Mėsainiai - patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tai puikus pasirinkimas greitam ir skaniam užkandžiui, o galimybių varijuoti ingredientais yra begalė. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius mėsainių receptus, kuriuose pagrindinis akcentas skiriamas jautienai ir egzotiškam ananasų skoniui. Nuo paprastų naminių mėsainių iki gurmaniškų derinių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Gerai pagamintas mėsainis lengvai gali būti vienas skaniausių vasaros griliaus patiekalų. Iš kitos pusės, jį sugadinti gana paprasta! Todėl šiandien noriu pasidalinti patarimais, kaip pasigaminti tikrai gerą mėsainį.
Patarimai tobulam mėsainiui
Norint pasigaminti tikrai gerą mėsainį, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Rinkitės kokybiškas bandeles. Mano mėgstamiausias pasirinkimas - Brioche bandelės. Tai ypatingo, šiek tiek salstelėjusio skonio, itin minkštos ir purios bandelės. Anksčiau jas buvo galima įsigyti tik specializuotose kepyklėlėse, o šiandien viskas daug paprasčiau - “Vilniaus duonos” Brioche mėsainių bandeles rasite prekybos centruose.
- Mėsos formavimas ir kepimas. Nepamirškite, kad kepant maltą mėsą ji susitraukia iš pločio ir paauga į aukštį. Todėl iš žalios mėsos formuokite didesnį plokščią “blyną” - bent keliais cm platesnį nei bandelės. Tuomet iškepusi mėsa bus bandelės dydžio. Prieš kepant mėsą palaikykite ją kambario temperatūroje, kad nebūtų tik iš šaldytuvo. Taip pat - neperkepkite, kitaip mėsa bus ne minkšta ir sultinga, o kieta. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo kaitros, “blynų” dydžio, mėgstamo iškepimo lygio. Kol mėsa kepa - susipjaustome priedus, pasiruošiame padažus. Kai mėsa iškepa, perkeliame į lėkštę ir leidžiame pailsėti apie 10 minučių. Tuo metu kelias minutes griliuje pašildome bandeles.
- Padažų naudojimas. Nepersistenkite su padažais, kad jie neužgožtų kitų skonių. Didesnį padažo kiekį tepkite ant apatinės bandelės, tuomet valgant jis nevarvės ir bus žymiai patogiau.
- Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė (su minimaliai užteptu padažu).
Klasikiniai mėsainiai su jautiena: paprasta ir gardu
Klasikinis jautienos mėsainis su gruzdintomis bulvytėmis
Klasikiniai mėsainiai - tai visų mėsainių pagrindas. Juos pasigaminti itin paprasta, o rezultatas visada džiugina. Norint pasigaminti skanius klasikinius mėsainius, reikia kokybiškos jautienos, šviežių bandelių ir mėgstamų pagardų. Štai klasikinis receptas, kai nesinori eksperimentų ar super gurmaniškų skonių, o norisi tiesiog tikrai gero mėsainio.
Ingredientai:
- 400 g maltos jautienos (galima maišyti su kiauliena)
- Kiaušinis
- Smulkinti svogūnų laiškai ir krapai
- Druska, pipirai
- Džiūvėsėliai
- Mėsainių bandelės
- Sūrio riekelės
- Padažas (majonezinis su agurkėliais, kečupas)
- Salotos lapai
- Agurkai, pomidorai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudedame maltą jautieną, įmušame kiaušinį, beriame smulkintus svogūnų laiškus, krapus, pabarstome druska, pipirais ir suberiame džiūvėsėlius. Viską gerai išminkome.
- Formuojame kiek didesnius nei mėsainių bandelės maltinukus, stengiamės suformuoti kuo plonesnius, nes kepant mėsa susitrauks.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltinukus, apkepame po 3-5 minutes iš abiejų pusių.
- Dedame į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame ant grotelių 10-15 minučių.
- Išėmus iškepusius maltinukus, ant kiekvieno jų uždedame po riekelę sūrio.
- Bandelę perpjauname pusiau, aptepame paruoštu padažu ir pašildome orkaitėje.
- Ant bandelės dedame salotos lapą, guldome mėsos paplotėlį, pagardiname kečupu ir kitais mėgstamais pagardais.
Mėsainiai su jautiena ir ananasais: egzotiškas skonių derinys
Norintiems paįvairinti klasikinį mėsainio skonį, siūlome išbandyti receptą su ananasais. Saldus ananasų skonis puikiai dera su sultinga jautiena, sukuriant unikalų ir įsimintiną skonį.
Ingredientai:
- Mėsainių bandelės
- Malta jautiena
- Ananasas (šviežias arba konservuotas)
- Mėgstamas sūris
- Padažas (terijakio, majonezas, BBQ)
- Salotos lapai, pomidorai, svogūnai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Iš maltos jautienos formuojame maltinukus ir kepame ant grilio arba keptuvėje, kol iškeps.
- Šviežią ananasą nulupame ir supjaustome riekėmis, išskobiame vidurį, kad padarytume žiedus. Jei naudojame konservuotus ananasus, gerai nusausiname.
- Ananasų griežinėlius apkepame ant grilio arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Bandelę perpjauname pusiau, aptepame padažu.
- Ant bandelės dedame salotos lapą, keptą jautienos maltinuką, ant viršaus - keptą ananaso griežinėlį ir sūrio riekelę.
- Pagardiname mėgstamais pagardais ir uždengiame viršutine bandelės dalimi.
"Texmex" mėsainiai su jautiena ir ananasais: aštrus ir spalvingas skonis
Šis mėsainių variantas patiks mėgstantiems aštresnius skonius. "Texmex" prieskoniai suteikia mėsainiui pikantiškumo, o ananasai - saldumo. Kai pabos tradiciniai mėsainiai, imkite ir gaminkite šiuos stilingus ir skanius „Texmex“ mėsainius. „Santa Maria“ prieskonių mišinys „Taco Original“ mėsainiams suteiks „Texmex“ skonių ir spalvų, o „Santa Maria“ tortilijos iškylose puikiausiai pasitarnaus kaip valgomos lėkštės ir pavaduos mėsainių bandeles. Dėkite ant jų keptą mėsą, žuvį, daržoves, padažą ir skanaukite. Būtinai išbandykite draugų būryje ar šeimos rate - skanūs valgyti, gražūs pažiūrėti!
Ingredientai:
- Malta jautiena
- "Santa Maria" prieskonių mišinys "Taco Original"
- "Santa Maria" tortilijos (Medium dydžio)
- Šviežias ananasas
- Šviežios kalendros
- Mėgstamas aštrus padažas
Gaminimo eiga:
- Maltą jautieną sumaišome su "Taco Original" prieskonių mišiniu.
- Formuojame maltinukus ir kepame ant grilio arba keptuvėje.
- Šviežią ananasą nulupame ir supjaustome riekėmis, išskobiame vidurį, kad padarytume žiedus.
- Ananasų griežinėlius apkepame ant grilio arba keptuvėje.
- Ant "Santa Maria" tortilijos krašto dedame keptą jautienos maltinuką, ant viršaus - ananasą ir žiupsnį šviežių kalendrų.
- Pagardiname aštriu padažu.
- Tortiliją perlenkiame pusiau ir paskui dar kartą, kad susidarytų trikampis vokelis.
Kiti mėsainių variantai su jautiena
Klasikinis jautienos mėsainis su gruzdintomis bulvytėmis
Mėsainiai - patiekalas, kurio galimybių varijuoti ingredientais yra begalė. Štai keletas įdomių derinių:
- Jautienos mėsainis su brie sūriu: puikus pasirinkimas vakarėliui. Brie sūris suteikia mėsainiui kremiškumo ir subtilaus skonio.
- Mėsainis su jautiena ir kiauliena: dėl ypatingo padažo taps vienu mėgstamiausių. Šis derinys suteikia mėsainiui daugiau tekstūros ir sodrumo.
- Sveikuoliški mėsainiai: avokadų ir pomidorų mėsainis. Puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis mėsainiu be didelio kiekio riebalų.
Gurmaniškas jautienos mėsainis su ementalio sūriu ir putpelių kiaušiniais
Norisi pasilepinti? Pavalgyti sočiai, bet nekasdieniškai? Sultingas mėsainis su mėsa visada yra geras pasirinkimas. Išbandykite šį gurmanišką variantą.
Ingredientai:
- 1 mėsainio bandelės
- 300 g maltos jautienos
- 1 ropinio svogūno
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukšto sviesto
- Druskos, pipirų
- Žiupsnelio kapotų kalendrų
- 1-2 romaninių salotų lapų
- 2 gabalėlių ementalio sūrio
- 3 putpelių kiaušinių
- Keleto svogūno žiedų
Padažui:
- 5 vyšninių pomidorų
- 5 konservuotų agurkėlių
- 1 šaukštelio cukraus
Gaminimo eiga:
- Maltą jautieną sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, kalendromis ir sviestu. Pagardinkite druska, pipirais.
- Labai gerai išmaišykite ir išmuškite masę.
- Suformuokite 2 mėsainio bandelės dydžio paplotėlius. Juos 15 min. įdėkite į šaldiklį.
- Paplotėlius kepkite ant vidutinės kaitros kepsninės apie 10 min. Nepamirškite vartyti.
- Mėsainio bandelę perpjaukite pusiau ir lengvai paskrudinkite ant kepsninės.
- Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite.
- Vieną bandelės pusę aptepkite padažu, uždėkite plėšytų salotų, dėkite vieną iškeptą jautienos paplotėlį, du gabalėlius ementalio sūrio, kitą bandelės pusę, apteptą padažu, tris lengvai keptus putpelių kiaušinius, antrą jautienos paplotėlį, du pomidoro griežinėlius, keletą svogūno žiedų, žiupsnelį šviežių kapotų kalendrų, pagardinkite juodaisiais pipirais.
Padažai mėsainiams
Padažas - svarbi mėsainio dalis, kuri suteikia jam skonio ir drėgnumo. Štai populiariausi pasirinkimai:
- Majonezas
- Kečupas
- BBQ padažas
- Terijakio padažas
- Majonezo ir agurkėlių padašas
Į gilesnį indą sudėkite majonezą ir pagardinkite jį ,,Mac Daddy” prieskoniais. Ant apatinės bandelės tepame česnakinio padažo, ant viršutinės - pomidorų padažo.
Grilio mėnuo: įkvėpimas naujiems skoniams
Prekybos tinklas „Maxima“ gegužę paskelbė teminiu Grilio mėnesiu, siūlydamas platų grilio prekių asortimentą. Tai puiki proga išbandyti naujus receptus ir ingredientus, įskaitant įvairias daržoves, vaisius, mėsą, žuvį ir augalines alternatyvas. Dietistė Vaida Kurpienė pataria nebijoti eksperimentuoti su marinatais ir mėsos rūšimis. Pavyzdžiui, vietoje kiaulienos sprandinės šašlykų marinuoti ir kepti kalakuto šlauneles. Taip pat, mėsą galima pakeisti žuvimi, varškės ar sojos pieno sūriu.
Jautienos kepsnys sojos ir česnakų marinate
Grilio patiekalų idėjos ir mėsos, ir daržovių gerbėjams:
Reikės:
- 150 g jautienos išpjovos
- 2 v. š. sojos padažo
- 3 skiltelių česnako
- Pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite.
- Pasiruoškite marinatą: į sojos padažą sudėkite susmulkintus česnakus, berkite pipirus.
- Gautu mišiniu įtrinkite kepsnį ir palikite marinuotis apie 20 minučių.
- Marinuotą jautieną vėliau kepkite grilyje po 2-5 minutes iš abiejų pusių. Kepdami jautieną atsižvelkite į kepsnio storį. Beje, neturintys grilio šį patiekalą gali paruošti ir keptuvėje.
- Galiausiai atskirai apkepkite smulkintas daržoves, pagardinkite jas prieskoniais ir patiekite su mėsa.
Tofu ir daržovių iešmeliai grilyje
Reikės:
- 150 g tofu sūrio
- 0,5 cukinijos
- 4 pievagrybių
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
- Prieskoninių žolelių (pagal skonį)
- Paprikos, svogūno (pagal skonį)
Gaminimas:
- Nuo sūrio nuspauskite skystį, įtrinkite jį prieskoniais ir palikite marinuotis apie 30 minutes.
- Pievagrybius supjaustykite pusiau, cukiniją - riekelėmis, tofu - kubeliais.
- Ant iešmelių verkite pievagrybius, tofu, cukiniją. Jei turite noro - ant iešmelio galite praverti ir papriką, svogūną.
- Paruoštus iešmelius dėkite į grilį ar į orkaitę ir kepkite maždaug 5-8 minutes, kol gražiai apkeps.
Mėsainių kepimas „Kamado Bono“ kepsninėje
Užkurkite Kamado Bono kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektoriaus) ir palaukite kol temperatūra pasieks 220 C. Kepsninei įkaitus, ant grotelių dėkite mėsainių paplotėlius.
- Maltą jautieną sudėkite į gilesnį dubenį ir pagardinkite prieskonių mišiniu ,,Burgers&Ribs”.
- Mėsą gerai išminkykite. Tada padalinkite ją į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai išmuškite tarp rankų.
- Kepkite paplotėlius po 3 min iš kiekvienos pusės.
- Likus 2 min iki kepimo pabaigos, ant mėsos uždėkite po 2 griežinėlius sūrio.
- Kepsninėje po 30-40 sekundžių paskrudinkite mėsainių bandeles.