
Iš mango galima ruošti skanius becukrius saldainius. Sutrinkite mangą, tyrę paskleiskite ant silikoninio padėklo arba sviestinio popieriaus ir džiovinkite orkaitėje 90 - 110 laipsnių temperatūroje. Kai išdžius, supjaustykite juostelėmis ir susukite į ritinėlius.
Mango salotoms:
Mangą galima panaudoti gaminant lengvus padažus salotoms, kuriose dominuoja salotų lapai ir sūriai (pavyzdžiui, mocarela, feta). Sutrinkite mangą su alyvuogių aliejumi, vyno actu, pagardinkite druska ir pipirais.
Mango su sūriais:
Mangas labai tinka su sūriais. Pakaitinkite mango gabalėlius svieste keptuvėje, pagardinkite čili ir valgyti su šviežia burata ar mocarela.
Mango ledams ir šerbetams:
Prinokęs mangas puikiausiai tinka ledams ir šerbetams gaminti. Užšaldykite nuluptą ir gabalėliais supjaustytą mangą arba naudokite jį šaldytą, sutrinkite su grietinėle arba kokosų pienu ir daugiau jokių ingredientų nereikia, nes turite pasakiško skonio šerbetą!
Mangas humusui:
Mangas pagyvins, suteiks lengvumo ir gaivos tradiciniam humusui. Tiesiog įtarkuokite ar įmalkite mangą į jau paruoštą humuso masę.
Mangas pusrytinei košei:
Mangas tinka skaninti pusrytines košes. Mangą sutrinkite, tyrę šiek tiek pakaitinkite: tobulas padažas užpilti ant košės, kuri akimirksniu tampa ne nuobodi, o ypatinga!
Mangas ant grilio:
Nepamirškite, kad mangą kaip ir arbūzą galima kepti grilyje ir patiekti šalia vištienos, jūros gėrybių ir kitų grilyje ruoštų patiekalų. Nei mango, nei arbūzo kepant grilyje nulupti nereikia. Mangas yra puikus kompanionas ir keptai vištienai. Supjaustykite mangą ketvirčiais ir pakepkite kartu su vištiena. Svarbu žinoti, kad mangas kepamas neilgai, panašiai tiek, kiek obuolys.
Mangas su daržovėmis:
Puikus garnyras kartu su keptomis morkomis ir česnaku: morkas ir mangus supjaustykite, viską sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite.
Mangas kesadilijoms:
Jeigu mėgstate kesadilijas, nepamirškite mango. Supjaustykite sūrį, keptą vištieną, mangą ir sudėję ant tortilijos pagardinkite mėgstamu padažu. Tortiliją perlenkite, apkepkite keptuvėje, supjaustykite ir ... skanaus!
Mangas ceviche:
Mangas tinka prie įvairiausių ceviche.
Mangas picai:
Mangas tinka ir ant picos su vištiena. Jeigu italai matydami picą su ananasais raukosi ir pyksta, tai mangu džiaugiasi. Patikėkite, esu ne kartą vaišinęs!
Mango deriniai:
Mangas „draugauja" su braškėmis, ananasu, avokadu, pomidorais, agurkais. Drąsiai eksperimentuokite!
Mangas yra toks universalus, kad galima naudoti gaminant praktiškai viską: drebučius, kremus, glotnučius ir t.t. Būkite drąsūs, mangas laukia Jūsų!
