Pavasarį turbūt nėra dienos, kad nepagalvotume apie savaitgalį ir malonumą lauke pasikepti mėsos. Šiuolaikiniai griliai atveria kone neribotas kulinarines galimybes. Juose galima ir kepti, ir virti, ir rūkinti. Tereikia tik pasitelkti fantaziją. Kiekvieno save gerbiančio grilio entuziasto repertuare turi būti klasikinių laiko patikrintų patiekalų, nes šašlykai, mėsainiai, vištienos sparneliai, įvairūs vėrinukai - tik dalis patiekalų, kurie yra neatsiejami nuo grilio. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų, kaip tinkamai paruošti mėsą kepimui ant grilio, kad patiekalai būtų sultingi, aromatingi ir nustebintų jūsų artimuosius bei draugus.
Grilio paruošimas ir bendrieji patarimai
- Švarumas ir priežiūra: Prieš kepant mėsainius pirmiausia turime pasirūpinti švariomis grotelėmis. Mat dažnai naudojamos grotelės apsėda riebalais bei anglimi. Taip išvengsite nemalonaus degėsio poskonio, garantuosite, kad mėsa prie grotelių neprikeps, be to, pratęsite grotelių naudojimo laiką. Prieš valydami groteles, užkaitinkite grilių ir uždarykite 15 minučių - tai privers maisto likučius ir riebalus suanglėti ir supaprastins tolesnį valymo procesą. Praėjus laikui, leiskite grotelėms kiek atvėsti - tada galite pradėti šveisti. Po žiemos patartina kruopščiai išvalyti grilį, kepsninę ar šašlykinę. Verta atidžiai apžiūrėti, ar įrangoje nėra įtrūkimų, pelėsio pėdsakų. Jei reikia, surūdijusią metalinę grilio dėžę pakeisti nauja.
- Kuro pasirinkimas: Geriausia rinktis sausą lapuočių (beržo, obels ar ąžuolo) medieną arba medžio anglį. Jokiu būdu į kepsninę negalima dėti baldų, grindų medienos: ji savyje gali turėti dažų, kitų kenksmingų priedų. Neturint tinkamų lapuočių malkų, patartina rinktis medžio anglį griliams arba medžio anglies briketus.
- Tinkama kaitra: Nereikia skubėti. Viena dažniausių klaidų - skubėjimas iškepti mėsą. Patartina būti kantriems: išlaukti, kol malkos ar medžio anglis įsikurs, o žarijos taps pilkšvos spalvos. Jos turi žaižaruoti, o ne degti atvira liepsna. Tikrai žinote, kad tiek mėsą, tiek daržoves reikėtų skrudinti virš žarijų, nes atviroje liepsnoje patiekalai kepa netolygiai - kraštai dega ir anglėja, o vidinė dalis lieka neiškepusi. Kita vertus, jeigu norite intensyvesnio dūmo kvapo ir skonio, kepkite virš žarijų, tačiau šone palikite smarkiau degančią malką. Natūralaus medžio malką šonan dėkite ir jeigu kepimui naudojate medžio anglį.
- Temperatūros kontrolė: Svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą. Kad kepama mėsa išliktų sultinga, žarijos turi būti nei per karštos, nei atvėsusios. Grilyje temperatūra turi būti apie 300 laipsnių. Kepant keramikiniame grilyje, iešmelius ar groteles uždėti reikėtų temperatūrai pasiekus 110 laipsnių kaitrą. Naudojant įprastą kepsninę, patartina atlikti „rankos testą“: ištiesti ranką virš žarijų ir pabandyti ją išlaikyti 30 sekundžių. Jei pasidarys per karšta - laikas kepti.
Mėsos pasirinkimas - kelias į sėkmę
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas - pirmasis ir vienas svarbiausių žingsnių ruošiant skanų grilio patiekalą.
- Mėsos kokybė ir tipas: Pirmiausia, pasirinkite tinkamą mėsą. Jeigu nusprendėte grilyje išsikepti vištienos krūtinėlės kepsnių, greičiausiai nusivilsite - tokia liesa mėsa greitai praranda drėgmę ir skaniai paruošti šio tipo išpjovas gali tik įgudęs griliaus entuziastas. Geriausia pradėti nuo riebesnės, minkštesnės mėsos. Pavyzdžiui, kepant jautieną, geriausia naudoti nugarinę arba papilvę, kalbant apie kiaulieną, geriausiai tiks nugarinė su kaulu arba file, na, o mėgstantiems vištieną geriausia rinktis nukaulintą blauzdelių mėsą.
- Riebalų reikšmė: Svarbiausia - nevengti mėsos su riebaliniu sluoksniu, nes tokia mėsa ne taip greitai praranda drėgmę. Atkreipkite dėmesį į riebalinio sluoksnio spalvą - balti riebalai rodo, kad tai jauno gyvulio mėsa, o tuo tarpu gelsvas atspalvis išduoda, kad tai seno gyvulio mėsa, todėl ji bus kietesnė ir sunkiau sukramtoma. Jeigu ieškote jautienos ar kiaulienos, rinkitės mėsą su marmurine tekstūra, kur plonas riebaliukų sluoksnis keičiasi su liesos mėsos sluoksniu. Tokia mėsa idealiai tinka trumpam kepimui grilyje, nes riebalai tirpsta ir „sutepa“ liesą mėsą, todėl ji iškepa minkšta. Tobulas riebios ir liesos mėsos santykis yra 20:80, kur 80 proc. - liesa, 20 proc. - riebi mėsa. Storas riebalų sluoksnis mėsoje nėra blogai, nes riebalas apsaugo mėsą nuo perkepimo. Tačiau tokią mėsą reikia kepti ilgiau, o kepdami ilgiau niekada neišgausite pusiau žalio kepsnio efekto. Jeigu tokią mėsą kepsite per trumpai, riebalas liks „gyvas“, nemalonus.
- Jautienos ypatumai: Jautiena yra gana sudėtinga mėsa kepimui grilyje. Kad išvengtume kietos mėsos efekto, geriau nepirkti kietų jos dalių, pavyzdžiui, mentės, krūtininės. Rinkitės nugarinę, sprandinę, t. y., tas dalis, kuriose yra riebalo. Liesa jautiena skirta ilgesniam kepimui žemoje temperatūroje, troškinimui, faršui.
- Paukštiena: Visos paukštienos rūšys - ar tai būtų vištiena, kalakutiena, antiena ar pan., yra daugiau mažiau vienodos tekstūros ir struktūros, daugmaž panašiai kepa ir - kad ir kokią rūšį ar paukščio dalį pasirinktumėte, gausite daugmaž panašų rezultatą. Viskas gana paprasta, svarbu turėti patikimą paukštienos tiekėją.
- Medžiojamų gyvūnų mėsa: Medžiojamų gyvūnų mėsa turi būti brandinama. Geriausia - su visa oda šaldytuve, jei tokia galimybė yra. Atšildyta mėsa nėra tokia tvirta kaip nešaldyta, mušti reikia švelniai. Galima kiekvieną gabaliuką uždengti plastikine plėvele ir mušti per ją.
Marinavimo menas: sausas ar drėgnas?
Marinavimas yra svarbus žingsnis ruošiant mėsą griliui. Dažniausiai išskiriamos dvi marinato rūšys - sausas ir skystas marinatas.
- Sausas marinatas: Didžiausias sauso marinato pranašumas tas, kad šiuo būdu marinuotą mėsą galima kepti trumpiau, dėl ko mėsa nepraranda drėgmės, išlieka sultingesnė ir minkštesnė. Grilio entuziastų bendruomenės vadovas Juris Titovs pripažįsta, kad dažniausiai renkasi sausą marinatą - tiesiog įtrina mėsą prieskoniais be druskos. Mėsoje, ypač medžioklinėje, yra pakankamai daug mineralų. Natūralus sūrumas, nepaslepiamas majonezais, papildomais priedais ir pridėta druska, yra nepakartojamas! Sausas marinatas gali būti naudojamas tiek prieš pat kepimą, tiek ruošiant mėsą iš anksto.
- Drėgnas marinatas: Tuo tarpu mėsą marinuojant skystame marinate reikės daugiau pasiruošimo, be to, kepti bus sudėtingiau, nes marinatas varvės. Drėgnas marinatas, anot ekspertų, suteikia patiekalui sodresnio skonio ir kvapo. Idealus aliejaus ir rūgšties santykis marinate yra 3:1.
- Marinavimo laikas ir temperatūra: Naminiai marinatai. Juk tikrai norime ir patys sveikiau valgyti, ir šeimą bei draugus sveikesniu maistu vaišinti, tad marinatus siūlome gaminti namuose. Negailėkite priekonių. Pamąstykite kiek prieskonių naudojate ruošdami maistą puode ar orkaitėje ir tą kiekį dvigubinkite ir net trigubinkite! Prieš kepant, mėsą svarbu atšildyti ir palaikyti kambario temperatūroje bent 20 minučių. Negalima kepti ką tik iš šaldytuvo ištrauktos mėsos, ypač jei ji stambi, nes šalta mėsa sumažina bendrą grilio temperatūrą. Štai, pavyzdžiui, ruošiant jautieną, mėsą marinate palikti derėtų ne ilgiau kaip 20 minučių. Ta pati taisyklė galioja ir vištienai, na, o kiaulieną galima marinuoti ir ilgiau. Svarbu nepamiršti, kad marinuojama mėsa turėtų būti laikoma šaldytuve, o prieš pat kepant rekomenduojama ją šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje. Prieš kepant mėsą būtina nuvalyti visas marinato liekanas: svogūnus, česnakus, žoleles.
Greitai marinuoti svogūnai | Receptų receptai
Marinavimo receptų pavyzdžiai
- Karštas marinatas stirninai: Į didelį puodą įpilkite vandens, suberkite prieskonius (pipirus, kadagio uogas, cukrų, druską, lauro lapus, kalendrą). Užvirkite, įpilkite šalto vandens ir įdėkite mėsą. Marinuokite parą vėsioje vietoje.
- Marinuoti šonkauliai: Sumaišykite aliejų, sojos padažą, medų, citrinos sultis, cukrų, druską ir Kajeno pipirus. Užpilkite šonkauliams ir palikite marinuotis mažiausiai tris valandas.
- Stirninos mentė: Sumaišykite aliejų, citrinos sultis, sutrintą česnaką, ištirpintą medų, smulkintus rozmarino lapelius. Įtrinkite mėsą ir palikite marinuotis.
- Greitas šonkaulių marinatas: Imame pipirus, maltą kalendrą, piri piri pipirus, sumaišome su aliejumi ir ištriname šonkaulius. Galima tiesiog juos užpilti aliejumi. Paliekame 30 min. Jei nemėgstate aštrumo, naudokite kitus prieskonius - rūkytą papriką, rozmariną ir pan. Jei naudojate pipirus, druskos galima nedėti - iš patirties žinau.
Mėsą minkštinantys ingredientai
Jei įsigijote labai liesos arba seno gyvulio mėsos ir įtariate, kad iškepusi ji bus kieta bei sprangi, į pagalbą pasitelkite mėsą minkštinančius ingredientus:
- Juodoji arbata: šiame gėrime yra taninų, kurie yra natūrali minkštinamoji medžiaga. Atvėsintoje arbatoje palaikykite mėsą 24 valandas ir ji suminkštės.
- Kava: kava, kaip ir arbata, veiksmingai minkština mėsą, be to suteikia jai išskirtinio aromato.
- Ananasai ir kiviai: šie abu vaisiai turi papaino - fermento, kuris labai greitai minkština net kiečiausią mėsą. Šis fermentas, kaip ir rūgštys bei druska, skaido kietas raumenų skaidulas. Vaisių sultyse mėsa derėtų laikyti ne ilgiau kaip 4 valandas, o palaikius per ilgai mėsa gali pavirsti į košę.
- Imbieras: imbiero šaknis dažnai naudojama įvairiausiuose mėsos marinatuose. Šio prieskonio sudėtyje yra proteolitinio fermento, kuris natūraliai skaido mėsos baltymus ir suteikia mėsai minkštumo.
- Actas: rūgštis, esanti acte, skaido mėsos skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė ir aromatingesnė.
Kepimo ant grilio ypatumai ir gudrybės
- Mėsos kepimo procesas: Nepersistenkite. Iki šiol mėsą grilyje čirškinate tol, kol ji gerokai paruduoja? Ką gi, pats metas sustoti tai darius ir įsigyti termometrą. Per ilgai kepama mėsa išdžiūsta, praranda minkštumą ir tampa kieta. Norint tinkamai iškepti mėsą geriausia naudoti maisto gamybai skirtą termometrą ir taip patikrinti kepsnio vidaus temperatūrą. Kepant mėsą ant grilio, stenkitės ją apversti tik vieną kartą viso kepimo metu. Mažiau vartoma mėsa iškepa tolygiau, o jos paviršiuje susiformuoja gardi plėvelė. Kepimo metu svarbu stebėti mėsą, kad ji nepridegtų. Jei grilyje įsižiebia liepsnos, ugnį reikia užgesinti. Jei užpilsite alaus, dūmai taps aromatingi ir suteiks mėsai papildomo skonio.
- Vidaus temperatūra: Būtina atsižvelgti ir į gabaliuko storį - patikrinti, ar jis iškepęs galima perpjovus ar medinio smeigtuko pagalba. Jei šis nesminga lengvai, mėsą dar reikia pakepti. Žemiau pateikiamos rekomenduojamos vidaus temperatūros įvairiems mėsos tipams.
| Mėsos tipas | Rekomenduojama vidaus temperatūra (°C) |
|---|---|
| Jautiena (pusiau žalia) | 48-54 |
| Jautiena (vidutiniškai iškepta) | 55-60 |
| Kiauliena | 60-70 |
| Vištiena | 70-72 (storiausioje vietoje 73-75) |
- Mėsos „poilsis“: Neskubėkite kepti, neskubėkite ir valgyti. Nuėmus iešmus nuo kaitros taip pat patartina neskubėti. Rekomenduojama leisti mėsai pailsėti puode ar ant padėklų uždengus folija, kol karštis mėsos viduje ir išorėje susivienodins - tai patiekalui suteiks dar daugiau skonio.
Žuvies ir jūrų gėrybių kepimas ant grilio
Ant grotelių taip pat galima išsikepti žuvies ir jūrų gėrybių, tačiau tai gana trapūs produktai, tad geriausia juos ruošti ant perforuotų grotelių arba rantytos plokštės. Dažniausia klaida kepant žuvį yra jos perkepimas. Balta žuvis yra iškepusi, kuomet ji tampa pieno baltumo, o lašiša, upėtakis turėtų būti šviesiai rausvos spalvos. Iškepimą galite patikrinti ir įkišdami šakutę į storiausią žuvies kepsnio vietą - jei žuvis lengvai „sluoksniuojasi“, o ne yra elastinga ar guminė, - ji paruošta. Oda žuvies kepsniams padeda išlaikyti formą ir neleidžia išsausėti. 80 % laiko žuvį kepkite vienoje pusėje, t.y. oda žemyn. Jeigu turite žuvies gabaliukus be odos arba žuvis yra trapi (pavyzdžiui, menkė), ją kepkite įvyniotą į foliją.
Mėsainių gamyba ant grilio
Grilyje kepti mėsainiai yra puikus pasirinkimas draugų susibūrimuose, kadangi kiekvienas gali jį susikurti pagal individualius poreikius. Keletas gudrybių, padėsiančių paruošti tobulą mėsainį:
- Prieš kepant mėsos paplotėlius, palaikykite juos šaldytuve, o tik ištraukus, tiesiai dėti ant grilio - taip užtikrinsite, kad mėsa nesubyrės, kai ją versite, ir bus sultinga.
- Padalinkite grilių į dvi dalis: vienoje pusėje grotelių maistas bus kepamas tiesiai virš anglių, o kitoje pusėje - maistas bus kepamas ant netiesioginio karščio. Mėsainius reikia pradėti kepti virš tiesioginio karščio. Šioje pusėje pakepti tol, kol susidarys auksinė plutelė, kažkur apie 2-3 minutes. Vėliau perkelti į netiesioginio karščio pusę tol, kol iškeps taip, kaip jums patinka.
- Prieš kepimą pirštu įspausti duobutę viduryje mėsos paplotėlio - kad mėsa tolygiai iškeptų ir palaikytų formą.
- Galiausiai paplotėliams reikia leisti pailsėti kelias minutes - taip gausite sultingą mėsainį.
Kiti grilio patiekalai ir technikos
Šiuolaikiniai griliai atveria kone neribotas kulinarines galimybes. Juose galima ir kepti, ir virti, ir rūkinti. Tereikia tik pasitelkti fantaziją. Atvėsę orai - ne priežastis nustumti grilį į sandėliuko kampą. Šiuolaikinės kreminės kepsninės gali būti naudojamos bet kokiu oru.
- Žemoje temperatūroje ilgą laiką kepti patiekalai: Dar vienas klasikinio grilio variantas - žemoje temperatūroje ilgą laiką kepti patiekalai. Tam tinka kiaulienos sprandinė, jautienos arba avienos kumpis, šonkauliai. Dideliems mėsos kepsniams gardinti tinka įvairūs prieskonių mišiniai arba aptepai.
- Keraminė kepsninė kaip krosnis: Įvairias keramines kepsnines, pvz., Big Green Egg, lengva paversti krosnimis - tereikia panaudoti tinkamus priedus: nuo tiesioginės kaitros apsaugantį konvektorių ir kepimo akmenį. Tokioje lauko krosnyje galima kepti pačius įvairiausius skanėstus: nuo kvapnios duonos iki picos traškiu pagrindu. O kur dar fokačija, nesaldūs elzasietiški arba turkiški pyragai, gardūs apkepai ir kišai!
- Rūkymas grilyje: Keraminę kepsninę lengva paversti ir rūkykla. Visi joje pagaminti patiekalai įgauna subtilaus dūmų aromato, tačiau jei norisi tikrai rūkytų valgių, verta ant įkaitusių anglių išdėlioti medienos drožlių arba kaladėlių. Tuomet beliks nustatyti nedidelę temperatūrą ir pasitelkti kantrybę, o po kelių valandų ragauti kvapnius burnoje tirpstančius patiekalus. Rūkinti galima ir stambesnius mėsos gabalus, ir žuvį. Pastarąją patartina uždėti ant specialios lentos, kad rūkinama nesuirtų ir nepriliptų prie grotelių. Jei turite šviežių dešrelių, kodėl jų pirma neišrūkinus, o po to dar neapskrudinus didesnėje kaitroje?
- Troškiniai ir sriubos: O vėsūs orai - metas, kai galima gardžiuotis sočiais ir šildančiais troškiniais bei sriubomis. Šiuos valgius galima gaminti vien tik kepsninėje - tereikia gero šilumą išlaikančio ketaus puodo. Jame pirma apkepinkite ingredientus, po to užpilkite sultiniu arba kitu skysčiu ir pamažu troškinkite arba virkite. Kepsninėje galima ruošti ir mėsos, ir daržovių, ir žuvies troškinius, naudojant šviežias sezonines daržoves.
- Desertai ant grilio: Kaip be deserto? Juk jų grilyje galima pagaminti pačių įvairiausių! Įdėjus konvektorių ir pavertus kepsninę orkaite galima kepti pyragus ir pyragaičius. O įkaitinus iki aukštesnės temperatūros ant grotelių iškepti sezoninių vaisių.
Daržovės ir vaisiai ant grilio
- Prie grilyje pačirškintų kepsnių neprošal patiekti ant grotelių keptų daržovių. Marinuokite daržoves kepsnių marinate. Kietas daržoves, pavyzdžiui, morkas, bulves ir pan. vertėtų iš praždių kepti toliau nuo tiesioginės kaitros, o joms suminkštėjus, perkelti virš rusenančios ugnies, kad labiau apskrustų. Žinoma, daržovių kepimo laikas labai priklauso nuo to, kokio dydžio gabalėliais jos supjaustytos, tačiau, pavyzdžiui, cukinijas galite kepti ~ 3 - 5 minutes.
- Ant grotelių vertėtų kepti ne tik mėsą, bet ir vaisius - jie bus puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų arba skonio pagyvinimas salotoms. Išbandykite su medumi ir žiupsneliu cinamono pamarinuotą ir ant grotelių apskrudintą ananasą, kuris tiks prie vištienos ar žuvies.
- Norint suteikti liesesnei mėsai daugiau sultingumo, ant iešmų galima papildomai suverti pievagrybius, paprikas, cukinijas, kukurūzų burbuolių gabaliukus ar mažus pomidoriukus. Greta sriubos arba troškinio patiekite ant kepsninės grotelių paskrudintos kvietinės duonos.
Griliavimo patarimai sveikesniam maistui ir gerai savijautai
Ant grilio kepti produktai ne visada palankūs mūsų sveikatai. Nekokybiškai paruošti, perkepę, suanglėję produktai dirgina skrandį. Pasak pašnekovės, jei pavalgius jus apima mieguistumas, tai - pirmas signalas, kad kažkas yra negerai: arba maisto buvo per daug, arba jis buvo nesuderintas, arba jums netiko.
- Norint išvengti skrandžio veiklos sutrikimų, pasak specialistų, svarbu nepamiršti higienos. Be to, lengvai virškinami maisto produktai, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės, turėtų būti valgomi pirmiau nei sunkūs.
- Apskrudusią mėsą sunkiau virškinti, kartais per greit iškepusi mėsa (kalbant apie kiaulieną ir vištieną) gali būti dar nepasiekusi tinkamos temperatūros viduje ir pernešti ligos sukėlėjus. Atsargesni turėtų būti tie žmonės, kurie dažnai skundžiasi virškinimo sutrikimais, kylančiu rūgštingumu, kuriems pašalinta tulžies pūslė.
- BENU vaistininkė I. Norkienė pataria, kad jei jau padauginote grilyje kepto maisto, pirmiausia vartokite gazuotą mineralinį vandenį, o ne limonadą ar kokį kitą saldų gėrimą. Natūrali angliarūgštė, dirgindama skrandžio ir žarnyno sieneles, skatina peristaltiką ir gali padėti lengviau suvirškinti maistą. Anot specialistės, pavalgius rekomenduojama ne gulinėti, o lengvai pasivaikščioti - tai padės išvengti rėmens.
- Be to, I. Norkienė rekomenduoja po persivalgymo 4-5 valandas nieko nevalgyti. Tai leis organizmui susitvarkyti su jau suvartotu maistu.
- Jeigu šie metodai nepadeda, galima vartoti augalinės ar gyvūninės kilmės virškinimo fermentų preparatų. Jie palengvina organizmo darbą, skaidydami maisto medžiagas - tiek baltymus, tiek riebalus, tiek angliavandenius. Gydytojos J. Aleksaitės teigimu, rėmens graužimo jausmą mažina kalcio karbonato arba panašios druskos preparatai ir augaliniai priedai. Taip pat galima vartoti cheminius preparatus, mažinančius skrandžio rūgštingumą.
Greiti receptai ant grilio
Klasikiniai jautienos mėsainiai
Dievinate mėsainius, bet galvojate, kad juos sunku iškepti? Netgi priešingai, šis klasikinių jautienos mėsainių receptas - itin paprastas, bet labai gardus.
4 porcijoms reikės: 4 jautienos maltinių mėsainiams; Vytinto kumpio griežinėlių; 1 raudonojo svogūno; 4 riekelių sūrio mėsainiams; 1 pomidorų; Salotų lapų; 4 v. š. pomidorų padažo; 6 v. š. natūralaus jogurto; Saujelės gražgarsčių; 1 skiltelės česnako; Druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Iškepkite jautienos paplotėlius ant grotelių, neperkepkite, kad liktų sultingi. Paskrudinkite vytintą kumpį, kad taptų traškus. Dubenėlyje sumaišykite padažą: į natūralų jogurtą įspauskite česnako skiltelę, įberkite druskos ir pipirų. Ant grotelių pašildykite ir apskrudinkite bandeles. Konstruokite mėsainį: apatinę bandelės puselę patepkite jogurtiniu padažu, dėkite gražgarsčių, mėsos paplotėlį, sūrį, pomidoro griežinėlį, vytintą kumpį, svogūno griežinėlį, salotų lapų. Užvožkite viršutinę bandelės puselę, pateptą pomidorų padažu ir skanaukite.
Traškios keptos bulvytės
Prie gardžių skonių ir viliojančių kvapų kupino jautienos mėsainio puikiai tiks mažos, traškios keptos bulvytės. Šis receptas - pigus ir paprastas. Gali nutikti taip, kad jų neliks greičiau nei mėsainių.
Reikės: Mažų bulvyčių su lupenomis; Druskos pagal skonį; Mėgstamų šviežių žolelių (petražolių, svogūnų ar česnakų laiškų, krapų, čiobrelių); Šlakelio alyvuogių aliejaus.
Gaminimas: Gerai nuplaukite bulvytes, išvirkite jas pasūdytame vandenyje. Nupylus vandenį, bulvytes nusausinkite, sudėkite į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite grilio keptuvėje ar suvėrę ant iešmelių 10-15 minučių, kol gražiai apskrus. Patiekite apibarstę smulkintomis šviežiomis žolelėmis prie iškeptų jautienos mėsainių. Skanaus!